1. Hongos del Bosque
2012
M.J Morales
I.E.S. VICTORIA KENT Pequeña guía para el estudio e identificación de las especies de
FUENLABRADA hongos encontradas en el Bosque.

2. UNA DE SETAS
Introducción
En esta ocasión salimos al bosque para observar y recolectar hongos.
Es importante andar con cuidado, ya que en muchas ocasiones las setas quedan ocultas por
la hojarasca o la hierba crecida durante el otoño, tras las primeras lluvias.
Lo primero que tenemos que hacer es estudiar la estructura de una seta un poco más de
cerca.
Características
Los organismos que componen este grupo
se caracterizan por:
- La presencia de células eucariotas.
- Su nutrición es heterótrofa (forman materia
orgánica a partir de otra materia orgánica).
- Podemos diferenciar:
1. Hongos parásitos. El alimento
lo extraen de un ser vivo,
causándole un perjuicio.
2. Hongos saprófitos. La materia
orgánica no pertenece a un
ser vivo, sino a restos de los mismos como los tocones de árboles viejos,
hojarasca, ramas, que se encuentran en descomposición.
- Los hongos pueden ser unicelulares o pluricelulares. Las levaduras son hongos
unicelulares que el ser humano ha aprendido a utilizar en procesos de fabricación de
productos alimentarios como el pan, el vino o la cerveza. Los hongos pluricelulares
están formados por células asociadas, aunque no forman verdaderos tejidos, sino hifas,
que, a su vez, forman micelios (hifas ramificadas). Las conocidas setas son el cuerpo
fructífero de los hongos. La reproducción se realiza a través de esporas, que son
liberadas, generalmente, por las setas.
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3. Cómo reconocer una seta
El reconocimiento de una seta requiere observar las seis partes que aparecen en el
dibujo. La presencia o ausencia de alguna de estas, sus colores, olor, si desprenden o no
líquidos... me indicarán si me encuentro con un tipo u otro: amanitas, boletos, lactarios o
níscalos, russulas, lepistas, lepiotas…
Por tanto procederemos de la siguiente manera:
1. Anotamos las características del sombrero: tamaño, color, si tiene escamas o dibujos
de algún tipo.
2. Miramos si tiene o no anillo.
3. Miramos si tiene o no volva.
4. Observamos el himenio o himenóforo, situado en la parte inferior del sombrerillo,
anotando color, si presenta láminas o poros, etc.
5. Realizamos la foto con un objeto de tamaño conocido colocado al lado de la seta (por
ejemplo un bolígrafo).
6. Dibujamos de modo lo más fiel posible la seta encontrada.
7. La recogemos portándola en una cesta hasta el laboratorio.
8. Intentamos identificarla con ayuda de guías especializadas.
Lactarius deliciosus
Comestible
Descripción: Clasificación:
• Subdivisión: Basidiomycotina
Seta de color anaranjado, tanto el sombrero como el pie.
Sombrero de 5-15 cm. Convexo, plano primero, después • Clase: Homobasidiomycetes
de forma de copa, presenta en la parte superior anillos • Subclase: Agaricomycetidae
concéntricos claros y oscuros alternos. No tiene anillo ni
volva. • Orden: Russulales
• Familia: Russulaceae
Himenio laminar, de color anaranjado. Láminas apretadas,
desiguales y arqueadas, con color anaranjado, aunque a El mízcalo o níscalo, de nombre
veces verdean. científico Lactarius deliciosus, es un
hongo basidiomiceto comestible, de la
Pie. Corto, atenuado hacia la base; color crema familia Russulaceae.
anaranjado, pulverulento y luego manchado de verde.
Carne. Primero blanca y luego tirando a anaranjado Ecología:
verdoso; exuda una "leche" dulce de color naranja vivo,
que verdea en contacto con el aire. Frecuente en pinares y bosques mixtos
de encinar. Es fácil encontrarlos próximos
a arbustos de tomillos y jaras, escondidos
bajo una capa de musgo y acículas de
pinos.
