1. REALIZADO POR:
EUNICE GUERERO CARO
Cód. 42.366768
LUZ NELLY CASTILLA DIAZ
Cód. 42.548525
JAIDI ESGUERRA ACOSTA
Cód. 42.162142
PAOLA ANDREA JIMENEZ BOTERO
CODIGO 42.015.061
Numero del grupo
102058_64

2. • Planteamiento del
problema
Se pretende la
implementación de una
planta procesadora y
comercializadora de la
pulpa de mango en la
ciudad de Sincelejo, que
beneficie a toda la región
de sucre, municipios
aledaños y a
departamentos vecinos.
¿Qué viabilidad puede tener
la creación de una planta
procesadora y
comercializadora de la pulpa
de mango en la ciudad de
Sincelejo?
Formulación del problema

3. Crear organizar y poner en marcha una planta procesadora
y comercializadora de pulpa de mango en la ciudad de
Sincelejo – Sucre, se convierte en una alternativa para
aprovechar la producción en épocas de cosecha de la
fruta, mejorar la calidad de vida de la población y sus
alrededores aumentando el ingreso de los productores de
la región.
Justificación

4. Objetivo general

5. •Lograr la conservación y presentación de la fruta de manera higiénica.
• Desarrollar una investigación de mercado para desarrollar la demanda
potencial de la pulpa de mango
•Realizar un estudio técnico del proyecto, en que se tendrá en cuenta el
proceso de selección del mango, localización de la planta y organización
de la empresa.
•Evaluar la factibilidad financiera y económica del proyecto

6. Localización Geográfica: El proyecto se encuentra ubicado en el municipio de
Sincelejo, departamento de Sucre.
Limites: Sincelejo limita al Sur con el municipio de Sampúes y con el
Departamento de Córdoba, al Oeste con los municipios de palmito y Tolú, al
Norte con los municipios de Tolú y Toluviejo y al Este con los municipios de
Corozal y Morroa
Extensión: Tiene una extensión de 27.845 Km2 una extensión área urbana:
1.892 Km2 y una extensión área rural: 25.953 m2
Población: Los habitantes de Sincelejo son, en su mayoría, mestizos y blancos.
Aunque también se ven indígenas y afro descendientes. Algunos pocos son
descendientes de árabes (libaneses y sirios).
Economía: La ganadería, el comercio y la agricultura son las principales
actividades económicas del municipio de Sincelejo.

7. 1. Consumo nacional de frutas:
En Colombia el consumo de frutas promedio por persona es de
aproximadamente 40 kg al año, siendo el recomendado por la
Organización Mundial de la Salud, de 120 kg para lograr una dieta
adecuada.
2. Generalidades del Mango:
El mango es considerado "el rey de las frutas tropicales". Los árboles son
vigorosos y pueden alcanzar hasta 20 metros de altura. Su tronco es recto
y está ramificado en brazos grandes. La forma característica es
piramidal.
3. Bondades y usos del mango:
Por poseer una enzima similar a la papaya, ayuda en el proceso
digestivo, Actúa como diurético, ayudando a eliminar los líquidos
retenidos en el cuerpo humano. Esta fruta posee antioxidantes que
pueden combatir la caída del cabello o anomalías en la piel. Beneficia el
sistema nervioso y el metabolismo, ósea que puede ayudar a la
asimilación de los nutrientes.

8. Definición del Producto: Pulpa obtenida a partir de mangos frescos sanos, pelados y
sin semilla, exenta de aromatizantes y colorantes artificiales. Envasada en envase
flexible, es luego sometida a un proceso de congelación a -20ºC.
Características del producto:
Color: Varía del color amarillo al típico naranja del mango maduro. Olor:
Característico del mango maduro adecuadamente procesado. Sabor: Sabor
característico sin indicios de fermentación u oxidación. Textura: Corte totalmente
irregular.
Ventajas del producto: 1. La pulpa congelada permite conservar el aroma, el color y
el sabor y la congelación permite preservar la fruta hasta un año. 2. Se evitan perdidas
por pudrición y mala selección de las frutas. 4. No se acumulan desperdicios, sólo se
conserva la parte útil de las frutas. 5. Las pulpas actúan como reguladoras de los
suministros de fruta, porque se procesan en las épocas de cosecha para utilizarlas
cuando haya poca disponibilidad de ellas.

