podemos encontrar toda clase de comida costeña

1.  Brayan Méndez Ávila
 Grado 9º2
 Institución Educativa Ismael Contreras
Meneses
 Coveña-sucre

4.  El régimen más difundido de las ingestas diarias de alimentos es el siguiente:
 Desayuno: a primera hora del día. Tras amanecer o después de dormir por la noche.
 Almuerzo: al mediodía o a principios de la tarde. En muchos lugares sobre todo de España se utiliza la palabra "comida"
como sinónimo de almuerzo, o incluso sustituyendo esta palabra, usando Almuerzo como comida de media mañana o
segundo desayuno.
 Merienda: a media tarde. Suele constar de un bocadillo, sándwich o algo de bollería.
 Cena: al anochecer. Habitualmente la última comida del día.
 A estas ingestas pueden agregarse otras:
 Aperitivo: en algunos lugares se toma antes de la comida principal.
 Colación, tentempié o refrigerio: es una ingesta ligera (incluso puede consistir en una fruta, en un yogur, etc) que se hace
entre dos de las ingestas mencionadas, por ejemplo entre el desayuno y el almuerzo, o bien luego de la cena.
 El contenido de las ingestas también es variable. Así, por ejemplo, el contenido del desayuno puede oscilar entre sólo una
taza de café y la ingesta de alimentos en mucha mayor cantidad y calidad como ser leche, infusiones, jugo de fruta,
fruta, panificados, pescados, fiambres, huevos, etc.
 En las comidas principales se suele utilizar esta nomenclatura:
 Primer plato o entrada, más liviano, puede ser frío o caliente, consistir en una ensalada, una sopa, un fiambre, etc.
 Segundo plato o plato principal, con mayor contenido y generalmente caliente.
 Postre
 No obstante que hace referencia a todo cuanto ingiere un organismo vivo para su nutrición y conservación, suele
denominarse comida específicamente a los alimentos sólidos, reservando el término bebida para los líquidos. Aunque a
veces para hacer referencia a sopas y caldos se usan ambos términos al ser ingeridos mediante cuchara, lo más común
es usar el término tomar

5.  En cuanto a la producción industrial de comida o
alimentos, la industria alimentaria usa numerosas
técnicas de conservación, como pueden ser la
congelación, los encurtidos y el almíbar, entre otras.
 La forma de conseguir los alimentos (los ingredientes
necesarios para la comida), la forma de
prepararlos, la forma de servirlos, la forma de
compartirlos y la forma de ingerirlos (acompañados
o no de otros alimentos, combinados en número
infinito de formas) son diferentes también para cada
sociedad particular, para cada grupo humano, para
cada clase social, para cada país, para cada
continente.

6.  Además de nutrirnos y protegernos contra las enfermedades, la
comida nos ayuda a sentirnos parte de una comunidad, nos
ayuda a acercarnos a los demás, nos representa ante los
demás, nos remite a nuestro pasado tanto reciente como
remoto. Nos cura pero también nos puede enfermar.
 El ser humano es quizá la única especie que, presumiendo ser
racional y superior a las demás que pueblan el planeta, come
cuando no tiene hambre, no come cuando la tiene, come en
exceso, come aunque lo que coma le provoque la enfermedad
o incluso la muerte, come para saciar no su apetito sino
creyendo que puede satisfacer con ella muchas carencias
emocionales.
 A la cantidad de energia que un humano debe consumir
diariamente se le llama tasa metabólica basal y diferentes
comidas permiten alcanzar dicha tasa[1] al tiempo que se
adquieren vitaminas y minerales

