El documento describe las partes de un jamón ibérico y las herramientas utilizadas para cortarlo, como cuchillos y jamoneras. Explica los pasos para cortar de forma segura, retirando la corteza y el tocino de manera uniforme. Recomienda guardar el tocino cortado en dados para usarlo en cremas y purés. A continuación, detalla las direcciones correctas para cortar las diferentes partes del jamón, como la babilla, la maza y la punta, con el fin de sacar lonchas finas de manera uniforme.