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Bulgaria
A Bulgária possui um território de 110.994 km², dividida em 28 regiões
    que possuem municipalidades. O nome do país é República da
 Bulgária, com governo parlamentarista. Faz fronteira ao norte com a
  Romênia, ao sul com a Turquia e Grécia, a oeste com a Macedônia e
                                 Sérvia.
Além da capital Sófia, as principais cidades são Plovdiv, Varna, Burgas e
      Ruse. Há principais regiões são Trácia, Moésia e Macedônia.
O país é
 atravessado pela
  cordilheira dos
     Balcãs, o
    sudoeste é
compreendido por
montanhas, além
  do ponto mais
    elevado da
     península
Balcânica, o ponto
    Musala, que
   possui 2.925
      metros.
    Os rios que
atravessam o país
 são o Danúbio, o
Iskar, Maritsa, Nis
  ava, Struma e
      Timok.
O clima no país é temperado continental, com invernos
  rigorosos, nevascas e verões intensos que permite o cultivo de espécies
 semitropicais. Uma grande parte do território é coberto pelos bosques de
coníferas; há no país uma política de reflorestamento em áreas devastadas
                por guerras e rotação de culturas agrícolas.
 Na Bulgária, a fauna é representada por ursos, cervos, lobos e leopardos.
No país há o feriado de Barba
       Marta , “Vovó Marta” em
     português. O feriado é uma
    festividade de boas-vindas à
primavera, sendo festejado no dia
 1° de março. O termo “Marta” é
  derivado do termo búlgaro que
designa o mês de março : “Mart”.
  A comemoração do feriado tem
    mais de mil anos, crianças e
  adultos andam pelas ruas com
    “penduricalhos” vermelhos e
      brancos, e as árvores são
    salpicadas de martenitsas.
      Barba Marta é uma figura
  folclórica do país, uma senhora
      temperamental, nesse dia
 todos querem fazê-la feliz, para
  que Barba Marta leve o inverno
   embora, trazendo a primavera
                  com
saúde, felicidade, prosperidade e
              fertilidade.
A martnitsa é retirada depois da chegada da
primeira cegonha, símbolo da chegada da primavera, depois a
    marenitsa é posta num galho de árvore como forma de
 proporcionar saúde e sorte à planta. A martnitsa pode ter o
  formato de um pompom ou de um boneco de duas cores, o
        branco (masculino) e o vermelho (feminino).
Bulgária
Ano de adesão à União Europeia: 2007
Sistema político: República
Capital: Sófia
Superfície: 111 000 km²
População: 7.7 milhões de habitantes
Moeda: lev
Fundada em 681, a Bulgária é um dos mais antigos Estados da Europa, sendo
a sua história marcada pela sua situação geográfica na confluência da Europa
com a Ásia. Entrou em guerra contra o Império Bizantino por diversas vezes
mas não resistiu à invasão do Império Otomano no séc. XIV. Recuperou a
independência em 1908 e combateu ao lado das nações que vieram a ser
derrotadas nas grandes guerras e ficou sob a influência da União
Soviética, tornando-se uma república popular em 1946. O governo comunista
terminou em 1990.Cerca de 85% da população é constituída por cristãos
ortodoxos e 13% por muçulmanos.
A população de origem turca representa 10% e a de origem romanichel 3%.
De igual modo, a cozinha tradicional búlgara é uma mistura de influências do
ocidente e do oriente. Os pratos típicos são à base de iogurte que, segundo a
crença popular, assegura longevidade a quem o consome regularmente.
A Assembleia Nacional da Bulgária (parlamento unicamaral) é composta por
240 membros eleitos por um mandato de quatro anos.
As principais exportações da Bulgária são constituídas por produtos industriais
leves, produtos alimentares e vinhos, competindo com êxito nos mercados
europeus.
A Bulgária é conhecida pela sua música popular, tendo mesmo sido gravada
uma canção pela Voyager Golden Record que foi depois enviada para o espaço
pela NASA. Entre os búlgaros mais célebres destacam-se a filósofa Julia
Kristeva, Elias Canetti, Prémio Nobel da Literatura, em 1981, e o escultor
Christo Javachev (“Christo”) o criador de muitas esculturas de exterior pouco
ortodoxas.
