Nicolas Gallard (Kefruit)

1. Développement par
fermentation d’une
Boisson Rafraîchissante
et Sans Alcool (BRSA) à
partir de fruits et de
probiotiques
Projet KéFRUIT,
Nicolas et Caroline GALLARD.

2. LE PRODUIT
• Segment: Boisson Rafraîchissante et Sans Alcool
Le concept à l’alchimie caractéristique:
_ fruitée,
_ sucrée et
_ légèrement pétillante,
Alliant plaisirs sensoriels et avantages nutritionnels.
La mise en
œuvre
• Boisson naturelle et biologique:
Fruits et ingrédients de fermentation.
• Notions de probiotiques: d’alicaments, d’aliments
2
fonctionnels.

3. LE CONCEPT INDUSTRIEL
Les étapes d’élaboration de la boisson s’apparentent
au process de fabrication de l’industrie brassicole
Le concept
Eau, sucre,
fruits.
Boisson finie
Fermentation sous l’allégation
La mise en réduite à 60 soda
œuvre heures. biologique.
3- CONDITIONNEMENT
1- FERMENTATION
S S S S S S
A A A A A A
N N N N N N
T T T T T T
E E E E E E
2- EMBOUTEILLAGE
3

4. PROJET D’ENTREPRISE
• Industrie Agro-Alimentaire:
Le concept SAS : production et la commercialisation de la
boisson,
• Stratégie de valorisation de filière fruitière
biologique et raisonnée (Economie solidaire):
Producteurs biologiques,
IAA de première transformation.
La mise en
œuvre
• Réseaux de distribution du produit
Commerces spécialisés (épiceries biologiques).
4

5. Développement par fermentation
d’une Boisson Rafraîchissante
et Sans Alcool (BRSA) à partir
de fruits et de probiotiques
« Que la nourriture soit ton remède et que ton
remède soit ta nourriture »,« que ta nourriture soit ta
médecine », Hippocrate
Projet KéFRUIT,
Nicolas et Caroline GALLARD.