9. La pulpa de frutas congelada está dirigida a satisfacer las necesidades de los
consumidores a nivel local y alrededores del Municipio de Sincelejo, en
especial a aquellos que gustan de este tipo de productos y cuentan con la
capacidad económica para adquirirlos.
El producto está dirigido a amas de casa de hogares de clase alta y media alta,
hombres y mujeres dedicados a actividades profesionales de mandos medios y
altos del sector privado y mandos altos del sector público
Personas que están conscientes de lo indispensable que es consumir productos
de calidad 100% naturales para mantener una buena salud, y a la vez optimizan
el tiempo en la preparación de bebidas y otro tipo de recetas, que requieran
frutas y optan por pulpas listas para su utilización.

10. El consumo de pulpa de frutas como es el mango en la región tiene
su sustento en la zona geográfica debido que el municipio de
Sincelejo se caracteriza por ser altamente apta para el cultivo de
mango y por lo tanto la producción del mango en esta es
relativamente alta, por consiente no solo se facilita la obtención de
materia prima, sino también su comercialización por encontrarse
ubicado en un lugar estratégico, con esto se busca satisfacer la
demanda interna e igualmente el mercado institucional es decir la
empresas que elaboren productos a base de la pulpa de mango.
La demanda principal a atender será la población del municipio de
Sincelejo, de los estratos 2, 3 y 4 que equivale a un porcentaje
aproximado del 30% de la población total.

11. En el departamento de Sucre existen muchos Municipios
dedicados al cultivo de mango, principalmente el mango
común, pero la producción total proviene principalmente de
los municipios de Galeras, El Roble, San Benito Abad, Los
Palmitos, Coveñas y Santiago de Tolú y los Montes de
María, los cuales aportan casi el 50% del total de la
producción departamental. De acuerdo con la información
de productores y comercializadores, los departamentos de
Bolívar, Magdalena, Atlántico y sucre cultivan en su mayor
proporción mango común.

12. El precio de la pulpa de mango congelado fluctúa entre
$1.000, por lo cual se basa en la demanda del mercado
teniendo en cuenta la contingencia del departamento para la
producción del mismo de este modo el producto a ofrecer
será la pulpa de mango congelado y empacado en bolsas
de polipropileno de media densidad (calibre 3) y con doble
sellado térmico, el producto se presentará al público con un
contenido neto de 250 gramos de pulpa de fruta congelada
por unidad y para el mercado institucional será de 500
gramos, la etiqueta será adhesiva al empaque, con
especificación del producto, peso neto, fecha de
producción, fecha de vencimiento

13. La planta procesadora y
comercializadora de la pulpa
de mango en la ciudad de
Sincelejo en el procesamiento
de la primera fase de la
industrialización del mango,
este proceso se lleva a cabo
mediante una línea constate de
producción acondicionando el
mango de acuerdo a las
exigencias del mercado
consumidor

14. La planta productora estará ubicada en las bodegas
del parque industrial y comercial de Sincelejo, situada
en el kilometro uno de la vía que conduce de Sincelejo
a Sampúes. La planta ocupara una área de 720 m2

15. CARGOS FUNCIONES
Gerente Supervisión sobre: Todos los funcionarios.
Secretaria Encargada recepción recurso humano.
Contador Supervisión de la contabilidad de la empresa y del
manejo de inventario
Jefe de producción Elaborar y llevar a cabo los planes para obtener un
proceso asegurado
Supervisor Velar por el buen funcionamiento de los equipos y del
personal de producción
Operarios Realizar las operaciones que conllevan a la elaboración
del producto
Vendedores Llevar a cavo la toma de pedidos a los diferentes
clientes de la empresa
Vigilantes Efectuar controles de seguridad en el acceso
o en el interior de la empresa
Aseadora Mantener limpia la empresa
Conductor Trasportar el producto a los diferentes lugares de
ventas

