O documento discute a história da alimentação humana desde os primórdios, quando os seres humanos começaram a se alimentar como caçadores, até o desenvolvimento da agricultura e da domesticação de plantas e animais no Crescente Fértil entre 7000 a.C. e 3500 a.C., onde surgiram as primeiras vilas e cidades e registros escritos de receitas. A fome é apresentada como um instinto primordial que impulsionou a busca por alimentos e o desenvolvimento de rituais e da hospitalidade em torno da re
2. Apresentação da Disciplina
• Histórico da gastronomia
• Cenário Atual
• Perfil Profissional
• Departamentos de A&B
• Cargos e Funções
• Serviços
3. Apresentação da Disciplina
• Bebidas
• Preparação de Alimentos
• Elaboração de Cardápios
• Eventos Especiais
• Catering
• Custos
• Clientes
4. Primórdios
• Quando começamos a nos alimentar?
• Porque nos alimentamos?
• Qual a diferença na alimentação de um animal
e de um ser humano?
5. Histórico da Gastronomia
Pré História
• Caçadores
- Grande Falha Tectônica da África Oriental
• Fogo
- Rituais
- Facilidade de Mastigar
- Maior variedade de alimentos
6. Histórico da Gastronomia
• Cultivo de Grãos (nomadismo X sedentarismo)
• Fabricação de vasilhames e fornos (barro)
• Estabelecimento de Aldeias
- Armazenamento de alimentos
- Tempo disponível
- Novas tecnologias
8. Histórico da Gastronomia
• Crescente Fértil
- Primeiras vilas (7000 a.C. – 6000 a.C.)
- Primeiras cidades (3500 a.C.)
- Domesticação (Plantas e Animais)
- Primeiras receitas registradas (esculpida em
pedra)
