El documento describe la agricultura ecológica, incluyendo su definición, principios y técnicas. Explica que la agricultura ecológica es un sistema de cultivo sostenible que utiliza recursos naturales de manera óptima sin productos químicos de síntesis ni OGM. También destaca las ventajas de la agricultura ecológica como la preservación de la fertilidad del suelo, la calidad de los alimentos y el medio ambiente. Finalmente, cubre aspectos como la normativa, control y certificación de la

1. AGRICULTURA
ECOLÓGICA
Realizado por:
Álvaro Fernández Reina

2. Sumario
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
¿Qué es la Agricultura Ecológica?
¿Por qué la Agricultura Ecológica?
Principios básicos que rigen la A.E.
Ventajas de la Agricultura Ecológica.
Técnicas de manejo de producción ecológica.
Normativa, Control y Certificación.
Apoyo público (Líneas de ayuda)
Datos estadísticos.
Comercialización

3. 1. ¿Qué es la Agricultura
Ecológica?

Sistema para cultivar una explotación agrícola
basada en la utilización óptima de los recursos
naturales.

Sin emplear productos químicos de síntesis , u
organismos genéticamente modificados (OGM).

4. 1. ¿Qué es la Agricultura
Ecológica?

Obtiene alimentos orgánicos a la vez que se
conserva la fertilidad de la tierra y se respeta el
medio ambiente.

Todo ello de manera sostenible y equilibrada.

5. 1. ¿Qué es la Agricultura
Ecológica?

Se trata en definitiva de un sistema de cultivo
tradicional pero beneficiado con los nuevos
avances tecnológicos (maquinarias, técnicas,
estudios …) y económicamente rentable.

6. 2. ¿Por qué la Agricultura
Ecológica?
 Por
los excesos de la agricultura
convencional:
 Contra
la salud del consumidor y del
agricultor (irritación cutánea).
 Contra
la flora, la fauna y el paisaje.
 Contra
el suelo.

7. Salud del consumidor

Inseguridad alimentaria generada por los sistemas
de producción convencionales debido a la
contaminación de los productos y la proliferación
de enfermedades que afectan al hombre.

8. Contra la flora, fauna y
paisaje

Provoca una destrucción del medio ambiente por
la desarborización, destrucción y contaminación
química de los suelos, del agua y por tanto de los
alimentos que consumimos, además de a la
fauna.

9. Contra el suelo

Se ha demostrado que los mayores enemigos del
humus, la vida del suelo y la conservación de
éstos, son el laboreo excesivo de las tierras, la
fertilización con abonos nitrogenados solubles y el
monocultivo.

La erosión y la costra, dos caras de un suelo
degradado.

10. Contra el suelo

11. 3. Principios básicos que rigen
la Agricultura Ecológica
1. Sistemas de Producción diversificados

A.E es contraria a la explotación en
monocultivos.

Producción diversificada que contribuye a la
manutención y recuperación de la M.O y de la
productividad de los suelos.

12. 3. Principios básicos que rigen
la Agricultura Ecológica
1. Sistemas de Producción diversificados.

Reduce la incidencia de plagas y
enfermedades.

Reduce los riesgos económicos de los
productores y ayuda a equilibrar gastos.

13. 3. Principios básicos que rigen
la Agricultura Ecológica
1. Sistemas de Producción diversificados.

14. 3. Principios básicos que rigen
la Agricultura Ecológica
2. El suelo es un medio vivo y
dinámico

Para A.E el suelo es un sistema
biológicamente activo y su
elemento mas importante.

El humus es fuente de vida
para la A.E, y éste se produce
por la transformación de restos
vegetales.

15. 3. Principios básicos que rigen
la Agricultura Ecológica

16. 3. Principios básicos que rigen
la Agricultura Ecológica
3. Protección de las plantas cultivadas
La A.E utiliza prácticas como el control biológico,
empleo de sustancias naturales procedentes de
plantas o minerales, uso de variedades resistentes y
prácticas culturales (técnicas para prevenir ) para el
control de plagas y enfermedades.

