1. REGOLAMENTO
CONCORSO “MENU A CHILOMETRI ZERO”
NEL TERRITORIO DEI COMUNI DEL PARCO NAZIONALE APPENNINO TOSCO EMILIANO
EDIZIONE 2010
ART.1 - OGGETTO E PRINCIPI ISPIRATORI DEL CONCORSO
Il Parco nazionale dell’Appennino tosco-emiliano in conformità agli obiettivi della legge 394/91 e
del decreto istitutivo del 21 maggio 2001, bandisce un concorso per l’ideazione e la proposta di
“menu a chilometri zero”.
Gli obiettivi del concorso sono:
• recuperare e valorizzare il patrimonio agro-alimentare e gastronomico locale;
• promuovere, negli esercizi di ristorazione, la valorizzazione dei prodotti agro-alimentari del
territorio del Parco nazionale;
• incentivare forme di turismo correlate alle eccellenze del territorio in una stagione
turisticamente più marginale come l’autunno;
• incentivare le filiere agro-alimentari locali e tradizionali;
• contribuire alla riduzione dei gas “effetto serra” derivanti dal trasporto delle merci.
ART. 2 - SOGGETTI AMMESSI A PARTECIPARE
Il concorso è riservato agli esercizi muniti di regolare licenza di ristorazione aventi sede all’interno
dei comuni del Parco: Bagnone, Busana, Castelnovo nè Monti, Collagna, Comano, Corniglio,
Filattiera, Fivizzano, Giuncugnano, Licciana Nardi, Ligonchio, Monchio delle Corti, Ramiseto, San
Romano in Garfagnana, Villacollemandina, Villa Minozzo.
ART. 3 – MODALITÀ DI PARTECIPAZIONE
I concorrenti dovranno far pervenire la propria volontà di partecipare al concorso inviando i
seguenti materiali:
- manifestazione d’interesse (ALLEGATO 1)
- proposta di un “menu a chilometri zero” (utilizzando obbligatoriamente la scheda dell’ALLEGATO
2) da offrire ai propri clienti almeno la cena del Sabato ed il pranzo della Domenica per tutti i
seguenti weekend:
• 9 e 10 ottobre;
• 16 e 17 ottobre;
• 23 e 24 ottobre;
• 30 e 31 ottobre;
• 6 e 7 novembre;
• 13 e 14 novembre.
I materiali sopraccitati dovranno pervenire entro le ore 12.00 del giorno 10 settembre 2010 via
fax (0585/948060) o tramite posta (in caso di spedizione a mezzo posta non farà fede il timbro

2. postale) o consegnati a mano alla sede di Sassalbo di Fivizzano (via Comunale, 23 – 54013
Sassalbo di Fivizzano - MS).
ART. 4. SEGRETERIA ORGANIZZATIVA DEL CONCORSO
La segreteria del concorso è costituita presso la sede del Parco nazionale dell’Appennino tosco-
emiliano in via Comunale n. 23, 54013 Sassalbo di Fivizzano (MS).
Responsabile del procedimento è il Geom. Angelo Giannarelli.
Eventuali quesiti possono essere richiesti via e-mail entro il 7 settembre 2010 scrivendo a
progetti@parcoappennino.it o telefonando al numero 0522/890111.
ART. 5. CRITERI PER IL MENU A CHILOMETRI ZERO
Il menu presentato (utilizzando obbligatoriamente la scheda dell’ALLEGATO 2) dovrà garantire che
la maggior parte dei prodotti utilizzati (ad es.: farine, carni, verdure, frutta, formaggi, salumi, olio,
vino, confetture, liquori, etc...) provengano dal territorio dei 16 Comuni del Parco Nazionale
dell’Appennino tosco-emiliano indicati all’art. 2.
In tal senso, il candidato dovrà compilare l’ALLEGATO 2 indicando il nome delle portate, i principali
prodotti a chilometri zero utilizzati e una breve descrizione della provenienza di tali prodotti
indicando possibilmente anche i fornitori.
Per agevolare i candidati, su richiesta, il Parco nazionale può segnalare un elenco di alcuni
produttori/rivenditori di prodotti agro-alimentari del territorio del Parco.
Il “menu a chilometri zero” candidato dovrà essere obbligatoriamente strutturato secondo le
seguenti portate:
• antipasto
• primo piatto
• secondo con contorno
• dolce o formaggio
Per ciascuna portata i ristoratori possono proporre fino a tre alternative. In caso di portate
caratterizzate da ingredienti la cui reperibilità è fortemente influenzata dalla stagione (es: funghi,
castagne, prodotti del sottobosco, …), per cui non è possibile garantire in anticipo la disponibilità
per tutta la durata dell’iniziativa, è obbligatorio indicare almeno un’alternativa.
È invece opzionale indicare:
• acqua
• vini/birra
• amari
• caffè
Insieme al menu deve essere obbligatoriamente esplicitato anche il prezzo a persona (per il menu
completo cioè una scelta dall’antipasto al dolce, bevande e caffè esclusi).

