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ECUADOR

UTA

Moya Patricia
Zúñiga Mariana
La
producción
porcina actual, está
cada
vez
más
influenciada
por
criterios de calidad.
Bioseguridad en cerdos
Bioseguridad en cerdos
BIOSEGURIDAD

Sanidad
porcina

la
aceptabilidad
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porcino al
consumidor

Bienestar
porcino

resultados
técnicos de
los cerdos
ALIMENTACIÓN DE LOS CERDOS

El cerdo siempre
se ha considerado
como el animal que
posee las mejores
disposiciones para
producir:

carne

grasa
ALIMENTACIÓN
Pueden
ser
alimentados con:

Harina de carne

Bagazos(caña)

Harina de
pescados

Frutos(manzana,
plátano)

Harina de
huesos

Tubérculos(papa,
yuca)
MINERALES

calcio y el
fósforo

Están presentes en la formación de
los huesos; especialmente durante la
gestación y crecimiento de los
lechones.
EL AGUA

Los criadores deberán
contar con suministro
suficiente de agua, para
su utilización como
bebida,
limpieza
y
desinfección.
El agua puede
ser un vehículo
de
microorganism
os
transmisores
de
enfermedades,
por lo que se
recomienda:
CASTRACIÓN EN
LOS CERDO

La castración de los lechones a
temprana edad, entre 10 y 14
días, facilita el manejo, ayuda a
obtener mejor calidad de la carne.
PASOS PARA REALIZAR LA CASTRACIÓN EN
CERDOS
PASOS PARA REALIZAR LA CASTRACIÓN EN
CERDOS
ESTABLECIMIENTO DE
UNA EXPLOTACIÓN
PORCINA

INSTALACIONES

Las instalaciones
deben estar
localizadas en
terrenos elevados,
secos, protegidos,
de vientos fuertes y
con una buena
disponibilidad de
agua.
La instalación debe tener
las siguientes condiciones:

La altura del techos la
parte más baja es de 1.8 .
2.0 y la más alta varía de
2.0 . 2.5 m.

El diseño más común es
el rectangular

Paredes de:
bloques y ladrillos
revestidos
de
cemento.

Sobre el nivel del suelo
debe tener de 30 - 50
cm.

Piso con un espesor de
10 a 20 cm. Además
tiene
que
ser
de
plástico y tener una
malla para que caiga
los residuos.

La altura de la
puerta no debe ser
menor de 1 m.

Altura de los muros
externos: 1.40 m.
Altura de los muros
internos: 1.20 m
Ofrecerán buena
ventilación.
INSTALACIONES

La granja deberá contar
con una cerca de malla
INSTALACIONES

Las bodegas de alimento y
los tanques de gas deberán
localizarse fuera de la
cerca
INSTALACIONES

Los cerdos y los
empleados
pasarán de un
edificio a otro
por medio de
pasillos
que
estén
aislados
del
tráfico
exterior.
INSTALACIONES

Pasillos de
comunicación
dentro de la
granja.
INSTALACIONES

Se contará con una rampa de carga
que se instalará fuera de la cerca,
de manera que todos los cerdos
puedan ser cargados continuamente
desde los edificios.
INSTALACIONES

Se diseñará dentro de
perímetro un cuarto
que tenga un baño
con
regaderas,
vestidor, y área de
desinfección
o
fumigación de manera
que todo el personal
que
entre
en
la
unidad pase por este
cuarto.
INSTALACIONES
INSTALACIONES

a) Corrales de
levante
ceba:

y

Se necesita 6
corrales, cada
uno de 5.0m
de largo por
3.0m
de
ancho

b) Estercolero:
Tiene
de
0.5m*3m. Por
lo tanto , sus
dimensiones
deben ser: 0.90
m de largo;
0.70
m
de
nacho y 0.80 m
de profundidad

c) Embarcadero:

Llevar a los
cerdos
desde
los
corrales
hasta
los
vehículos
de
transporte, sin
que
sufran
ningún tipo de
lesión.

d) Bodega –
Oficina:

Debe
tener
5.0 m de
largo por 3.0
m de ancho
COMEDEROS
BEBEDEROS
Diferentes modelos de bebederos
automáticos ( válvulas).
ENFERMEDADES DE LOS CERDOS

Tipos de enfermedades
Enfermedades Accidentales
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VACUNACIÓN

Contra
las
enfermedades
trasmisibles de importancia en
salud pública.

