7. Caractéristiques
• Proche des grands centres que sont Édimbourgh,
Glasgow
• Mais surtout de l’Angleterre
• Tous grands amateurs de whiskys plus doux
• Mais en grand volume!
8. Généralités
• On a donc tendance à y fabriquer des whiskys
plus délicats et souples.
• Plus près de la céréales.
• Plus de barils de bourbons, et souvent des refilled
casks.
13. Généralités
• On a initialement tout simplement copié le malt
le plus populaire: The Glenlivet.
• On a donc des whiskys doux, floraux et fruités
aux notes rappelant le verger.
20. Caractéristiques
• Loins des grands centres et des marchés
• Le whisky devient donc une monnaie d’échange
et une façon de subsister en optimisant le produit
des récoltes
• Lieux des grandes révolution et batailles
entourant le whisky
• Et donc de distillation illicite
21. Généralités
• Pas question de plaire aux demandes du sud.
• On y conçoit donc des whiskys à l’image des fiers
habitants des Highlands: costauds et racés.
• Les longs séjours en fûts et l’utilisation de tourbe
est une quasi nécessité.
23. Dalwhinnie
• Signifie « lieu de rencontre » en gaélique
• Fondée en 1897
• Dalwhinnie, Inverness-shire
• 1 Wash still, 1 Spirit still
• 1,300,000 litres / an
• Propriété de Diageo
32. Caractéristiques
• À l’instar des Îles de la Madeleine, très peu
d’arbres.
• Dernier coin d’Écosse (du Royaume-Uni?) à avoir
l’électricité.
• On utilise donc principalement la tourbe qui,
elle, abonde.
34. KIlchoman
• Se prononce kil-HO-man
• Signifie « Église de St-Comman »
• Fondée en 2005 à Rockside Farm, Bruichladdich,
Isle of Islay
• 1 Wash still , 1 Spirit still
• Produit 110 000 litres/an, du champ au verre
• Orge Optic & Chalice
38. Les Région dLes Région d’’ÉcosseÉcosse de JF Pilon est mis à disposition selon les termes de la licencede JF Pilon est mis à disposition selon les termes de la licence
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