Este trabajo está realizado con el fin de presentar a la comunidad un producto innovador, que consiste en una deliciosa y saludable mermelada a base de yuca el cual se puede llegar a convertir en una excelente alternativa para aquellas personas que buscan una buena nutrición en su cuerpo.

1. Mermelada de Yuca
Te endulza tu corazón pero no tu cuerpo.
CH’UHUK
NAAH

2. ORGANIGRAMA
GERENTE GENERAL
LUCERO LAGUNA PINTO
FINANZAS
OLIVIA PUC COCOM.
RECURSOS HUMANOS
SEYDI PANTI HAU
MERCADOTECNIA
MARLENE CAUICH
PRODUCCIÓN
LIZBETH UH CHI
:

3. MISION Y VISION
Misión
Ser una empresa dedicada a la elaboración de mermelada
y frituras a base de un fruto de la región “Yuca” ofreciendo
productos con beneficios nutrimentales y de calidad con
colores orgánicos y llamativos.
Visión
Ser una empresa líder y reconocida en la venta de
mermelada y frituras a base de Yuca en la región y país.

4. FODA
Fortalezas Oportunidades
 Alimento saludable,
 Producto orgánico,
 Calidad en el producto y diferentes
presentaciones.
 Existe buen ánimo por parte de las
integrantes de la presente propuesta.
 El producto a ofrecer es innovador
 Producto natural
 proviene de las tierras de nuestro estado
 los colorantes lo hacen aún más llamativo.
 Dar a conocer la fruta de esta región
 Contar con la materia prima.
 En el mercado no existe una mermelada
elaborada a base de yuca
 El producto es factible para las necesidades
del cliente.
 conocimiento de las bondades del producto.
 Apto para todo el publico

5. Debilidades Amenazas
 Recursos económicos
 Las integrantes no poseen una
experiencia en atención al cliente
 la dificultad al momento de organizarse
para realizar alguna actividad
 El corto tiempo que se da para la
planificación de su propuesta.
 Producto perecedero a corto plazo
 nos limita la variedad de la mercadería
que ofrecemos
 la fabricación es manual y de forma
artesanal, lo que lleva bastante tiempo
 implica un retraso en la entrega de la
mercancía
 Es un producto nuevo
 competidores con un buen
posicionamiento en el mercado
 Frutos de temporada.
 Las personas tienen miedo al cambio e
inseguridad de comprar productos
nuevos
 Por lo que al momento de ofrecerles la
mermelada de yuca no estén seguros de
consumirla,
 El desconocimiento de la manera de la
elaboración puede ser un obstáculo al
momento de comercializarla
 variabilidad en los costos generales
(tanto fijos como variables)

6. PRINCIPALES EMPRESAS
COMPETIDORAS.

7. EL PROBLEMA
Alto consumo de azúcar en la mayoría de la
población.

8. OBJETIVO GENERAL
Producir y comercializar la mermelada de yuca, ofreciendo
así, al mercado una nueva alternativa de mermelada natural
que por sus nutrientes originarios de la propia planta ayuda
a cuidar la salud y proporciona al consumidor un producto
novedoso con una agradable degustación al paladar de las
personas que la consuman.

9. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Analizar la forma más apropiada de reducir los costos de elaboración de la mermelada de
yuca
• Demostrar los beneficios naturales que tiene la mermelada de yuca, al momento de
consumirlo, ya que la salud de las personas es primordial al instante de fabricar y
comercializar la mermelada, debido a que su producción es en forma natural
• Seleccionar la materia prima cumpliendo con los parámetros de calidad establecidos
• Procesar la materia prima controlando temperatura, tiempo normas de higiene y
manipulación que garantice la calidad del producto y su inocuidad
• Llevar a la práctica normas, técnicas y procesos aprendidos en la formación
• Dar a conocer un producto de ópticas condiciones a la comunidad educativa

10. CRONOGRAMA
• Elección del proyecto
• Investigaciones
• Entrevistas con expertos
• Elaboración de encuestas
• Pruebas con el producto
• Elaboración de la mermelada
• Promoción del producto
• Presentación del proyecto.

11. PROCESO DE ELABORACION

12. METODOLOGÍA

13. DESCRIPCIONES DEL PERFIL DEL CONSUMIDOR
• Nuestros consumidores serán niños,
adolescentes y adultos. Ya que nuestros
mayores consumidores son los niños que
como sabemos ellos son los que más
consumen este tipo de producto. De igual
manera los adolescentes y adultos que de vez
en cuando se les antoja consumir la
mermelada.

14. FOCUS GROUP

15. ENTREVISTAS A
PROFUNDIDAD
• MA. SILVIA CHALE QUINTAL.
• ING. EN BIOQUIMICA RAFAEL MEDINA.
• MC. JULIO CESAR TUN.

16. PLAN DE MUESTREO
• La población del municipio de Felipe Carrillo
Puerto es de 75 026 habitantes según el
Conteo de Población y Vivienda realizado por
el Instituto Nacional de Estadística y
Geografía, de este total de población, 37 994
habitantes son hombres y 37 092 son mujeres.

17. FORMULA
• n = Tamaño de la muestra
• N = Tamaño de la población
• Z = Nivel de confianza
• P = Proporción de éxitos
• (1-p) = proporción estimada de fracasos
• e = Error de estimación entre la proporción real y la
proporción de la muestra.
n 
NZ 2
p(1 − p)
( N −1)E2
 Z 2
p(1 − p)

18. PRESENTACION DE
RESULTADOS

19. 1.¿CONSUME USTED
MERMELADA?

20. 2.¿ALGUNA VEZ USTED HA PROBADO
LA YUCA?

21. 3.¿CUÁLES DE ESTAS MARCAS
DE MERMELADA CONSUME?

22. 4. ¿QUÉ SABORES DE
MERMELADA CONSUME?
(85.0%): Fresa
(0.0%): Cereza
(5.0%): Piña
(0.0%): Naranja
(10.0%): Otro: Mora y
zarzamora

23. 5. ORDENE SEGÚN SU PREFERENCIA. ASIGNANDO
EL NÚMERO 1 A LA CARACTERÍSTICA QUE
CONSIDERE DE MAYOR IMPORTANCIA Y 8 A LA DE
MENOR IMPORTANCIA.

24. 6.¿QUÉ TAMAÑO DE PRESENTACIÓN
PREFIERE PARA LA MERMELADA?

25. 7. ¿CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A
GASTAR AL COMPRAR MERMELADA DE
150 GR, 450 GR Y 1000 GR?
• El 80% nos dio una respuesta afirmativa
dependiendo de la calidad respecto al precio.
• El 20% no hay respuesta.

26. 8. ¿CUÁNTOS FRASCOS DE MERMELADA
CONSUME AL MES?
(85.0%): 1 a 2
(15.0%): 2 a 3
(0.0%): 3 a 4
(0.0%): Mas
de 4

27. 9. ¿EN QUÉ PUNTOS DE
DISTRIBUCIÓN COMPRA USTED
MERMELADA?
(45.0%): Supermercados
(40.0%): Mini
Supermercados (Super
Willys, Donususa..etc.)
(0.0%): Mercado
Municipal
(10.0%): Tiendas de la
colonia
(5.0%): Otro: cualquier
tienda chica o grande

28. 10. ¿Estaría dispuesto (a) a comprar una nueva
mermelada hecha a base de yuca, el cual contiene
vitaminas, minerales entre otros nutrientes?
• El 90% nos dio una respuesta afirmativa
• El 10% no sabe.