QOOK et Opened Mind vous présentent une étude du comportement des français par rapport à la cuisine. "40% des français qui cuisinent y passent plus de temps qu'avant" "Pour plus de 60% des foyers français, le fromage reste incontournable" "90% des foyers pensent qu'il est important sz faire de la cuisine avec ses enfants pour leur transmettre un héritage"

1. ÉTUDE DE COMPORTEMENTS LA CUISINE & VOUS NOVEMBRE 2010

2. Nous avons réalisé une étude avec le cabinet Opened Mind sur les usages et les comportements des français en matière de cuisine Une étude cobrandée : et L’idée est de recueillir un maximum de données liées à l’activité de QOOQ: > Pour nourrir les journalistes avec des chiffres forts > Pour avoir des raisons de prendre régulièrement la parole dans la presse > Pour rendre la marque QOOQ légitime dans l’univers de la cuisine Page 2 Contexte et objectifs

3. CIBLE & TAILLE D’ECHANTILLON Echantillon de 1021 personnes déclarant faire la cuisine ne serait-ce qu’occasionnellement. Echantillon représentatif des Français de 18 ans et plus (méthode des quotas) en termes d’âge, de sexe, de CSP (chef de famille), de zone géographique et de type d’habitation. MODE DE RECUEIL & DATES DU REALISATION Interviews online du 17 au 23 Septembre 2010 sur le panel d’Opened Mind, Easy Panel, composé de 80.000 panélistes représentatifs de la population internaute française. Page 3 Méthodologie

4. Usages et fréquence Créativité et diversité des plats Déritualisation des repas en famille Plaisir de faire la cuisine Convivialité et partage Apprentissage Cuisine et technologie 04/10/2011 Différentes thématiques étudiées UNOWHY - CONFIDENTIEL 4

6. Presse féminine

7. Presse « Lifestyle » du type Psychologie Mag

8. Presse masculine

9. Presse news + quotidiens

10. PQR

11. Presse parentaleFemmes vs. hommes Les différents profils de cuisinier Les enfants et la famille Les données régionales … UNOWHY - CONFIDENTIEL

12. LES RÉSULTATS 04/10/2011 UNOWHY - CONFIDENTIEL 6

13. 04/10/2011 UNOWHY - CONFIDENTIEL 7 3 angles d’analyse prioritaires >> L’évolution des comportements familiaux face à la cuisine >> La Cuisine, nouvel art de vivre à part entière ? >> La cuisine : un lien fédérateur ?

14. En moyenne, 1 repas par jour est cuisiné (par les gens qui déclarent cuisiner) Mais 50% des interrogés cuisinent moins d’un repas par jour … Plutôt des hommes : 67% (vs. 34% femmes) … Plutôt des moins de 24 ans : 67% (vs. 48% 25 ans et +) 04/10/2011 Fréquence à laquelle les gens cuisinent… N = 1021 répondants UNOWHY - CONFIDENTIEL 8

15. 04/10/2011 9 Des fréquences régionales différentes… Nombre moyen de fois où l’on cuisine par semaine : >> Sud ouest, ouest et nord : l’habitude de cuisiner au quotidien est plus ancrée N = 1021 répondants UNOWHY - CONFIDENTIEL

16. 04/10/2011 10 Les repas où l’on cuisine… 34 minutes consacrées à la cuisine + 60 % 55 minutes consacrées à la cuisine >> On cuisine plus le soir en semaine et plus longtemps le week-end N = 1021 répondants UNOWHY - CONFIDENTIEL

17. 11 Cuisiner la semaine vs. le week-end En semaine : 70% des gens qui cuisinent passent moins d'une 1/2 heure à cuisiner 37% des gens qui cuisinent ont l'impression de passer plus de temps à cuisiner en semaine qu'avant Le week-end : 62% des gens qui cuisinent passent plus d'une 1/2 heure à cuisiner 41% des gens qui cuisinent ont l'impression de passer plus de temps à cuisiner le WE qu'avant N = 1021 répondants 04/10/2011 UNOWHY - CONFIDENTIEL