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4. Algunos ejemplos de setas
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5. Setas de nuestro Bosque
Scleroderma verrucosum
No comestible
Forma micorrizas
Clasificación:
• Subdivisión: Basidiomycotina
• Clase: Homobasidiomycetes
• Subclase: Gasteromycetidae
• Orden: Sclerodermatales
• Familia: Sclerodermataceae
El escleroderma es un hongo de la subclase
Descripción: gasteromicetes, los que forman un cuerpo
fructífero cerrado que guarda en su interior el
El género Scleroderma da nombre a una familia y a un himenio hasta la maduración de las esporas.
orden particulares, las esclerodermatales. El adjetivo
específico verrucosum se refiere a la ornamentación de Ecología
pequeñas verrugas en la superficie de las esporas, no
en la cutícula. Éste es un carácter microscópico, Scleroderma verrucosum sale en otoño en
imposible de apreciar a simple vista. los parques, en los claros y taludes del
bosque y en los márgenes de caminos, casi
Scleroderma verrucosum es una seta de forma esférica siempre en grupos numerosos y densos.
algo aplastada o globosa, de hasta 7 cm de diámetro,
que aparece directamente sobre el suelo, anclada por
un haz ancho de cordones micelares que podrían llegar
a confundirse con un pié. La cutícula es coriácea –lo
que indica su nombre de género Scleroderma -, de
color marrón con un retículo claro. Si se corta, aparece
la gleba de color violeta oscuro, casi negra. Cuando las
esporas lleguen a la madurez, la cutícula se rajará y las
esporas se dispersarán. Aunque tardará muchos días,
incluso meses;Scleroderma verrucosum es una seta
que se mantiene durante mucho tiempo. Esta larga
duración permite que, a veces, otras setas actuando
como parásitas crezcan encima de ella.
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6. Lepista personata
Comestible
Descripción: Clasificación:
• Subdivisión: Basidiomycotina
Sombrero que puede sobrepasar los 10 cm, de
convexo a aplanado, carnoso y macizo, con el borde • Clase: Homobasidiomycetes
sinuoso u ondulado y un poco recogido hacia dentro, • Subclase: Agaricomycetidae
liso y de color beige grisáceo, algo palidescente por
desecación, pero uniforme. • Orden: Tricholomatales
• Familia: Tricholomataceae
Láminas apretadas y ligeramente sinuosas,
adherentes al pie y de color beige, a veces con Lepista.
matices rosáceos.
Ecología:
Pie de color violeta, muy llamativo, que contrasta
con el resto del carpóforo, generalmente corto pero Especie tardía que aguanta muy bien el
macizo, cilíndrico y algo bulboso en la zona más frio, por lo que no suele aparecer hasta el
próxima a la unión con el micelio. mes de noviembre, y se prolonga incluso
Carne pálida, blanquecina, a veces con matices hasta entrado el invierno.
violetas, de olor no desagradable pero algo fuerte, Su hábitat natural son las praderas de
que contrasta con su sabor suave. montaña o páramos, aunque también
aparece en los bordes de los pinares, si
bien con menos profusión.
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7. Agaricus sp.
Comestible
Descripción: Clasificación:
Sombrero globoso en un principio, después convexo
• Subdivisión: Basidiomycotina
y finalmente extendido, en este estado puede llegar
a medir hasta 10 cm de diámetro. Es liso o • Clase: Homobasidiomycetes
finamente escamado, sobre todo en el margen, de • Subclase: Agaricomycetidae
color blanco pero amarilleando tanto al contacto
como cuando envejece, incluso adoptando al final • Orden: Agaricales
tonos ocres. Cutícula separable. • Familia: Agaricaceae
Láminas de color blanquecino si el ejemplar es Champiñón silvestre, champiñón de
joven, pasando después al rosa, y al madurar al campa.
marrón chocolate. Son libres y bastante densas,
irregulares en su disposición, más bien anchas. Ecología:
Pie cilíndrico, grueso y macizo, engrosado hacia la Suele dar un primer brote en primavera,
base, floconoso bajo el anillo y por lo demás liso. El en el otoño vuelve a aparecer de nuevo,
anillo es grande, doble y dentado, bastante ligada normalmente a los pastizales y
persistente. Amarillea débilmente en la base. campas, aunque también la hemos visto
Carne espesa y consistente, blanca, pero en claros herbosos de pinares.
amarilleando en el sombrero al rozarla con una uña.
Su sabor es suave, de frutos secos, aunque se hace
un poco desagradable si el ejemplar es viejo, y el
olor es anisado en el momento de la recolección,
después tiende a desaparecer este olor, quedando
un olor fúngico un tanto penetrante.
