1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE ENFERMERÍA
ASIGNATURA:
BIOQUÍMICA
TEMA:
BIOQUÍMICA, LA COMUNIDAD Y YO
ESCUELA VISITADA:
AMANDA AGURTO DE GALARZA
INTEGRANTES:
CONDE ANA
SEVERINO PAMELA
CONTENTO ANGELA
HERRERA PAOLA
MAYÓN DENNISSE
PINEDA CINDY
VEGA GABRIELA
VARGAS TATIANA
CURSO:
PRIMERO DE ENFERMERIA “A”
DOCENTE:
BIOQ. CARLOS GARCÍA MSC.
AÑO LECTIVO
2014
MACHALA-EL ORO-ECUADOR

2. INTRODUCCIÓN
Debido a la necesidad de que los niños que asisten al inicial tengan conocimiento sobre
las comidas típicas de la Sierra, se puso en pie esta actividad, con la finalidad de brindar
a los padres de familia los conocimientos adecuados de los alimentos que deben ingerir
sus hijos ya que ellos son los responsables del buen desarrollo de los mismos; de tal
manera que implementen en sus hogares una dieta balanceada y así los infantes cuenten
con los nutrientes necesarios para su buen desarrollo tanto físico como intelectual, ya
que de esta manera se contribuye a que gocen de una excelente salud y de todos los
beneficios que obtienen al estar bien nutricionados.

3. AGRADECIMIENTO
Agradecemos muy atentamente al docente el Bioquímico García Carlos MsC. por
fundamentar en nosotros la necesidad de contribuir a que los niños conozcan sobre la
alimentación de la Sierra; a las personas que forman parte de la ESCUELA INICIAL
AMADA AGURTO DE GALARZA, por habernos abierto las puertas de su
establecimiento y por la gran acogida que recibimos.

4. TEMA:
CHARLAS A LOS NIÑOS DE LA ESCUELA
“AMADA AGURTO DE GALARZA”
OBJETIVO:Impartir conocimientos a los niños que asisten a la Escuela Amada Agurto
de Galarza sobre las comidas típicas de la Sierra.
ACTIVIDADES DESARROLLADAS
El día miércoles 12 de febrero del 2014 realizamos una visita a los niños del paralelo
“D” de la ESCUELA AMADA AGURTO DE GALARZA para impartir una charla
sobre las comidas típicas de la Sierra, dentro de la cual realizamos los siguientes puntos:
•
CONCIENTIZACIÓN A PADRES DE FAMILIA
 Charla y entrega de trípticos
•
CHARLA A LOS NIÑOS DEL PERIODO INICIAL
 Presentación de los integrantes del grupo.
 Exposición sobre las comidas típicas de la Región Sierra.
 Comparación entre alimentos nutritivos y perjudiciales para la salud.
 Entrega de Trabajo práctico.
 Hora de lunch.
 Despedida.
DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES
• CHARLA Y ENTREGA DE TRÍPTICOS A LOS PADRES DE FAMILIA.
Por la mañana antes de iniciar con la actividad les impartimos una pequeña charla a los
padres de familia que llegaron en ese momento a dejar a sus hijos, con la finalidad
dedarles a conocer las comidas típicas de la Sierra que ellos pueden incluir dentro de su
dieta alimenticia los componentes necesarios que les permita un buen desarrollo tanto

5. físico como intelectual, así como también Al culminar la charla les entregamos unos
trípticos.
• PRESENTACIÓN DE LOS INTEGRANTES DEL GRUPO.
Al finalizar la charla con los padres ingresamos a la escuela para dirigirnos a los paralelos
correspondientes al periodo inicial, con la orientación de la Directora para impartirles
conocimientos en cuanto a los platos típicos de la Sierra.
Para iniciar con la charla empezamos presentándonos individualmente y dándoles a
conocer el motivo de nuestra visita. En este punto interactuamos con los niños haciéndoles
recordar nuestros nombres volviéndose así una charla dinámica en donde el cariño a los
asistentes fue fundamental para llegar a ellos de una manera adecuada.
EXPOSICIÓN SOBRE LAS COMIDAS TÍPICAS DE LA REGIÓN SIERRA
Para una mejor comprensión, de las costumbres de la Sierra una de las integrantes de
nuestro grupo se presentó ante los niños con la vestimenta de las personas que viven en
esta Región.
Inmediatamente procedimos a brindarles información sobre varios platos típicos de la
Región Sierra. A continuación brindaremos información sobre los alimentos que
expusimos.
HUMITAS
En Ecuador su preparación es de maíz molido fresco (choclo tierno) con cebolla, huevo,
leche, manteca de cerdo y especias que varían según la región o según la tradición de cada
familia, a nivel de la Sierra.
CUY

