Trabajo colaborativo de horticultura.

1. TRABAJO COLABORATIVO 1
HORTICULTURA
PRESENTADO POR:
OSMAR JAVIER LINARES CARDENAS
Grupo: 201618_20
PRESENTADO A:
ING. YOLVI PRADA MILLÁN
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
CEAD GARAGOA – BOYACÁ
2015

2. INTRODUCCION
El término hortalizas es usado para referirse a un grupo bastante numeroso de
plantas cultivadas de características muy variables entre ellas. La diversidad
existente en el grupo hace difícil una definición clara, exacta, e integradora del
término.
Entendemos como hortalizas, las plantas herbáceas, anuales, bianuales o
perennes que sirven parcial o totalmente para la alimentación. Las hortalizas son
un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se
consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente. El
término hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes y a los
guisantes. Pero excluye a las frutas y a los cereales.
Dentro del contenido de este escrito encontramos la clasificación taxonómica de
algunas hortalizas al igual que la cantidad de producción de las mismas dentro
del país especificando el departamento con mayor producción dentro del país.
Estos datos son muy importantes para conocer la cantidad de hortalizas
producidas en el país al igual que conocer cuáles son las más cultivadas.

3. OBJETIVOS
Objetivo general:
Establecer estrategias para el diseño y establecimiento de unidades productivas
viables; económica, social y ambientalmente.
Objetivos específicos:
- Identifica los requerimientos generales para el establecimiento de
unidades productivas de hortalizas.
- Tener en cuenta la fenología de los cultivos y las condiciones edáficas y
climáticas particulares de cada región.

4. DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
1. Resumen información
Principales cultivos hortícolas en Colombia: Acelga, ahuyama, ají, ajo, apio, aromáticas, arveja, berenjena, brócoli, calabaza, cebolla junca, cilantro, cimarrón, col,
coliflor, espárragos, espinaca, haba, habichuela, lechuga, pepino guiso, pepino cohombro, perejil, pimentón, rábano, remolacha, repollo, te y zanahoria.
Nombre
común
Hortaliza
Departamento (Anuario Estadístico) Anuario estadístico de frutas y hortalizas 2007-2011 y sus
calendarios de siembras y cosechas. Resultados Evaluaciones Agropecuarias Municipales 201.
Área cultivada
a nivel
nacional
Rendimiento a
nivel nacional
Departament
o mayor
productor
Producción del
cultivo Tn o
Kg/ha
Clasificación
Taxonómica
Centro de Origen Órgano de
consumo
Cilantro 2007=1705 ha
2008=1962 ha
2009=1948 ha
2010=1822 ha
2011=2429 ha
2007=6881 kg/ha
2008=6828 kg/ha
2009=7540 kg/ha
2010=6480 kg/ha
2011=6483 kg/ha
Cundinamarca
5007 Ton
2007=11734 Ton
2008=13396 Ton
2009=14690 Ton
2010=11807 Ton
2011=15747 Ton
Nombre científico:
Coriandrum Sativum
Reino: Vegetal
Clase: Angioespermae
Subclase:
Dicotyledoneae
Orden: Umbelifereaa
Familia: Umbeliferae
Género: Coriantum
Especie: Sativum
Origen norteafricano La hoja