Deben ser conservados en
refrigeración durante el tiempo
que la vacuna va a ser
aplicada ( 2 a 7 días).
Vacuna

Edad

Dosis

Aftosa

42 días; primerizas; reproductoras 2 ml/animal IM
y reproductores cada 6 meses.

Peste porcina

42 días; primerizas; hembras
antes del parto; machos cada 6
meses

2 ml/animal SC

3 ml/animal IM o
Rinitis atrófica 7 días y refuerzo a los 28 días;
primerizas; hembras en preparto y SC
machos semestralmente.
Parvovirus

Programa
sanitario de
vacunación y
manejo

Hembras en preservicio; a los 11 2 ml/animal IM o
días postparto; machos cada seis SC
meses.

Leptospira

Destete; Hembras en preservicio;
11 días postparto; machos cada
seis meses.

Erisipela

Destete, revacunacion a los 21
2 ml/animal IM o
días; Preparto; machos cada seis SC
meses.

2 ml/animal IM o
SC

Enfermedad de 65 días de edad; hembras en
2 ml/animal IM o
preservicio; hembras en preparto; SC
Aujesky
machos anualmente .
Diarrea por E.
coli

Hembras en preservicio; hembras 2 ml/animal IM o
en preparto; machos
SC
semestralmente.

Vermifugación Al destete (0,5 ml/animal); Todos 4 ml/animal SC
los animales cada 2 o 3 meses.
UBICACIÓN DE L
GRANJA

No menos de 35 metros
respectos a las líneas de
colindancia
con
propiedades vecinas y
vías públicas.

Establecer una distancia de
50 m. desde el galpón a
linderos más cercano de
la propiedad respecto a
establecimientos de Salud,
Educativos y de Adulto
mayor.
Desratización en la
granjas porcina

Método Químico.
Repelentes
fumigantes
y
quimioesterilizantes.

Método Físico.
Trampas
y
ultrasonidos.

los

Método Biológico.
Bacterias
y
depredadores.
CLASIFICACIÓN DE LA BASURA

Para ayudar a
tener
un
ambiente sano y
puro en una
explotación
porcina
debemos
distribuir
los
residuos
de
acuerdo a su
origen.


ROJO : Jeringas, guantes



NEGRO: Contaminados de aceites, combustibles o químicos.





AZUL : Plástico – vidrio



VERDE: Orgánicos



BLANCO: Papel, cartón y productos de papel



GRIS: Material eléctrico y chatarra



AMARILLO: Pilas, baterías, fluorescentes
1.

Verificamos como está constituida la
bioseguridad de los cerdos y de esa manera
implementar una adecuada granja porcina.

2.

Analizamos
las
instalaciones
y
construcciones; así como sus dimensiones
correspondientes que debe tener una granja
porcina en el Ecuador.
1.

Poseer un cuarto de vestidor que le proporcionará al personal todas
las condiciones necesarias para el desempeño efectivo del trabajo
todo el personal deberá bañarse al entrar a la granja y ponerse la ropa
de trabajo la misma que se utilizará solamente dentro de la unidad.

2.

Construir instalaciones adecuadas con sus respectivas dimensiones y
cuidados necesarios que requieren los animales.

3.

Establecer un arco sanitario o punto de desinfección, este tiene
como función la de desinfectar cualquier vehículo a la entrada y
salida de la granja para evitar enfermedades que pueden ser
trasmitidas tanto al ser humano como a los cerditos.
4.

5.

Realizar un adecuado calendario de vacunas,
de acuerdo a las enfermedades mas
predisponentes en la zona.
Separar una distancia de 50 m. desde el
galpón a linderos más cercano de la
propiedad respecto a establecimientos de
Salud, Educativos y de Adulto mayor.






