Seminário apresentado no CEJA de Florianópolis/SC sobre a presença de sódio nos alimentos. Realização PIBID QUÍMICA UFSC

7. Função no organismo
Auxiliar no transporte
de nutrientes para as
células.
Manter o equilíbrio
do volume de água no
corpo .
Contribuir na
dissolução de
gorduras nocivas à
saúde.

8. Nos
alimentos...
Conservante
Realçador
de sabor Na+ Cl-

9. Onde mais
encontramos
sódio?

10. Ciclamato
de sódio
Benzoato
de sódio
Glutamato
Nitritos e monossódico
nitratos de sódio

14. Quando falta sódio...
Problema:
A troca celular de
sódio e potássio
fica limitada
O que
acontece:
Os líquidos
corporais diluem
demais o sódio
Os rins não
funcionam
corretamente

15. Quando sobra sódio...
Problema:
Provoca a retenção de líquidos
pelas células.
Isso prejudica a circulação e
exige do coração mais esforço
em bombear o sangue
O que acontece:
hipertensão e doenças
cardiovasculares
Inchaço no corpo, celulite,
retenção de líquido
Acúmulo de pedra nos rins

16. Quanto você consome de sódio
diariamente?
Formar trios e montar
cardápios das refeições
diárias. Em seguida,
calcular a quantidade
de sódio de acordo com
os dados fornecidos
para cada alimento.

17. Qual a quantidade diária
recomendada?
Segundo a Sociedade Mundial de Saúde (OMS),
o consumo diário de SÓDIO não deve
ultrapassar 2300 mg. Como o sal de cozinha, o
cloreto de sódio, contém aproximadamente 40%
de sódio, esse valor equivale à quantidade de
aproximadamente 5 gramas de sal por dia (5000
mg). Ou seja, o consumo ideal de SAL por dia é o
correspondente à quantidade de UMA COLHER
PEQUENA.

19. Como reduzir o consumo de sódio?
Não salgue alimentos prontos,
Tempere a comida com ervas e vegetais,
Retire o saleiro da mesa durante as refeições,
Evite enlatados, embutidos e alimentos
prontos congelados.