5. Tomate guiso 2007=15451 ha
2008=14956 ha
2009=15330 ha
2010=13943 ha
2011=15153 ha
2007=29378 kg/ha
2008=31849 kg/ha
2009=33609 kg/ha
2010=33786 kg/ha
2011= 39275kg/ha
Boyacá
112155 Ton
2007=453930 Ton
2008=476330 Ton
2009=515228 Ton
2010=512912 Ton
2011=595134 Ton
Nombre científico:
Lycopersicum
Esculentum
Nombre común:
Tomate, tomato,
pomodo
Reino: Vegetal
Clase: Angiospermae
Subclase:
Dicotyledoneae
Orden: Tubiflorae
Familia: Lycopersicum
Género: Lycorpersucum
Especie: Esculentum
El origen se localiza en la
región andina que se
extiende desde el sur de
Colombia al norte de
Chile, pero parece que
fue en México donde se
domesticó.
Fruto
maduro
Zanahoria 2007=9093 ha
2008=9895 ha
2009=10835 ha
2010=10326 ha
2011=9900 ha
2007=26014 kg/ha
2008=28041 kg/ha
2009=26629 kg/ha
2010=25428 kg/ha
2011=26654 kg/ha
Cundinamarca
101505 Ton
2007=236548 Ton
2008=277461 Ton
2009=288522 Ton
2010=262568 Ton
2011=263874 Ton
Nombre científico:
Daucus Carota Var.
Sativa
Nombre común:
Zanahoria
Reino: Vegetal
Clase: Angiospermae
Subclase:
Dicotyledoneae
Orden: Umbelliflorae
Familia: Umbelliferae
Género: Daucus
Especie: Carota
Originaria del centro
asiático y del
mediterráneo
Raíz
hinchada
Cebolla junca 2007=6793 ha
2008=6490 ha
2009=6388 ha
2010=6250 ha
2007=26215 kg/ha
2008=25596 kg/ha
2009=26210 kg/ha
2010=26196 kg/ha
Boyacá 2007=178083 Ton
2008=166121 Ton
2009=167418 Ton
2010=163723 Ton
Nombre científico:
Allium Fistulosum
El origen primario de la
cebolla se localiza en
Asia central, y como
centro secundario el
El órgano de
consumo
está

6. 2011=6077 ha 2011=25462 kg/ha 92.013 Ton. 2011=154734 Ton Nombre común:
Cebolla junca, cebolla
larga.
Reino: Vegetal
Clase: Angiospermae
Subclase:
Monocotyledoneae
Orden: Liliflorae
Familia: Luliaceae
Género: Allium
Especie: Fistulosum
Mediterráneo, pues se
trata de una de las
hortalizas de consumo
más antigua.
compuesto
por el
pequeño
tallo que es
recubierto
por las
partes
envainadas
de las hojas
y que
conforman
un falso tallo
blanco,
similar al del
puerro.
Lechuga 2007=1602 ha
2008=2806 ha
2009=2249 ha
2010=2932 ha
2011=3161 ha
2007=18150 kg/ha
2008=19398 kg/ha
2009=19792 kg/ha
2010=18256 kg/ha
2011=18826 kg/ha
Cundinamarca
34.277 Ton
2007=29077 Ton
2008=54432 Ton
2009=58366 Ton
2010=53527 Ton
2011=56345 Ton
Nombre científico:
Lactuca Sativa
Nombre común:
Lechuga
Reino: Vegetal
Clase: Angiospermae
Subclase:
Dicotyledoneae
Orden: Campanulales
Familia: Compositae
Género: Lactuca
Especie: Sativa
El origen de la lechuga no
parece estar muy claro,
aunque algunos autores
afirman que procede de la
India, aunque hoy día los
botánicos no se ponen de
acuerdo, por existir un
seguro antecesor de la
lechuga, Lactuca scariola
L., que se encuentra en
estado silvestre en la
mayor parte de las zonas
templadas. Mallar (1978),
siendo las variedades
cultivadas actualmente
una hibridación entre
especies distintas.
La hoja

7. 2. Selección del cultivo
APIO
- Clasificación taxonómica:
Sistemas de producción: Hortalizas
Nombre científico: Apium Graveolens Var. Dulce
Nombre común: Apio, Apium,Appio.
Reino: Vegetal
Clase: Angiospermae
Subclase: Dicotyledoneae
Orden: Umbelliflorae
Familia: Umbelliferae
Género: Apium
Especie: Graveolens Var,Dulce
- Centro de origen
El apio es una planta procedente del Mediterráneo, existiendo otros centros
secundarios como el Caúcaso y la zona del Himalaya.
Se conocía en el antiguo Egipto. Su uso como hortaliza se desarrolló en la Edad
Media y actualmente es consumido tanto en Europa como en América del Norte.
- Órgano de consumo:
El órgano de consumo del apio es el peciolo
- Arraigamiento:
Las características de arraigamiento propias de las especies hortícolas,
obviamente, varían según las condiciones físicas y químicas del suelo en que se
desarrollan y según las prácticas de manejo. Sin embargo, en una situación
óptima de suelo y con un manejo que no perturbe el enraizamiento, las hortalizas
muestran una gran diversidad en sus hábitos de arraigamiento. En términos
prácticos, es importante conocer la profundidad del arraigamiento o
enraizamiento para determinar la factibilidad de cultivar una especie en un suelo
dado.
El arraigamiento del apio es superficial, con una medida inferior a los 60 cm.
- Tolerancia de acidez
El apio es una hortaliza levemente tolerable a la acidez entre 6.8 a 6.
- Tolerancia a la salinidad