Escamilla, L.1984. El Cerdo “Su cría y Explotación”.
Segunda Edición, Editorial Continental. México. Pág.
385.
Flores, J.1990. Enciclopedia técnica del Ganado
Porcino. Segunda Edición, Editorial Limusa. México.
Pág. 401-831.
Guzmán, M. 1993. Estrategias de prevención frente a
las enfermedades que exiten en el cerdo. Bogotá.
Consultado
8
nov.2013.
Disponible
en:http://www.mag.go.enfermedades/2013/06%
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Bioseguridad en cerdos

  • 5. BIOSEGURIDAD Sanidad porcina la aceptabilidad de la carne de porcino al consumidor Bienestar porcino resultados técnicos de los cerdos
  • 6. ALIMENTACIÓN DE LOS CERDOS El cerdo siempre se ha considerado como el animal que posee las mejores disposiciones para producir: carne grasa
  • 7. ALIMENTACIÓN Pueden ser alimentados con: Harina de carne Bagazos(caña) Harina de pescados Frutos(manzana, plátano) Harina de huesos Tubérculos(papa, yuca)
  • 8. MINERALES calcio y el fósforo Están presentes en la formación de los huesos; especialmente durante la gestación y crecimiento de los lechones.
  • 9. EL AGUA Los criadores deberán contar con suministro suficiente de agua, para su utilización como bebida, limpieza y desinfección.
  • 10. El agua puede ser un vehículo de microorganism os transmisores de enfermedades, por lo que se recomienda:
  • 11. CASTRACIÓN EN LOS CERDO La castración de los lechones a temprana edad, entre 10 y 14 días, facilita el manejo, ayuda a obtener mejor calidad de la carne.
  • 12. PASOS PARA REALIZAR LA CASTRACIÓN EN CERDOS
  • 13. PASOS PARA REALIZAR LA CASTRACIÓN EN CERDOS
  • 14. ESTABLECIMIENTO DE UNA EXPLOTACIÓN PORCINA INSTALACIONES Las instalaciones deben estar localizadas en terrenos elevados, secos, protegidos, de vientos fuertes y con una buena disponibilidad de agua.
  • 15. La instalación debe tener las siguientes condiciones: La altura del techos la parte más baja es de 1.8 . 2.0 y la más alta varía de 2.0 . 2.5 m. El diseño más común es el rectangular Paredes de: bloques y ladrillos revestidos de cemento. Sobre el nivel del suelo debe tener de 30 - 50 cm. Piso con un espesor de 10 a 20 cm. Además tiene que ser de plástico y tener una malla para que caiga los residuos. La altura de la puerta no debe ser menor de 1 m. Altura de los muros externos: 1.40 m. Altura de los muros internos: 1.20 m
  • 17. INSTALACIONES La granja deberá contar con una cerca de malla
  • 18. INSTALACIONES Las bodegas de alimento y los tanques de gas deberán localizarse fuera de la cerca
  • 19. INSTALACIONES Los cerdos y los empleados pasarán de un edificio a otro por medio de pasillos que estén aislados del tráfico exterior.
  • 21. INSTALACIONES Se contará con una rampa de carga que se instalará fuera de la cerca, de manera que todos los cerdos puedan ser cargados continuamente desde los edificios.
  • 22. INSTALACIONES Se diseñará dentro de perímetro un cuarto que tenga un baño con regaderas, vestidor, y área de desinfección o fumigación de manera que todo el personal que entre en la unidad pase por este cuarto.
  • 24. INSTALACIONES a) Corrales de levante ceba: y Se necesita 6 corrales, cada uno de 5.0m de largo por 3.0m de ancho b) Estercolero: Tiene de 0.5m*3m. Por lo tanto , sus dimensiones deben ser: 0.90 m de largo; 0.70 m de nacho y 0.80 m de profundidad c) Embarcadero: Llevar a los cerdos desde los corrales hasta los vehículos de transporte, sin que sufran ningún tipo de lesión. d) Bodega – Oficina: Debe tener 5.0 m de largo por 3.0 m de ancho
  • 27. Diferentes modelos de bebederos automáticos ( válvulas).
  • 28. ENFERMEDADES DE LOS CERDOS Tipos de enfermedades