18. 04/10/2011 12 Des disparités régionales existent … >> On consacre plus de temps à cuisiner dans l’est et dans la région Méditerranée N = 1021 répondants UNOWHY - CONFIDENTIEL

19. 04/10/2011 13 Ce sont encore les femmes qui cuisinent le plus souvent… N = 1021 répondants Ceux qui cuisinent le plus souvent : Plutôt des femmes mariées :76%(vs. 58% hommes mariés) et des hommes célibataire: 30% (vs. 9% femmes célibataires) Plutôt des femmes de + de 50 ans : 51% (vs. 32% hommes de + de 50 ans) et des hommes de - de 35 ans : 37% (vs. 21% femmes de – de 35 ans) Plutôt des femmes avec enfants : 47% (vs. 37% hommes avec enfants) et des hommes sans enfant : 63% (vs. 53% femmes sans enfant ) Plutôt des hommes de CSP + 28% (vs. 17% femmes CSP+) >> Dans la cellule familiale, c’est encore principalement la femme qui cuisine …Mais, par choix ou non, les hommes de moins de 35 ans s’imposent dans la cuisine UNOWHY - CONFIDENTIEL

20. 04/10/2011 14 Et quand ils cuisinent occasionnellement… > Plutôt des hommes mariés: 91% (vs. 75% femmes mariées) > Plutôt des hommes de + de 50 ans : 44% (vs. 25% femmes de + de 50 ans) et des femmes de – de 35 ans : 50% (vs. 25% hommes de – de 35 ans) > Plutôt des femmes de CSP + 24% (vs. 17% hommes CSP+) N = 1021 répondants Quand se sont les hommes qui cuisinent occasionnellement comparativement à ceux qui cuisinent le plus souvent : Les hommes qui cuisinent occasionnellement sont plutôt mariés ou en couple 91% vs. (58% quand ils cuisinent le plus souvent) avec des enfants 52% (vs.37% quand ils cuisinent le plus souvent) Les hommes qui cuisinent occasionnellement le font plus pour aider : ils préparent davantage une partie du repas 26% (vs.18% quand ils cuisinent le plus souvent) , ils estiment plus cuisiner qu’auparavant parce qu’ils ont plus de temps en semaine 45% (vs. 30% quand ils cuisinent le plus souvent) et par obligation le WE car le foyer est plus nombreux 17% (vs. 4% quand ils cuisinent le plus souvent). Ils cherchent davantage à épater leur invité 13% (vs. 8% quand ils cuisinent le plus souvent). Ils ont davantage l’usage d’internet en matière de cuisine que se soit pour trouver de nouvelles recettes 30% (vs. 20% quand ils cuisinent le plus souvent) ou pour toute autre question relative à la cuisine (53% vs. 43% quand ils cuisinent le plus souvent) Enfin, ils ont davantage appris à cuisiner en suivant des recettes de cuisine dans des livres 55% (vs. 40% quand ils cuisinent le plus souvent) que grâce à un membre de leur famille 55% (vs. 64% quand ils cuisinent le plus souvent). >> Des hommes qui cuisinent plus occasionnellement pour des raisons plus pragmatiques (plus nombreux, plus de temps, invitations), qui apprennent plus par eux-mêmes et davantage utilisateurs d’Internet en matière de cuisine. UNOWHY - CONFIDENTIEL

21. 04/10/2011 15 Femmes vs. hommes :quand cuisinent ils ? >> Comportement identique en semaine … Mais les femmes passent plus de temps en cuisine le week-end ! N = 1021 répondants UNOWHY - CONFIDENTIEL

22. 04/10/2011 16 Cuisiner, agréable ou pas ? 41% 32% Plutôt des CSP - 32% >> Seul 15% qualifie en premier la cuisine négativement contre 85% pour qui la cuisine est vraiment un plaisir = un loisir à part entière N = 1021 répondants UNOWHY - CONFIDENTIEL

23. 04/10/2011 17 Avec qui cuisine t’on ?… Plutôt des hommes : 11% (vs. 5% femmes) Plutôt en couple : 10% (vs. 6% célibataires) Plutôt CSP+ : 14% (vs. 19% autres CSP) >> Cuisiner, un plaisir personnel ?... N = 1021 répondants UNOWHY - CONFIDENTIEL

