El documento es sobre el evento GastroCanarias 2012 que se celebró en Puerto de la Cruz, Tenerife, España del 3 al 6 de mayo de 2012. El objetivo del evento era convertirse en un referente internacional en innovación gastronómica y consolidarse como un punto de encuentro para profesionales y aficionados de la gastronomía. El evento contó con la participación de destacados chefs canarios, españoles y de otras partes del mundo.

2. GASTROCANARIAS 2012 Puerto de la Cruz
Bienvenidos a GastroCanarias 2012 Puerto de la Cruz.
GastroCanarias, Jornadas Internacionales de Gastronomía, es un gran evento
gastronómico desarrollado por vez primera entre los días 3 al 6 de mayo de
2012 en la ciudad de Puerto de la Cruz (Tenerife, España). Nace con el objetivo
de convertirse en un referente internacional en innovación gastronómica y as-
pira a consolidarse como punto de encuentro de profesionales y aficionados
al mundo culinario en todas sus facetas, además de en foro de intercambio de
todo tipo de experiencias y proyectos.
La cocina canaria de vanguardia, junto con la promoción de los productos de
las islas, disfruta de un especial protagonismo, que se enriquecerá con las
aportaciones de algunos de los más afamados cocineros españoles y de otras
latitudes, que compartirán sus conocimientos con todos quienes deseen nu-
trirse de ellos.
Edita:
Excmo. Ayuntamiento de Puerto de la Cruz
Diseño y Maquetación:
Quinta Dimensión, Arte y Comunicación
mail.quintadimension@gmail.com
Impresión:
Gráficas Printer
GASTROCANARIAS 2012
Oficina: 922 374 658
Email: info@jigpuertocruz.com
www.jigpuertocruz.com
www.gastrocanarias.org
Este programa podría sufrir alguna modificación de última hora.

3. La tradición marinera de Puerto de la Cruz no escapa a ninguno de nuestros miles de visitantes. Una
amplia oferta gastronómica muestra el buen hacer de nuestros pescadores artesanales y de la rica historia
de nuestra Ciudad.
Es por ello que me enorgullece la organización, en Puerto de la Cruz, de un evento de las características
de GastroCanarias, y que ya en esta primera edición ha sido capaz de captar la atención de diversos sectores
estratégicos, tanto dentro como fuera de nuestra atlántica frontera.
Unas jornadas que contarán con los mejores chef canarios, nacionales y extranjeros, que darán mayor
lustre a la gastronomía de Puerto de la Cruz en particular, y la canaria en general, colocándola en un mere-
cido lugar a nivel internacional.
GastroCanarias se ha convertido en una oportunidad única para dar a conocer nuestras costumbres y
tradiciones en la mesa, ligada, como todo buen pueblo marinero que se precie, al mar, pero sin dejar de lado
otras costumbres a la que nos abrimos como pueblo receptor, para enriquecernos en el ámbito culinario.
Felicito a la organización de este evento, porque contribuye de manera decidida a la dinamización de
Puerto de la Cruz y por la promoción que realiza, a la vez que quiero invitar a las y los portuenses a disfrutar
de los encantos y sabores de nuestra gastronomía y de la que nos ofrecen los chef más destacados de Cana-
rias, España y Europa. Dejemos escapar nuestros sentidos y sabores en GastroCanarias 2012.
Marcos Brito Gutiérrez
Alcalde de Puerto de la Cruz
Queridos amantes de la cocina:
El Puerto de la Cruz ha sido un municipio que a lo largo de su historia ha destacado por mantener una
estrecha relación con el hecho gastronómico. Prácticamente desde su fundación, fue punto de partida y en-
trada de valiosas materias primas, alimentos transformados y de vinos apreciados internacionalmente. Por
otra parte y ya en su etapa contemporánea, la íntima vinculación al sector de la hostelería ha hecho florecer,
con el paso de los años, una incipiente oferta de restaurantes, tascas y bares que han elevado el nivel de
nuestra cocina a la categoría de reclamo comercial y turístico de primer nivel, manteniendo la tradición y los
productos típicos de la tierra, pero sabiendo fusionarlos con las tendencias más vanguardistas.
Pues bien, ha llegado el momento de poner un antes y un después en nuestra gastronomía, de crear
un foro de intercambio de experiencias culinarias que nos permita seguir mejorando el nivel de calidad de
nuestros establecimientos pero que, al mismo tiempo, nos permita ofrecer esas experiencias a todos los
que nos visiten estos días, abordando los fogones desde su lado más creativo, divertido y participativo. Con
estas premisas nace GastroCanarias. Espero verles entre el 3 y el 6 de mayo en las calles del Puerto.
¡Buen apetito!
Lope D. Afonso Hernández
Teniente de Alcalde
Concejal de Desarrollo Económico, Comercio y Concesiones Administrativas

