Les Ateliers "Malte-Là!" au Broue Pub Brouhaha Série d'ateliers mensuels sur l'univers du whisky Animés par Jean-François Pilon de Whisky Montréal 3e atelier: Le Bourbon, Histoire, Tradition et Héritage Américain

1. L E S B O U R R E - B O N S
L E S A T E L I E R S « M A L T E - L À ! »

2. L E B O U R B O N
Officialisé en 1964 par le congrès:
• Fait aux États-Unis
• Au moins 51% de maïs
• Passé du temps en fûts de chênes
neufs businés
• Distillé à 80% abv (max),
• Mis en barrique à max 62.5% abv
(max)
• Et embouteillé à 40% abv min)
• On ne peut qu’y ajouter de l’eau

3. L E N O M ?
• Bourbon county est créé le 17 octobre
1785, en hommage à la famille royale
française
• Alors rattaché à la Virginie
• En 1792, le comté devient le
commonwealth of Kentucky, 14 état
membre des USA.
• Selon la légende, c’est Jacob Spears qui
écrivit le premier le nom « Bourbon
whiskey » sur ses barils avant de les
mettre sur les barges descendants l’Ohio
• Après sa mort (1825), et suite au succès
de son whiskey, l’appellation lui survécu

4. B E E R T S T I L L
& D O U B L E R
• Une colonne pour amener
la bière à ~60%
• Un pot still pour ajouter un
5-10% et éliminer les
impuretés
• Utilisé par la majorité des
distilleries (sauf au moins
Woodford et Town Branch)

5. L E K E N T U C K Y
B O U R B O N C O U N T R Y

6. M A K E R ’ S M A R K

7. M A K E R ’ S M A R K
• Créé en 1954 suite à l’achat de la Burk’s dist.
• Par Bill Samuels Sr, aidé grandement par Pappy Van
Winkle de la Stitzel-Weller
• Le design légendaire créé par Mme Marjorie Samuels
• National Register of Historic place depuis 1954
• Maintenant la propriété de Beam Suntory

51. M A K E R ’ S M A R K
• ~6 ans
• 45%
• Small grain: blé
Comme le Weller, Van
Winkle, Larceny

52. L O U I S V I L L E
G A T E W A Y T O T H E S O U T H

53. L O U I S V I L L E ,
K Y
• Fondée en 1778
• Nommée en l'honneur de Louis
XVI dont les soldats soutinrent
les Américains durant la Guerre
d’indépendance
• Prospère grâce aux chutes de la
rivière Ohio
• Connue pour son Slugger et le
Derby couru en mai au Churchill
Downs

54. À V I S I T E R
• Sergio’s World beer
• Bulleit experience at Stizel-
Weller
• The Silver Dollar
• Bourbons bistro
• Evan Williams Experience

94. E V A N W I L L I A M S S I N G L E
B A R R E L
H E A V E N H I L L

118. E V A N
W I L L I A M S
S I N G L E
B A R R E L
• Kentucky Straight Bourbon
• 43,3%
• Small grain: rye (~15%)
• Millésimé
• Small batch: < 80 barriques

119. K N O B C R E E K S I N G L E
B A R R E L
J I M B E A M

157. K N O B C R E E K
S I N G L E B A R R E L
• Kentucky Straight Bourbon
• 9 ans
• 60%
• Small grain: rye (73% maïs,
13 seigle, 10% malt)

159. C R É D I T S P H O T O
• JF Pilon
• SAQ

160. • Ateliers Malte-là! de Jean-François Pilon, mis à
disposition selon les termes de la licence Creative
Commons Attribution 4.0 International.
• Les autorisations au-delà du champ de cette licence
peuvent être obtenues à jfpilon@whiskymontreal.ca.