Jubilæumssmagning afholdt fredag d. 13. september 2013 i Oksenvad Whiskylaug

1. Jubilæumssmagning
13. september 2013
Peter Horsbøll Møller
Oksenvad Whiskylaug

2. • DAGENS FLASKER
• DUFT OG SMAG
• SKOTSKE WHISKYREGIONER
• FREMSTILLING
• WHISKYTYPER
• SINGLE MALTTYPER
• FADTYPER
• PRISER

4. • 12 års
• Speyside
• 40%
• Kr. 260

5. • Lad glasset stå et øjeblik – måske flere minutter
• Duft til det – kør evt. whiskyen rundt og duft igen
• Tag en lille muldfuld, sørg for at køre den rundt i
hele munden
• Synk og smask gerne lidt
• Put evt. nogle dråber vand i, f.eks. med et sugerør
• Vurder duft og smag – ofte er der ikke
nødvendigvis nogen sammenhæng mellem disse
• Vurder hvor længe smagen ”holder” i munden

6. • Fortvivl ikke hvis du ikke kan smage både
appelsiner, tjære, citronmåner, røg og askebæger
• Det er svært at sætte ord på såvel duft som
smag
• De vigtigste spørgsmål er:
– Bryder jeg mig om duften?
– Bryder jeg mig om smagen?
– Varer smagen ved i munden?
• Selv for ”kendere” kan det være svært at skelne
mellem whisky fra forskellige destillerier

8. • Fylde: let, medium, fuld
• Sødme: tør, medium-sød, sød
• Røg: bål, brændt lyng, tørv, fenol, kras,
røges sild, mos, jord, fiskenet, græstørv
• Medicinsk: saltvand, jod, mentol, salt,
havluft, tang, terpentin
• Tobak: tekasser, biblioteker, gamle
bøger, læder, lædersværte, bilsæder,
sadler, haveskure, hessian, skimmel
• Honning: bivoks, lynghonning, mjød,
flødekaramel, karamel, chokolade-
karamel, blød karamel, sirup, vanilje
• Krydderier: laurbærblade, ceder,
kanel, nelliker, ingefær, muskat, egetræ,
peber, fyrretræ, sandeltræ, garvesyre,
træ
• Vinagtig: chardonney, chenin blanc,
fino sherry, drue, likør, madeira, oloroso,
portvin, sherry
• Nødder: mandler, hasselnødder, olie,
valnødder, smør, chokolade, fløde
• Malt: byg, kiks, cornflakes, korn,
mæsk, mel, kogte grøntsager, maltsirup,
avner, brændt karamel, kage, ristet kaffe,
lakrids, ristet brød, bagning, gær
• Frugt: citrus, estere, citron, lime,
appelsin, besk, melon, ferksen,
pærebolcher, jordbær, slikbutik, æblemos,
julekage, frugtkage, tørret frugt, rosiner,
sultanaer, tyggegummi, opløsningsmiddel
• Blomster: aromatisk, vellugtende,
kaprifolium, kandiserende, violer, franske
mandler, drivhus, mynte, sorbet, mejet
byg, græs, blade, plantesaft, botanisk,
hø, lyng, urter, enge
0: ingen 1: antydning 2: medium 3: tydelig 4: dominerende
         
Kilde: Gyldendals Single Malt Whiskyguide

9. • 10 års
• Speyside
• 40%
• Kr. 250

12. • 12 års
• Speyside
• 40%
• Kr. 270,-

13. • Maltning
• Tørring / tørvning
• Valsning
• Mæskning
• Gæring
• Destillation
• Lagring
• Aftapning på flasker
• De efterfølgende billeder er taget ifm. et besøg
på Glenkinchie Distilleri i september 2011.

18. • 16 års
• Islands (Orkney)
• 40%
• Kr. 525,-

23. • 10 års
• Islands (Skye)
• 45,8%
• Kr. 290,-

24. • Single malt whisky: 100% malt whisky fra ét
destilleri, destilleret i portioner i “pot stills”
• Single grain whisky: destilleret på ét destilleri af
vand og malt, med eller uden kort fra andre
kornsorter.
• Blended malt whisky: Er en blanding af single malt
whisky fra mere end ét destilleri
• Blended grain whisky: Er en blanding af single grain
whisky fra mere end ét destilleri
• Blended Scotch whisky: en blanding af single malt
whisky og grain whisky, destilleret på mere end ét
destilleri. Mere end 90% af whisky produceret i
Skotland er blended Scotch whisky, herunder Dewar's,
Johnnie Walker, Cutty Sark, J&B, The Famous Grouse,
og Chivas Regal.

25. • Single cask – cask strength
– over 50%
• Single cask
– ”nedvandet” til 40–46%
• Single Malt – cask strength
– over 50%
• Single Malt
– ”nedvandet” til 40–46%

26. • 30 års
• Islands (Skye)
• 45,8%
• Kr. 2.015,-

27. • Standard bourbon fad (Barrel): 200 liter
• Lille sherry fad (Hogshead): 250 liter
• Stort sherry fad (Butt): 500 liter
• Mange destillerier er begyndt at bruge andre
”vinfade”, som afslutning på deres ”moderne”
whisky

29. • 16 års
• Islay
• 43%
• Kr. 405,-

30. • http://www.whisky-distilleries.info/Maps/CarteEcosseMaxi_EN.shtml
• http://www.singlemaltsdirect.com/newsandblog/scotlandwhiskyregions/
• http://www.maltmadness.com/whisky/
• http://matthew.delmarters.com/wp-content/uploads/2011/03/The-Whisky-Wheel.jpg
• http://matthew.delmarters.com/weblog/category/single-malt-whiskey/
• http://www.friends-of-islay.dk/whisky-fremstilling.aspx
• http://athenaeusbanquet.blogspot.dk/2009/03/well-stocked-bar-xii.html
• http://virtual-nihilist.blogspot.dk/2011/02/barrels-of-fun-whisky-and-its-ageing.html
• http://www.thewhiskylounge.com/blog/joes-whisky-review-5-glenfarclas-athon-part-1/
• http://www.maltmadness.com/malt-whisky/beginners-guide-05-maturation.html