Elaboração e Gerência de Projetos - Croissanteria

1. “O sabor Europeu com um toque Gaúcho” Croissanteria

2. Definição do Negócio Produzir croissants recheados com matéria-prima baseada em laticínios e embutidos da região sul do país, visando qualidade e excelência na comercialização dos mesmos.

3. Missão Ser a empresa líder na feira do UniRitter, prestando um serviço e produto de qualidade e excelência para atingir a satisfação plena dos nossos clientes e fornecedores”. Visão A Croissanteria promoverá o bem-estar de cada aluno, fazendo parte da sua rotina universitária durante a semana da feira no UniRitter. Objetivos Estratégicos Ultrapassar em mais de 20% o valor estimado de lucro durante a feira negocio dos curso de administração.

4. Valores da empresa Qualidade nos produtos; Atendimento personalizado; Agilidade; Satisfação total dos clientes. Core Business e Core Competence Core Business: Comercialização de Croissants. Core Competence: Eficiência no atendimento ao cliente.

5. Aspectos sócio-culturais - Significa “meia-lua”;- Pão de massa folhada mais famoso em todo o mundo;- Inventado por volta de 1683 em Viena, na Áustria;- O Império Otomano tentava aumentar as suas possessões na Europa;- Símbolo representado na bandeira turca;- Por volta de 1770 é que o croissant chegou ao território francês, através de Maria Antonieta, austríaca de nascença e que se tornou Rainha de França.

6. Aspectos econômicos Instituição particular (UNIRITTER); Potencial de compra elevado dos alunos; Produto diferenciado no mercado; Forte aceitação dos alunos, conforme pesquisa. Aspectos tecnológicos Desenvolvimento relativamente simples; Facilidade de confecção no local do evento; Ferramentas simples como fornos, chapas e utensílios domésticos. Aspectos ambientais Baixo nível de impacto no meio ambiente; A empresa deseja adotar uma certificação internacional que estabelece as diretrizes básicas para o desenvolvimento de um sistema que gerencia o sistema de gestão ambiental.

7. Fornecedores Croissant: Feito manualmente por uma parceira de nossa empresa (autônomo). Chocolate: Chocolate Caseiro Planalto Gramado/RS www.chocolateplanalto.com.br Queijos/laticínios/embutidos: Cooperativa de Laticínios Santa Clara Ltda. www.coopsantaclara.com.br Bebidas: Macro Porto Alegre/RS Uniformes: Casa dos Uniformes Envelopes: Casa das Embalagens

8. Análises da Própria Empresa Pontos Fortes Atendimento e produto diferenciado; Qualidade; Preço. Pontos Fracos Estrutura limitada para produção; Concorrência bastante presente no local.

9. MATRIZ BCG Vaca leiteira Produto = Croissant de frango com requeijão Justificativa: Segundo as pesquisas, produto que trará maior lucro. Estrelas Produto: Croissant de calabresa com catupiry Justificativa: Grande aceitação no mercado. No entanto, exige maior atenção emestratégia de marketing. Abacaxi Produto: Refrigerantes Justificativa: Baixo lucro. Necessita estar presente, pois agrega valor aos demais produtos. Interrogação Produto: Croissant de Chocolate Branco Justificativa: O foco maior será no croissant salgado. Não sabemos se o de chocolate branco será bem aceito pelo público-alvo.

10. Matriz de Ansoff Nossa empresa usará a estratégia de diversificação pura, onde o produto é novo e o mercado também, buscaremos trazer um produto diferente para o centro universitário, conhecido somente através de uma pesquisa.

11. Posicionamento Posicionamento de marca e estratégia competitiva: DIFERENCIAÇÃO. Fornecedores de alta qualidade, tornando o produto um pouco mais caro do que o comum e de alta qualidade. O objetivo não é ter a maior parte do marketshare, mas sim ter como característica um produto de alta qualidade, de muito sabor, despertando a curiosidade nos clientes.

12. Níveis de Desempenho Marketing de Resposta: Como estamos trabalhando sobre uma pesquisa aplicada na Praça, detectando a necessidade de servir um lanche diferenciado, definimos o Marketing de respostas, pois a empresa ainda não possui tamanho e domínio de mercado para estar estabelecendo e dirigindo um determinado mercado. Estamos trabalhando com uma possível solução para a necessidade detectada.

13. Segmentação Geográfica: Estaremos atuando no prédio D do Centro Universitário Ritter dos Reis. Nosso público-alvo acaba ficando mais localizado no próprio prédio, mas tentaremos expandir o produto para os demais prédios do Centro Universitário, assim como para os moradores da região. Demográfica: Buscaremos um público-alvo com idade entre 20 e 40 anos e com faixa de renda que possibilite gastar entre R$ 5,00 e R$ 10,00 nos lanches diários. Psicográfica: Estaremos buscando um público com perfil jovem, extrovertido, que goste de viajar conhecendo lugares, experiências novas e comidas diferentes. Um exigente, que busca consumir produtos de qualidade, diferentes do comum. Comportamental: Nosso objetivo é ligar a ocasião de compra (através da pré-disposição das pessoas de consumirem na feira) com uma procura de benefícios diferenciados pelo cliente, localizando e definindo nosso produto como algo de qualidade, com um alto valor agregado.

14. Mix de Marketing Produto O produto que iremos desenvolver, chamado croissant, é bastante conhecido na América Latina. No nosso país, não são tão difundidos, e este é um dos pontos fortes dos nossos produtos. O Croissant é composto por pão folhado com as opções de recheio Lingüiça calabresa na chapa com queijo, frango na chapa com catupiry, presunto e queijo, chocolate preto e chocolate branco. Preço O preço será basicamente definido cruzando duas informações: pesquisa desenvolvida x cálculos realizados de custos. Desta forma, chegaremos a um valor acessível e que irá cobrir tranquilamente nossas despesas, resultando possivelmente em um bom lucro para os sócios. Tivemos dificuldade de mensurar um valor para a bebida que iria acompanhar o lanche, então incluímos algumas ofertas como o combo (lanche mais refrigerate) e o refrigerante vendido separadamente também. Preços finais: Ainda em estudo.

15. Praça O local onde iremos desenvolver a comercialização dos produtos, será o saguão principal do campus Uniritrer Porto Alegre, no prédio D. Promoção Propaganda e Publicidade: Utilizaremos basicamente materiais de P.D.V, como cartazes, cardápios personalizados, aventais personalizados, faixas e um figurino personalizada dos proprietários. Venda Pessoal Utilizaremos uma ação de Buzz marketing muito forte, nos dias que antecedem a feira de negócios. Desta forma, tentaremos formar um interesse bastante grande dos alunos da Uniritter, em experimentar os lanches que iríamos servir. Marketing Direto Utilizaremos pontos diferenciados na feira de negócios, para desta forma chamar a atenção dos novos clientes e fidelizar os já conquistados, com muito bom humor e um ótimo atendimento.