7.  En el cineLista provisional en la que aparecen los títulos de las películas que abordan central o parcialmente la comida y los alimentos.
 301 - 302
 Alice’s Restaurant o El restaurante de Alicia
 Atún y chocolate
 Cocina americana
 Comer, beber y amar
 Comida rápida
 Como agua para chocolate
 Charlie y la fábrica de chocolate
 Chocolate (Chocolat)
 Delicatessen
 Deliciosa Marta (Mostly Martha)
 Breakfast at Tiffany's (en español Desayuno en Tiffany's), de Blake Edwards (1961).
 Dinner Rush
 El cocinero, el ladrón, su esposa y su amante
 El chef enamorado
 El discreto encanto de la burguesía
 El festín chino
 El hijo de la novia
 El olor de la papaya verde o El perfume de la papaya verde
 El perfume
 El viaje de Felicia
 God of Cookery
 Guess Who's Coming to Dinner (en español Adivina quién viene a cenar), de Stanley Kramer (1967).
 Hannibal
 Jamón, jamón
 Kebab Connection
 Kitchen Stories
 La fiesta de Babette o El festín de Babette o El menú de Babette, de Gabriel Axel.
 La gran comilona
 La grande bouffé
 La joven de las especias
 The Gold Rush (en español La quimera del oro), de Charles Chaplin (1925).
 Las truchas
 Mi cena con André
 Mi gran boda griega o Casarse está en griego

8.  Al igual que sus demás manifestaciones culturales, la gastronomía de Colombia varía
entre sus distintas regiones: antioqueña, costeña, cundiboyacence, tolimense-
opita, nariñense, santandereana, pacífica,valluna, llanera y amazónica.

 Aguardiente colombiano.Aunque no hay consenso en cuanto a un único plato que
represente a toda la gastronomía colombiana, se destacan la arepa y el sancocho
como los más representativos. Otros platos regionales destacados son la bandeja
paisa, el ajiaco bogotano, la lechona tolimense y el mote de queso costeño, entre
otros.
 Los principales elementos de la dieta colombiana son los tubérculos, particularmente la
papa, la yuca y el ñame; carnes como la carne de res, el pollo, el cerdo, el pescado y
distintos animales de monte (salvajes) según la región; cereales, principalmente el maíz
y el arroz; verduras como la cebolla, el ajo, el ají y el tomate; frutas como el banano o
guineo, la sandía o patilla, la maracuyá; legumbres tales como el fríjol, la arveja, la
lenteja y el garbanzo.
 Colombia posee una gran variedad de frutas, muchas consideradas exóticas, comunes
en los bosques y campos colombianos. El clima y la geografía también favorecen una
gran variedad de cultivos, así como de especies de peces tanto de agua dulce como
de mar

9.  En la comarca antioqueña, aparte la gastronomía internacional, la gastronomía tradicional trata de platos que nacieron y se desarrollaron en contextos
rurales aislados del resto del país durante generaciones, los cuales han sobrevivido los procesos de industrialización, urbanismo y globalización.

 La Bandeja Paisa.El plato típico antioqueño se compone por una bandeja con frijoles, arroz, huevo, tajadas de maduro, chicharrón, carne molida,
morcilla y aguacate;
 Bandeja paisa
 Fríjoles antioqueños
 Fríjoles con pezuña
 Crema de fríjoles
 Sancocho antioqueño
 Sopa de mondongo antioqueño
 Morcilla antioqueña
 Chorizo antioqueño
 Carnes asadas al carbón o parrilladas
 Posta o muchacho sudaos o "sudao"
 Lomo de cerdo acaramelado
 Patacones antioqueños
 Hogao
 Calentao
 Arepa paisa tradicional
 Arepa de maíz pelao
 Arepa desmechada
 Arepa de mote
 Arepa de arriero
 Arepa de chócolo con quesito antioqueño
 Quesito antioqueño
 Sopa de arroz con carne en polvo
 Fritos rápidos, papa rellena, salchichón, pastel de carne o pollo, buñuelo
 Tamal antioqueño
 Empanadas antioqueñas
 Arequipe paisa con brevas
Marialuisa
 Piononos
 Panderos, Pandeyucas, Pandequesos, Pandebonos