Gastronomia da Bulgária
Se alguma coisa pode definir a gastronomia búlgara é o seu sabor
picante e abundância de fortes condimentos, como o pimenta
picante, orégano, perejil, ajedrea, pimienta preta e pimentão vermelho.
Estes ingredientes proporcionam aos pratos do país um sabor que se
torna, com o tempo, inesquecível.
A diferença de outras cozinhas, como a china ou a francesa, a cozinha
búlgara é mais simples e menos variada, mas não por isso menos
saborosa. Entre os pratos mais comuns e típicos encontram-se o feijão
branco, a couve, as sopas, os pratos de carne de porco ou cordeiro e o
famoso iougurte, com fama de ser o responsável da longevidade dos
búlgaros. Como é já sabido por todos, o iogurte búlgaro tem conquistado
um privilegiado lugar no mundo. Para sua elaboração o leite, seja de
vaca, ovelha ou búfalo, se qualha mediante o célebre "lactobacterium
bulgaricum", agente que só pode desenvolver-se plenamente nas
condições geográficas e climáticas da Bulgária. São numerosos os países
(desde Europa Ocidental até o Japão), em posse da licença, para
produzir iogurte búlgaro (com regularidade se envia a estes países o
agente bulgaricum).
PRATOS TÍPICOS DA BULGÁRIA
CARNE - Kebap Kavarma
para 3 ou 4 pessoas:
400-500 g de carne bife fritar
1 cebola
1 dente de alho
1 copo de vinho
3-4 colheres de sopa da gordura ou óleo de
milho
1 colher de sopa de farinha de carne
1 / 2 xícara de páprica,
pimenta, sal
Corte em tiras a carne, tempere com sal e
pimenta e deixe por meia hora. Em
seguida, quando a gordura estiver quente doure
a carne. Tirar a carne e reservar. No mesmo óleo
frite a cebola picada por 2-3 minutos e adicione
à carne. tempere com sal, pimenta, colorau e
mexa delicadamente para misturar a carne e
cebola. adicione o alho, vinho. Deixe
ferver, cozinhe por alguns minutos para reduzir o
molho, em seguida, engrosse com amido de
milho. você pode servir com purê de batatas ou
assado com o molho como um mergulho.
Ayryan

                    um recipiente de iogurte natural (geralmente
                    em torno de 500 gramas)
                    gelo
                    Colocar o iogurte no liquidificador. colocar
                    cerca de 5-8 cubos de gelo no recipiente
                    juntamente com o iogurte e preencher o resto
                    com água. derramar água gelada no
                    mixer. adicionar uma pitada de sal, se
                    desejar. mistura por alguns segundos


Salada Shopska   4 tomates
                 2 pepinos
                 2 pimentões verdes ou grelhado pimentos frescos
                 2 colheres de sopa de salsa picada
                 2 colheres de sopa de cebola picada ou cebolinha
                 verde (opcional)
                 meio quilo de queijo branco (queijo feta),
                 sal, vinagre, azeite a gosto. Corte os
                 tomates, pepinos e pimentão em pedaços
                 pequenos, cubos, se possível. Misture bem com
                 salsa, cebola, vinagre, sal e óleo. Sirva com queijo
Curiosidades
• Os búlgaros abanam a cabeça para cima e para baixo para dizer
  não, e de um lado para o outro para dizer sim, em contraste com
  todos os outros países.
• A música enviada para o espaço com a Voyager era uma canção
  tradicional búlgara.
• O pai do computador, que mudou o mundo, John Atanassov é de
  origem búlgara
• A Bulgária foi forçada pelo seu governo a estar do lado
  da Alemanha em ambas as Grandes Guerras
• A Bulgária salvou os judeus búlgaros dos campos de concentração.
• O exército búlgaro foi o primeiro a usar forças aéreas (aviões) em
  batalhas em toda a história mundial.
• A Bulgária foi o único país das Balcãs que fez a sua mudança política
  no final dos anos 80 e início dos anos 90, de forma pacífica e sem
  vítimas humanas.