4. LA SAVIA
RODRIGO DE LA CALLE
En el año 2000 su andadura profesional le llevará a La Taula del Hotel Milenio en
Elche. Allí conocerá al botánico Santiago Orts –director de los viveros del Huerto del
Cura y a raíz de esta amistad su percepción del mundo vegetal cambiará para siempre.
Su cocina dará un giro de 180º e introducirá poco a poco en sus platos vegetales hasta
entonces desconocidos para la mayoría de sus comensales. Es el incipiente nacimiento
de una tendencia hoy al alza: la gastrobotánica.
En colaboración con Santiago Orts, Rodrigo ha desarrollado el concepto de Gas-
trobotánica presentado ante la comunidad gastronómica internacional en el escenario
de Madrid Fusión 2009. Una visión culinaria que revindica especies vegetales apenas
conocidas de la huerta de Elche como la anémona de tierra o el caviar cítrico entre
otras.
Jueves 3 | 19:00 H. | cAstiLLo sAn feLipe Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com
PEDRO RODRÍGUEZ DIOS
Considerado por la prensa especializada como uno de los mejores cocineros de
Canarias donde deja reflejado un dominio de la técnica que ha sabido adaptar a los
productos y sabores de las islas. Practica una cocina moderna, de gran dificultad ya que
principalmente se basa en una aparente simpleza de sabores y una sofisticación sutil.
Fué finalista como “Cocinero Revelación” en el certamen internacional de gastro-
nomìa Madrid Fusión 2008 donde es la primera vez que un canario opta a este tipo de
galardón.
Elegido por el periódico EXPANSIÓN entre el TOP 20, selección de los mejores 20
jovenes cocineros españoles. En 2007 recibe el premio Diario de Avisos, de mayor rele-
vancia en Canarias, a mejor jefe de cocina.
En Febrero de 2012 recibe el premio MEJOR JEFE DE COCINA 2011 DE CANARIAS,
sÁBADo 5 | 20:30 H. | LAGo MArtiÁnez otorgado por la guía QUE BUENO CANARIAS.
Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com

5. ISABEL ALONSO
Completó su formación en cocina en la provincia de Barcelona, donde trabajó en di-
ferentes restaurantes de cocina mediterránea y vasco-francesa, como pinche de cocina
y posteriormente como cocinera. En el año 1995, se convierte en la ganadora del pre-
mio Insular y Regional de Gastronomía en Canarias, continuando con la formación en
cocina para cruceros de lujo. Desde el año 2005 se convierte en docente, de la rama de
cocina, en el Hotel Escuela de Canarias (HECANSA) y posteriormente en Ashotel y enti-
dades relacionadas con la formación culinaria. Actualmente es Presidenta y fundadora
de la asociación Club Mini Chef en El Sauzal-Tenerife, donde imparte cursos de cocina
y actividades relacionadas con la gastronomía y el maridaje. Durante el año 2009, fué
nombrada presidenta del club de cocineros Euro Toques en Tenerife.
sÁBADo 5 | 12:00 H. | cc pirÁMiDes De
Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com
MArtiÁnez
BRAULIO SIMANCAS
Una vez finalizado sus estudios comenzó a trabajar en la isla de la Gomera en el
Hotel Tecina en Playa de Santiago, durante una larga temporada, es allí, donde decidió
volver a Tenerife con la idea de montar un pequeño restaurante. Durante ese tiempo
trabajó en pequeños locales de cocina popular aprendiendo la realidad de la cocina del
día al día, después de ese periodo corto de tiempo, abrió lo que hoy es “El Silbo Go-
mero Restaurante”, emprendiendo así su formación como cocinero y empresario del
sector. Fruto del trabajo, la constancia y continuos reciclajes comenzarón a llegar reco-
nocimientos como, el “premio de la academia de gastronomía de Tenerife como joven
cocinero”, primeros premios en concursos de cocina como, el de Makro en el día de
Canarias o el “concurso regional de cocineros del plan de gastronomía de Tenerife”.
sÁBADo 5 | 20:30 H. | LAGo MArtiÁnez Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com
NOEL A. SERAFÍN DEL PINO
Comienza su andadura gastronómica en la cocina de su casa en la Ranilla de la
mano de su padre, gran cocinero y salsero, de él aprende la base de la cocina francesa.
Pasan los años y Noel, con sed de aprendizaje marcha a Londres donde trabaja y apren-
de de las distintas culturas que le rodean gastronomicamente como la hindú y la turca.
Comienza su andadura en solitario con el restaurante “EL CALDERO DE ROSA” y un año
más tarde en la calle Cruz Verde de su ciudad, el Puerto de la Cruz, con el restaurante
“LOS TULIPANES” donde se encuentra actualmente. Es en este restaurante donde es
nombrado, por el ya desaparecido “Felipe Escamilla”, el Payés, miembro de EUROTO-
QUES. A esto se le suman también el 2º y 3º PREMIO de la Ruta de la Tapa del Puerto de
la Cruz y los distintos diplomas de formación como, cocina molecular y repostería.
viernes 4 | 17:00 H. | cAstiLLo sAn feLipe Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com