17. 3. Principios básicos que rigen
la Agricultura Ecológica
4. Conservar la naturaleza y restablecer los
equilibrios naturales
Las fincas ecológicas deber ser
arborizadas, así como mantener
vegetación natural en las lindes
con especies que florezcan
durante el mayor tiempo posible.
Esto mantendrá bajo control a
organismos que puedan transformarse en plagas.

18. 4. Ventajas de la Agricultura
Ecológica
1.

Preservación de la fertilidad de los suelos.
La mayor erosión del suelo en la agricultura se
produce por diversas causas: causas naturales
(como el viento, lluvia, agua, heladas)

19. 4. Ventajas de la Agricultura
Ecológica
1. Preservación de la fertilidad de los suelos.

Y las no menos agresivas causadas por el hombre.
Principalmente la falta de descanso del suelo o
explotación excesiva, y la sobreutilización de dosis
exageradas de abonos químicos.

20. 4. Ventajas de la Agricultura
Ecológica
2. La agricultura ecológica garantiza la rotación de
cultivos.
 La agricultura ecológica se aplica planificando a
través de diagramas estrictos y estudiados de
rotación de cultivos, preservando la calidad del
suelo, y los alimentos producidos.

21. 4. Ventajas de la Agricultura
Ecológica
2. La agricultura orgánica garantiza la rotación de
cultivos.
Diagrama de rotación de cultivos:

22. 4. Ventajas de la Agricultura
Ecológica
3. Menor contaminación de los recursos naturales y
el medioambiente.

La agricultura ecológica elimina la utilización de
productos químicos y fertilizantes artificiales, utilizando
técnicas alternativas y efectivas que consolidan una
actividad que cuida los recursos
naturales, y preserva los nutrientes
esenciales para el suelo y los
alimentos producidos.

23. 4. Ventajas de la Agricultura
Ecológica
4. Preservación de la calidad de los
alimentos

La agricultura ecológica preserva
la calidad nutritiva de los
alimentos a través de un alto nivel
contenido en valor proteico,
vitamínico, etc. La clave en la
preservación de un alto nivel
nutritivo reside en técnicas que
contemplan la eliminación de
productos tóxicos, rotación de
cultivos, etc.

24. 4. Ventajas de la Agricultura
Ecológica
5. Ventajas que no se agotan.

La agricultura ecológica es autosuficiente,
contribuye al aumento de la biodiversidad,
garantiza un desarrollo sostenible, potencia los
emprendimientos familiares, incide en forma
positiva en la salud del consumidor.

25. 4. Ventajas de la Agricultura
Ecológica
6. Beneficios económicos

La agricultura ecológica es una actividad económica
prometedora, que genera divisas de exportación y
promueve el desarrollo sostenible. Es una actividad
primaria de valor agregado a través de la mayor
calidad que permite un sobreprecio del producto.

26. 4. Ventajas de la Agricultura
Ecológica
7. Beneficios sociales
 La producción ecológica incorpora mano de
obra al generar empleos relacionados con sus
técnicas de producción.

27. 5. Técnicas de manejo de
Producción Ecológica
En el manejo ecológico de las explotaciones es
importante tener una visión global del conjunto
de nuestra finca y del entorno donde se ubica, ya
que son muchos los componentes y procesos que
participan en nuestro agroecosistema.

28. 5. Técnicas de manejo de
Producción Ecológica
Asociación de Cultivos
Plantación conjunta de
distintos cultivos con la
intención de que se ayuden
entre sí en la captación de
nutrientes, el control de
plagas, la polinización así
como otros factores que
mejoren la productividad
agrícola.

29. 5. Técnicas de manejo de
Producción Ecológica
Rotación de Cultivos
Indispensable para mantener la fertilidad de los suelos
al evitar el agotamiento progresivo de los nutrientes
por la reiteración del mismo cultivo.

