1. Hledáme rodiče
kteří mají chuť vytvářet zdravou kulturu školního stravování
Kultura zdravého stravování
Kultura zdravého stravování znamená aktivní zájem o to, co jíme. Všude okolo nás
můžeme pozorovat známky toho, že jsme se přestali zajímat o původ našich potravin.
Některé současné problémy jako dětská obezita, civilizační choroby, negativní vliv
průmyslového zemědělství na zvířata, krajinu a naše zdraví velmi úzce souvisí s tím, co
máme denně na talíři.
Škola zde hraje velmi důležitou roli. Může dětem pomoci porozumět souvislostem a umož-
nit jim radovat se z dobrého jídla. Skutečně zdravá škola pomáhá nejen tvořit budoucí
uvědomělé spotřebitele, ale také v mladých lidech vytváří očekávání dobrého jídla a pomá-
há jim v rozvoji dovedností a návyků, které budou potřebovat ke zdravému a úspěšnému
životu.
Pod kulturou zdravého stravování si představujeme školní jídelny nabízející zdravé a chut-
né pokrmy připravené z čerstvých a sezónních produktů nakoupených od regionálních
zemědělců nebo potravinářů, kteří hospodaří šetrným a udržitelným způsobem, a angažo-
vané děti a žáky účastnící se praktického vzdělávání v oblasti jídla.
Školní jídelny by se měly stát součástí vzdělávání a dětem zprostředkovat správné návyky
při výběru potravin. Stravovací návyky jsou formovány již v dětství, je proto nezbytné
vyvinout maximální snahu a zajistit dětem ve škole výběr zdravých potravin.
Proč bych se měl zapojit?
Jako rodič máte moc – každý měsíc platíte nemalé částky za stravování svého dítěte;
místní politici a ředitelé škol musí naslouchat rodičům, kteří se aktivně angažují pro
změny.
Žádné změny se nestanou samy od sebe – pokud nebudeme aktivně požadovat změny,
stávající situace se nezlepší.
Máte dovednosti, které škola potřebuje – nabídněte škole nebo sdružení rodičů své
zkušenosti a dovednosti v oblasti tvorby zdravé kultury stravování.

2. Co mohu dělat?
Je toho spousta, jak můžete pomoci ve vaší škole pomáhat vytvořit zdravou kulturu
stravování. Zde je pár tipů:
1. Zaregistrujte vaši školu do programu Skutečně zdravá škola na
www.skutecnezdravaskola.cz
2. Založte Akční skupinu pro zdravé stravování
3. Ujistěte se, že téma zdravého školního stravování je řešeno v rámci práce Školské rady.
V ní mají své místo také zástupci zřizovatele školy.
4. Zajděte do školní jídelny a přesvědčte se, jak vaří a jaké pokrmy vašim dětem nabízí.
Seznamte se s kuchařkami, ptejte se na způsob přípravy a používané suroviny. Ochutnejte
uvařený oběd.
Jak postupovat krok za krokem
První krok:
- Založte Akční skupinu pro zdravé stravování.
o Spojte se s dalšími rodiči nebo se Sdružením rodičů na vaší škole a založte Akční
skupiny pro zdravé stravování.
Tip: Do Akční skupiny zapojte zástupce vedení školy, žáků a pracovníky školní kuchyně.
Tip: Pokuste se mezi rodiči nebo v okolí najít výživového poradce nebo lékaře vzdělaného v oblasti
výživy dětí a zapojte ho do práce skupiny.
Druhý krok:
- Definujte jasné role pro všechny členy Akční skupiny.
o Dohodněte se na prioritních aktivitách a časovém rozvrhu jejich plnění.
o Přemýšlejte, jak zlepšit jídelníček, jak zavést vzdělávací aktivity, návštěvy
farem, zajímejte se a o prostředí v jídelně.
Tip: Dodržujte komplexní přístup, zahrnující celou školu a všechny zainteresované osoby.
Třetí krok:
- Vytvořte plán akcí nutných pro změnu. Vypište seznam všech oblastí, na kterých se
skupina shodla, že je nutné provést změny, a rozepište jejich reálný časový rozpis.
Tip: Změny je potřeba provádět postupně a pamatujte, že je potřeba zahrnout, konzultovat
a informovat celou školu, včetně dětí.
Tip: I malé změny mohou vést k obrovským rozdílům, proto zkuste najít zlepšení, která se
mohou provést hned, aby se projekt dal do pohybu. Například přestaňte v kuchyni
používat koření s aditivy, naplánujte školní schůzi na téma stravování, ušijte s dětmi na
jídelní stoly ubrusy, shodněte se na zákazu prodeje nezdravých nápojů a svačin, využijte
školu jako distribuční místo pro farmářské bedýnky.