6. GASTROCANARIAS 2012 Puerto de la Cruz
JESúS GONZáLEZ
Desde hace más de diez años, Jesús González es el responsable de cocina del res-
taurante El Duende, en el Puerto de la Cruz, Tenerife. Con el transcurso de los años la
suya se ha consolidado como la que es quizá la mas firme apuesta por una cocina crea-
tiva de raíz, sabor y aromas esencialmente isleños. Explora el patrimonio de técnicas
y materias primas de las islas para dibujar una carta donde autenticidad, equilibrio y
modernidad van de la mano. Jesús González, es uno de los cocineros canarios de más
prestigio y se le considera pionero en la actualización de la cocina de las Islas Canarias,
adaptando estilos tradicionales a nuevas técnicas y elaboraciones, pero siempre con
un cuidado respeto a los sabores y a las señas de identidad de los géneros que maneja.
Participa periódicamente en distintos cursos y prácticas dentro y fuera de las Islas.
DoMinGo 6 | 20:30 H. | LAGo MArtiÁnez Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com
ARMANDO SALDANHA
Ha trabajado en el restaurante “Mesón el Drago” perteneciente a la familia Ga-
monal, jefe de cocina y banquetes, en “La Cuadra de San Diego”, en “La Broche Sergi
Arola” (dos estrelas michelín), en “La Terraza del casino de Madrid”. segundo premio
en el campeonato regional de cocineros de Canarias en 2007, es el primer premio en
el concurso “Bocadillo de autor” de Madrid Fusión en el año 2009. Así como distintos
premios a nivel insular y la consecución del primer premio “Bocadillo de autor” 2009 en
Madrid Fusión y primer premio de “Tapa de diseño” Madrid Fusión 2010. Después de
once años en el Archipiélago ha tenido dos restaurantes en la isla de Tenerife, uno de
ellos, el “Agave” (cerrado en el 2005) y actualmente dirige el restaurante “Amaranto”
Jueves 3 | 18:30 H. | LAGo MArtiÁnez en el Puntillo del Sol, El Sauzal-Tenerife.
Jueves 3 | 20:30 H. | LAGo MArtiÁnez Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com
JORGE BOSCH
Chef actual del resturante “The Lab” en Santa Cruz de la Palma. Durante el año 2011
ha podido llevar a cabo una gastronomía totalmente a contracorriente de la isla, de
reinvención de la cocina tradicional intenacional y que está teniendo una gran acepta-
ción entre el público. Ha obtenido el primer puesto en La Ruta Dial 2011, primer puesto
en el Desafio de Cocina de autor, el segundo puesto en el III Encuentro regional de
cocineros canarios o el subcampeonato en categoría profesional en el certamen regio-
nal BocataGourmet 2011. Fue mano derecha de Diego Laureano Schatenhoffer, uno de
los más vanguardistas chef de Canarias. Es colaborador con una columna de opinión
del área de gastonomía de LA REVISTA DE LA PALMA, el periódico digital de mayor
difusión de la isla.
viernes 4 | 12:00 H. | cAstiLLo sAn feLipe Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com