30. 5. Técnicas de manejo de
Producción Ecológica
Abonado Orgánico




Estiércol
Compost
Abono verde (avena, centeno,
trebol violeta…)
Cubierta de suelo (acolchado)

31. 5. Técnicas de manejo de
Producción Ecológica
Manejo de las Hierbas
La flora arvense es un
componente más del
agroecosistema y que realiza
muchas funciones importantes.
La vegetación espontánea
posee cualidades beneficiosas:

32. 5. Técnicas de manejo de
Producción Ecológica
Manejo de las Hierbas:





Actúa como estabilizador del suelo (erosión).
Crea microclimas favorables para los
microorganismos del suelo.
Suministra materia orgánica.
Recicla nutrientes.
Hábitats adecuados para insectos, aves... que
juegan un importante papel en el control
biológico.

33. 5. Técnicas de manejo de
Producción Ecológica
Control de Plagas y Enfermedades: (Insectos y Hongos)

Empleo de variedades locales, ya que están mejor
adaptadas al medio y son más fuertes frente a plagas y
enfermedades.

Mantener la biodiversidad, para que haya un equilibrio
ecológico entre las especies animales y vegetales

34. 5. Técnicas de manejo de
Producción Ecológica
Control del Plagas y Enfermedades: (Insectos y Hongos)

Se pueden utilizar medios físicos y trampas:


Barreras: elementos físicos de diversos materiales y que
protegen a las plantas del ataque.
Trampas: atraen a los insectos de alguna forma.



Trampas de color.
Trampas de luz.
Trampas con atrayentes alimenticios.

35. 5. Técnicas de manejo de
Producción Ecológica
Control del Plagas y Enfermedades: (Insectos y Hongos)

36. 5. Técnicas de manejo de
Producción Ecológica
Control del Plagas y Enfermedades: (Insectos y Hongos)
o
Introducir Setos de flora útil y permitir el establecimiento de
vegetación natural autóctona en las lindes, diversifican el
paisaje y sirven de refugio a insectos y aves, los cuales
controlan a insectos que pueden llegar a convertirse en
plagas de los cultivos.

37. 5. Técnicas de manejo de
Producción Ecológica
Control del Plagas y Enfermedades: (Insectos y Hongos)
La actual normativa de aplicación permite la realización de
tratamientos con sustancias activas que son utilizables en
producción ecológica y que vienen recogidas en su anexo
correspondiente.

38. Pesticidas naturales
Microorganismos
Sustancias para
trampas
Azadiractina
Insecticida
(arbol Neem)
Piretrinas
Insecticida
(Chrysanthemum)
Aceites vegetales
(Menta, Pino, Alcaravea)
Insecticida, fungicida
Bacillus thutingensis
Insecticida
Fosfato diamónico
atrayente
Granulosis virus
Insecticida
Metaldehido
Molusquicida
Otros
Feromonas sexuales
Atrayentes
Rotenona
Insecticida
Piretroides
Atrayentes
Terphrosia spp
Preparados a partir de
Quassia amara
Azufre
Repelente, fungicida,
acaricida

39. Vídeo Saber Popular Sierra de
Cádiz

40. 6. Normativa, Control y
Certificación
¿Cuál es la normativa que regula la producción
ecológica en Andalucía?
La normativa de aplicación de los productores Andaluces es el
Reglamento (CE) nº 834/2007, del Consejo, de 28 de junio de 2007
sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, por
el que se deroga el Reglamento (CEE) nº 2092/91.

41. 6. Normativa, Control y
Certificación
¿Quién controla y certifica la producción ecológica
en Andalucía?
En Andalucía es la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio
Ambiente la autoridad competente en materia de producción
ecológica y ha delegado las funciones de Control en Organismos
de Control Privados.

42. 6. Normativa, Control y
Certificación
¿Quién controla y certifica la producción ecológica
en Andalucía?
Consejería de
Agricultura, Pesca
y Medio Ambiente
Organismos
de Control
Privados
Inspección y
certificación
Reglamento (CE) nº 834/2007

43. 6. Normativa, Control y
Certificación
Organismos de Control Privados:

44. 6. Normativa, Control y
Certificación
Controlan todo el proceso mediante visitas de inspección
a las explotaciones y agroindustrias, así como la toma de
muestra para analizar los productos.