8. El apio es muy poco tolerable a la salinidad del suelo (conductividad eléctrica =
4 ds/m)
- Fotoperiodo
Los efectos del fotoperíodo en las plantas son habitualmente intensos. Las
respuestas a la duración diaria de la luz de diversos fenómenos del crecimiento
y desarrollo (germinación, estolonización, bulbación, elongación de tallos,
floración, etc.) están ya claramente establecidas; sin embargo, estas respuestas
son complejas y en la mayoría de los casos están asociadas a otros factores
ambientales, como la temperatura, o propios de la planta, como su estado de
desarrollo. Desde el punto de vista de la producción, en la mayoría de las
hortalizas la respuesta fotoperiódica más importante es la floración, ya sea para
la obtención del producto hortícola o para la producción de las semillas de la
especie. En el Cuadro siguiente se indica, sin particulares detalles que existen
en muchas especies, el fotoperíodo requerido para la floración en algunas
especies hortícolas.
- Tiempo de siembra a cosecha
Existen básicamente tres sistemas para desarrollar el cultivo de apio.
Tradicionalmente es un cultivo realizado al aire libre con siembra en primavera -
verano, trasplante en verano-otoño y cosecha en otoño e invierno, dependiendo
si el clima es templado cálido o frio.
A partir de agosto o setiembre se produce la floración y se pierde el valor
comercial. El trasplante se hace a partir de febrero con densidades de 50.000
plantas/ha en surcos simples a 70 cm. Se utilizan cultivares de tipo verde que
presentan mayor rusticidad a factores sanitarios y ambientales, aunque florecen
mas fácilmente. El un ciclo de trasplante a cosecha es de alrededor de 120 días.
En muchos de los casos todavía se utilizan plantines a raíz desnuda obtenidos
en almacigas en suelo y se realiza riego por surcos para abaratar costos.

9. - Sistema de establecimiento
Los sistemas de establecimiento de los cultivos hortícolas son variables,
pudiéndose usar a menudo más de uno en una especie determinada. El apio,
por ejemplo, se siembra en almacigo el cual posteriormente es trasplantado al
lugar definitivo.
- Clasificación térmica
La temperatura es la limitante fundamental para la dispersión natural de las
especies vegetales. El desarrollo y crecimiento de las plantas, como en todo
organismo vivo, bajo condiciones adecuadas de los otros factores ambientales,
están determinados por las temperaturas cardinales de la especie:
a) mínima = temperatura bajo la cual el crecimiento se detiene,
b) óptima = temperatura a la cual el crecimiento es más rápido, y
c) máxima = temperatura sobre la cual el crecimiento se detiene.
I. HORTALIZAS DE ESTACION FRIA
Grupo A: Las hortalizas que pertenecen a este grupo poseen temperaturas
óptimas de crecimiento entre 15 y 18°C. No toleran temperaturas promedio
mayores a 24°C y sólo toleran heladas suaves. A este grupo pertenecen
hortalizas como berro de agua, brócoli, betarraga, col berza, col crespa,
colirrábano, espinaca, haba, nabo, pastinaca, rábano, raíz picante, repollito de
Bruselas, repollo, ruibarbo, rutabaga y salsifí.
Grupo B: Las hortalizas de este grupo sólo se diferencian de las del grupo
anterior en que son susceptibles a heladas cerca de su madurez. Entre los
cultivos que pertenecen a este grupo están: acelga, achicoria, alcachofa, apio,
apio papa, arveja, cardo, coliflor, endivia, hinojo, lechuga, papa, perejil, repollo
chino y zanahoria.
Grupo C: Las hortalizas que pertenecen a este grupo están adaptadas a
temperaturas entre 13 y 24°C y son tolerantes a heladas. Entre las hortalizas que
pertenecen a este grupo están: ajo, cebolla, cebollín, cebollino japonés, chalota
y puerro.
II. HORTALIZAS DE ESTACION CALIDA
Grupo D: Este grupo se adapta a temperaturas que van entre los 18 y 27°C y no
toleran heladas en ningún momento de su desarrollo. Dentro de este grupo
están: calabaza, chayote, espárrago, melón, maíz dulce, pepino, pimiento,
poroto granado, poroto lima, poroto verde, tomate y zapallo.

