1. THANKSGIVING MENU 2013
CARAMELIZED ONION AND TOMATOES TART
roasted nuts and pesto.
LIGHT CAULIFLOWER CREAM WITH WATERCRESS
black pumpkin seeds.
STUFFED TURKEY "LES ARTISTES"
pumpkin mousseline with spices, quinoa with pomegranate and nuts, confit vanilla
quince, cranberry sauce to the essence of pasilla chili
CHEESE PIE MOUSSE WITH ALMONDS
caramelized and crusty pear, “jocoque” scented with orange honey
CHESTNUT MACARON
MENU ACCION DE GRACIAS 2013
AMBOS CAFE DES ARTISTES
SUGERIDO A $450.00 PESOS
TARTA DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y JITOMATES
nuez rostizada y pesto.
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CREMA LIGERA DE COLIFLOR CON BERROS
pepitas negras de calabaza.
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PAVO RELLENO "LES ARTISTES”
mousseline de calabaza de castilla con especies, quínoa con granada y frutos
secos, membrillo confitado a la vainilla; salsa de arándanos a la esencia de chile
pasilla.
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MOUSSE DE PIE DE QUESO CON ALMENDRAS
pera caramelizada y crujiente, jocoque perfumado con miel de naranja
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