45. 6. Normativa, Control y
Certificación
Para que un productor pueda comercializar sus productos
como ecológicos:
2.
Solicitar “inscripción” en un Organismo de Control.
Inspecciones periódicas y realizar el manejo ecológico
durante un Periodo de Conversión.
3.
Organismo de Control facilitará el “Certificado”.
1.
AUTORIZA LAVENTA DE SU PRODUCCIÓN HACIENDO USO
DE LA MENCIÓN PRODUCCIÓN ECOLÓGICA.

46. 6. Normativa, Control y
Certificación
PERIODO DE CONVERSIÓN
Plazo de tiempo que debe transcurrir desde que el operador se
da de alta en un Organismo de Control, hasta que puede vender
sus productos ecológicos
Este plazo garantiza al consumidor la
ausencia de residuos de productos químicos
de síntesis en los alimentos

47. 6. Normativa, Control y
Certificación
¿Cómo se identifica que un producto es ecológico?

48. 6. Normativa, Control y
Certificación
¿Cómo se identifica que un producto es ecológico?
Para los alimentos ecológico envasados es obligatorio
que figure:
Además del código numérico, pueden ser utilizados otros
logotipos privados, regionales, nacionales…

49. 6. Normativa, Control y
Certificación
¿Cómo se identifica que un producto es ecológico?
Ejemplo de etiquetado ecológico:
El Herrerillo, Aceite de Oliva Virgen Extra
Procedente de Agricultura Ecológica.
Medina Sidonia (Cádiz)

50. 7. Apoyo Público (Líneas de
Ayuda)
¿ A qué ayudas tengo acceso como agricultor /a
ecológico/a?
A través de la Consejería Agricultura Pesca y Medio
Ambiente, la Junta de Andalucía ha articulado una serie
de subvenciones a la práctica de la agricultura y
ganadería ecológica

51. 7. Apoyo Público (Líneas de
Ayuda)
¿ A qué ayudas tengo acceso como agricultor /a
ecológico/a?
Existen en la actualidad tres convocatorias abiertas de
subvención para Agricultura Ecológica por parte de la Junta
de Andalucía.
Plazo:
1 mes desde el 02/07/2013 hasta el 01/08/2013.

52. Inversiones subvencionables:

Proyectos para la implantación y adaptación de sistemas de
asesoramiento técnico en producción ecológica
Gastos subvencionables:

Gastos de bienes inventariables, por una sola vez, excluyendo la
compra o alquiler de terrenos e inmuebles.

Costes salariales y sociales derivados de la contratación de
personal técnico dedicado a la presentación del servicio de
asesoramiento.

53. Cuantías máximas que se pueden recibir:

Las ayudas a la inversión inicial destinada a bienes
inventariables, hasta un importe máximo de subvención de
20.000 euros, y se percibirán una sola vez el primer año de
inicio de la actividad.

Para los gastos de contratación de personal técnico se
podrán conceder hasta 2 personas con unas intensidades
de ayuda de hasta un máximo del 75% del gasto
subvencionable el primer año y un 37,5% el segundo, y una
cantidad anual máxima subvencionable de 30.000 euros
por técnico.

54. Inversiones subvencionables:
1.
La creación y mejora de:




2.
Establecimientos de venta minorista
Centros de concentración de la oferta de productos ecológicos.
Canales cortos de comercialización
Plataformas electrónicas de compra-venta de productos ecológicos.
Servicios de gestión comerciales en empresas con un mínimos
de 2 productores ecológicos.

55. Cuantías máximas que se pueden recibir:

Hasta el 50 % del coste subvencionable, con un importe
máximo de subvención de 100.000 euros.

Para los gastos de contratación de personal técnico y/o
administrativo se podrán conceder hasta 2 personas, por
un máximo de dos años y una subvención del 75% del
gasto subvencionable el primer año y 37,5% el segundo.

