7. on immobilized TiO2. Applied Catalysis B: Environmental ¢‹ÒÇÊÒÃà·¤â¹âÅÂÕËÅѧ¡ÒÃà¡็ºà¡Õ่ÂÇ
24: 1-5.
Doll, T. E. and F. H. Frimmel. 2004. Kinetic study of photocatalytic เกษตรยุคใหม:วิธีการบมผลไม
degradation of carbamazepine, clofibric acid, iomeprol โดย ... รศ.ดร.พีรเดช ทองอำไพ
and iopromide assisted by different TiO2 materials- การสุกของผลไมเกิดจากสารเคมีตัวหนึ่งที่พืชสรางขึ้นเองคือ
determination of intermediates and reaction pathways. เอทิลน ซึงเปนแกสและมีผลทำใหผลไมมการหายใจมากขึน เกิดการ
ี ่ ี ้
Water Research 38: 955-964. เปลี่ยนแปลงตางๆ ภายในผลไม เชน เปลี่ยนแปงเปนน้ำตาล
Dunlop, P. S. M., T. A. McMurray, J. W. J. Hamilton and J. สีเขียวเปลี่ยนเปนสีเหลืองหรือแดงแลวแตกรณี ปริมาณกรดลดลง
A. Byrne. 2008. Photocatalytic inactivation of Clostridium ถาตองการใหผลไมสุกเร็วขึ้นและสุกสม่ำเสมอพรอมกันก็สามารถ
perfringens spore on TiO2 electrodes. Journal of Photochemistry เรงการสุกไดโดยการบม
and Photobiology A: Chemistry 196: 113 – 119. หลายคนมองวาผลไมที่บมใหสุกดวยวิธีที่ไมเปนธรรมชาติ
E-Water Systems Pty. Ltd. 2008. Chemical free cleaning อยางเชนที่เรียกกันวาผลไมบมแกสนั้น จะมีรสชาติไมดีไมเหมือน
and sanitizing for healthcare and food safety/ROX การปลอยใหสุกตามธรรมชาติ แตความจริงแลวไมไดเปนอยางนั้น
electrolyzed water. [Online]. Avaliable: http://www.ewater ถาเราเขาใจกระบวนการสุกของผลไมอยางแทจริงแลว จะทราบวา
systems.com. (21 June 2008). รสชาติของผลไมไมไดขึ้นอยูกับการบม แตขึ้นอยูกับคุณภาพของ
Fujishima, A., T. N. Rao and D. A. Tryk. 2000. Titanium dioxide ผลไมนนเองกอนทีจะนำมาบม ถาเราเอาผลไมออนมาบมหรือปลอย
้ั ่
photocatalysis. Journal of Photochemistry and Photobi- ใหสกตามธรรมชาติกตาม รสชาติยอมไมดเทาผลไมทแกจด เพราะวา
ุ ็ ี ่ี ั
ology C: Photochemistry Reviews 1(1): 1 – 21. ผลไมออนยังสะสมอาหารไมเต็มที่
Petrier, C., Y. Jiang, and M. Lamy. 1998. Ultrasound and ยกตัวอยางวิธีการบมมะมวงตามภูมิปญญาชาวบาน เชน
environment: sonochemical destruction of chloroaromatic การนำมะมวงไปซุกไวในโองขาวสารจะสุกเร็วกวาปกติ หรือใชใบพริก
derivatives. Environmental Science and Technology 32: หรือใบขีเหล็กมาคลุมกองผลมะมวงจะทำใหสกเร็วขึนและสม่ำเสมอ
้ ุ ้
1316-1318. มากขึน ความจริงแลวอธิบายไดงายๆ คือ ใบขีเหล็กก็ตาม หรือใบพริก
้ ้
Rajeswari, R. and S. Kanmani. 2009. A study on synergistic เมื่อเก็บมาจากตนก็ยังไมตายและยังหายใจได รวมทั้งสามารถสราง
effect of photocatalytic ozonation for carbaryl degradation. แกสเอทิลีนได ซึ่งเอทิลีนที่ไดจากใบไมเหลานี้เปนตัวกระตุนให
Desalination 242: 277-285. ผลมะมวงสรางเอทิลีนขึ้นมาภายในผลไดเร็วขึ้น เอทิลีนที่สรางขึ้น
Song, W., T. Teshiba, K. Rein and K. E. O’Shea. 2005. มานี้ผนวกกับเอทิลีนที่ใบขี้เหล็กหรือใบพริกสรางขึ้นก็จะไปกระตุน
Ultrasonically induced degradation and detoxification of ใหมะมวงหายใจมากขึ้น เกิดการเปลี่ยนแปงเปนน้ำตาลหรือเรียก
microcystin-LR (cyanobacterial toxin). Environmental ไดวาเริ่มกระบวนการสุก สวนการที่เอาผลมะมวงไปกลบไวในกอง
ขาวสาร ก็เปนการหอหุมไวไมใหแกสเอทิลนทีผลมะมวงสรางขึนมา
ี ่ ้
Science and Technology 39(16): 6300-6305.
