Este documento describe diferentes tipos de polisacáridos como el almidón, la amilosa, la amilopectina, el glucógeno y la celulosa. Explica que el almidón está formado por amilosa y amilopectina, el glucógeno se almacena en gránulos en el citoplasma de los hepatocitos, y la celulosa es el principal componente de la pared celular de los vegetales aunque no el único. También menciona que la quitina está formada por N-acetilglucosamina.