1. Guía
Nutricional
para
Diabéticos

2. Introducción 1.- Cereales, Leguminosas,
Papas y Pan
Una alimentación balanceada y la actividad física
postergan la aparición de diabetes y ayudan a PAN Y GALLETAS
su control si esta enfermedad se presenta. 30 gramos de Hidratos de Carbono
El objetivo de esta guía es educar, destacar las
características de cada alimento e indicar la 1/2
5º Nivel:
proporción en que éstos deben ser consumidos Marraqueta
diariamente.
PIRAMIDE ALIMENTARIA EN DIABETES
6o Nivel
0g. 2 Rebanadas de 5 Galletas 1 Pan
H. de C. pan de molde de soda especial
5g.
H. de C.
CEREALES Y LEGUMINOSAS
5o Nivel 30 gramos de Hidratos de Carbono
10g.
H. de C. Se miden cocidos por taza: Arroz, fideos, avena,
sémola, maizena, porotos viejos, porotos granados,
4o Nivel lentejas, mote, garbanzos, choclo, arvejas, habas.
0g.
H. de C.
3er Nivel
15g.
H. de C.
2o Nivel
10g.
H. de C.
PAPAS
- de 5g.
Dos papas del tamaño de un huevo
H. de C.
1er Nivel
30g.
H. de C.

3. 2.- Verduras de Consumo Libre
Menos de 5 gramos de Hidratos de Carbono
Frutillas, Naranja Pera
Porotos verdes Acelgas 1 taza grande pequeña
Verduras de Consumo Moderado
Achicoria Pepinos Berenjenas
1/2 taza: 10 gramos de Hidratos de Carbono
Damasco Sandia, 1 Uva,
(3 unids.) rebanada 15 granos
grande
Champiñones Lechugas Espinacas
Zanahoria Alcachofas Betarragas
Chirimoya Ciruelas, Mandarinas
1/2 unidad 2 unidades 2 unidades
3.- Frutas
Zapallos Repollos Tomates
italianos
15 gramos de Hidratos de Carbono
Kiwi, Membrillo Pomelo,
2 unidades pequeño 1/2 unidad
Zapallo Coliflor, 1 taza Brócoli, 1 taza
Guinda (15 unids.) Durazno Plátano
chico chico
Piña natural,
Pepino dulce Melón, 1 rebanada Manzana 1 rebanada
Apio Espárragos Pimientos mediano grande pequeña

4. 4.- Carnes y Y HUEVOS
CARNES Huevos Guías Alimentarias
GUIAS ALIMENTARIAS Guías Alimentarias
0 gramos de Hidratos de Carbono ALIMENTOS NO RECOMENDADOS
Una porción del tamaño de la palma de la mano Consuma diferentes Coma cualquier alimento con
Azúcar Tortas Mermeladas Galletas con Manteca alimentos durante el día cubierto.
Miel Helados Bebidas relleno Mayonesa según los niveles de la
Manjar dulces con azúcar Chocolates Embutidos
Leche Carne de pirámide alimentaria. GUÍA PARA COMER EN
condensada cerdo UN RESTAURANT
Aumente el consumo de Solicite de inmediato un
ALIMENTOS DE USO LIBRE verduras, frutas y legumbres consomé o una bebida light
Pescado Pollo o Pavo Huevos Carnes según su condición. o una ensalada.
Recomendación: Consumir las carnes al horno, a la CONDIMENTOS
plancha, a la parrilla o al vapor. (evitar las frituras). Ajo Ají Vinagre Perejil Ralladuras de Use de preferencia aceites Tome ubicación junto a quién
Pimienta Cilantro Mostaza Vainilla sin azúcar limón o naranja vegetales, especialmente le ayudará a comer menos.
Comino Canela Orégano Laurel Nuez moscada aceite de oliva, aceitunas,
paltas y a la vez reduzca el Lleve por su cuenta 10
5.- Leche y Derivados BEBIDAS FRIAS O CALIENTES consumo de grasa animal. aceitunas o 20 almendras.
Agua mineral Té, Café Jugos Limite el consumo de carnes Si es cena nocturna siempre
Bebidas Infusiones de hierbas sin azúcar rojas. pida carnes a la plancha y
10 gramos de Hidratos de Carbono sin azúcar Consomé desgrasado Yerba mate ensaladas verdes.
(Sin Hidratos de Carbono).
Prefiera el consumo de carne
de pescado, aves sin piel y En lugar de postre pida fruta
Ejemplo de Alimentación para un Día mariscos. natural o un café con
sacarina.
Consuma productos lácteos
de bajo contenido graso. ...Y QUE PASA CON EL
Tiempo de Porciones Permitidas Diariamente Ejemplos ALCOHOL:
1 taza de leche líquida equivale a: Tres cucharadas Comida por Grupo de Alimentos Reduzca el consumo de sal. Al beber, hágalo con
soperas de leche en polvo o un yoghurt natural dietético. Desayuno Lácteos precaución y siempre
La porción de quesillo o queso fresco es equivalente al Pan o galletas Modere o suprima el azúcar acompañado.
tamaño de una caja de fósforos. Agregados y sus derivados.
Hora: .........
Margarina diet El beber alcohol sin haber
Lea siempre la información comido puede ser causal de
6.- Alimentos Grasos Colación nutricional. hipoglicemia.
Hora: .........
SECUENCIA DE Limite la ingesta de alcohol
Almuerzo Carnes CONDUCTA a 1 o 2 tragos.
Frutos: 5 gramos de Hidratos de Carbono Verduras (libres) ALIMENTARIA SANA:
Hora: ......... Cereales y legumbres Deposite los cubiertos en la Un trago equivale a: 350 cc
Aceite, alimentos grasos mesa entre bocado y bocado. de cerveza, (1 lata), 140 cc
Frutas de vino, 50 cc de licor
Once Tome conciencia de la destilado. C/u tiene 15
Lácteos
Palta Maní o Almendra Nueces Aceitunas masticación entre bocado y gramos de alcohol y 80
Pan o galletas
1/2 Unid. 26 Uds. 5 Uds. 8 Uds. bocado. Kcalorías.
Hora: ......... Agregados
Margarina diet
Aceite y margarina: 0 gramos de Hidratos de Interrumpa la ingesta por Si va a beber, debe incluir
Carbono Cena Carnes unos minutos dedicándolos alimentos que contengan
Verduras (libres) a conversar. Hidratos de Carbono a lo
Hora: ......... Cereales y legumbres largo de la ingesta de
Aceite, alimentos grasos Disminuya la cantidad de alcohol.
Frutas alimento por bocado.
Chequée sus niveles de
Alimentos
Margarina Aceite Libres Coma una pequeña cantidad glicemia cuando beba
1 cuchara de té 1 cuchara de té Hora: ......... de comida por vez. alcohol.

5. Evaluación Nutricional
Nombre:
Fecha:
Peso: Talla:
IMC: Peso ideal:
Actividad Física:
Circunferencia de Cintura
Clasificación Nutricional: E N SP O
Autora: MSc. Nutricionista María Virginia Riesco.
Información Actualizada a Marzo 2007
Gentileza de:
Fono: 247 9999 / Fax: 247 9856
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