ระเหยหายไปในอากาศหมด การสุกจึงเกิดไดเร็วขึ้น ปจจุบันเรา
Song, W. and K. E. O’Shea. 2007. Ultrasonically induced
ไมคอยไดใชวิธีการเหลานั้นแลว แตใชการหอผลมะมวงแตละผล
degradation of 2-methylisoborneol and geosmin. Water หรือคลุมดวยผาหรือกระสอบ ทังหมดนีเปนการปองกันไมใหเอทิลน
้ ้ ี
Research 41: 2672-2678. ที่ผลไมสรางขึ้นมาระเหยไปในอากาศหมด จะเห็นไดวาในการสุก
Weavers, L. K., F. H. Ling and M. R. Hoffmann. 1998. ตามธรรมชาติหรือการบมดวยวิธีการดั้งเดิมก็ลวนแลวแตเกี่ยวของ
Aromatic compound degradation in water using a กับเอทิลีนดวยกันทั้งนั้น
combination of sonolysis and ozonolysis. Environmental ปจจุบันเรามีวิธีการที่เร็วกวาและสะดวกกวาการบมแบบเดิม
Science and Technology 32: 2727-2733. ก็คือการใชแกสเอทิลีนโดยตรงหรือใชถานแกส ซึ่งเปนของแข็ง
Whangchai, K., J. Uthaibutra and S. Phiyanalinmat. 2011. เหมือนกอนหิน ถานแกสนีกคอแคลเซียมคารไบด ซึงจะทำปฏิกรยา
้ ็ ื ่ ิิ
Effect of ozone treatment on the reduction of chlorpyrifos กับน้ำแลวเกิดเปนแกสอะเซทิลีนขึ้นมา อะเซทิลีนตัวนี้มีโครงสราง
residues in fresh lychee fruits. Ozone Science and ทางเคมีคลายกับเอทิลีนมาก จึงทำหนาที่แทนกันได ที่มาของชื่อวา
Engineering 33(3): 232-236. การบมแกส ก็มาจากการใชถานแกสนีในการบมผลไมนนเอง วิธการ
้ ่ั ี
Whangchai, K., S. Pengphol and J. Uthaibutra. 2009. Effect บมในทางการคาก็ทำไดงายๆ คือ ในชวงที่มีการบรรจุผลไมลงเขง
ขาวสารเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยว
of ozone on microbial contaminants and aflatoxin reduction ก็จะนำเอาถานแกสมาทุบใหเปนกอนเล็กๆ แลวใชกระดาษหนังสือพิมพ
of senna (Cassia angustifolia). Agricultural Science หอกอนถานแกสเหลานั้นไวแลววางซุกไวกลางเขง กอนที่จะบรรจุ
Journal 40(1) (Suppl): 237-240. ผลไมลงไปจนเต็มเขง ในระหวางที่มีการขนสงผลไมเหลานี้ไปยัง
Whangchai, N. 2001. Development of ozonation for water จุดหมายปลายทาง ผลไมก็จะมีการคายน้ำออกมา และน้ำเหลานั้น
quality improvement in intensive shrimp cultivation. Ph. D. ก็จะทำปฏิกิริยาทางเคมีกับถานแกสเกิดเปนแกสอะเซทิลีนขึ้นมา
Thesis. University of Tsukuba. Japan. อะเซทินลีนนี้ก็จะไปกระตุนใหผลไมสรางเอทิลีนขึ้นมาอีกทีหนึ่ง
Wu, J. G., T. G. Luan, C. Y. Lan, T. W. H. Lo and G. Y. S. และเอทิลีนนั้นก็เปนตัวการที่ทำใหผลไมเริ่มกระบวนการสุกได
Chan. 2007. Removal of residual pesticides on vegetable
using ozonated water. Food Control 18: 466-472.
ดังนั้นเมื่อขนสงผลไมถึงปลายทางก็สามารถเอาหอถานแกสโยนทิ้ง
ไดเลย เพราะกระบวนการสุกถูกกระตุนใหเริ่มขึ้นแลว 7
ที่มา: หนังสือพิมพคมชัดลึก วันที่ เมื่อวันที่ 2 กรกฎาคม 55
http://www.komchadluek.net/detail/20120702/134137/เกษตรยุคใหม:วิธีการบมผลไม.html