NUEVA NORMATIVA ALÉRGENOS PARA RESTAURANTES Y EMPRESAS ALIMENTARIAS

1. ESPECIAL NORMATIVA SOBRE ALÉRGENOS
A partir del próximo 13 de diciembre los restaurantes deberán informar a sus clientes
sobre la presencia de ingredientes alérgenos en los platos elaborados de consumo
final. Si no lo hacen, se arriesgan a ser sancionados.
El 13 de diciembre entra en vigor un nuevo reglamento de la Unión Europea (el
1169/2011, aprobado el 25 de octubre de 2011) sobre la información alimentaria
facilitada a los consumidores, que unifica toda la normativa de la Unión en materia de
etiquetado de alimentos y también, como es el caso de los restaurantes, de los
alimentos que se presenten sin envasar para la venta a los consumidores finales y a las
colectividades.
El nuevo Reglamento 1169/2011 también prevé que los estados miembros de la UE
establecerán normas específicas sobre cómo se debe facilitar esta información a los
consumidores. En este sentido hay que decir que la Agencia Española de Seguridad
INFO: 902 955 787 - 661761905 www.proacciona.es

2. ESPECIAL NORMATIVA SOBRE ALÉRGENOS
Alimentaria está a punto de aprobar un Real Decreto que prevé que la información
sobre alérgenos en los restaurantes se pueda facilitar de forma escrita u oral. En este
último caso, el operador deberá tener la información disponible también por medio
escrito o electrónico.
PROACCIONA ha creado un sistema para dar respuesta a la necesidad generada por el
Reglamento 1169/2011 de la UE, que afecta de una forma especial a todo el sector de
la hostelería y la restauración.
Ayudamos a los restauradores a crear cartas de alérgenos e intolerancias alimentarias.
A la vez, facilitamos el correcto cumplimiento de la ley y ayudamos a ahorrar tiempo y
gastos en la gestión de las cartas de alérgenos evitando posibles sanciones
administrativas y/o penales.
Desde hace más de 15 años todo el sector de la alimentación y restauración en
particular debería tener implantado el sistema de Seguridad Alimentaria basado en el
APPCC. Si los controles basados en el APPCC ya están implantados, adaptar la nueva
norma Europea sobre alérgenos es un trámite más o menos simple. Si los controles
APPCC no se han implantado todavía, es muy conveniente aprovechar la ocasión para
ello.
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3. ESPECIAL NORMATIVA SOBRE ALÉRGENOS
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