6. El consumo de cuy en nuestro país, particularmente en la Sierra, es muy importante. No
hay fiesta de pueblo sin el cuy. Es el invitado de honor en cualquier evento. Los indígenas
y campesinos crían cuyes en sus cuartos de cocina y actualmente existen granjas dedicadas
a la crianza de cuyes y su producción está destinada al consumo interno y, desde hace
pocos años, también para la exportación. Como es de suponer, nuestros compatriotas que
han emigrado hacia otras latitudes han permitido que nuestras costumbres se trasladen con
ellos.
Por eso, se puede conseguir cuyes procesados en tiendas especializadas en productos
latinoamericanos de Europa y Estados Unidos. Años atrás los cuyes, conocidos como
conejillos de indias, eran considerados como mascotas y se los conseguía vivos en los
almacenes de mascotas. Además su consumo era ilegal.
HORNADO DE CHANCHO
El hornado de chancho o cerdo es un plato típico de Ecuador y hay muchos lugares en los
mercados que se especializan en el hornado, por lo general hornean el chancho o cerdo
entero en un horno de arcilla. La receta original utiliza una bebida tradicional llamada
chicha (en vez de cerveza que uso en esta receta), y también utiliza manteca de chancho en
vez de mantequilla.
LLAPINGACHOS

7. Los llapingachos son un plato típico de la región andina central de Ecuador y sur de
Colombia. Son tortillas fritas hechas con patatas cocidas aplastadas y rellenas de queso.
Generalmente se sirven con chorizo, salsa de maní (cacahuete) y huevo frito.
CEVICHE (VEGETARIANO) DE CHOCHOS
El ceviche de chochos es un ceviche vegetariano preparado con chochos, cebollas, tomates,
cilantro, limón, naranja y salsa de tomate. Se sirve con maíz tostado, chifles o chips de
plátano, aguacate y ají.
COMPARACIÓN ENTRE ALIMENTOS NUTRITIVOS Y PERJUDICIALES
PARA LA SALUD
Durante la charla se hizo la comparación entre los alimentos que son saludables y aquellos
que son considerados “chatarra” o “alimento basura”, concientizando a los niños para que
lleven una alimentación adecuada y también para que compartan lo aprendido con sus
padres.
JUEGO RECREATIVO
Al terminar de indicarles a los niños las comidas típicas de la Región Sierra y las comidas
chatarras, procedimos a realizar un juego de identificación, que consistía en lanzar un dado
en el cual se encontraban dibujados un nevado que significaba que tenían que escoger los
platos Típicos de la Sierra y por otro lado, una X , la cual significaba que debían identificar

8. las comidas que no pertenecen a esta Región por medio de imágenes presentadas por las
integrantes del grupo.
Con el objetivo de que los niños aprendan a reconocer y diferenciar los platos típicos y las
comidas no saludables.
ENTREGA DE TRABAJO PRÁCTICO
Se le proporcionó a cada niño una hoja, la cual contenía los dibujos sobre las comidas
típicas de la Sierra. Su tarea era identificarlas y a la vez colorearlas.
HORA DE LOUNCH (HUMITAS)
Terminado la comparación entre los alimentos de la sierra y los que no pertenecen a esta
región, además también se hizo una comparación entre la malnutrición con una buena
alimentación; llegó el tiempo de lo más importante para los niños como es, alimentarse
para lo cual preparamos una deliciosa humita junto horchata.
La entrega de cada lonche fue en cada pupitre de los pequeños evitando así el desorden.
• DESPEDIDA
Luego de que todos los niños culminaron su lonche; salieron a receso, después del cual
procedimos a despedirnos no sin antes recordarles que deben alimentarse como es debido
podían crecer sanos y fuertes; también agradecimos a la docente y rectora de la institución
ya que nos permitieron vivir una experiencia muy satisfactoria junto a los niños y niñas.
CONCLUSIÓN:
La visita a esta escuela fue satisfactoria ya que de esta manera contribuimos a que
conozcan sobre los platos típicos de la Sierra así como también ayudamos a promover la
alimentación sana en los niños y así mismo a disminuir el número de niños que presentan
enfermedades como la obesidad y la anemia, además de orientar a los padres con consejos
básicos sobre cómo llevar una vida saludable a sus hijos mediante la alimentación
adecuada.

9. WEBGRAFÍA
http://www.ecuador.travel/es/experiencias/gastronomia
http://amvisitaecuador.blogspot.com/2011/11/comidas-tipicas-de-la-sierra.html
http://karla8.wikispaces.com/Platos+Tipicos+de+la+Region+SIERRA+ECUADOR
http://ecuador.nutrinet.org/comida-ecuatoriana/64-humitas
http://ecuatorianosenelmundo.wordpress.com/ecuador-y-su-historia/gastronomia/189-2/

10. ANEXOS