1. Pro-File
Informations
personnelles
Nom / Prénom NIEDWORAKPaul
Adresse 33/1 Dorpsstraat, 1755 Gooik
Portable 04/83420973
Courrier
électronique
paultjeniedworak@msn.com
Nationalité Belge
Date de naissance 05/04/1961
Sexe Masculin
Emploi
recherché Chef gérant ou sous-chef cuisine communautaire
Expérience
professionnelle
Date 23/06/2015 -
Fonction ou poste
occupé
chef de partie, production
Nom de l'employeur viage production
Type ou secteur
d'activité
F&B Casino, récréations et loisirs
Date 25/09/2000 - 08/05/2015
Fonction ou poste
occupé
Chef-Gérant, responsable des commandes, inventaires, caisses, production journalière etc
Nom de l'employeur ARAMARK
Type ou secteur
d'activité
Restauration
Date 10/01/2000 - 05/06/2000
Fonction ou poste
occupé
Cuisinier (Service Privé)
Nom de l'employeur CAMPANILE
Type ou secteur
d'activité
Restauration
Date 07/11/1998 - 01/01/2000
Fonction ou poste
occupé
Gérant indépendant, maitre d'hôtel du restaurant Ten Brukon à Leeuw-Saint-Pierre avec mon épouse
Nom de l'employeur Paul Niedworak

2. Type ou secteur
d'activité
Restauration
Date 02/10/1998 - 22/11/1999
Fonction ou poste
occupé
À Préciser
Nom de l'employeur RESTAURANT TEN BRUKOM
Type ou secteur
d'activité
Restauration
Date 07/09/1995 - 12/12/1997
Fonction ou poste
occupé
Exploitant indépendant, à titre complémentaire d'une salle de fêtes à Mazenzele Opwijk fonction: Maitre d'hôtel
Nom de l'employeur Niedworak Paul
Type ou secteur
d'activité
Restauration
Date 10/09/1989 - 07/09/1998
Fonction ou poste
occupé
production, gestion des stocks, assurer service direction et mess, caisses
Nom de l'employeur SODEXHO-RESTAURA
Type ou secteur
d'activité
Restauration
Date 01/09/1980 - 1989
Fonctions et/ou
postes occupés
Serveur en salle ; Commis de cuisine (Motorest) ; Grillardin polyvalent salle et cuisine (Colmar SA) ; chef de partie –
grillade, sauces, poissons (Rest. Le Florence) ; Restaurant « In’t Spinnekopke : Chef de cuisine (Assurer seul le bon
fonctionnement de la cuisine, commandes, gestion des stocks, confection des plats, proposition des suggestions) ;
Restaurant La Paix (Chef d cuisine équipe de 4 personnes, gestion des stocks, inventaires, commandes, proposition
des suggestions hebdomadaires) ; Restaurant Hof Te Gaasbeek (gestion du stock d'un restaurant 50 couverts et de la
salle de fête 100 couverts) ;
Type ou secteur
d'activité
Restauration
Etudes et
formations
Date 1980
Intitulé du certificat
ou diplôme délivré
Ens. Sec. Techn. 2e degré - Cuisine
Date 1979
Intitulé du certificat
ou diplôme délivré
Ens. Sec. Techn 2e degré - Hôtellerie restauration

3. Compétences
linguistiques
Langue(s)
maternelle(s)
Français
Autre(s) langue(s)
Auto évaluation Comprendre Parler Ecrire
Niveau européen
Ecouter Lire
Prendre part
à une
conversation
S'exprimer
oralement
en continu
Allemand
Utilisateur
élémentaire
Utilisateur
élémentaire
Utilisateur
élémentaire
Utilisateur
élémentaire
Utilisateur
élémentaire
Néerlandais
Utilisateur
exprimenté
Utilisateur
exprimenté
Utilisateur
exprimenté
Utilisateur
exprimenté
Utilisateur
exprimenté
Anglais
Utilisateur
exprimenté
Utilisateur
exprimenté
Utilisateur
exprimenté
Utilisateur
exprimenté
Utilisateur
exprimenté
Aptitudes et
compétences
techniques
- Appliquer les nouvelles technologies culinaires.
- Assurer le suivi auprès des fournisseurs (livraisons, délais de livraison).
- Choisir les fournisseurs les plus appropriés à la livraison des produits.
- Composer des menus particuliers (végétarien, régimes).
- Concevoir et élaborer des menus.
- Confectionner des plats à partir de fiches techniques.
- Connaissances et mise en œuvre les techniques de conservation spécifiques aux denrées alimentaires.
- Connaissances gestion des stocks.
- Connaissances ingrédients de base.
- Connaissances vins et boissons (types, qualité, association avec les mets).
- Contrôle préparations et les mets (goût, qualité, présentation).
- Création de nouvelles recettes.
- C créativité aux différentes étapes de production d'une nouvelle préparation (conception, confection, présentation). .
- Respect timing des différentes préparations et mets.
Aptitudes et
compétences
bureautiques
- Internet (Internet Explorer, Mozilla, Netscape, ...).
- Logiciel de présentation (Powerpoint, Publisher, ...).
- Messagerie (Outlook, LotusNote, ...).
- Tableur (Excel, Calc,...).
- Traitement de texte (Word, Writer, ...).
Permis de
conduire
Permis B