ANA PAULA TELES,CAROLINA PAGGI DE ALMEIDA,ELIAS BARROS,FABIANO PEREIRA,MARIA REGINA DEMETRIO DA SILVA SALGADO

1. São José dos Campos – Turma PROJ22
Empresa: Bee Pólen
Projeto: Selo Apiquali

2.  ANA PAULA TELES
 CAROLINA PAGGI DE ALMEIDA
 ELIAS BARROS
 FABIANO PEREIRA
 MARIA REGINA DEMETRIO DA
SILVA SALGADO

3. O objetivo final do trabalho é ter um selo de
qualidade para aplicação em empresas de
processamento de pólen, visando a garantia da
qualidade do produto para exportação.

4.  O projeto Apiquali nasceu de um Business
Case, identificado pela diretora geral Carolina
Paggi. Trabalhando em uma consultoria para
uma empresa da área alimentícia, ela detectou
a necessidade de que produtos originados da
apicultura (inicialmente o pólen) sejam
certificados para exportação, visto que
atualmente há um crescimento do mercado
desses produtos, onde normas de produção e
processamento são exigidas para garantir a
qualidade do produto e preservar a saúde do
consumidor.

5.  A Bee Pólen é uma empresa que foi fundada
em 2012, com atuação na área de Gestão de
Qualidade e Processos, estrategicamente
direcionada para atuar nas empresas do ramo
alimentício.
 Devido a uma necessidade de mercado
identificada alguns meses após sua criação, a
empresa incorporou em seu portifólio um selo
de qualidade específico para alimentos
provenientes da apicultura.

6.  SELO APIQUALI®

7.  Apicultores
 Empresas de processamento de pólen
 Importadores
 ANVISA
 SIF (Serviço de Inspeção Federal)
 GP
 Engenheiro de alimentos

8.  O selo será emitido apenas para empresas nacionais
 O selo será válido apenas para beneficiamento de produtos
originados da apicultura
 O prazo mínimo para análise dos processos e emissão do
selo é de 90 dias
 Inicialmente apenas apicultores da região do Vale do
Paraíba serão certificados
 A qualidade do produto é garantida até o processo de
embalagem, não abrangendo lojas distribuidoras
 O processo de certificação de empresas já certificadas
(expirado o prazo de 2 anos) não deve custar mais que 50%
do valor da certificação inicial
 A empresa só comprará o lote do apicultor de acordo com
condições específicas apresentadas pelo produto

9.  O prazo máximo do projeto deve ser de 6 meses
 O projeto básico deve ser finalizado em 2 meses
 As normas criadas devem seguir procedimentos
internacionais de processamento de alimentos
 O selo deverá ser aprovado pelo SIF (Serviço de
Inspeção Federal)
 O custo do projeto deve ser de no máximo R$ 58.000,00
 O valor da certificação e emissão do selo deve ser de R$
8.500,00
 O faturamento mensal deve ser de R$ 22.500,00

10.  Estrutura Matricial Balanceada
 Essa estrutura permite um melhor aproveitamento
dos Recursos Humanos, visto que no final do projeto
teremos como resultado a formação de uma
consultoria especializada em beneficiamento de
pólen. Sendo assim, o RH do projeto, composto por
pessoas de marketing, engenharia de alimentos e
vendas pode ser aproveitado nos serviços da
consultoria.

11. Coordenação do projeto

12.  O PMO está inserido na organização apenas
como uma assessoria, limitada à recomendação
de políticas e procedimentos específicos sobre
projetos individuais, visto que a empresa
possui uma maturidade mediana no
gerenciamento de projetos.

13.  Legislações emitidas pela ANVISA (Agência
Nacional de Vigilância Sanitária)
 Banco de dados contendo normas do setor de
alimentos, visto que a empresa atua como
consultoria em qualidade nessa área.
 Recursos Humanos da empresa
 Para o projeto Apiquali, foi necessário identificar o
RH necessário que estava disponível na empresa,
para determinar o RH que deveria ser contratado.

14.  Registro de treinamento de todos os Recursos
Humanos da empresa
 O projeto Selo Apiquali exige que alguns recursos
possuam cursos de qualidade específicos, como por
exemplo 5s.
 Diretrizes para contratação de novos recursos
 Após a identificação que será necessário contratar
alguns recursos, buscou-se identificar os
procedimentos padrões da empresa para divulgação
das vagas e contratação de novos funcionários .