3. ART. 6 – MODALITÀ DI ACCETTAZIONE ED ESCLUSIONE DAL CONCORSO
Il Parco si riserva di ammettere al concorso solo le candidature pervenute nei tempi e nei modi
esplicitati dal presente regolamento ed il cui menu sia effettivamente composto prevalentemente
da prodotti agro-alimentari del territorio del Parco.
Inoltre, personale del Parco nazionale effettuerà sopralluoghi a campione nei ristoranti candidati
nel corso dell’iniziativa per valutare la coerenza tra i menu in concorso e quelli realmente offerti
alla clientela. Qualora venissero riscontrate evidenti incongruenze o mancanze, il candidato verrà
escluso dal concorso. Si evidenzia che nessun delegato del Parco, durante i sopralluoghi, è
autorizzato a chiedere sconti o gratuità sulle consumazioni effettuate.
ART. 7 – GRADUATORIA DEL CONCORSO
La graduatoria del concorso verrà definita mediante una votazione pubblica attraverso il sito del
Parco nazionale Appennino tosco-emiliano (www.parcoappennino.it) nel periodo tra il 9 ottobre ed
il 18 novembre.
Per ciascun ristorante che aderisce all’iniziativa, i visitatori del sito potranno esprimere una sola
volta il proprio voto esprimendo un gradimento per il menu da 1 (scarso) a 5 (ottimo).
La graduatoria dei ristoranti in concorso verrà realizzata secondo la formula:
sommatoria dei voti ottenuti x media dei voti ottenuti
Verranno premiati i primi tre ristoranti della graduatoria. In caso di parità verranno attribuiti i premi
ex aequo.
Il risultato della votazione on line sarà inappellabile e vincolante.
ART. 8 - PUBBLICIZZAZIONE
Il Parco nazionale dell’Appennino tosco – emiliano si impegna a dare ampia pubblicità all’iniziativa
sui propri strumenti di comunicazione, su stampa locale e su media a diffusione nazionale,
promuovendo sia l’iniziativa sia l’elenco dei partecipanti ed i vincitori.
Inoltre sarà realizzato materiale promozionale inerente l’iniziativa e tutti i concorrenti si dovranno
impegnare a darne evidenza nel proprio locale durante tutto il periodo dell’iniziativa.
ART. 9 - PROCLAMAZIONE DEL VINCITORE
Il Parco nazionale dell’Appennino tosco-emiliano provvederà a pubblicare la graduatoria del
concorso sul proprio sito internet.
La premiazione dei vincitori avverrà nell’ambito di apposito evento organizzato al termine del
concorso.
ART. 10 - DOVERI E OBBLIGHI DEI CONCORRENTI
La partecipazione al concorso implica la contestuale ed incondizionata accettazione di quanto
contenuto nel presente regolamento.

