Традиционная кухня Эфиопии

2. На эфиопскую кухню оказали влияние кулинарные традиции
соседних стран (Сомали, Эритрея). Ее главное отличие
заключается в отсутствии столовых приборов и тарелок –
вместо них используется инжера (тефовая лепешка), и
применении всевозможных специй, которыми приправляются
практически все блюда и напитки (кардамон, тимьян, шафран,
горчица, красный перец, базилик, кориандр).

3. Рацион питания эфиопов состоит из мяса, рыбы, овощей,
фруктов, бобовых.

4. Любители экзотики смогут отведать
“акполуказу” – блюдо из пальмовых
листьев и нескольких видов червей;
пауков и саранчу, обжаренных на
пальмовом масле; мясо змей,
ящериц и крокодилов.

5. А сладкоежкам стоит попробовать плоды
хлебного дерева (их вкус напоминает
пряники), свежие и фрукты в сиропе,
желе, муссы.

6. Пищу в Эфиопии подают поверх плоской лепёшки, которую
называют «ынджера». У неё пористая текстура и привкус
заквасочного хлеба. Традиционно делают ынджеру из зерна
теф, но если её готовят не в Эфиопии, скорее всего ынджера
будет приготовлена из смеси пшеничной и гречневой муки,
поскольку в любой другой стране теф найти непросто.

7. Ещё до того, как вы хотя бы задумаетесь о том, чтобы сунуть в
рот первый кусок, следует помыть руки. Особенно, если вы
едите с другими людьми. Эфиопскую еду подают на одном
большом блюде, так что вы будете есть из той же тарелки, что и
прочие сидящие за столом люди. Все будут вам благодарны,
если вы не нарушите основные правила приличия.

8. Еда подаётся поверх ынджеры, но ещё дополнительные ынджеры кладут на
край тарелки, чтобы можно было брать ними пищу. Для начала оторвите
кусочек ынджеры. Обычно достаточно кусочка размером с половину ладони, а,
может, и меньше. Ровно столько, сколько нужно, чтобы захватить достаточно
еды.
Выберите блюдо, которое хотите попробовать, и возьмите немного с помощью
ынджеры. Не берите слишком много. Не очень приятно сидеть напротив
человека, у которого из рук или изо рта падает еда опять на общее блюдо.
Сначала попробуйте каждое блюдо, чтобы решить, что вам нравится, а что нет.
Но уж потом можете смешивать их, как вам будет угодно.

9. После того, как вы покончите с большей частью
еды, попробуйте нижнюю ынджеру. К тому
времени её пропитает жидкость с разных блюд.