Venez vous réchauffer l'âme en découvrant le monde du rye. 3 whiskys/bourbons et 3 bières en format dégustation, accompagné d'une présentation sont au menu.

1. 4e Mercredi Whisky à la

2. Le seigle

3. Le seigle
 On utilise souvent « rye » pour parler de whiskys
canadiens.
 Mais les américains aussi ont une tradition forte autour
du rye.
 Dans les 2 cas, si on s’en sert principalement comme
« assaisonnement », on peut aussi s’en servir comme
céréale principale, voir comme seule céréale.

4. Le seigle
 Une herbe de la famille du blé, proche parent de
l’orge;
 Aussi utilisé comme fourrage.
 Rustique, elle est tout adapté au sols pauvres et ne
craint pas le froid.
 Elle proviendrait de Turquie et les hongrois et les
allemands la cultivent depuis l’époque romaine
autour du Rhin.

5. Le seigle
 Le rye était aussi connu sur les îles britanniques.
 On sait déjà aussi que l’alambic y était utilisé par les
fermiers pour transformer, plus ou moins légalement,
leur surplus de céréales en or liquide et délectable.
 Les premiers colons qui ont défriché et semés en
Amériques ont donc rapidement pensé au seigle pour
leur besoins en céréales et en fourrages.
 Et, comme source de plaisirs alcoolisé.

6. Rye = Whisky

7. Chairman’s Select 100% Rye
Canadian Club Photo: SAQ

8. CC Chairman’s Select
 Fait à 100% de seigle non-malté.
 Distillé à Calgary, chez Alberta Distillers Ltd
 Premier whisky fait uniquement de seigle embouteillé
par une des distillerie majeure en plus de 100 ans.
 Whisky canadien de l’année 2014 pour Whisky
Advocate

9. Masterson’s Straight
Rye Whiskey 10 ans
35 Maple Street (The Other
Guys)
Photo: LCBO

10. Masterson’s 10 ans Straight
Rye
 Distillé en alambique charentais chez Alberta Dist.
 Nommé pour un homme de loi du far-west: William Bat
Masterson.
 Un autre rye canadien « dissimulé » en straight rye par
des américains, comme le Jefferson’s et le Whistle Pig.

11. Double Rye
High West
Photo: High West Dist.

12. High West Double Rye
 Un jeune straight rye whiskey possédant un haut taux
de seigle de 2 ans: 95% de seigle et 5% de malt d’orge
de chez LDI (maintenant MGP).
 Un straight rye de 53% de seigle à la limite de
l’appellation et 37% de maïs de chez Barton 1792.
 Son plus grand âge (16 ans) ainsi que le maïs
fournissant un peu de douceur supplémentaire pour
calmer la « morsure » du jeune rye

13. Attribution - Partage
dans les Mêmes
Conditions 4.0
International
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