10.  La gastronomía bogotana y del altiplano
cundiboyacense surge de los indígenas muiscas y las
tradiciones europeas. Los muiscas consumían
mazamorras de maíz y mazamorras de papa como
alimentos tradicionales condimentados con guasca
para dar el sabor picante. Con la llegada de
europeos, se adicionó el pollo y otros condimentos
que hicieron trasformar las mazamorras en pucheros
y luego desarrollaron diferentes tipos de platos y
sopas populares como el ajiaco, sancocho, la
mazamorra, mondongo, etc. La papa y la guasca
son ingredientes autóctonos de la región Andina y
específicamente de la zona comprendida hoy por
Cundinamarca, Boyacá y parte de los Santanderes

13.  El término pescado se aplica a los peces que han sido extraídos
de su medio natural, para su utilización como alimento.
En concordancia con los distintos tipos de peces, se obtienen
distintos tipos de pescados. El término se aplica simplemente a
los peces, de ahí la palabra pescado, y desde la caída
del Imperio romano hasta los inicios de la Edad Moderna se
aplicaba incluso a ciertas aves acuáticas como los patos, los
gansos y las barnaclas, que eran comidos en cuaresma,
cuando no se podía comer otra carne que la de pescados
ymariscos ya que, por una leyenda atribuida a las barnaclas,
que las consideraba una metamorfosis de ciertos bivalvos, se
clasificaba a estas aves como pescados.
 En la actualidad (primera mitad del 2007), los tres países
principales consumidores de pescado
son: Islandia, Japón y Portugal.
 Se conoce como pescadería al local donde se exhibe el
pescado para su comercialización minorista, atendida
por pescaderos opescadera.

15.  Desde tiempo inmemoriables, el pescado ha sido una excelente
fuente de vitaminas y minerales, especialmente de las vitaminas
liposolubles A y D, la vitamina hidrosoluble B12, y de otros
elementos como el fósforo, el magnesio, el selenio y el
yodo, especialmente en el caso de los pescados marinos. La
vitamina B5, también conocida como ácido pantoténico, es
sintetizada por microorganismos y en los vegetales verdes, los
cuales, luego de ser consumidos por los animales, trae como
consecuencia que se almacenen reservas de acido
pantoténico en sus tejidos; por esta razón se distribuye
fácilmente a través de peces de agua salada. Las proteínas
que contienen son de excelente calidad, además de estar
enriquecido varios nutrientes esenciales para nuestro
organismo, suelen ser bajos en grasas saturadas, y por si fuera
poco, contienen ácidos grasos omega-3, lo que contribuye a
que nuestro corazón se mantenga saludable

17.  Paso 1: Se limpian todas las verduras y se mantienen separadas.
 Paso 2: Los guisantes se desgranan y se reservan.
 Paso 3: Las alcachofas una vez limpias y eliminadas las hojas duras, se cuecen enteras.
 Paso 4: Las patatas se pelan y se cortan en rodajas de 1 ctm. así como las zanahorias,
aunque éstas últimas se cortan en ruedas más finas..
 Paso 5: El jamón se corta a taquitos.
 Paso 6: Se hierven todas las verduras por separado, en un poco de agua y sal, para
que cada una de ellas quede en su punto, de lo contrario unas se desharían y otras
estarían crudas. Deben quedar al dente, nunca demasiado cocidas.
 Paso 7: Una vez todas hervidas y puestas en platos se parados, se parten en 4 trozos (o
más) las alcachofas y las judías verdes en trozos de 2 ctms.
 Paso 8: Se doran los taquitos de jamón.
Paso 9: La cebolla se pica y se hace una salsa con el aceite, la cebolla picada, la sal,
la pimienta y el vinagre. Se remueve bien, para que ligue un pelín.
 Paso 10: Se mezclan las verduras en una fuente y se le hecha la salsa con encima con
los taquitos de jamón