O documento discute os desafios da produção de alimentos e sustentabilidade, incluindo os tipos de inibição enzimática (reversível e irreversível), o papel das enzimas em vias metabólicas, e fatores que influenciam a atividade enzimática como drogas e inibidores usados na indústria alimentar.

1. A BIOLOGIA E OS DESAFIOS DE ACTUALIDADE Produção de alimentos e Sustentabilidade

7. Factores que influenciam a actividade enzimática

10. Classificação e nomenclatura enzimática