  Fonte: Consulado Geral Honorário da República da Bulgária
UNISC – UNIVERSIDADE SANTA CRUZ DO SUL
       TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA




      NEUSA MARIA COLPO DE MORAES




SANTA CRUZ DO SUL, OUTUBRO DE 2011

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  • 2. A Bulgária possui um território de 110.994 km², dividida em 28 regiões que possuem municipalidades. O nome do país é República da Bulgária, com governo parlamentarista. Faz fronteira ao norte com a Romênia, ao sul com a Turquia e Grécia, a oeste com a Macedônia e Sérvia. Além da capital Sófia, as principais cidades são Plovdiv, Varna, Burgas e Ruse. Há principais regiões são Trácia, Moésia e Macedônia.
  • 3. O país é atravessado pela cordilheira dos Balcãs, o sudoeste é compreendido por montanhas, além do ponto mais elevado da península Balcânica, o ponto Musala, que possui 2.925 metros. Os rios que atravessam o país são o Danúbio, o Iskar, Maritsa, Nis ava, Struma e Timok.
  • 4. O clima no país é temperado continental, com invernos rigorosos, nevascas e verões intensos que permite o cultivo de espécies semitropicais. Uma grande parte do território é coberto pelos bosques de coníferas; há no país uma política de reflorestamento em áreas devastadas por guerras e rotação de culturas agrícolas. Na Bulgária, a fauna é representada por ursos, cervos, lobos e leopardos.
  • 5. No país há o feriado de Barba Marta , “Vovó Marta” em português. O feriado é uma festividade de boas-vindas à primavera, sendo festejado no dia 1° de março. O termo “Marta” é derivado do termo búlgaro que designa o mês de março : “Mart”. A comemoração do feriado tem mais de mil anos, crianças e adultos andam pelas ruas com “penduricalhos” vermelhos e brancos, e as árvores são salpicadas de martenitsas. Barba Marta é uma figura folclórica do país, uma senhora temperamental, nesse dia todos querem fazê-la feliz, para que Barba Marta leve o inverno embora, trazendo a primavera com saúde, felicidade, prosperidade e fertilidade.
  • 6. A martnitsa é retirada depois da chegada da primeira cegonha, símbolo da chegada da primavera, depois a marenitsa é posta num galho de árvore como forma de proporcionar saúde e sorte à planta. A martnitsa pode ter o formato de um pompom ou de um boneco de duas cores, o branco (masculino) e o vermelho (feminino).
  • 7. Bulgária Ano de adesão à União Europeia: 2007 Sistema político: República Capital: Sófia Superfície: 111 000 km² População: 7.7 milhões de habitantes Moeda: lev
  • 8. Fundada em 681, a Bulgária é um dos mais antigos Estados da Europa, sendo a sua história marcada pela sua situação geográfica na confluência da Europa com a Ásia. Entrou em guerra contra o Império Bizantino por diversas vezes mas não resistiu à invasão do Império Otomano no séc. XIV. Recuperou a independência em 1908 e combateu ao lado das nações que vieram a ser derrotadas nas grandes guerras e ficou sob a influência da União Soviética, tornando-se uma república popular em 1946. O governo comunista terminou em 1990.Cerca de 85% da população é constituída por cristãos ortodoxos e 13% por muçulmanos. A população de origem turca representa 10% e a de origem romanichel 3%. De igual modo, a cozinha tradicional búlgara é uma mistura de influências do ocidente e do oriente. Os pratos típicos são à base de iogurte que, segundo a crença popular, assegura longevidade a quem o consome regularmente. A Assembleia Nacional da Bulgária (parlamento unicamaral) é composta por 240 membros eleitos por um mandato de quatro anos. As principais exportações da Bulgária são constituídas por produtos industriais leves, produtos alimentares e vinhos, competindo com êxito nos mercados europeus. A Bulgária é conhecida pela sua música popular, tendo mesmo sido gravada uma canção pela Voyager Golden Record que foi depois enviada para o espaço pela NASA. Entre os búlgaros mais célebres destacam-se a filósofa Julia Kristeva, Elias Canetti, Prémio Nobel da Literatura, em 1981, e o escultor Christo Javachev (“Christo”) o criador de muitas esculturas de exterior pouco ortodoxas.
