1. Etudes quantitatives – Etudes qualitatives – Etudes sensorielles
Attributs sensoriels et Marketing
•
Objectifs
Le lien entre concepts Marketing et perceptions sensorielles est complexe car le consommateur
appréhende un produit dans sa globalité. Dans le cadre de cette réflexion le protocole ASM permet:
• Au niveau sensoriel de :
-
Mesurer la performance sensorielle des recettes
• Au niveau marketing de :
-
Valider les éléments d’exécution packaging,
• Au niveau Marketing et sensoriel de :
-
•
Modéliser les appréciations globales en tenant compte des interactions marketing et
sensorielles
Valider la cohérence entre les intentions marketing et la dimension organoleptique des
produits
Méthodologie
Trois phases d’étude auprès de 120 consommateurs :
1. Présentation du concept: Evaluation, adhésion au concept, intention d’achat.
2. Présentation en Blind en laboratoire : évaluation sensorielle des recettes, préférence recettes,
perception des caractéristiques produit, axes d’amélioration.
3. Présentation en Brandé : perception packaging, dénomination, intention d’achat, modification
des logiques d’achat.
Mesure de la proximité sensorielle et du positionnement revendiqué.
•
Résultats
Modélisation des intentions d’achat globale par les arbres de décision et modélisation de
l’appréciaition globale par des traitements de type Logit, Probit et Tobit
Cette méthode constitue une réponse pertinente aux problématiques de l’interaction entre
perception marketing et évaluation sensorielle d’un produit