  • 32. VACUNACIÓN Contra las enfermedades trasmisibles de importancia en salud pública. Deben ser conservados en refrigeración durante el tiempo que la vacuna va a ser aplicada ( 2 a 7 días).
  • 33. Vacuna Edad Dosis Aftosa 42 días; primerizas; reproductoras 2 ml/animal IM y reproductores cada 6 meses. Peste porcina 42 días; primerizas; hembras antes del parto; machos cada 6 meses 2 ml/animal SC 3 ml/animal IM o Rinitis atrófica 7 días y refuerzo a los 28 días; primerizas; hembras en preparto y SC machos semestralmente. Parvovirus Programa sanitario de vacunación y manejo Hembras en preservicio; a los 11 2 ml/animal IM o días postparto; machos cada seis SC meses. Leptospira Destete; Hembras en preservicio; 11 días postparto; machos cada seis meses. Erisipela Destete, revacunacion a los 21 2 ml/animal IM o días; Preparto; machos cada seis SC meses. 2 ml/animal IM o SC Enfermedad de 65 días de edad; hembras en 2 ml/animal IM o preservicio; hembras en preparto; SC Aujesky machos anualmente . Diarrea por E. coli Hembras en preservicio; hembras 2 ml/animal IM o en preparto; machos SC semestralmente. Vermifugación Al destete (0,5 ml/animal); Todos 4 ml/animal SC los animales cada 2 o 3 meses.
  • 34. UBICACIÓN DE L GRANJA No menos de 35 metros respectos a las líneas de colindancia con propiedades vecinas y vías públicas. Establecer una distancia de 50 m. desde el galpón a linderos más cercano de la propiedad respecto a establecimientos de Salud, Educativos y de Adulto mayor.
  • 35. Desratización en la granjas porcina Método Químico. Repelentes fumigantes y quimioesterilizantes. Método Físico. Trampas y ultrasonidos. los Método Biológico. Bacterias y depredadores.
  • 36. CLASIFICACIÓN DE LA BASURA Para ayudar a tener un ambiente sano y puro en una explotación porcina debemos distribuir los residuos de acuerdo a su origen.
  • 37.  ROJO : Jeringas, guantes  NEGRO: Contaminados de aceites, combustibles o químicos.   AZUL : Plástico – vidrio  VERDE: Orgánicos  BLANCO: Papel, cartón y productos de papel  GRIS: Material eléctrico y chatarra  AMARILLO: Pilas, baterías, fluorescentes
  • 38. 1. Verificamos como está constituida la bioseguridad de los cerdos y de esa manera implementar una adecuada granja porcina. 2. Analizamos las instalaciones y construcciones; así como sus dimensiones correspondientes que debe tener una granja porcina en el Ecuador.
  • 39. 1. Poseer un cuarto de vestidor que le proporcionará al personal todas las condiciones necesarias para el desempeño efectivo del trabajo todo el personal deberá bañarse al entrar a la granja y ponerse la ropa de trabajo la misma que se utilizará solamente dentro de la unidad. 2. Construir instalaciones adecuadas con sus respectivas dimensiones y cuidados necesarios que requieren los animales. 3. Establecer un arco sanitario o punto de desinfección, este tiene como función la de desinfectar cualquier vehículo a la entrada y salida de la granja para evitar enfermedades que pueden ser trasmitidas tanto al ser humano como a los cerditos.
  • 40. 4. 5. Realizar un adecuado calendario de vacunas, de acuerdo a las enfermedades mas predisponentes en la zona. Separar una distancia de 50 m. desde el galpón a linderos más cercano de la propiedad respecto a establecimientos de Salud, Educativos y de Adulto mayor.
  • 41.    Escamilla, L.1984. El Cerdo “Su cría y Explotación”. Segunda Edición, Editorial Continental. México. Pág. 385. Flores, J.1990. Enciclopedia técnica del Ganado Porcino. Segunda Edición, Editorial Limusa. México. Pág. 401-831. Guzmán, M. 1993. Estrategias de prevención frente a las enfermedades que exiten en el cerdo. Bogotá. Consultado 8 nov.2013. Disponible en:http://www.mag.go.enfermedades/2013/06% guzman.pdf