1. Organisation de
banquet BANQUET
Vente à
&
emporter
BUFFET
Livraison au
bureau
Restaurant Traiteur Fraicheur
17 rue du Charbon
45300 PITHIVIERS
Contacter Narcisse Rousseau au 02.38.33.36.84
ou par E-mail : traiteurfraicheur45@orange.fr

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COCKTAIL APERITIF
Ces cocktails comprennent des feuilletés sur la base de 5 pièces par personnes.
VENTE A EMPORTER
Forfait Apéritif Pour un déjeuner équilibré, même sur votre lieu de travail :
Crémant de bourgogne ou kir vin blanc ou Punch antillais ou Sangria. Salade Composée
Jus de fruits, Sodas et eaux minérales.
Durée : 1 heure 8,00 € par personne
Nous vous proposons des Salades composées :
Heure supplémentaire : 6,00 € par personne*
Salade Cesar (Salade, Poulet, Tomate cerise, Parmesan, Crouton)
Forfait Open-Bar
 Salade Nordique (Salade, Saumon
Cinq alcools au choix (Whisky, Martini, Anis, Porto, Gin…) servis à fumé, Crevette, Carotte, Agrumes…)
discrétion.
Jus de fruits, Sodas et eaux minérales  Salade Grec (Concombre et Feta)
Durée : 1 heure 15,00 € par personne
 Salade Méridionale (Tomate, Mozzarella, Basilic)
Heure supplémentaire : 8,00 € par personne*
*toute heure commencée est due 6,50 € avec ½
En accompagnement : bouteille d’eau
• Canapés froids (saumon fumé, jambon de pays)
• Verrine & Cassolette
Plateau Repas
• Cuillères (fine ratatouille, rillette de dorade…)
Mangez « chaud » avec notre Plateau Repas (selon le menu du
Assortiment de 7 pièces (au choix) jour).
5,00 € Entrée, Plat et Dessert
Assortiment de 10 pièces (au choix)
12,50 € avec ½ bouteille d’eau
7,00 €
Pour les Plateaux-Repas :
•
- Commander de préférence, 2 jours avant.
- Livraison gratuite à Pithiviers pour un
• Pain aux olives/Cake jambon & fromage (10 pers.) 8,00 €
minimum de 10 plateaux commandés.
pièce
- Livraison en dehors de la ville facturée 0.40 €
• Panier de Crudités (60 pers.) 70,00 €
par km.
pièce

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LES BUFFETS
LES DESSERTS Ils sont livrés et installés dans votre entreprise ou votre salle de séminaire.
Buffet à 13,00 € /pers.
Servis sous forme de buffet. À partir de 10 personnes
 Assiette « Tout Chocolat » Assortiment de Crudités
 Assiette de dégustation du Chef Pâtissier Plateau de Charcuterie
 Nage de Fruits exotiques & croustillant coco Viandes froides (Poulet, Dinde, Rosbeef)
 Opéra & Parfait glacé Expresso Assortiment de 3 Fromages
 Moelleux au chocolat & glace vanille Tarte de Saison
 Fraisier (de fin mars à fin octobre)
Buffet à 15,00 € /pers.
À partir de 15 personnes
Supplément : 4,00 € par personne
Le Jambon artisanal, Le Rôti de Bœuf,
Présentation de Macarons Le Jambon de pays, L’Andouillette
La terrine à l'ancienne et cornichons
Pyramide (40 à 80 cm de hauteur) Les saucissons de pays
80 à 90 pièces par présentoir Prix : 100,00 €
La Rillette de porc, La Rosette de Lyon
Les Fruits frais Emincé de carottes citronnées
Salade de tomates à la mozzarella
 Table de fruits frais pour 100 personnes 800,00 € Farandole de pâtes
 Corbeille de fruits pour 40 personnes 300,00 € Panaché de chou fleur et radis
 Arbre à Fraises 100,00 € Riz Basmati aux petits légumes
Taboulé à la menthe fraîche
Mignardises Mayonnaise
Tartelettes, Macarons, Financiers, Choux 0,80 € pièce Sauce Tartare
Tarte de Saison

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LES BUFFETS (suite) LES BOISSONS
Ils sont livrés et installés dans votre entreprise ou votre salle de séminaire.
Forfait « Dionysos »*
Buffet à 17,00 € /pers. Chitry 1 bouteille pour 4 : 6,00 €/ pers
À partir de 20 personnes
Irancy ou Lussac 1 bouteille pour 3 : 9,00 €/ pers
Œuf au crabe, Tomate aux crevettes grises à la Belge Forfait « Bacchus »*
Saumon mariné tranché main à l'échalote
Marbré de poisson Pouilly Fuissé 1 bouteille pour 4 : 9,00 €/ pers
Carpaccio de bœuf au Parmesan et pesto
Saint Emilion 1 bouteille pour 3 : 13,00 €/ pers
Jambon de Parme et son melon
Pâté en croûte, confit et garnitures
Taboulé à la menthe fraîche Forfait « Epicure »*
Céleri Rémoulade
Émincé de carottes citronnées
1 bouteille pour 4 : 13,00 €/ pers
Chablis 1 bouteille pour 3 : 16,00 €/ pers
Concombres à l'aneth Gigondas
Salade méridionale
Sauce cocktail
Assortiment de Tartes de Saison *L’eau minérale et le café sont inclus dans ces forfaits.
Forfait « Soft »
Eau minérale, Jus de Fruit, Café 2,10 € / pers
Supplément de 4.00 € pour un buffet de dessert.
Droits de bouchons si vous apportez vos bouteilles
- 4,00 € par bouteille de vin
- 6,00 € par bouteille de champagne

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LES MENUS (suite) LES BUFFETS (suite)
Ils sont livrés et installés dans votre entreprise ou votre salle de séminaire.
Menu à 31 euros
Rillette de crabe aux pommes ou Consommé de queue de Buffet à 21,00 €
bœuf à la coriandre À partir de 20 personnes

Rôti de lotte aux agrumes, Courgettes poêlées et Pâtes Le Jambon artisanal, Le Rôti de Bœuf,
fraiches Le Jambon de pays, L’Andouillette
ou La terrine à l'ancienne et cornichons
Moelleux de filet de porc sur ratatouille, Glace de porto Les Saucissons de pays
 La Rillette de porc, La Rosette de Lyon
Assiette du Maître Fromager Emincé de carottes citronnées
Salade de tomates à la mozzarella

Farandole de pâtes
Entremet Passion ou Entremet Caprice
Panaché de chou fleur et radis
Riz Basmati aux petits légumes
Taboulé à la menthe fraîche
Mayonnaise
Menu Enfant Sauce Tartare
Assortiment de desserts divers et variés
Crudité ou Assiette de Charcuterie

Steak haché, Blanc de Volaille ou Saumon
Tagliatelles ou Gratin

Moelleux au Chocolat ou Tarte aux Pommes

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LES MENUS LES MENUS (suite)
Menu à 18 euros Menu à 25 euros
Tartare de Saumon mariné
Terrine de Canard pistaché
ou Terrine de Faisan
ou Salade de Légumes croquant


Confit de Canard aux Cerises noires, écrasé de Pomme de terre
Suprême de Pintade aux Pommes, Tagliatelles fraiches
ou
ou
Pavé de Colin au Cresson, Riz Basmati aux petits Légumes
Pavé de Saumon, Huile vierge, Riz Basmati


Assiette du Maître Fromager
Assiette du Maître Fromager


Opéra ou Fraicheur Fraise Rhubarbe
Tarte aux Pommes
ou Entremet Chocolat