10. Grupo E: Este grupo sólo se diferencia del anterior en que sus temperaturas
óptimas son mayores, por sobre los 21°C. Entre los cultivos que pertenecen a
este grupo están: ají, berenjena, camote, okra y sandía.
- Medio de conservación:
La temperatura óptima es de 0°C. En condiciones óptimas, el apio debe
mantener una buena calidad después de ser almacenado de 5 a 7 semanas.
Generalmente, el apio es rápidamente enfriado y después conservado a 0-2°C.
Si se va a almacenar durante un mes. Para mantener una buena calidad visual
y sensorial, no es recomendable su almacenamiento a 5°C más de 2 semanas.
Cierto crecimiento de los tallos interiores ocurre en postcosecha a temperaturas
mayores de 0°C.
- Clasificación según color:
El color natural del apio es verde (variando desde tonos claros a intensos), pero
las diversas técnicas de cultivo utilizadas para su producción permiten blanquear
sus pencas en las últimas etapas de crecimiento cubriéndolo y recibiendo luz tan
sólo las hojas. Los tallos de apio poseen una textura crujiente y un sabor con
cierto tono anisado con un regusto ligeramente amargo, agradable. Las
diferentes variedades suavizan o enfatizan este amargor.
- Riesgo para el suelo, agua, aire, fauna y flora
La mala adecuación de suelos para el establecimiento de cultivos de hortalizas
causa daños al suelo como es el caso de erosión y pérdida de minerales del
suelo por escorrentía al igual que la materia orgánica.
La contaminación del agua es causada por mal manejo de fertilizantes y
plaguicidas los cuales en el momento de la aplicación por escorrentía son
llevados hasta las fuentes hídricas. En el caso del aire la aplicación de productos
químicos al cultivo en altas horas del día cuando hay mucho viento se produce
elevados porcentajes de contaminación.
La fauna y la flora pueden ser perjudicadas por el mismo mal manejo de los
plaguicidas los cuales pueden ser aplicados sin control sobre diferentes cultivos
al mismo tiempo que el corte del material vegetal y el no manejo de la lagricultura
biológica.
Se debe hacer un análisis de impacto ambiental, el cual consta de los siguientes
componentes: historia de la zona (cultivos anteriores, incidencia de plagas,
manejo de aguas, manejo de suelos, protección de fauna y flora, y disposición
segura de residuos de cosecha, envases y empaques de agroquímicos); y un
plan escrito de manejo ambiental, acorde con el tipo de cultivo y la zona
escogida, que involucre todo el proceso y que esté soportado con registros y

11. documentos. Es necesario considerar los factores climáticos: altura sobre el nivel
del mar, régimen de precipitación, temperaturas máximas y mínimas, humedad
relativa, disponibilidad de fuentes de agua, luminosidad, vientos, calidad de los
suelos y topografía.
- ¿Cuál es la diferencia entre centro de origen y centro de producción?
La diferencia entre origen y centro de producción es que el origen es el lugar de
donde es el ligar de aparición o nacimiento de cierta especie la cual puede ser
en cualquier parte del mundo. El centro de producción es el lugar donde se lleva
a cabo el proceso de producción del producto.

12. CONCLUSIONES
- Con el desarrollo de esta actividad podemos darnos cuenta de la cantidad
de hortalizas producidas en Colombia y la variedad de las mismas en los
distintos departamentos.
- Este tipo de actividades permite que nuestros conocimientos acerca de la
horticultura aumenten conociendo la clasificación taxonómica de algunas
hortalizas y profundizando acerca del manejo de algunas de ellas.
- Para el establecimiento de cualquier actividad agrícola es importante
tener en cuenta realizar labores que no perjudiquen el suelo, la fauna, la
flora, etc y produciendo alimentos de buena calidad sin residualidad de
plaguicidas.

13. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Referencias
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Agrarias-UNL.:
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http://www.manualdelombricultura.com/wwwboard/messages/9529.html
FAO.(s.f.). Prácticasrecomendadaspara elmanejo integrado delcultivo.Obtenidode
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/a1359s/a1359s05.pdf
InfoAgro.(s.f.). InfoAgro.com.Obtenidode El cultivodel apio:
http://www.infoagro.com/hortalizas/apio.htm
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