24. 04/10/2011 18 Les raisons pour plus cuisiner qu’avant... PLAISIR Moins de 25 ans : 62% Femmes 61% Les 25-50 ans : 60% QUALITE Femmes 52% Les 25-50 ans : 51% Retraités 72% Lorsqu’on a des enfants (30% vs. 4% aucun enfant) PRAGMATIQUE N = 1021 répondants Lorsqu’on a des enfants (37% vs. 24% aucun enfant) >> Le WE, on cuisine pour le plaisir, pour une meilleure qualité et parce que l’on a plus de temps. En semaine, l’important est de préserver l ’équilibre alimentaire sans enlever la dimension de plaisir UNOWHY - CONFIDENTIEL

25. 04/10/2011 UNOWHY - CONFIDENTIEL 19 Les raisons pour moins cuisiner qu’avant >> La structure du foyer reste un facteur clef qui conditionne ou non le fait de cuisiner N = 1021 répondants

26. 04/10/2011 20 La part du « fait maison » Plutôt des femmes 77% (vs.68% d’hommes) Plutôt marié ou vivant en couple 76% (vs. 60% célibataires) … Également plutôt des femmes 83% (vs. 72% d’hommes) Plutôt des personnes au foyer 92% (vs. 76% autres activités) Plutôt des +de 25 ans 80% (vs. 70% - de 25 ans) >> Le fait maison résiste… N = 1021 répondants UNOWHY - CONFIDENTIEL

27. 04/10/2011 21 Créativité et diversité des plats 37% font moins de 12 menus différents par mois : Ils sont plutôt célibataires : 48%(vs. 33% mariés) Ils ont plutôt moins de 24 ans : 50%(vs. 35% 25 ans et +) Plutôt + de 65 ans : 27%(vs 13% - de 65 ans) >> 79% des gens « tournent » avec moins de 20 menus différents par mois = peu de variété N = 1021 répondants UNOWHY - CONFIDENTIEL

28. 04/10/2011 22 La composition des menus varie entre semaine et week-end 3 éléments constitutifs du repas en moyenne >> Le fromage reste un composant important du menu français ! 3,7 éléments constitutifs du repas en moyenne UNOWHY - CONFIDENTIEL N = 1021 répondants

29. 04/10/2011 23 Les places de la famille Part des repas pris en famille… 42% prennent leur déjeuner en famille la semaine : Ils sont plutôt en provinces 49% (vs. 27% Région parisienne et 31% Sud ouest) Ils ont plus + de 50 ans : 66% (vs. 33% - de 50 ans) Ils sont plutôt retraités ou inactifs : 62% (vs. 29% actifs et étudiants) Ils sont sans enfant : 48% vs. 38% avec enfants Sentiment de passer assez de temps en famille (en % de oui) : Au global, ceux qui ont le sentiment de passer assez de temps en famille : Ils ont plutôt des +50 ans Ils sont plutôt retraités ou personnes au foyer Ils sont plutôt les CSP+ >> Le modèle français, encore très structuré, diminue la tendance à la déritualisation (vs. le snacking anglo-saxon) N =840 foyers de plus d’1 personne UNOWHY - CONFIDENTIEL

30. 04/10/2011 24 Le sentiment d’avoir une alimentation équilibrée… Pensez-vous avoir une alimentation équilibrée ? 15% pensent leur alimentation déséquilibrée :Ils sont plutôt célibataires : 26%(vs. 13% mariés) Ils ont plutôt – de 34 ans : 22%(vs. 12% + de 35 ans) 85% pensent leur alimentation équilibrée Ils ont plutôt + de 50 ans : 91%(vs. 80% - de 50 ans) Ils sont plutôt mariés : 88%(vs. 74% célibataires) >> Le fait de cuisiner soi même participe au sentiment d’avoir une alimentation équilibrée… L’âge et la structure du foyer restant des éléments clivants N = 1021 répondants UNOWHY - CONFIDENTIEL