16. Os processos do PMBOK identificados pelo gerente de projetos do Selo Apiquali
como pertinentes para o projeto são:
I. Iniciar I. Executar
 4.1 Desenvolver o Termo de Abertura do  4.3 Orientar e Gerenciar a Execução do Projeto
Projeto  8.3 Realizar o Controle da Qualidade
 10.1 Identificar as Partes Interessadas  9.2 Mobilizar a Equipe do Projeto
II. Planejar  9.4 Gerenciar a Equipe do Projeto
 4.2 Desenvolver o Plano de Gerenciamento do  10.4 Gerenciar as Expectativas das Partes
Projeto Interessadas
 5.1 Coletar os Requisitos  12.2 Conduzir as Aquisições
 5.2 Definir o Escopo II. Monitorar e Controlar
 5.3 Criar a EAP  4.4 Monitorar e Controlar o Trabalho do Projeto
 6.1 Definir as Atividades  4.5 Realizar o Controle Integrado de Mudanças
 6.2 Sequenciar as Atividades  5.4 Verificar o Escopo
 6.3 Estimar os Recursos das Atividades  5.5 Controlar o Escopo
 6.4 Estimar as Durações das Atividades  6.6 Controlar o Cronograma
 6.5 Desenvolver o Cronograma  8.3 Realizar o Controle da Qualidade
 7.2 Determinar o Orçamento  12.3 Administrar as Aquisições
 8.1 Planejar a Qualidade III. Encerrar
 10.2 Planejar as comunicações  Encerrar o Projeto ou Fase
 12.1 Planejar as Aquisições  Encerrar as Aquisições

17. I. Iniciar
 Através do processo 10.1 (Identificar as partes interessadas), construímos uma matriz de Poder x Interesse
das PI´s no projeto. O objetivo principal foi identificar empresas de processamento de pólen e apicultores
que trabalham com esse produto.
II. Planejar
 O processo 10.1 serviu de base para o processo 5.1 (Coletar os requisitos). Através dos apicultores
identificados, requisitos de qualidade no processo de produção de pólen foram coletados. Requisitos de
qualidade no beneficiamento do pólen foram coletados nas empresas de processamento do produto.
 Na definição do escopo identificamos a necessidade de escrevermos normas individuais para a produção,
para o processamento e para a exportação do produto, visto que normas internacionais deveriam ser
obedecidas por parte das empresas interessadas na exportação. Sendo assim, um projeto básico foi escrito
inicialmente, e posteriormente um projeto definitivo, contendo todas as informações necessárias para a
documentação das normas e homologação do selo nos órgãos competentes.
 A EAP nos permitiu definir as atividades, sequenciá-las, estimar seus recursos e duração e desenvolver o
cronograma e o orçamento. Ao planejas a qualidade, identificamos que a empresa possui um ativo de
processo organizacional, que trata da aplicação da ISO 22000 nos processos internos. Isso se transformou em
um pacote de trabalho.
 No planejamento das comunicações identificamos a necessidade de manter todas as empresas interessadas
na certificação atualizadas sobre o andamento do projeto. Identificamos também a necessidade de aquisição
de alguns equipamentos, como notebooks necessários para utilização nas reuniões externas.
III. Executar
 Durante a execução do projeto, o GP se encarrega de mobilizar a equipe, mantendo-a motivada. O objetivo
inicial é utilizar as informações do projeto definitivo para escrever as versões iniciais das normas de
produção, processamento e exportação. Essas normas serão transformadas em ferramentas de qualidade, que
serão utilizadas futuramente pela equipe que fará a consultoria para aplicação do selo de qualidade. Dessa
forma, teremos como produto do projeto além do selo de garantia de qualidade no processamento de pólen,
uma equipe especializada para prestar consultoria para as empresas que tiverem interesse na aplicação do
selo, que será indispensável para quem quiser exportar o produto.
 O status do projeto é reportado para as empresas identificadas no processo 10.1.

18. I. Monitorar
 Durante a verificação do escopo (processo 5.4), percebeu-se a necessidade de separar os procedimentos de
qualidade exigidos para exportação dos procedimentos de qualidade já existentes no país. Nesse caso, foi
criada uma solicitação de mudança do escopo. Essa mudança foi aprovada pelo processo Realizar o Controle
Integrado de Mudanças e assim um novo pacote de trabalho foi criado para a fase de Documentação,
denominado Exportação.
 O processo Realizar o controle da qualidade será utilizado para garantir que os processos estão seguindo as
diretrizes da ISO 22000.
II. Encerrar
 A última aquisição prevista para o projeto é o pagamento do registro do selo perante os órgãos competentes.
O processo 12.4 (Encerrar as aquisições) é utilizado para encerrar as aquisições e atualizar os ativos de
processos organizacionais (no caso, documentos de aceitação e certificados).