7. CARLOS GAMONAL
Se considera artista de profesión “cocinero”. Representa a la 3ª generación de coci-
neros de la familia Gamonal y el primero de cuatro hermanos, que desde niño ha esta-
do entre fogones, es director y Jefe de cocina del Grupo Gamonal, empresa dedicada al
catering y servicios de hostelería, consultor gastronómico y gerente de la empresa de
servicios de mayordomía “Te Regalamos Tiempo”. Después de acabar sus estudios de
empresariales, en la ULL, se incorpora a la empresa familiar, para aprender y desarro-
llar la profesión, bajo la tutela de su padre. Visita las cocinas más importantes durante
su etapa de aprendizaje, en el País Vasco y Francia. Ha desarrollado performances gas-
tronómicas como las “Escuelas para dioses” y “Alien at the Hotel”. Actualmente dirige
Jueves 3 | 17:30 H. | HoteL vALLeMAr
viernes 4 | 21:00 H. | JArDÍn BotÁnico el Restaurante Mesón el Drago, en Tegueste, Tenerife.
sÁBADo 5 | 21:30 H. | pLAzA reYes cAtÓLicos Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com
JOSE áLVAREZ
Prácticamente ha pasado su vida en el restaurante, ya que como negocio familiar
su historia se ha labrado con el paso de los años. Tiene una clara vocación mediterrá-
nea y localista que alimenta con los frutos del mar y las verduras de esta tierra. En 2006
su trabajo se ve gratamente gratificado con la obtención de una “Estrella Michelín”. Ha
participado en numerosos eventos gastronómicos como las Jornadas andaluzas en el
Hotel Ritz de Madrid, Gourmed 2005, curso de gastronomía de la Universidad de Alme-
ría, I Encuentro Estrellas Michelín en Granada, Jornadas Gastronómicas en Maastricht,
etc., y como ponente en Andalucía Sabor. También ha sido galardonado con el escudo
de oro de la provincia de Almería, concedido por la Diputación de Almería.
Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com
Jueves 3 | 19:00 H. | HoteL LAs ÁGuiLAs
ENCARNA SUáREZ
Encarna Suárez comparte su pasión por la cocina con la de formar a los futuros
profesionales de los fogones.
Esta prestigiosa profesora difunde sus conocimientos en el IES Virgen de la Cande-
laria en el cual ha desarrollado su vida profesional. La gastronomía de las islas canarias
ha sido siempre un referente en su cocina la cual pone en valor en sus múltiples charlas
y ponencias impartidas a lo largo de nuestro archipiélago.
Esta inquietud por transmitir nuestra cultura culinaria le hace participar con publi-
caciones gastronómicas regionales y nacionales además de participar con prestigiosos
profesionales en publicaciones gastronómicas.
Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com
DoMinGo 6 | 12:00 H. | cAstiLLo sAn feLipe

8. GASTROCANARIAS 2012 Puerto de la Cruz
FIRO VáZQUEZ
Propietario del restaurante El Olivar, situado en Moratalla, en el noroeste de la Re-
gión de Murcia, es también propietario y administrador de Aceites de Moratalla, S. L.,
catador del Panel Oficial de Cata de Aceite de Oliva de la Región de Murcia y Presidente
de la Cofradía Amigos del Aceite de Oliva Virgen. Fruto de su colaboración con el De-
partamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Murcia encontramos
el proyecto “La Carta de Restaurante Comestible”, con olores y sabores no primarios
de los platos ofertados en el propio soporte, así como “El Quijote comestible”, por
el que obtuvo en 2005 el privilegio de ser el primer cocinero que exhibe su obra en el
Instituto Cervantes. Ha realizado ponencias y exposiciones gastronómicas en las sedes
del Instituto en Alcalá de Henares, Londres, Lyon y Pekín.
viernes 4 | 10:30 H. | HoteL turQuesA pLAYA
Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com
viernes 4 | 17:30 H. | pLAzA reYes cAtÓLicos
DANNy NIELSEN
Nacido en Esbjerg, un pueblo de pescadores con 80.000 habitantes, se formó como
cocinero. Trabajó durante 4 años en Schiffchen (3 estrellas Michelín) y en Aalschokker
(1 estrella Michelín), en Düsseldorf, Alemania. Luego sirvió 1 año en la Marina danesa.
Al finalizar cocinó durante ½ año en el Rte. Reno de Barcelona.
Consiguió que durante 2 temporadas el Henne Kirkeby Kro de Dinamarca ganara el
premio al mejor restaurante. Ha trabajado durante 5 años en el Reínwalds Restaurant
como jefe de cocina, 4 años como jefe de cocina en El Covacho, en Santa Cruz de Tene-
rife, 2 ½ años también como jefe de cocina en El gusto por el vino Santa Cruz y ha sido
galardonado con el Premio al Mejor Jefe de cocina 2011 del Diario de Avisos.
Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com
DoMinGo 6 | 13:30 H. | pLAzA reYes cAtÓLicos
RICHARD ETHERINGTON
En Tenerife, comienza a trabajar como segundo Jefe de cocina, en el “Hotel Tigai-
ga”, en el año 1995, para pasar muy rápidamente a ocupar el cargo de Jefe de cocina
del “Hotel Rural Victoria” en La Orotava. Ha realizado mutitud de cursos dentro del
plan de gastronomía de Canarias, como por ejemplo: “Tapas y Pinchos”, “Las Hierbas
y las Especias”, “El queso en la cocina”, “la Miel”..., además de recibir multitud de
premios a su trayectoria profesional, como son: Concurso de Cocina de Salón Profesio-
nal del Gourmet manía 1er PREMIO en 2001. Campeonato de Cocineros de Canarias 2º
PREMIO en 2004. Concurso Comarcal de Gastronomía “La Cocina de la Castaña”, 1er
PREMIO en 2003, 1er PREMIO en 2005, 2º PREMIO en 2006. Concurso de “Tapa creativa
de Tacoronte” 3er PREMIO en 2005, 1er PREMIO en 2006.
viernes 4 | 20:30 H. | LAGo MArtiÁnez Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com

9. SIDDHARTHA CHANDIRAMANI
Chef ejecutivo especializado en la alta cocina hindú y diplomado en el Indian Insti-
tute of Hotel Management. Dispone de más de 15 años de experiencia profesional. Ha
trabajado en los distintos niveles de la organización hotelera, en complejos de renom-
bre en India, Reino Unido y España, como el Grupo de Taj Hotels, Resorts and Palaces,
el Hotel Marriott, Bahía Príncipe y Barceló, entre otros. Formado por Gordon Ramsay,
Chaturvedi Ramesh, Oberio Hamant, Ananda Salomón, etc. además es especialista en
capacitación y desarrollo. A destacar una experiencia exitosa en catering para 1200 per-
sonas. Actualmente es Chef ejecutivo del Restaurante Rasoi desde el año 2009, Lon-
dres y Tenerife. Anteriormente ha sido manager assistant de Viajes Taburiente y Group
Revenue Manager de Ocean Group of Hotels and Resorts.
sÁBADo 5 | 17:00 H. | cAstiLLo sAn feLipe Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com
SEVE DÍAZ yANES
Cocinero joven, pero que ya ha podido hacerse un hueco en el mundo de los fogo-
nes. Tras su formación, comienza a trabajar en el año 2009-2010, como cocinero en el
“Restaurante Las Flores”, situado en su ciudad natal. Da un salto en su carrera, cuando
en el año 2011, se hace cargo de la cocina del “Resturante Finca el Patio”, en los Reale-
jos, como Jefe de Cocina, elaborando platos de autor y cocina creativa, donde demues-
tra su estilo. Durante este mismo año, comienza a trabajar como Jefe de partida, en
el “Hotel Tigaiga”, en Puerto de la Cruz. En la actualidad, ocupa el cargo de 2º Jefe de
cocina del “Hotel Royal Garden Villas 5*”, en Adeje. Ha realizado multitud de cursos,
como “Especies Marinas”, impartido por el Plan de Gastronomía de Canarias, “Cocina
Japonesa”, “Maridaje entre Quesos y Vinos Canarios”...
viernes 4 | 20:30 H. | LAGo MArtiÁnez Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com
FABIáN MORA
Es Técnico especialista en Hostelería y Turismo y dispone de un Master de Repos-
tería en la Escuela Superior de Turismo. Ha trabajado y trabaja, como cocinero profe-
sional y docente, en el Instituto de de Fomación Profesional de San Sebastián de La
Gomera. Propietario y Asesor Gastronómico del Restaurante Casa Conchita, en La Go-
mera y del Restaurante Torre del Conde, en San Sebastián de La Gomera, desde el año
2009. Ha ocupado diferentes cargos en las cocinas de diversos restaurantes, como por
ejemplo, Director de los restaurantes Marqués de Oristano y Mirador César Manrique,
Jefe de cocina del restaurante Marqués de Oristano, Jefe de cocina del Hotel Torre
del Conde... Años de profesión y multitud de cursos y premios avalan la sensacional
trayectoria de Fabián.
viernes 4 | 18:00 H. | HoteL vALLeMAr
Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com
sÁBADo 5 | 11:30 H. | LAGo MArtiÁnez

10. GASTROCANARIAS 2012 Puerto de la Cruz
ROGELIO QUINTERO MONTESDEOCA
Profesor de cocina en el IES Virgen de la Candelaria e investigador de la gastrono-
mía tradicional canaria, la que estudia concienzudamente para conocer y entender las
peculiaridades de la forma de alimentarse los canarios. Su principal fuente de inspira-
ción y expresión es el recetario tradicional, el cual evoluciona con estudiada técnica e
imaginación, pero sin perder conexión con las raíces y sabores de su tierra. Investiga-
dor de la salsa icono de nuestra tierra, los mojos, de los que ha recuperado múltiples
recetas, además ha aportado nuevas recetas de nuestra emblemática salsa. En sus
publicaciones se evidencia su pasión por la cultura gastronómica de Canarias. Su libro
“Cocina de Canarias, la evolución” ha sido galardonado como mejor libro de España en
cocina regional por la Gourmand Cook Book 2005.
sÁBADo 5 | 12:30 H. | cAstiLLo sAn feLipe Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com
GIACOMO BOTTER
Cocinero de origen italiano, reside en Tenerife desde hace 3 años. Es dueño y chef
del Restaurante Tambo, que ha sido de alguna manera la sorpresa de 2011 en el Puerto
de la Cruz. Su carrera en cocina empezó a los 16 años en Venecia donde aprendió las
bases de la cocina y en particular el modo de trabajar el pescado y el marisco, parte
muy importante de la gastronomía veneciana. Continuó su carrera en Escandinavia y
en Australia llegando a Barcelona en 2006 donde estudió en la Escuela Hofmann de
Mey Hofmann. Cree que la alta gastronomía tiene que estar al alcance de todos y es lo
que intenta lograr trabajando en su restaurante situado en Playa Jardín, en Puerto de
la Cruz, Tenerife.
Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com
DoMinGo 6 | 17:00 H. | cAstiLLo sAn feLipe
AGUSTÍN FARRáIS
Comienza su andadura profesional como enólogo para Bodegas Torres durante 8
años, desempeñando su labor en los Centros Culturales del Vino de Tenerife y Gran
Canaria. Actualmente, retoma su proyecto familiar y trabaja en su bodega Tajinaste
de la D.O. Valle de La Orotava. Su último proyecto ha sido la vinificación de un nuevo
vino bajo la marca CAN, elaborado con las variedades autóctonas; Listán Negro y Vi-
jariego. Un tinto que fue presentado en la última edición de Madrid Fusión con una
gran aceptación. Agustín actualmente planifica nuevas plantaciones de viñedos, tra-
baja sobre la elaboración de nuevos vinos y dirige un espacio bautizado como “el aula
de los sentidos”, destinado a difundir la cultura del vino en medio de un paisaje vitícola
excepcional.
sÁBADo 5 | 13:00 H. | i. estuDios HispÁnicos Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com

11. MELCHOR HERNáNDEZ
Licenciado en Psicología por La Universidad de La Laguna en 1993, y colegiado por
el Colegio Oficial de Psicólogos de Las Palmas. Experto en Banca y Finanzas por el Insti-
tuto Universitario de la Empresa de La Universidad de La Laguna, 1993/4. Ha trabajado
tanto en la administración pública como en el sector privado. Secretario de la Aso-
ciación Wolfgang Köhler desde 1995. Colaborador Oficial del Periódico EL DIA desde
Septiembre del año 2004. Ha escrito más de cien artículos, y algunos libros, entre ellos
algunos de Historia de Canarias, como Los Apellidos Canarios, los Aborígenes de Gran
Canaria en Tenerife y La Fundación del Primer Centro de Investigaciones Primatológi-
cas del Mundo: La Casa Amarilla.
Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com
Jueves 3 | 19:30 H. | i. estuDios HispÁnicos
DOMINGO RÍOS
Director del Centro de Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife, Cabil-
do Insular de Tenerife.
Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com
DoMinGo 6 | 12:30 H. | i. estuDios HispÁnicos
TAHICHE PUIG DéNIZ
Fundador, director e instructor de la escuela de coctelería y servicio en barra “Ra-
dical Bartending School”, fundada en junio del 2003 con sede en Gran Canaria y Barce-
lona. Ha sido ganador de diferentes premios de cocktelería a nivel nacional e interna-
cional, asesor de empresas como Diageo, Bacardi, Pernod Ricard... formador en varias
cadenas hoteleras y empresas, organizador de eventos y jurado técnico. Autor de 100
mezclas mágicas (en edición), Autor del manual operativo para escuelas de hostelería
bares cafeterías para ideas propias 2010, Embajador de la FBA en España (Flair Barten-
ding Association) y Miembro de la ABE (Asociación Española de Barmen). Posee una
trayectoria profesional de más de 15 años de experiencia como bartender profesional
y bar manager.
viernes 4 | 16:00 H. | puB LiMBo Más información en nuestra web: www.jigpuertocruz.com

12. GASTROCANARIAS 2012 Puerto de la Cruz

14. GASTROCANARIAS 2012 Puerto de la Cruz

16. GASTROCANARIAS 2012 Puerto de la Cruz

18. restaurantes
• RESTAURANTE TAMBO
Calle Añaterve, 1 – Punta Brava – Puerto de la Cruz
Tfno. 922 37 62 62 – Email: restaurantetambo@hotmail.com
Pescado y marisco. Cerrado los Lunes.
Restaurante TAMBO
• RISTORANTE ITALIANO LA ROSA DI BARI Pescado y Marisco.
Viva la esperienza di un Classico della Gastronomía Italiana c/ Añaterve 1. Punta Brava (al final de Playa Jardín)
Telf. (+34) 922 37 62 62.
Calle El Lomo, 23 – Puerto de la Cruz
Reservas: 922 36 85 23 – Email: info@larosadibari.com
• RESTAURANTE RÉGULO
Calle Pérez Zamora, 16 – Puerto de la Cruz – Tenerife
Tfno. 922 38 45 06
• TASCA LA BELLOTINA
Calle Retama, 3 “Edificio Retama” - Urb. La Paz
(frente a la entrada del Jardín Botánico) Puerto de la Cruz
Tfno. 922 38 63 95 – Email: tascalabellotina@yahoo.es
• RESTAURANTE “LA CORONELA”
Avda. Colón, Trasera Lago, Playa Martiánez - Puerto de la Cruz
Email: rest-lacoronela@hotmail.com/info@restaurantecoronela.com
Web: www.restaurantecoronela.com

19. • ISLA DEL LAGO
Avda. Cristóbal Colón 3 - Puerto de la Cruz
Tfno. 922 37 32 88
www.isladellago.es
• RESTAURANTE BAMBI
Calle Enrique Talg, 15 - Puerto de la Cruz
Tfno. 922 38 38 87
Email: restaurantebambi@yahoo.es
• RESTAURANTE MIL SABORES
Calle Cruz Verde, 5 - Puerto de la Cruz
Transversal Calle Lomo
Tfno. 922 36 81 72
www.restaurante-milsabores.com
• RESTAURANTE POMODORO
Calle San Telmo, s/n - Puerto de la Cruz
Tfno.922 381 328
• RESTAURANTE LA CAZUELA
Avenida de Colón, 12 - Puerto de la Cruz
Tfno. 922 38 89 23
• RESTAURANTE COMPOSTELANA PLAZA
Plaza del Charco, 10 - Puerto de la Cruz
Tfno. 922 368 256
El Pesc

20. • DA CANIO
C/ San Juan, 17 - Puerto de la Cruz
Tfno. 922 383 090
CAFETERÍAS
• CAFETERÍA CAYAYA. TAPAS Y COMIDAS.
“NUEVA TERRAZA”
Calle La Marina, 2 – Puerto de la Cruz
Tfno. 922 37 14 05 – Email: cafeteriacayaya@hotmail.com
Facebook: Cafetería Cayaya. Martes Cerrado.
• TERRAZA DEL BOTÁNICO
Calle Retama, 3 Local 5 – Edif. Retama – Puerto de la Cruz
• LA VENTITA
Calle Agustín de Bethencourt, 3 - Puerto de la Cruz
Tfno. 922 37 49 50
Email: laventita_3@hotmail.com
PUB / DISCO
• LA SUITE TFN
Calle Iriarte, 10 - Puerto de la Cruz
Tfno. 685 89 88 57

