3.  INGREDIENTES
 4 filetes Rib-eye de 8 onzas
 3/4 taza de marinada de vino tinto
(receta más adelante)
 1 1/2 taza de salsa BBQ con vino tinto
(receta más adelante)

4.  1 taza de vino tinto
 1 cucharada de vinagre de vino tinto
 1 cucharada de aceite de oliva
 2 dientes de ajo molido
 2 hojas de laurel
 1 cucharadita de sal

5.  1 cucharada de aceite de oliva
 1 diente de ajo molido
 1/4 cucharadita comino en polvo
 1/4 cucharadita de pimienta de chipotle molida en
polvo
 1/3 taza de vino tinto
 1/2 taza de ketchup
 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
 1 cucharada de salsa de soya dulce
 1/8 cucharadita de humo líquido (liquid smoke)
 1/2 cucharadita de sal

6.  Precalienta la parrilla con carbón, hasta que haya ceniza consistente
en las briquetas de carbón.
 En un envase grande, bate todos los ingredientes para la
marinada, hasta que estén bien mezclados. Añade los filetes y
mézclalos hasta que estén bien cubiertos con la marinada. Déjalos
ahí, tapados, por 1 hora.
 En una cacerola, a fuego medio, añade el aceite de oliva, el comino y
el polvo de chipotle. Mezcla por 2 minutos. Añade el vino rojo y mezcla
por otros 2 minutos. Añade el ketchup, el vinagre, la salsa de soya dulce
y el humo líquido, reduce la temperatura y déjalo a fuego lento por 5
minutos. Retíralo del fuego y añade la sal. Guardar en recipiente
hermético y refrigerar hasta que lo vayas a usar.
 Retira la carne de la marinada y absorbe el líquido con un papel toalla
(para prevenir llamaradas de la parrilla).
 Cocina los filetes en la parrilla, por 5-7 minutos en cada lado, untando
la salsa BBQ de vino tinto en cada vuelta, a fuego medio, o hasta que
la temperatura interna haya alcanzado los 140 grados F.
 Deja que la carne repose cubierta por 5 minutos antes de servirla.
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