16. Detalles Cantidad valor
unitario
valor total
($)
Vida útil
Marmita 1 5.590.000 5.590.000 5
Lavadora de frutas 1 10.500.000 8.500.000 12
Despulpadora 1 2.990.000 2.990.000 5
Empacadora
automática
1 3.990.000 3.990.000 2
Refractómetro 1 1.590.000 1.590.000 4
Carro trasportador 1 450.000 450.000 10
Material de
adecuación
- 950.000 450.000 2
Cuarto frio 1 6.500.000 5.500.000 5
Equipo de
laboratorio
1 2.00.000 2.000.000 6
TOTAL
30.140.000

17. Obras físicas: la construcción de la planta procesadora se realizara en una sola etapa
de construcción, se construirán las naves de empaquetados, las bombas de equipo,
insumos, salas de maquinarias, salas de frio, oficinas y se instalaran todos los
servicios básicos.
Distribución de la planta: cuarto frio, compresor, tanque de agua helada, sección de
bombeo, aéreas sección de tanques, bodega insumo, área para la maquinaria y
producción, área tanque de mezcla, cuarto control de calidad, oficina.
Construcción planta física: con sus respectivas secciones (baños, mezas de trabajo,
vestier operarios, energía, agua) $30.000.000
Valor de instalación de equipo para el proceso (banda trasportadora de selección,
lavadora de frutas, banda trasportadora vertical, marmita eléctrica, despulpadora de
frutas , bomba positiva, tanque frio, envasadora selladora semiautomática):
$15.000.000 construcción del cuarto frio de 2 x 2 $ 8.500.000
La planta física tiene un espacio de 10 de ancho x 7 de profundidad ventilado y bien
aseado y distribuido
El área de despulpado apartada de la parte de empacado costo total: $ 56.500.000

18. El mango es un producto reconocido, que posee gran imagen e los
exigentes mercados internacionales, además de ser un muy promocionado
fruto por distintos medios como un alimento sano, rico en proteínas y con
propiedades nutritivas lo que es de gran importancia.
Con este proyecto de la creación de la Planta Procesadora y
comercializadora de pulpa de mango en la ciudad de Sincelejo, se puede
incrementar la calidad de vida de la población puesto que se está lanzando
un producto natural que puede ser aprovechado por la población objetivo y
por otro lado se ven beneficiados los productores agrícolas ya que la planta
les comprará su producción de mangos a un precio justo.
Después de analizar el estudio financiero se puede concluir que este
proyecto es viable ya que la inversión inicial, las inversiones diferidas y los
costos de funcionamiento del primer año están previstos mediante recursos
propios, créditos financieros y el flujo de efectivo de la misma operación.

19. Perspectivas de mercados internacionales para productos agroindustriales
potenciales en Sucre.
González –Zúñiga, Alberto. Rol del Ministerio de Agricultura en el desarrollo
de la Oferta exportable y la propuesta de Plan Estratégico Exportador.
Febrero 2003.
ADUANAS. Estadísticas de la exportación de Mango Fresco y Procesado.
Código de comercio, 1999
Ferro M, Betty. CONTABILIDAD PARA TODOS. Licencia editorial printer
Latinoamericano Ltda. Santa Fe de Bogotá. 200 18-27p
Cañón Salazar, Henry. Módulo de Diseño de Proyectos. UNAD. Bogotá. 2011
HERNANDEZ Roberto Fernández Carlos y BAPTISTA Pilar. Metodología de la
investigación. Bogotá. Mc Graw Hill 1995. 505p
Manuales para la edición AGROPECUARIA Industrias rurales. Trillas México.
1993. 115p
www.puntofrancoagro.com
www.prepafacil.com
http://members.wto.org/crnattachments/2011/tbt/COL/11_2297_00_s.pdf
Bibliografía