4. I concorrenti hanno l’obbligo di realizzare, durante tutti i fine settimana indicati all’art. 3, le proposte
gastronomiche e di servizio oggetto delle proprie candidature, e di dare evidenza, nei propri locali,
al materiale promozionale realizzato dal Parco.
I concorrenti hanno l’obbligo di rispettare il prezzo indicato nella domanda di partecipazione per
tutta la durata dell’iniziativa.
ART. 11 - CALENDARIO DEL CONCORSO
Consegna delle candidature: entro le ore 12.00 del 10 settembre 2010.
Periodo di svolgimento dell’iniziativa: tutti i weekend dal 9 ottobre al 14 novembre 2010.
Conclusione della votazione on line: 18 novembre 2010.
Consegna dei premi: entro il 31 dicembre 2010.
IL DIRETTORE
Dott. Giuseppe Vignali

5. ALLEGATO 1
MANIFESTAZIONE DI INTERESSE ALLA PARTECIPAZIONE AL CONCORSO “MENU A
CHILOMETRI ZERO” - EDIZIONE 2010
Il sottoscritto………………………………………………………………………………………………...….
nato a …………………………............................... …………….il ………………………………………..
e residente in via/piazza…………………………………………….………………………………………..
a ……………………………………………………………………………….………provincia…………….
in qualità di legale rappresentante dell’esercizio dotato di licenza di ristorazione la cui ragione
sociale è ………………………….……………………………………………………………………………
P.IVA…………………………………………………………….sito in via/piazza …………….……………
……………………….…………………………………nel Comune di ……………………………………..
telefono …………………………………cellulare………………………….fax …………….………………
e-mail …………………………………sito internet…………………………. …………….……………
MANIFESTA IL SUO INTERESSE A PARTECIPARE AL CONCORSO “MENU’ A CHILOMETRI ZERO”
• accettandone tutte le condizioni espresse nel regolamento;
• consegnando come documentazione utile un “menu a chilometri zero” da candidare al
concorso secondo lo schema dell’ALLEGATO 2,
• impegnandosi a realizzare il “menu a chilometri zero” candidato per tutti i weekend dal 9
ottobre al 14 novembre 2010 (almeno la cena del sabato ed il pranzo della domenica);
• impegnandosi a dare evidenza, nel proprio locale, ai materiali di promozione dell’iniziativa
realizzati dal Parco nazionale durante lo svolgimento del concorso 2010;
• impegnandosi a rispettare il prezzo indicato nella domanda di partecipazione per tutta la durata
dell’iniziativa.
Data e Luogo……….………………………………… in fede…………………………………………

6. ALLEGATO 2 - CANDIDATURA AL CONCORSO “MENU A CHILOMETRI ZERO” EDIZIONE 2010
Nome del ristorante: …………………………………………………………………………
PRODOTTI A KM ZERO PROVENIENZA DEI
MENU A KM ZERO PROPOSTO: NOME PIATTO
UTILIZZATI PRODOTTI/FORNITORI
ANTIPASTO
PRIMO PIATTO
SECONDO PIATTO

7. PRODOTTI A KM ZERO PROVENIENZA DEI
MENU A KM ZERO PROPOSTO: NOME PIATTO
UTILIZZATI PRODOTTI/FORNITORI
CONTORNO
DOLCE o FORMAGGIO
PREZZO A PERSONA (per il menu
completo cioè una scelta dall’antipasto al dolce,
bevande e caffè esclusi)
VINO/ BIRRA/ ACQUA/ AMARI
ALTRO

8. EVENTUALI ALTERNATIVE: le alternative indicate compariranno come possibili opzioni al menu principale. È possibile
indicare fino a 2 alternative per ciascuna portata
PRODOTTI A KM ZERO PROVENIENZA DEI
MENU A KM ZERO PROPOSTO: NOME PIATTO
UTILIZZATI PRODOTTI/FORNITORI
ANTIPASTO
PRIMO PIATTO
SECONDO PIATTO

9. PRODOTTI A KM ZERO PROVENIENZA DEI
MENU A KM ZERO PROPOSTO: NOME PIATTO
UTILIZZATI PRODOTTI/FORNITORI
CONTORNO
DOLCE o FORMAGGIO