19. Pacote: 1.1.1 Pesquisa Mercado
Custo da
ID Atividade Ana Carol Elias Atividade
Duração Custo Duração Custo Duração Custo
1 Homologar empresa 10 h 15/h 5h 20/h 5h 10/h 300,00
2 Segmentar mercado 48 h 15/h 12 h 20/h 36 h 10/h 1.320,00
Analisar players
3 48 h 15/h 12 h 20/h 10 h 10/h 1.060,00
concorrentes
Avaliar o mercado e
4 oportunidades de 12 h 15/h 24 h 20/h 12 h 10/h 780,00
crescimento
Identificar as
perspectivas de
5 36 h 15/h 6h 20/h 18 h 10/h 840,00
mercado e tendência
de consumo
Total 4.300,00

20. Pacote: 1.2.1 Projeto Básico
Custo da
ID Atividade Elias Regina Viagem Atividade
Duração Custo Duração Custo Duração Custo
Elicitar maquinário nacional
utilizado na produção que
1 atenda as normas
20h 10/h - - 20h 40/h 1.000,00
internacionais
Elicitar maquinário nacional
utilizado no processamento
2 que atenda as normas
20h 10/h - - - - 200,00
internacionais
Classificar maquinário
aprovado para constar como
3 exigência nas normas que
10h 10/h 10h 10/h 20h 40/h 1.000,00
serão escritas
Identificar procedimentos de
produção e processamento
4 que atendam as normas
30h 10/h 10h 10/h - - 400,00
internacionais
Elencar procedimentos que
5 irão constar no projeto 5h 10/h 5h 10/h - - 100,00
definitivo
Total 2.700,00

21. Pacote: 1.3.2 Normas Processamento
Custo da
ID Atividade Fabiano Ana Notebook Atividade
Duração Custo Duração Custo Duração Custo
Estudar requisitos
1 10h 20/h 10h 15/h 20h 2/h 390,00
coletados nas empresas
Estudar normas
2 15h 20/h 10h 15/h 25h 2/h 500,00
internacionais
Estudar Projeto
3 15h 20/h 10h 15/h 25h 2/h 500,00
definitivo
Criar templates das
4 25h 20/h - - 25h 2/h 550,00
normas
Escrever versão inicial
da norma de
5 60h 20/h - - 60h 2/h 1320,00
processamento de
pólen
Total 3260,00

22. Pacote: 1.4.1 Ferramentas de Qualidade
Custo da
ID Atividade Regina Ana Carolina Atividade
Duração Custo Duração Custo Duração Custo
Estudar a situação da
1 empresa através de check list
1h 10/h - - - - 10,00
Elaborar Relatório de acordo
2 com o resultado do check list
1h 10/h - - - - 10,00
Montar o Manual de boas
3 práticas de fabricação
- - 2h 15/h - - 30,00
Escrever Procedimentos
4 operacionais padronizados
- - - - 36h 20/h 720,00
Montar a equipe de análise
5 de perigos e pontos críticos - - 1h 15/h - - 15,00
de controle
Identificar os perigos críticos
6 de controle
30h 10/h 30h 15/h 30h 20/h 1.350,00
Elaborar a análise completa
7 dos perigos
40h 10/h 40h 15/h 40h 20/h 1.800,00
Total 3.935,00

23. Pacote: 1.5.1 Registro Selo
Equipe de V&V Custo da
ID Atividade Regina (Verificação e Registro do Selo Atividad
Validação)
e
Duração Custo Duração Custo Duração Custo
Validar documentação das
1 normas
20h 10/h 20h 80/h 1.800,00
Validar Ferramentas da
2 Qualidade
20h 10/h 20h 80/h 1.800,00
Submeter a documentação
3 do projeto á certificação do 15h 10/h - - 20h 500/h 10.150,00
selo
Acompanhar o processo de
4 homologação
30h 10/h - - 300,00
Iniciar o processo de
5 divulgação
5h 10/h - - 50,00
Total 14.100,00

24. C.C. WBS Planned Value
1.1 Concepção 8.300,00
1.1.1 Pesquisa de Mercado 4.300,00
1.1.2 Empresas 2.000,00
1.1.3 Apicultores 2.000,00
1.2 Design 6.200,00
1.2.1 Projeto Básico 2.700,00
1.2.2 Projeto Definitivo 3500,00
1.3 Desenvolvimento 10.500,00
1.3.1 Normas Produção 3.240,00
1.3.2 Normas Processamento 3.260,00
1.3.3 Normas Exportação 4.000,00
1.4 Documentação 4.305,00
1.4.1 Ferramentas de Qualidade 3.935,00
1.4.2 Exportação 370,00
1.5 Implantação 19.100,00
1.5.1 Registro Selo 14.100,00
1.5.2 Divulgação 5.000,00
Total das Fases: 48.405,00
Verba de Contingência (10%): 4.840,50
Total do Orçamento: 53.245,50

25.  Os ativos de processos organizacionais, tais como Documentos de projetos
anteriores (Documentos de gerenciamento, documentos administrativos,
documentos técnicos, manuais), Normas, Processos e procedimentos da
organização e etc, serão armazenados e organizados no servidor da
empresa, o qual possui backup diário em fita e armazenamento “na
nuvem” para evitar perda de dados.
 Os documentos de projeto são organizados por projeto e fases, e na raiz
de cada projeto existe um documento que possui a descrição de todos os
documentos do projeto e um link para cada diretório onde o referido
documento se encontra na rede. A figura a seguir demonstra a
organização dos APO´s: