La gallina fue domesticada en el antiguo Perú, donde se conocía como la wallpa. Actualmente, la crianza de gallinas se concentra principalmente en la región costera del Perú, donde se crían bajo sistemas de producción intensiva para carne y huevos. Un plato típico peruano llamado Ají de Gallina es el resultado de la mezcla de un chile autóctono con un guiso de migas español.