1. Carbohidratos Introducción Monosacáridos Polisacáridos Oligosacáridos

2. ¿Que son y como se clasifican? Están formados por entre dos y diez monosacáridos iguales o distintos, enlazados mediante uniones glicosídicas. Oligosacáridos Oligosacáridos - 2 Di - 3 Tri - 7 Hept - 6 Hex - 5 pent - 4 tetr Reductores No reductores

3. Oligosacáridos Disacáridos Familias de oligosacáridos Obtención y análisis

4. Disacáridos Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa Oligosacáridos Aldohexopiranosa- Cetohexofuranosa Cetohexofuranosa- Cetohexofuranosa Otros disacáridos de interés Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa

5. Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa Oligosacáridos Disacáridos Disacáridos derivados únicamente de D-glucosa Unión 1-6 6 -O-  -D-glucopiranosil -  -D -glucopiranosa  -isomaltosa 6 -O-  -D-glucopiranosil -  -D -glucopiranosa  -genciobiosa

6. Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa Unión 1-4 4 -O-  -D-glucopiranosil -  -D -glucopiranosa 4 -O-  -D-glucopiranosil -  -D -glucopiranosa  -maltosa  -celobiosa Disacáridos derivados únicamente de D-glucosa Oligosacáridos Disacáridos

7. Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa Unión 1-3 3 -O-  -D-glucopiranosil -  -D -glucopiranosa 3 -O-  -D-glucopiranosil -  -D -glucopiranosa  -laminariobiosa  -nigerosa Disacáridos derivados únicamente de D-glucosa Oligosacáridos Disacáridos

8. Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa Unión 1-2 2 -O-  -D-glucopiranosil -  -D -glucopiranosa 2 -O-  -D-glucopiranosil -  -D -glucopiranosa  -soforosa  -kojibiosa Disacáridos derivados únicamente de D-glucosa Oligosacáridos Disacáridos

9. Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa Unión 1-1  -D-glucopiranosil -  -D -glucopiranosido  -D-glucopiranosil -  -D -glucopiranosido Trehalosa Neotrehalosa  -D-glucopiranosil -  -D -glucopiranosido Isotrehalosa Azúcares no reductores Disacáridos derivados únicamente de D-glucosa Oligosacáridos Disacáridos

10. Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa  -D-galactopiranosil -  -D -glucopiranosa  -D-galactopiranosil -  -D -glucopiranosa Lactosa Melibiosa  -D-galactopiranosil -  -D -glucopiranosa Allolactosa D-galactosa - D-glucosa Oligosacáridos Disacáridos Unión 1-4  Unión 1-6  Unión 1-6 

11. Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa  -D-galactopiranosil -  -D -glucopiranosa Lycobiosa  -D-glucopiranosil -  -D -galactopiranosa D- glucosa - D- galactosa Oligosacáridos Disacáridos Unión 1-3  Unión 1-4  Solabiosa

12. Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa  -D-galactopiranosil -  -D -glucopiranosa D- galactosa- D- manosa Oligosacáridos Disacáridos Unión 1-6   -epimelibiosa

13. Disacáridos Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa Oligosacáridos Aldohexopiranosa- Cetohexofuranosa Cetohexofuranosa- Cetohexofuranosa Otros disacáridos de interés

14. Aldohexopiranosa- Cetohexofuranosa  -D-glucopiranosil -  -D -fructofuranósido Isosacarosa  -D-glucopiranosil -  -D -fructofuranósido D- glucosa - D- fructosa Oligosacáridos Disacáridos Sacarosa Unión 1-2 Azúcares no reductores

15. Aldohexopiranosa- Cetohexofuranosa  -D-glucopiranosil -  -D -fructofuranosa  -celobiulosa  -D-glucopiranosil -  -D -fructofuranosa D- glucosa - D- fructosa Oligosacáridos Disacáridos  -maltulosa Unión 1-4

16. Aldohexopiranosa- Cetohexofuranosa  -D-glucopiranosil -  -D -fructofuranosa  -D-glucopiranosil -  -D -fructofuranosa D- glucosa - D- fructosa Oligosacáridos Disacáridos  -turanosa  -isomaltulosa (o palatiosa)

17. Aldohexopiranosa- Cetohexofuranosa  -D-galactopiranosil -  -D -fructofuranosa  -D-galactopiranosil -  -D -fructofuranosa D- galactosa - D- fructosa Oligosacáridos Disacáridos  -lactulosa  -planteobiosa

18. Aldohexopiranosa- Cetohexofuranosa  -D-galactopiranosil -  -D -fructofuranosido D- galactosa - D- fructosa Oligosacáridos Disacáridos Galsacarosa

19. Disacáridos Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa Oligosacáridos Aldohexopiranosa- Cetohexofuranosa Cetohexofuranosa- Cetohexofuranosa Otros disacáridos de interés

20. Cetohexofuranosa- Cetohexofuranosa  -D-fructofuranosil -  -D -fructofuranosa  -D-fructofuranosil -  -D -fructofuranosa D- fructosa - D- fructosa Oligosacáridos Disacáridos  -inulobiosa  -levanbiosa Unión 2-1  Unión 2-6 

21. Disacáridos Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa Oligosacáridos Aldohexopiranosa- Cetohexofuranosa Cetohexofuranosa- Cetohexofuranosa Otros disacáridos de interés

22. Otros disacáridos de interés  -L-rhamnopiranosil -  -D -glucopiranosa L- rhamnosa - D- glucosa Oligosacáridos Disacáridos  -rutinosa Unión 1-6 

23. Oligosacáridos Disacáridos Familias de oligosacáridos Obtención y análisis

24. Familias de oligosacáridos Trisacáridos reductores Oligosacáridos Trisacáridos no reductores Oligómeros de los polisacáridos Otros oligosacáridos de interés Trisacáridos reductores

25. Trisacáridos reductores D- glucosa Oligosacáridos Familias de Oligosacáridos  -panosa isomaltosa  -D-glucopiranosil -4-O-  -D -glucopiranosil -  -D -glucopiranosa Maltosa

26. D- glucosa  -panosa isomaltosa  -D-glucopiranosil -4-O-  -D -glucopiranosil -  -D -glucopiranosa Maltosa Trisacáridos reductores Oligosacáridos Familias de Oligosacáridos

27. D- glucosa – D-galactosa  -lycotriosa  -D-glucopiranosil -4-O-  -D -glucopiranosil -  -D -galactopiranosa lycobiosa soforosa Trisacáridos reductores Oligosacáridos Familias de Oligosacáridos

28. D- glucosa – D-galactosa  -lycotriosa  -D-glucopiranosil -4-O-  -D -glucopiranosil -  -D -galactopiranosa soforosa lycobiosa Trisacáridos reductores Oligosacáridos Familias de Oligosacáridos

29. Familias de oligosacáridos Trisacáridos reductores Oligosacáridos Trisacáridos no reductores Oligómeros de los polisacáridos Otros oligosacáridos de interés

30. Trisacáridos no reductores  -D-glucopiranósido 6-O-  -D -fructofuranosil D-fructosa- (2 – 6) – D-fructosa – (2 – 1) – D- glucosa Oligosacáridos Familias de Oligosacáridos 6-kestosa -  -D -fructofuranosil  -levanbiosa Sacarosa

31. 1-kestosa  -D-glucopiranósido 1-O-  -D -fructofuranosil -  -D -fructofuranosil D-fructosa- (2 – 1) – D-fructosa – (2 – 1) –D- glucosa Sacarosa  -inulobiosa Trisacáridos no reductores Oligosacáridos Familias de Oligosacáridos

32. 1-kestosa  -D-glucopiranósido 1-O-  -D -fructofuranosil -  -D -fructofuranosil D-fructosa- (2 – 1) – D-fructosa – (2 – 1) –D- glucosa Sacarosa  -inulobiosa Trisacáridos no reductores Oligosacáridos Familias de Oligosacáridos

33. 6-O  -D-fructofuranosil -  -D -glucopiranosil D-fructosa - (2 – 6) – D- glucosa - (1 – 2) –D-fructosa neokestosa -  -D -fructofuranósido Sacarosa Trisacáridos no reductores Oligosacáridos Familias de Oligosacáridos

34. 4-O  -D-glucopiranosil -  -D -glucopiranosil D- glucosa - (1 – 4) – D-glucosa - (1 – 2) – D-fructosa Erlosa -  -D -fructofuranósido Maltosa Sacarosa Trisacáridos no reductores Oligosacáridos Familias de Oligosacáridos

35. 4-O  -D-glucopiranosil -  -D -glucopiranosil D- glucosa - (1 – 4) – D-glucosa - (1 – 2) – D-fructosa Erlosa -  -D -fructofuranósido Maltosa Sacarosa Trisacáridos no reductores Oligosacáridos Familias de Oligosacáridos

36. Gencianosa -  -D -fructofuranósido 6-O  -D-glucopiranosil -  -D -glucopiranosil D- glucosa - (1 – 6) – D-glucosa - (1 – 2) – D-fructosa Genciobiosa Sacarosa Trisacáridos no reductores Oligosacáridos Familias de Oligosacáridos

37. 3-O  -D-glucopiranosil -  -D -fructofuranosil D- glucosa - (1 – 3) –D-fructosa- (2 – 1) – D-glucosa Melecitosa Sacarosa  -turanosa -  -D -glucopiranósido Trisacáridos no reductores Oligosacáridos Familias de Oligosacáridos

38. 6-O  -D-galactopiranosil -  -D -glucopiranosil D- galactosa - (1 – 6) – D-glucosa - (1 – 2) – D-fructosa Rafinosa (o melitosa o melitriosa) -  -D -fructofuranósido Sacarosa Melibiosa Trisacáridos no reductores Oligosacáridos Familias de Oligosacáridos

39. 6-O  -D-galactopiranosil -  -D -glucopiranosil D- galactosa - (1 – 6) – D-glucosa - (1 – 2) – D-fructosa Rafinosa (o melitosa o melitriosa) -  -D -fructofuranósido Sacarosa Melibiosa Trisacáridos no reductores Oligosacáridos Familias de Oligosacáridos

40. 6-O  -D-galactopiranosil -  -D -fructofuranosil D- galactosa - (1 – 6) – D- fructosa - (2 – 1) – D- glucosa Planteosa -  -D -glucopiranósido Sacarosa  -planteobiosa Trisacáridos no reductores Oligosacáridos Familias de Oligosacáridos

41. 6-O  -D-galactopiranosil -  -D -fructofuranosil D- galactosa - (1 – 6) – D- fructosa - (2 – 1) – D- glucosa Planteosa -  -D -glucopiranósido Sacarosa  -planteobiosa Trisacáridos no reductores Oligosacáridos Familias de Oligosacáridos

42. Familias de oligosacáridos Trisacáridos reductores Oligosacáridos Trisacáridos no reductores Oligómeros de los polisacáridos Otros oligosacáridos de interés

43. Oligómeros de los polisacáridos Familia de la celobiosa Oligosacáridos Familias de Oligosacáridos n= 1 Tri n= 2 Tetra n= 3 Penta n= 4 Hexa n= 5 Hepta ...................... n Celo tri osa Celo tetra osa Celo penta osa Celo hexa osa

44. Familia de la maltosa n= 1 Tri n= 2 Tetra n= 3 Penta n= 4 Hexa n= 5 Hepta ...................... Malto tri osa Malto tetra osa Malto penta osa Malto hexa osa French y Wild n Oligómeros de los polisacáridos Oligosacáridos Familias de Oligosacáridos

45. Familias de oligosacáridos Trisacáridos reductores Oligosacáridos Trisacáridos no reductores Oligómeros de los polisacáridos Otros oligosacáridos de interés

46. Otros oligosacáridos de interés Estaquiosa Oligosacáridos Familias de Oligosacáridos Rafinosa Sacarosa  -D-Galp-1-6-  -D-Galp -1-6-  -D-Gp-1-2-  -D-Fruf Melibiosa

47. Oligosacáridos Disacáridos Familias de oligosacáridos Obtención y análisis

48. Hidrólisis de oligosacáridos y derivados Hidrólisis ácida total Oligosacáridos Obtención y análisis 1M – 100ºC – 4 horas Con H 2 SO 4 Hexosa-hexosa Algunas Glicosaminas 4M – 100ºC – 9 horas Pentosas y uniones furanosa 1M – 60ºC – 4 horas Con HCl + CH 3 OH Hexosa-hexosa 0,5M – 65ºC – 4 horas Pentosas y uniones furanosa 0,1M – 65ºC – 4 horas

49. Hidrólisis ácida parcial 0,1M – 100ºC – 2 horas Con H 2 SO 4 Hexosa-hexosa Pentosas y uniones furanosa 0,1M – 60ºC – 2 horas Con HCl Hexosa-hexosa 0,1M – 65ºC – 1 horas Pentosas y uniones furanosa 0,1M – 65ºC – 30 minutos Hidrólisis de oligosacáridos y derivados Oligosacáridos Obtención y análisis

50. Hidrólisis ácida parcial Genciobiosa Sacarosa Gencianosa + Hidrólisis de oligosacáridos y derivados Oligosacáridos Obtención y análisis

51. Hidrólisis enzimática parcial  – 1-6 Pullulanasa  – 1-4  -amilasa Isomaltosa maltosa  – 1-4 celulasa celobiosa  – 1-6 Endo-(1-6)-  -D-glucanasa genciobiosa Otras: Inulinasa ,laminariasa,  -galactosidasa, Endo-(1-4)-  -D-xilanasa, etc. Hidrólisis de oligosacáridos y derivados Oligosacáridos Obtención y análisis