56. Inversiones subvencionables:
1.
Obras de instalación y adecuación.
2.
Compra de maquinaria.
3.
Gastos generales, tales como proyectos vinculados a
las inversiones de los puntos a) y b) de fecha posterior a
la solicitud de la ayuda y hasta un límite del 12% de la
inversión subvencionable

57. Cuantías máximas que se pueden recibir:

Hasta el 50 % de la inversión subvencionable en el
caso de microempresas, pequeñas y medianas
empresas y hasta el 25% de la inversión
subvencionable en el caso de grandes empresas.

58. 7. Apoyo Público (Líneas de
Ayuda)
Convocatorias Julio 2013:
Para las tres convocatorias anteriores, ES
IMPRESCINDIBLE:
Que no se haya iniciado antes de que el interesado
reciba por escrito la comunicación de elegibilidad,
que indica que esa actuación puede ser
subvencionable y de que se levante, si corresponde,
el acta de no inicio.

59. 7. Apoyo Público (Líneas de
Ayuda)
Convocatorias Julio 2013:
En cada una de éstas Guías se expone:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Línea de subvenciones y plazo de solicitud
¿Qué se puede solicitar? (Subvencionable y no )
¿Quién puede solicitarlo?
Cuantías máximas que se pueden recibir.
¿Dónde presentar la solicitud?
¿Qué se debe presentar?
Trámites administrativos que se realizarán
Información complementaria.
¿Dónde, y cómo puedo realizar una consulta?

60. 7. Apoyo Público (Líneas de
Ayuda)
A través de la Asesoría para la
Producción Ecológica en Andalucía
(ASEPEA) asesora e informa a los
operadores ecológicos, y aquellos
interesados en la conversión a la
producción ecológica, sobre temas de
apoyo público y otros temas que afectan
a la producción ecológica

61. 7. Apoyo Público (Líneas de
Ayuda)
Para contactar con la Asesoría para la Producción Ecológica de
Andalucía:
Teléfono: 955 032 084,
Correo electrónico:
asesoriaecologica.cap@juntadeandalucia.es

62. 7. Apoyo Público (Líneas de
Ayuda)
¿ A qué ayudas tengo acceso como agricultor /a
ecológico/a?
Requisitos y compromisos que deben ser tenidos en
cuenta:
1. Mantenimiento de un cuaderno de explotación

63. 7. Apoyo Público (Líneas de
Ayuda)
¿ A qué ayudas tengo acceso como agricultor /a
ecológico/a?
2. Superficie mínima de cultivo para cada grupo de
pago.

64. 7. Apoyo Público (Líneas de
Ayuda)
¿ A qué ayudas tengo acceso como agricultor /a
ecológico/a?
3. Mantenimiento de la vegetación natural en lindes de
las parcelas.

65. 7. Apoyo Público (Líneas de
Ayuda)
¿ A qué ayudas tengo acceso como agricultor /a
ecológico/a?
4. Mantenimiento de los elementos de infraestructura e
instalaciones tradicionales:
(muretes, cercas, setos, terrazas…)

66. 7. Apoyo Público (Líneas de
Ayuda)
¿ A qué ayudas tengo acceso como agricultor /a
ecológico/a?
5. Se deberá realizar una actividad formativa sobre
producción ecológica. Deberá estar homologada por la
Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente.

67. 7. Apoyo Público (Líneas de
Ayuda)
¿ A qué ayudas tengo acceso como agricultor /a
ecológico/a?
6. Compromiso de comercializar la producción ecológica.
Se requerirá la presentación de facturas de venta donde
deberá estar indicado que dicho producto es de producción
ecológica.

68. 8. Datos Estadísticos

69. 8. Datos Estadísticos

70. 8. Datos Estadísticos

71. 9. Comercialización
El aumento de la producción ecológica es consecuencia
de una demanda cada vez mayor por parte de la
ciudadanía de alimentos saludables, y por una
preocupación por los impactos medioambientales que
provocan algunas prácticas de producción agraria
(contaminación por productos químicos de síntesis,
erosión del suelo, pérdida de biodiversidad...).