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8. Volvopluteus gloiocephalus
Comestible
Descripción: Clasificación:
Sombrero que en su máximo desarrollo puede llegar • Subdivisión: Basidiomycotina
a superar los 10 cm de diámetro. Su forma • Clase: Homobasidiomycetes
evoluciona a lo largo de su vida, siendo de joven • Subclase: Agaricomycetidae
acampanado o con forma de casco, aplanándose • Orden: Agaricales
con posterioridad. • Familia: Pluteaceae
El color de su superficie varía según el grado de
hidratación, de gris plateado u oliváceo cuando está Volvaria.
hidratada, pasa a ser crema con la desecación.
Su cutícula en el primer estado mencionado es lisa y Ecología:
brillante, sin embargo se vuelve radialmente fibrilosa
cuando no está hidratada. Su margen grueso y El hábitat de esta especie es un tanto
obtuso se retrae al secarse formando unas diverso, puede aparecer en los bosques
acanaladuras típicas que los especímenes frescos en terrenos nitrogenados, pero es una
no tienen. seta que fructifica por regla general sobre
materia orgánica descompuesta, serrín,
Láminas libres con respecto al pie, bastante densas paja o similar.
y por lo tanto apretadas, al principio de color blanco, La localizamos con frecuencia en jardines
tiñéndose de color rosa al depositarse sobre ellas urbanos y escombreras con residuos
las esporas. vegetales. Es relativamente frecuente,
sobre todo durante el otoño, si bien puede
Pie alargado de color blanquecino, a veces con salir también en otras épocas del año.
matiz grisáceo, más estrecho junto al sombrero y
algo más grueso en la base. Posee una volva
membranosa y persistente de color blanco lobulada
de forma irregular.
Carne no demasiado gruesa y de consistencia
blanda, a pesar de que la seta es aparentemente
carnosa. Es de color blanco y de sabor dulce,
aunque su olor rafanoide no es nada agradable.
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9. Marasmius oreades
Comestible
Descripción: Clasificación:
Sombrero de 2 a 6 o 7 cm, al principio acampanado,
• Subdivisión: Basidiomycotina
después convexo y finalmente extendido,
conservando en el centro un umbo obtuso. • Clase: Homobasidiomycetes
Es higrófano, y según el grado de hidratación el • Subclase: Agaricomycetidae
color varía desde el crema oscuro cuando la seta
está hidratada hasta un tono blanquecino en estado • Orden: Tricholomatales
seco. Margen habitualmente estriado. • Familia: Marasmiaceae
Láminas de color blanquecino o cremas, espaciadas Senderuela, carrerilla, senderilla
entre sí, libres o algo escotadas, gruesas.
Ecología:
Pie central, cilíndrico y bastante largo, de color
blanquecino o como el sombrero, de consistencia Crece habitualmente en primavera y en el
elástica, lo que hace que aplicándole una torsión sea otoño, en forma de “corros de brujas”
capaz de regresar a su estado primigenio sin o bien en hileras en prados y pastizales.
haberse roto.
Observaciones:
Carne escasa, blanquecina, con un olor agradable
característico y sabor suave. Esta especie es un buen comestible, de
sabor fino y delicado, siempre y cuando
recolectemos únicamente los sombreros y
desechemos el pie.
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10. Phellinus sp.
No comestible
Parásito
Descripción: Clasificación:
Carpóforo perenne, himenóforo estratificado,
• Subdivisión: Basidiomycotina
coloración típica canela más o menos oscura en
todo él y trama de distintas tonalidades marrones. • Clase: Homobasidiomycetes
En la especie Ph. ribis, los carpóforos están • Subclase:Aphyllophoromycetidae
dispuestos de forma imbricada, pudiendo medir
hasta 8 cm de diámetro y muy delgados, sobre • Orden: Hymenochaetales
todo en el margen donde se afilan marcadamente. • Familia: Hymenochaetaceae
Lo más típico para diferenciarlos es su trama que, Ecología:
en corte vertical, presenta dos capas separadas
por una línea negra bien visible a la lupa. La Los especímenes fotografiados han sido
superior más gruesa, blanda y esponjosa; la hallados sobre madera degradada de Rosa
inferior más delgada, oscura y dura. canina, un rosal silvestre comúnmente
llamado escaramujo, en el mes de enero.
Se trata de una especie que puede
encontrarse también sobre madera muerta
de árboles planifolios diversos, a lo largo
del todo el año.
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