  • 9. Gastronomia da Bulgária Se alguma coisa pode definir a gastronomia búlgara é o seu sabor picante e abundância de fortes condimentos, como o pimenta picante, orégano, perejil, ajedrea, pimienta preta e pimentão vermelho. Estes ingredientes proporcionam aos pratos do país um sabor que se torna, com o tempo, inesquecível. A diferença de outras cozinhas, como a china ou a francesa, a cozinha búlgara é mais simples e menos variada, mas não por isso menos saborosa. Entre os pratos mais comuns e típicos encontram-se o feijão branco, a couve, as sopas, os pratos de carne de porco ou cordeiro e o famoso iougurte, com fama de ser o responsável da longevidade dos búlgaros. Como é já sabido por todos, o iogurte búlgaro tem conquistado um privilegiado lugar no mundo. Para sua elaboração o leite, seja de vaca, ovelha ou búfalo, se qualha mediante o célebre "lactobacterium bulgaricum", agente que só pode desenvolver-se plenamente nas condições geográficas e climáticas da Bulgária. São numerosos os países (desde Europa Ocidental até o Japão), em posse da licença, para produzir iogurte búlgaro (com regularidade se envia a estes países o agente bulgaricum).
  • 10. PRATOS TÍPICOS DA BULGÁRIA
  • 11. CARNE - Kebap Kavarma para 3 ou 4 pessoas: 400-500 g de carne bife fritar 1 cebola 1 dente de alho 1 copo de vinho 3-4 colheres de sopa da gordura ou óleo de milho 1 colher de sopa de farinha de carne 1 / 2 xícara de páprica, pimenta, sal Corte em tiras a carne, tempere com sal e pimenta e deixe por meia hora. Em seguida, quando a gordura estiver quente doure a carne. Tirar a carne e reservar. No mesmo óleo frite a cebola picada por 2-3 minutos e adicione à carne. tempere com sal, pimenta, colorau e mexa delicadamente para misturar a carne e cebola. adicione o alho, vinho. Deixe ferver, cozinhe por alguns minutos para reduzir o molho, em seguida, engrosse com amido de milho. você pode servir com purê de batatas ou assado com o molho como um mergulho.
  • 12. Ayryan um recipiente de iogurte natural (geralmente em torno de 500 gramas) gelo Colocar o iogurte no liquidificador. colocar cerca de 5-8 cubos de gelo no recipiente juntamente com o iogurte e preencher o resto com água. derramar água gelada no mixer. adicionar uma pitada de sal, se desejar. mistura por alguns segundos Salada Shopska 4 tomates 2 pepinos 2 pimentões verdes ou grelhado pimentos frescos 2 colheres de sopa de salsa picada 2 colheres de sopa de cebola picada ou cebolinha verde (opcional) meio quilo de queijo branco (queijo feta), sal, vinagre, azeite a gosto. Corte os tomates, pepinos e pimentão em pedaços pequenos, cubos, se possível. Misture bem com salsa, cebola, vinagre, sal e óleo. Sirva com queijo
  • 13. Curiosidades • Os búlgaros abanam a cabeça para cima e para baixo para dizer não, e de um lado para o outro para dizer sim, em contraste com todos os outros países. • A música enviada para o espaço com a Voyager era uma canção tradicional búlgara. • O pai do computador, que mudou o mundo, John Atanassov é de origem búlgara • A Bulgária foi forçada pelo seu governo a estar do lado da Alemanha em ambas as Grandes Guerras • A Bulgária salvou os judeus búlgaros dos campos de concentração. • O exército búlgaro foi o primeiro a usar forças aéreas (aviões) em batalhas em toda a história mundial. • A Bulgária foi o único país das Balcãs que fez a sua mudança política no final dos anos 80 e início dos anos 90, de forma pacífica e sem vítimas humanas. Fonte: Consulado Geral Honorário da República da Bulgária
  • 14. UNISC – UNIVERSIDADE SANTA CRUZ DO SUL TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA NEUSA MARIA COLPO DE MORAES SANTA CRUZ DO SUL, OUTUBRO DE 2011