1. Proteínas
Carlos Eduardo Gómez
Daniel Villamil

2. (Hb) es una heteroproteína de la sangre, de peso
molecular 64.000 (64 kD), de color rojo
característico, que transporta el oxígeno desde los
órganos respiratorios hasta los tejidos, en
vertebrados y algunos invertebrados.

3. Descripción
La hemoglobina es un pigmento de color rojo, que al
interaccionar con el oxígeno toma un color rojo
escarlata, que es el color de la sangre arterial y al
perder el oxígeno toma un color rojo oscuro, que es
el color característico de la sangre venosa.

4. La forman cuatro cadenas polipeptídicas (globinas)
a cada una de las cuales se une un grupo hemo,
cuyo átomo de hierro es capaz de unirse de forma
reversible al oxígeno.

5. Tipos de hemoglobina
 Hemoglobina A o HbA
 Hemoglobina A2:
 Hemoglobina S:
 Hemoglobina F:
 Oxihemoglobina:
 Metahemoglobina:
 Carbaminohemoglobina
 Carboxihemoglobina
 Hemoglobina glucosilada

6. Clorofila
 Las clorofilas son una familia de
pigmentos que se encuentran en las
cianobacterias y en todos aquellos
organismos que contienen plastos en
sus células, lo que incluye a las plantas
y a los diversos grupos de protistas que
son llamados algas.

7. Descripción
 La clorofila es el pigmento de color
verde presente en plantas y algas , es un
elemento muy importante para la
fotosíntesis.

8. Acciones de la clorofila
 La clorofila es un suplemento alimenticio que tiene una gran
actividad desodorizante. De gran utilidad para combatir los
problemas de mal aliento ocasionados por el tabaco, bebidas
alcohólicas y alimentos; ayuda a eliminar los olores
provocados por la transpiración.
 Posee acción antioxidante.
 Nutre y fortalece los sistemas circulatorios e intestinal.
 La clorofilina disminuye de forma significativa el colesterol y
triglicéridos séricos en estudios preliminares en animales (no
combrobado en humanos).
 Es efectiva en la reducción del olor urinario y fecal en algunas
circunstancias pueden ayudar a aliviar el estreñimiento.

9. Proteínas vitales
 Las proteínas realizan funciones de transporte. Ejemplos de ello
son la hemoglobina y la mioglobina, proteínas transportadoras del
oxígeno en la sangre en los organismos vertebrados y en los
músculos respectivamente. En los invertebrados, la función de
proteínas como la hemoglobina que transporta el oxígeno la realiza
la hemocianina. Otros ejemplos de proteínas cuya función es el
transporte son citocromos que transportan electrones e
lipoproteínas que transportan lípidos por la sangre.

11. Metabolismo de las proteínas
 Las proteínas comienzan a
digerirse en el estómago, donde
son atacadas por la pepsina, que
las divide en sustancias más
simples, liberando algunos
aminoácidos, en el duodeno, el
jugo pancreático y
posteriormente, las enzimas del
jugo intestinal completan su
digestión.

13. Los aminoácidos se absorben
en el intestino delgado, pasan
directamente a la sangre y
llegan al hígado donde unos se
almacenan y otros intervienen
en la síntesis o producción de
proteínas de diversos tejidos,
formación de anticuerpos,
etc.

14. Aminoácidos esenciales
leucina lisina
triptófano valina
treonina metionina
isoleucina fenilalanina

15. Reacciones generales de los
aminoácidos de importancia en el
metabolismo

16. Desaminación oxidativa: Es la
reacción que consiste en la separación del
grupo amino de los aminoácidos en forma
de amoníaco quedando el cetoácido
homólogo al aminoácido desaminado.
Transaminación:Consiste en la
transferencia del grupo amino, de un
aminoácido es transferido a un cetoácido,
formándose un nuevo aminoácido y un
nuevo cetoácido.
Descarboxilación: Es la
separación del grupo carbóxilo del
aminoácido en forma de CO2

17. Contenido proteico para deportistas
El atleta debe ingerir diariamente 1,5 a 2
gramos de proteína por kilogramo de
peso corporal.
Para mantener un óptimo nivel
de aminoácidos en sangre
circulante y, por tanto, una
mejor nutrición del tejido
muscular, es imprescindible
ingerir cierta cantidad de
proteína cada cuatro horas.

18. Calorías y Proteínas que se requieren diariamente según el sexo y la ocupación
SEXO OCUPACIÓN CALORÍAS PROTEÍNAS (g.)
Hombres sedentario 2400 70
actividad física moderada 3000 70
actividad física fuerte 4500 70
Mujeres sedentaria 2000 60
actividad moderada 2400 60
gran actividad 3000 60
embarazo avanzado 2400 85
lactancia 3000 100
Niños 1-3 años 1200 40
4-6 años 1600 50
7-9 años 2000 60
Muchachas 10-12 años 2500 70
13-15 años 2600 80
16-20 años 2400 75
Muchachos 13-15 años 3200 85
16-20 años 3800 100