1. Introducción a la micología del monte
mediterráneo: tradición y gastronomía
Presentación del curso: iniciación a la
etnomicología y normas de recolección
Seu de Cocentaina
9-10 de noviembre de 2012
Antonio Belda Antolí
Departamento de Ciencias de la Tierra y Medio Ambiente
Universidad de Alicante
antonio.belda@ua.es
2. Nuestras setas: usos, gastronomía y tradición
La micología (del griego µύκη, hongo, y -
λογία, tratado, estudio) ciencia que se dedica al
estudio de los hongos.
3. Nuestras setas: usos, gastronomía y tradición
Son heterótrofos y con digestión
externa
Saprófitos
Parásitos
Simbiontes
4. SAPRÓFITOS
Descomponen la materia orgánica, contribuyendo al cierre
de los ciclos biogeoquímicos
Un hongo saprófito (del griego sapros = putrefacto y fyton = planta)
es el que se alimenta de materia orgánica muerta o en
descomposición.
7. Cuál es la diversidad de hongos ?
+/- 80.000
Ascomicetos 32.000
Basidiomicetos 29.000
Zigomicetos 1.000
Deuteromicetos 15.000
Se calcula que puede haber +/- 1.000.000
8. ¿CUÁNTOS HONGOS HAY EN LA FONT ROJA?
Basidiomicetos 493
Ascomicetos 270
no liquenizados 150
liquenizados 120
Otros
(zigomicetos, anamorfos,...) X
Se conocen unos 763 taxones
García et al., 2001
9. Normas de recolección
La recogida de setas es una
actividad tradicional que
requiere de un respeto y
cuidado del entorno, con el fin
de no provocar un efecto
negativo sobre el medio
ambiente, por lo que se deben
seguir una serie de
recomendaciones.