3. Čtvrtý krok:
- Najděte místní a regionální dodavatele kvalitních čerstvých sezónních
produktů do kuchyně.
Tip: Zjistěte, které místní produkty jsou k dostání - jídelníčky založené na sezónních
produktech umožní školní kuchyni nakupovat produkty levněji a od místních zemědělců.
Tip: Školní kuchyně mohou používat produkty nedokonalých tvarů (příliš velké nebo malé),
anebo s malými vadami na povrchu, které nesplňují požadavky supermarketů, ale budou o
to levnější.
Tip: Spojení nákupu s ostatními školami ve vašem městě přináší výhody úspor
Pátý krok:
- Upravte stávající jídelníčky
o Zjistěte nejoblíbenější jídla mezi dětmi podle ročních období
o Upravte receptury tak, aby obsahovaly co největší množstvím předem
nezpracovaných, čerstvých surovin.
o Zvyšte v pokrmech množství zeleniny, ovoce a luštěnin.
o Omezte používání polotovarů, zařaďte sezónní produkty, které jste vybrali
o Postupně, jednu po druhé, odstraňujte z jídelníčku nezdravé suroviny
o Odstraňte slazené nápoje, nahraďte neslazenými
o V počátcích, než si žáci zvyknou jíst zeleninu samotnou, zkuste připravovat
jídla, ve kterých můžete čerstvou zeleninu a ovoce skrýt, například
v zapečené zelenině s brambory nebo v ovocném nákypu
Tip: určitě do tvorby receptů zapojte zaměstnance kuchyně
Tip: zorganizujte pro pracovníky školní kuchyně vzdělávací kurz
Tip: každý den sledujte, která jídla jsou nejoblíbenější
Šestý krok:
- Najděte způsob, jak vylepšit vzhled a atmosféru jídelny
o najděte všechna možná zlepšení, která promění čas oběda v uvolněnou,
příjemnou a společenskou událost
o můžete jídelnu vymalovat uklidňujícími barvami
o vyvěsit obrázky či vystavit výrobky žáků
o používat na stoly ubrusy
o maximálně snížit hluk, například rozdělit jídelnu na menší zóny, podlepit
nohy židlí apod.
o děti můžete zapojit do servírování jídla.
Sedmý krok:
- Zařaďte téma jídlo a zdravé stravování do učebních osnov.
o Vytvořte vzdělávací aktivity, které se budou věnovat vlivu stravy na zdraví,
vlivu zemědělství na životní prostředí, krajinu, zdraví zvířat.
o Založte školní zahradu, kterou mohou učitelé využívat jako přírodní učebnu

4. a pěstovat na ni zeleninu, bylinky či ovoce.
o Pomozte škole nabízet kurzy vaření pro žáky i rodiče
o Najděte rodinné farmy v okolí a domluvte u nich pravidelné návštěvy žáků.
o Uspořádejte na vaší škole farmářské trhy či jiné aktivity se vztahem k jídlu a
kulinářským tradicím
Osmý krok:
- Měřte svůj pokrok
o Rozhodněte se, jaké informace jsou pro vás důležité, například počet
prodaných školních pokrmů, počet vzdělávacích aktivit navštívených žáky,
apod.
o Zjistěte, jak jsou změny přijímány a adekvátně reagujte.
Tip: Kontrolujte také ostatní ukazatele, například: Jaké změny chování u žáků jste
zpozorovali? Jaká je zpětná vazba od rodičů, zaměstnanců kuchyně, učitelů?
Devátý krok:
- Propagujte dosažené změny
o Najděte mezi rodiči odborníka na práci s médii nebo žurnalistu. Pomůže vám
lépe propagovat vaše úspěchy.
o Rozhodněte se, jak uveřejníte provedená a plánovaná vylepšení.
o Pořádejte schůze ve škole a pozvěte všechny její příznivce, pište dopisy
rodičům, zřizovateli školy a informujte žáky.
o Umístěte nové jídelníčky po škole, aby je žáci i rodiče mohli vidět každý den.
Tip: Jedním z vašich cílů může být přesvědčení "pochybovačů", kteří se školním jídlům
vyhýbaly, aby se ve škole začali opět stravovat.
Další nápady a tipy získáte na www.skutecnezdravaskola.cz nebo napište na
skutecnezdravaskola@email.cz.