31. 04/10/2011 25 La volonté de progresser est forte et partagée par tous… Une volonté plus marquée : chez les – 50 ans : 74% (vs. 60% 50 ans et +) chez les urbains : 70% (vs. 63% rural) chez les CSP + : 75% (vs. 67% autres CSP) Chez ceux qui ont des enfants : 71% (vs. 64% qui n’en ont pas) Ceux qui auraient tout à fait envie d’apprendre : Plutôt des hommes qui cuisinent le plus souvent : 43% (vs. 32% femmes qui cuisinent le plus souvent) Plutôt des femmes qui cuisinent occasionnellement :48% (vs. 33% hommes qui cuisinent occasionnellement) >> Tout le monde veut progresser, notamment ceux qui cuisinent moins N = 1021 répondants UNOWHY - CONFIDENTIEL

32. 04/10/2011 UNOWHY - CONFIDENTIEL 26 … Mais elle diffère selon les régions >> La motivation est nettement plus prononcée en région parisienne N = 1021 répondants

33. 04/10/2011 UNOWHY - CONFIDENTIEL 27 Des raisons pour progresser communes >> Le format des cours proposés est l’élément clef qui motive à progresser : proximité, prix, adaptabilité… N =684 étant motivé pour apprendre à cuisiner

34. 04/10/2011 28 Quelles sont les occasions les plus agréables pour cuisiner ? 25% lorsque l’on reçoit de la famille et des amis 20% dans occasions spéciales : fêtes de famille, cérémonie, anniversaire… 15% le week-end 5 à 6 fois par mois Plutôt dans l’ouest: 11% et dans le sud ouest : 12%(vs. 4% autres régions) >> Recevoir reste la première raison qui pousse à cuisiner : 45% des cas = Le partage reste une valeur très attachée à l’acte de cuisiner N = 1021 répondants UNOWHY - CONFIDENTIEL

35. 04/10/2011 UNOWHY - CONFIDENTIEL 29 Pourquoi innover en cuisine ? >> Faire plaisir avant tout N =696 innovant en cuisine

37. 750 g (2%)

38. L’internaute (2%)

39. Blog (1%)

40. Cuisine.fr (1%)

41. i-saveurs (1%)

42. Cuisine TV (1%)Les internautes consultent plusieurs sites Emissions regardées : Un dîner presque parfait A vos recettes Cuisine TV Master chef Cyril Lignac Fourchettes et Sac à dos Echappée de Petitrenaud Magazines cités : - Magazines féminins (Femme Actuelle, Elle, Prima, Avantages, Fémina) - Magazines spécialisés (Cuisine et Vins de France, Cuisine Actuelle, Maxi Cuisine) - Programme TV Applications citées : 1001 recettes, 750gr, Atlas, Cuisinier À l’école, BEP, CAP... Plutôt les – de 35 ans 25% (vs. 16% 35ans et +) >> Très forte montée en puissance d’internet mais le livre se maintient… N = 1021 répondants UNOWHY - CONFIDENTIEL

43. 04/10/2011 31 Mode d’apprentissage Plutôt – 24 ans : 23%(vs. 13% 25 ans et +) Plutôt – 34 ans : 45% (vs. 40% 35 ans et +) Plutôt femmes : 60% (vs. 43% hommes) Plutôt femmes : 68% (vs. 62% hommes) Plutôt – de 34 ans : 75% (vs. 62% 35 ans et+) Plutôt dans l’est : 70% (vs. 56% autres régions) Plutôt hommes : 62% (vs. 54% femmes) >> La famille reste le mode de transmission de l’info privilégié Mais le mode autodidacte est également important (cuisiner, un plaisir solitaire ?) UNOWHY - CONFIDENTIEL N = 1021 répondants

44. 04/10/2011 32 Cuisine et transmission « Pensez-vous que faire la cuisine avec ses enfants, c’est leur transmettre un héritage / des valeurs familiales ? » Et pensez-vous que la cuisine fasse partie du patrimoine culturel de la France ? Plutôt + de 50 ans : 75% (vs. 67% 50ans et -) N = 1021 répondants UNOWHY - CONFIDENTIEL