21. • PUB-TERRAZA LIMBO
Calle Blanco, 19 - Puerto de la Cruz
www.terrazalimbo.com
• DISCO VAMPIS
Avda. Familia Betencourt y Molina, 24 Edif.
Drago Bajo, s/n - Puerto de la Cruz
Tfno. 922 38 42 21
www.discovampis.com
• ELEMENTS LOUNGE & COCKTAIL BAR
Calle Mequínez, 32 - Puerto de la Cruz - Tenerife
Tfno. 696 023 479
www.facebook.com/Elements.Bar
HOTELES
• HOTEL RIU GAROE
Calle Dr. Celestino González Padrón, 3
Puerto de la Cruz – Tenerife
Tfno. (+34) 922 38 29 88 – Fax: (+34) 922 38 83 60
Email: recepcion@hotelgaroe.com – www.hotelgaroe.com
• SOL PUERTO DE LA CRUZ
Avda. Marqués Villanueva del Prado, s/n Puerto de la Cruz - Tenerife
Tfno. (+34) 922 38 40 11 - Fax: (+34) 922 38 65 59
Email: sol.puerto.de.la.cruz@solmelia.
com www.solpuertodelacruz.solmelia.com

22. • HOTEL LAS ÁGUILAS
Calle Doctor Barajas, 19 – Puerto de la Cruz – Tenerife
Tel. (+34) 922 37 28 06 – Fax: (+34) 922 37 35 18
Email: info@hotellasaguilas.com - www.hotellasaguilas.com
• HOTEL VALLEMAR
Avda. de Colón, 4 - Puerto de la Cruz – Tenerife - España
Tfno. (+34) 922 384 800
Email: info@hotelvallemar.com – www.vallemar.com
• HOTEL TURqUESA PLAYA
C/ Antonio Ruíz Alvarez s/n
Tfno. (+34) 922 37 13 08
www.hotelturquesa.com
OTROS
• TEIDEHOSTEL
Ctra. Provincial, 191 - Cuesta de la Villa - Santa Úrsula - Tenerife
Tfno. 922 30 28 30 - Fax: 922 30 05 15
Email: carmenluis@teidehostel.es
• COMERCIAL ANDRÉS CABO
Ctra. Gral. de La Vera, 4 - Puerto de la Cruz
Tfno. 922 38 54 29 - 677 500 733
Email: comercial_andrescabo@hotmail.com
• FUTUROCOUP BELLEZA
Calle José de Arroyo, 19 – Esq. Pérez Zamora – Edif. Girasol
BELLEZA Tfno. 922 37 49 86 - EXPRESS Tfno. 922 37 01 64
www.futurocoup.com – Puerto de la Cruz
• OCÉANO MÁGICO
Avda. Francisco Afonso Carrillo, 2 - Puerto de la Cruz
Tfno. 922 38 26 16 - info@cafeteriaparqueinfantiloceanomagico.com

23. • VISUAL CENTER MADHU
C/ Aceviño, 4. Local 6. Bajo Aptos. Masaru
La Paz – Puerto de la Cruz
Tfno. 922 38 99 75
Centro Adherido al Servicio Canario de la Salud
• HERBOTECA
Calle Valois, 18 - Edf. Bel Air (entrada C/ Punta de la Carretera),
Local 1 - Puerto de la Cruz - Tenerife
www.herboteca.com - info@herboteca.com
• ZEC MANAGEMENT CONSULTING
Urb. Jardines la quintana – Calle Guillermo Rahn, 4 – Local 5/6
Apdo. Correos 104 – Puerto de la Cruz – Tfno. 922 38 47 49
Email: asesor01@zecconsulting.eu - www.zecconsulting.eu
• DATAEMPRESA
Decana en la adecuación de empresa a la ley orgánica de
protección de datos.
Rambla del Profesor Antonio González González, 1 - 2ºF
Puerto de la Cruz – Tfno. 691 664 951
Email: info@dataempresa.com
• INSTITUTO DE ESTUDIOS HISPÁNICOS
C/ quintana, 18 - Puerto de la Cruz – Tenerife – Canarias
Tfno. 922 38 86 07 - Tfno./Fax: 922 38 37 31
Email: info@iehcan.com - web: www.iehcan.com