Contiene datos sobre usos del chocolate.

1. El chocolate en comidas
saladas
Suena extraño, pero seguro que no sabe extraño,
pues muchas personas disfrutan el chocolate con
comidas saladas.
Japón ofrece al mundo estos platillos:
• Hamburguesas de chocolate.
• Papas fritas con chocolate. (producto de la
japonesa Royce’s Confect Co.
• Risotto de chocolate.
Si sus paladares son afectos a las comidas
extravagantes estas opciones resultarán
verdaderamente originales para probar algo
diferente.

2. Aeropuerto Narita, Japón.

4. • La estrella de las comidas saladas con
chocolate es el mole mexicano, ya sea mole
poblano o mole oaxaqueño.
• Además de una infinidad de especias, las
recetas incluyen cantidades importantes de
chocolate, lo cual les añade un sabor dulzón
que los hace exquisitos y únicos.

6. El chocolate como moneda de
pago
La semilla del cacao, base del chocolate,
tuvo una importante presencia en la
economía de algunos pueblos antiguos:
Los Incas, los Mayas y los Aztecas
utilizaban las semillas del cacao como
moneda.
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7. El chocolate y el cerebro
Al igual que la morfina, el éxtasis y la
marihuana, el chocolate tiene ciertas
sustancias que actúan como drogas para el
cerebro, pero en muy pequeñas cantidades.

8. ♫
♥
♣
♪
♂
♀

9. La Ruta del Cacao en México
La Ruta del Cacao incluye diversos
poblados del estado de Tabasco, México y
se ha convertido en un recorrido atractivo
para los amantes del chocolate y un
recorrido indispensable para los estudiantes
de gastronomía.

10. • Mole Poblano combina varios
ingredientes, como pavo (o
guajolote), carne ya sea de res
o de cerdo pollo, con la salsa
para mole que es preparada
con cacao o chocolate de
tablilla (en barra) sin o con muy
poco dulce, chiles ancho,
chiles mulato, chiles pasilla,
chipotle, jitomates (tomates),
almendras, nueces, pasas
(uvas pasa), ajonjolí (sésamo),
clavos, canela, perejil,
pimienta. cebolla, ajo y claro...
tortillas.
• A pesar de ser un platillo con
un número impresionante de
ingredientes fuertes o muy
condimentado, un mole bien
preparado no es pesado para
el estómago y se disfruta de
una sobremesa agradable.
• Receta de mole poblano
• - 1 pavo tierno y chico
• - 8 chiles anchos
• - 15 chiles mulatos
• - 2 chiles pasillas
• - 1 chipotle
• - 3 jitomates grandes, maduros
• - 50g de almendras
• - 50 g de pasas
• - 2 cucharadas de ajonjolí
tostado
• - 1/2 bolillo de pan, frito
• - 1 pizca de clavos, molidos
• - 1 pizca de canela, molida
• - 1 manojo de perejil
• - 1 pizca de pimienta, molida
• - 1 cebolla mediana, frita
• - 3 dientes de ajo, asados
• - 1 cucharadita de azúcar
• - 1/4 de tablilla de chocolate
• - 1 tortilla frita
• - 1 taza de manteca
• - Sal

11. • El mole más conocido en
México es el mole
poblano, que para
muchas personas es el
mole por antonomasia y
suele ser llamado "platillo
nacional" de México. Sin
embargo, existen
numerosas variedades de
mole. Debido a la
abundancia de
ingredientes
(especialmente,
chocolate y chile) con las
cuales se elaboran estos
platos, los turistas
foráneos en México
suelen considerarlo un
gusto adquirido.
• 250 gramos de chile chilhuacle negro
• 250 gramos de chile chilhuacle rojo
• 250 gramos de chile mulato
• 250 gramos de chile pasilla mexicano
• 2 tortillas quemadas
• las semillas de los chiles
• 1 kilo de manteca de cerdo
• 2 cebollas grandes rebanadas
• 1 cabeza de ajo grande
• 2 plátanos machos pelados
• 300 gramos de pan de yema
• 100 gramos de ajonjolí tostado
• 100 gramos de cacahuates tostados
• 100 gramos de nueces
• 150 gramos de almendras
• 100 gramos de pepita
• 100 gramos de pasitas
• 2 kilos de jitomate
• 1 kilo de miltomate (tomate verde)
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 raja de canela
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de mejorana
• 1 cucharadita de anís
• 1 pizca de cominos
• 5 clavos de olor
• 5 pimientas gordas
• 100 gramos de azúcar
• 6 hojas de aguacate asadas
• 250 gramos de chocolate de metate
• sal al gusto