72. 9. Comercialización
El consumo de alimentos ecológicos está adquiriendo
gran relevancia en nuestro país y está ya muy extendido
en numerosos países europeos, por lo que se convierte en
un sector con una enorme potencialidad.

73. 9. Comercialización
Actualmente un alto porcentaje de la producción
ecológica de Andalucía tiene como destino la
exportación, que en gran medida utiliza los mismos
canales que los productos no ecológicos.

74. 9. Comercialización
La Consejería de Agricultura ,Pesca y Medio Ambiente
cuenta con una “Guía de puntos de venta de alimentos
ecológicos en Andalucía ” , donde los/as
consumidores/as pueden encontrar productos
ecológicos.

75. 9. Comercialización
También existe a disposición de la ciudadanía un Directorio Digital de
Industrias , así como un Directorio Digital de Operadores Ecológicos de
Andalucía Proveedores de Restaurantes donde se recogen los
agricultores y ganaderos que ofrecen sus productos ecológicos frescos
y transformados para suministrar directamente a los establecimientos de
restauración.

76. 9. Comercialización
Una alternativa en auge y que ofrece buenas expectativas es
la puesta en marcha de Canales cortos de comercialización

77. 9. Comercialización
Otras experiencias exitosas son el desarrollo de mercados
locales o ferias ecológicas, donde los productores de manera
periódica y de forma continua venden directamente sus
productos, convirtiéndose en un referente para el consumidor y
en puntos habituales donde realizar sus compras

78. 9. Comercialización
Algunos/as productores/as optan por la vía de la venta
directa en la propia finca contribuyendo con ello a un
verdadero acercamiento entre el medio rural y los modos de
vida urbanos.

79. 9. Comercialización
Algunos/as productores/as optan por la vía de la venta
directa en la propia finca contribuyendo con ello a un
verdadero acercamiento entre el medio rural y los modos de
vida urbanos.

80. 10. El Espárrago
EXPERIENCIA AGRICULTURA
ECOLÓGICA :
EL ESPÁRRAGO

81. 10. El Espárrago
Nombre Común: Espárrago
Nombre Científico: Asparagus officinalis L.
Este vegetal se puede consumir fresco o
en conserva, siendo la primera forma la
que aporta mejores propiedades
nutritivas, es un alimento rico en
antioxidantes, que ayuda a combatir el
cáncer y otras enfermedades. Destaca
además la presencia de otras vitaminas
como la Vit. A, C y E y las del grupo B(
B1,B2,B3 y B6), así como su contenido en
fibra.

82. 10. El Espárrago
CLIMA
Es una planta muy rústica que normalmente se
adapta a todos los climas por tener órganos de
reserva.
SUELO
Se adapta a diferentes tipos de suelo, prefiriendo
para su óptimo desarrollo suelos fértiles, sueltos,
profundos, bien drenados y provistos de materia
orgánica, es importante evitar encharcamientos
del terreno ya que es un cultivo muy sensible a la
asfixia radicular,

83. 10. El Espárrago
PRINCIPALES PLAGAS y ENFERMEDADES:
Es un cultivo muy resistente a plagas y
enfermedades debido a su rusticidad. En
ocasiones aparecen pulgones , pero no
ocasionan daño al fruto porque este se
recoge diariamente

84. 10. El Espárrago
Manejo del cultivo.
Preparación del suelo:
Esta labor se realiza de forma que el suelo
quede mullido para que los turiones ( tallo
comestible) emerjan con menos dificultad ,
se utiliza estiércol o compost como
abonado de fondo.

85. 10. El Espárrago
Riegos:
Las mayores necesidades de agua las tiene durante el verano,
cuando hace más calor y el desarrollo de la masa foliar es
considerable. Durante la recolección, las necesidades de agua son
moderadas y sólo debe regarse para mantener la humedad del suelo.
El espárrago resiste mejor la sequía que el exceso de agua ya que es
muy sensible al asfixia radicular.

86. 10. El Espárrago
Experiencias Industria del Espárrago Ecológica

87. ¡MUCHAS GRACIAS POR SU
ATENCIÓN!