45. 04/10/2011 33 Cuisine et Internet Avez-vous déjà utilisé internet pour une question de cuisine ou pour trouver une recette ? 92% pensent qu’internet permet déjà ou permettra dans le futur d’apprendre à faire la cuisine (aux jeunes générations) >> Internet joue et jouera un rôle central dans la transmission du savoir culinaire N = 1021 répondants UNOWHY - CONFIDENTIEL

46. 04/10/2011 34 Cuisine et télévision Regardez-vous ne serait-ce qu’occasionnellement des émissions concernant la cuisine (Masterchef, Un dîner presque parfait, Top chef…) à la télévision ? 77% de spectateurs d’émissions concernant la cuisine dont les ¾ y apprennent des choses >> le recours à la vidéo joue également un rôle important dans l’apprentissage de la cuisine N = 1021 répondants UNOWHY - CONFIDENTIEL

47. Le français dans sa cuisine en 2010Typologie des comportements 04/10/2011 UNOWHY - CONFIDENTIEL 35

48. Nous avons identifié et analysé 5 profils différents de comportement face à la cuisine : 04/10/2011 36 Les 5 profils de cuisinier L’experts passionné : il enrichit régulièrement et abondamment ses connaissances et sa culture personnelle en matière de cuisine L’amateur éclairé : il est capable de bien faire, sans se considérer pour autant comme un spécialiste L’amateur novice : il aime la cuisine, s’y intéresse et aimerait s’y connaître davantage Le peu connaisseur : Il ne s’y connaît pas beaucoup mais est sensibilisé Le très peu connaisseur : il n’est pas intéressé et cuisine peu, toujours la même chose 77% d'amateurs UNOWHY - CONFIDENTIEL

49. 04/10/2011 UNOWHY - CONFIDENTIEL 37 Répartition Hommes / Femmes >> Les hommes, plus représentés dans dans les extrèmes : soit experts passionnés, soit débutants...

50. 04/10/2011 UNOWHY - CONFIDENTIEL 38 Répartition par âge >> L’expérience vient avec l’âge … A moins de ne jamais s’y être intéressé !

51. 04/10/2011 UNOWHY - CONFIDENTIEL 39 Présence d’enfants >> Le fait d’avoir des enfants incite à mieux cuisiner

52. La cuisine, un plaisir ? 04/10/2011 UNOWHY - CONFIDENTIEL 40

53. 04/10/2011 UNOWHY - CONFIDENTIEL 41 Fréquence à laquelle ils cuisinent… >> Et moins on prend du plaisir, moins on cuisine !

54. Diversité des plats cuisinés… Très Diversifié Peu diversifié >> Plus on s’y connaît en cuisine, plus on propose une offre diversifiée de menus 04/10/2011 UNOWHY - CONFIDENTIEL 42

55. 04/10/2011 UNOWHY - CONFIDENTIEL 43 Part du « fait maison » >> Quel que soit le niveau, quand on cuisine, on cuisine l’ensemble du repas… Mais pas obligatoirement avec du « fait maison » !

56. 04/10/2011 UNOWHY - CONFIDENTIEL 44 Impression d’avoir une alimentation équilibrée >> Un sentiment partagée par une majorité… Même si le « fait maison » participe à le renforcer !

57. 04/10/2011 UNOWHY - CONFIDENTIEL 45 Fréquence à laquelle ils reçoivent… >> On cuisine pour faire plaisir et partager, donc moins on cuisine, moins on reçoit !

58. 04/10/2011 Plaisir ou corvée de recevoir ? UNOWHY - CONFIDENTIEL 46

59. 04/10/2011 Créativité en cuisine, lorsqu’on reçoit… UNOWHY - CONFIDENTIEL 47

60. 04/10/2011 UNOWHY - CONFIDENTIEL 48 Volonté de progresser en cuisine >> Tout le monde veut progresser, notamment les amateurs (qui représentent la majorité des cuisiniers !)

61. 04/10/2011 Cuisine et Internet UNOWHY - CONFIDENTIEL 49

62. Les sources d’apprentissage… 04/10/2011 UNOWHY - CONFIDENTIEL 50

63. 04/10/2011 Cuisine et télévision UNOWHY - CONFIDENTIEL 51