1. UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”Unidad Académica Campesina BatallasCarrera de AgroindustriaProyectos IMPLEMENTACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE CUY AHUMADO PRESENTADO POR UNIV: HUANCA QUITO JOSE LUIS UNIV: LIMACHI MUJICA MIRIAM V. UNIV: ……………………………………. UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”

2. VISION La visión al año 2015 es ser competitivos en todos los eslabones de la cadena estableciendo alianzas estratégicas entre agricultores, industriales y gobierno, con el fin de realizar actividades competitivas, rentables y sostenibles económica, social y ambientalmente en un entorno participativo y bien informado. UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”

3. MISIÓN La misión de la planta ahumadora de cuy es producir y comercializar los productos con los más altos estándares de calidad y valor agregado, con miras a proveer oportunidades para la nutrición y el desarrollo de la población de La Paz y Cochabamba y a elevar la competitividad y la calidad de vida de los involucrados. UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”

4. UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”

5. ARBOL DE PROBLEMAS PROBLEMAS SALUD PROBLEMAS DE OBESIDAD MENOR PRODUCCIÓN DE CUY. MALA NUTRICIÓN DEFICIENCIA EN LOS MERCADOS INCREMENTO DE CONSUMO DE COMIDA RÁPIDA (GRASA) NO ESTÁ INCLUIDO EN LA DIETA DE LOS CONSUMIDORES. CARENCIA DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA CARNE DE CUY. FALTA DE CONOCIMIENTOS DEL VALOR NUTRICIONAL DEL CUY. FALTA DE EMPRESASDEDICADAS AL RUBRO POCOS ESTUDIOS REALIZADOS ACERCA DEL CUY. MENOR DEMANDA DEL PRODUCTO FALTA DE MATERIA PRIMA FALTA DE MOTIVACIÓN AL PRODUCTOR FALTA DE CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA. ESCASA EXISTENCIA DE PROFESIONALES DEDICADOS EN EL ÁREA. PRODUCTO NO CONOCIDO UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”

6. ARBOL DE OBJETIVOS Mejoras de la salud Reducción de obesidad Mayor producción de cuy. Buena nutrición Reducción de consumo de comida rápida (grasa) Está incluido en la dieta diaria de los consumidores. Eficiencia en los mercados PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA CARNE DE CUY MAYOR CONOCIMIENTO VALOR NUTRICIONAL DEL CUY. IMPLEMENTAR UNA EMPRESA DEDICADAS AL RUBRO INCENTIVAR LA PRODUCCION DE MATERIA PRIMA MAYORES ESTUDIOS REALIZADOS ACERCA DEL CUY. MAYOR DEMANDA DEL PRODUCTO PROCESADO. CAPACITAR AL PRODUCTOR INCENTIVAR LA MOTIVACION AL PRODUCTOR ESCASA EXISTENCIA DE PROFESIONALES DEDICADOS EN EL ÁREA. AMPLIACIÓN DE LA PLANTA PROCESADORA Falta de asistencia técnica UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”

7. MARCO LÓGICO

9. LOCALIZACION DEL PROYECTO ANTECEDENTES DE LA ZONA. El alto es considerado una de las zonas de industria más accesibles en el país que cuenta con el apoyo de las instituciones publicas y/o privadas para su desarrollo además del apoyo gubernamental atreves de créditos a cada empresa que quiere su expansión. Lo cual incentivo la ubicación del la planta ahumadora de cuyes. UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”

10. Macro localización La planta procesadora de cuyes se hallara situada en: País: Bolivia Departamento: La Paz Provincia: Murillo CROQUIS DE UBICACIÓN UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”

11. MICRO LOCALIZACIÓN FACTORES QUE AYUDARON A DETERMINAR LA MICROLOCALIZAFCION UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”

12. CROQUIS DE UBICACIÓN DE LA REGIÓN UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”

13. UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”

14. DETERMINACION DEL TAMAÑO DE LA EMPRESA

15. CAPACIDAD NOMINAL Nuestra capacidad nominal en la empresa es de 1500 kg/ mes de los cuales 20 kg son producidos para sustituir productos terminados que presenten defectos al momento del embalaje. Caso contrario se destinara para el consumo interno del personal administrativo.

16. CAPACIDAD REAL O EFECTIVA La capacidad real o efectiva de la empresa es la cantidad de nuestra demanda total la misma es 1480 kg / mes obtenida en el estudio de mercado.

17. MEDICIONES DE CAPACIDAD Capacidad pico. La tasa de promedio de producción de la empresa es de 1490 kg/mes.

19. Mediciones de capacidad capacidad efectiva Calculando de la utilización efectiva Datos Cap. Efectiva = 1500 kg/ mes. Tasa de prod. Promedio = 1490 kg/ mes.

20. TAMAÑO DEL MERCADO La empresa DeliCuy al momento de su funcionamiento tendera una demanda insatisfecha de 600.15 Tn/año (toneladas de producto al año) por lo que con este proyecto se pretende cubrir una demanda insatisfecha de 17,76 Tn/año (toneladas por año) principalmente en las aéreas urbanas del dpto. de La Paz.

21. Tamaño de mercado Por lo tanto la empresa producirá a la semana 370 kg del producto terminado, haciendo un total del 1480 kg/mes y 17760 kg anuales.

22. Grafica de funciones

23. TAMAÑO Y METERIAS PRIMAS

24. TAMAÑO Y FINANCIAMINETO La financiación del proyecto se realizara de la siguiente forma: El aporte de los socios será de un 100% La inversión de infraestructura para el proceso de cuy ahumado Los socios ya cuentan con el terreno disponible valuada en 12000 $us Según analistas del área de infraestructura de plantas industriales se describe el siguiente dato: 30000 $us Entonces el área precisa para la infraestructura del ingenio arrocero es de 15m x 20m = 300 m2. El costo de equipos de produciones, utencillos y otros es de 5 500 $ para una producción de 490 kg / mes El costo total de inversión será aproximadamente de 47500

25. TAMAÑO Y TECNOLOGIA En el ámbito tecnológico no será necesaria la implementación de maquinarias de alta capacidad de producción, ya que el personal de trabajo realizara de manera artesanal, porque solo se pretende cubrir 17,76 toneladas/año de la demanda interna en el país.

26. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL La empresa para fines de logro de los objetivos establecidos utilizara un tipo de estructura jerárquica lineal de subordinación directa sobre los departamentos creados.

27. GERENTE ADMINISTRADOR OPERADOR 1 OPERADOR 3 OPERADOR 2 ORGANIGRAMA DE LOS CARGOS ENCARGADO DE PRODUCCIÓN