IL CHIAMATO ALLA CONVERSIONE - catechesi per candidati alla Cresima
110516 ascoli coop_pmp
1. Il progetto “Scegli
ambiente”
Applicazione a Ipercoop “Città delle Stelle”
Dott. Ph.D. Diego Marazza
GRUPPO DI RICERCA SULLA GESTIONE AMBIENTALE (EMRG)
CIRSA Centro Interdipartimentale di Ricerca per le Scienze Ambientali - Università di
Bologna
http://g5.ambra.unibo.it/gestione_ambientale/
e-mail: diego.marazza@unibo.it •twitter: diego_marazza
lunedì 16 maggio 2011
2. obiettivi
• perché scegli ambiente
• come si sviluppa il progetto
• fatti e numeri, pro e contro alcune
caratteristiche di prodotto
(es.:biologico, riciclabilità, disciplinari
di produzione, ecc.)
• ESEMPI
• verificare le dichiarazioni di Coop
Adriatica
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4. OBIETTIVO:
rafforzare la consapevolezza che la scelta di
certi prodotti o di certe modalità di acquisto
e di consumo hanno un forte impatto su molti
ambiti: dal consumo delle materie prime alla
produzione di sostanze inquinanti in fase di
produzione, uso e smaltimento, alla
produzione di rifiuti;
stimolare l’acquisizione di pratiche di
acquisto e di consumo basate su criteri di
maggior sostenibilità ambientale
Centro
Commerciale Città
delle Stella (AP) -
Registrazione
EMAS
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6. Sostenibilità del consumo
• meno si consuma più siamo sicuri si
essere sostenibili
• qui si considera principalmente un
aspetto della sostenibilità, quello
ambientale, anche se altre dimensioni
della sostenibilità (economica e
sociale) sono indirettamente
richiamate e considerate
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8. Applicazione a FAENZA
• 3 punti vendita presso Faenza (RA)
• Bacino stimato: 80.000 utenti
• Periodo di osservazione giugno-
dicembre 2009 scandito in settimane
• 116 prodotti food A MARCHIO COOP
• 77 prodotti non food A MARCHIO COOP
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9. Il metodo: come valutare la sostenibilità
Scelta delle caratteristiche di prodotto (CP)
VALUTAZIONE
esposizione e comunicazione
RISULTATI
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10. Scelta del metodo
Scelta delle caratteristiche di prodotto (CP)
VALUTAZIONE
esposizione e comunicazione
RISULTATI
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11. Scelta del metodo
Scelta delle caratteristiche di prodotto (CP)
VALUTAZIONE
esposizione e comunicazione
RISULTATI
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12. Scelta del metodo
Scelta delle caratteristiche di prodotto (CP)
VALUTAZIONE
esposizione e comunicazione
RISULTATI
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13. Scelta del metodo
Scelta delle caratteristiche di prodotto (CP)
VALUTAZIONE
esposizione e comunicazione
RISULTATI
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14. Il metodo
• diversi metodi scientifici sono
disponibili (LCA e derivati) ma
non definiti in maniera
convenzionale e attualmente
non praticabili
• mettersi dalla parte del
consumatore, con gli strumenti
di valutazione del consumatore:
quali CARATTERISTICHE
SCEGLIERE?
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15. LA SCELTE DELLE
CARATTERISTICHE
DI PRODOTTO (CP)
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16. Si tiene conto degli impatti di
produzione/coltivazione e
sfruttamento delle risorse a
monte del prodotto
Caratteristiche di Prodotto (CP)
ALIMENTARI NON ALIMENTARI
BIOLOGICO MARCHIO ECOLOGICO
AMICI AMICI
DELL'ECOSISTEMA DELL'ECOSISTEMA
IMBALAGGIO Si tiene conto degli impatti a
RICICLATO valle del prodotto IMBALAGGIO RICICLATO
IMBALLAGGIO IMBALLAGGIO
RICICLABILE RICICLABILE
IMBALLAGGIO IMBALLAGGIO RIDOTTO
RIDOTTO RICAMBIO
AZIENDA CERTIFICATA COMPONENTI
DISTANZA AZIENDA CERTIFICATA
AUMENTO RISPARMI
Si tiene conto del sito di
produzione/distribuzione e DOMESTICI
della distanza cui il prodotto è
trasportato e della loro
progettazione per l’uso
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17. Si tiene conto degli impatti di
produzione/coltivazione e
sfruttamento delle risorse a
monte del prodotto
Caratteristiche di Prodotto (CP)
ALIMENTARI NON ALIMENTARI
BIOLOGICO MARCHIO ECOLOGICO
AMICI AMICI
DELL'ECOSISTEMA DELL'ECOSISTEMA
IMBALAGGIO Si tiene conto degli impatti a
RICICLATO valle del prodotto IMBALAGGIO RICICLATO
IMBALLAGGIO IMBALLAGGIO
RICICLABILE RICICLABILE
IMBALLAGGIO IMBALLAGGIO RIDOTTO
RIDOTTO RICAMBIO
AZIENDA CERTIFICATA COMPONENTI
DISTANZA AZIENDA CERTIFICATA
AUMENTO RISPARMI
Si tiene conto del sito di
produzione/distribuzione e DOMESTICI
della distanza cui il prodotto è
trasportato e della loro
progettazione per l’uso
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18. Si tiene conto degli impatti di
produzione/coltivazione e
sfruttamento delle risorse a
monte del prodotto
Caratteristiche di Prodotto (CP)
ALIMENTARI NON ALIMENTARI
BIOLOGICO MARCHIO ECOLOGICO
AMICI AMICI
DELL'ECOSISTEMA DELL'ECOSISTEMA
IMBALAGGIO Si tiene conto degli impatti a
RICICLATO valle del prodotto IMBALAGGIO RICICLATO
IMBALLAGGIO IMBALLAGGIO
RICICLABILE RICICLABILE
IMBALLAGGIO IMBALLAGGIO RIDOTTO
RIDOTTO RICAMBIO
AZIENDA CERTIFICATA COMPONENTI
DISTANZA AZIENDA CERTIFICATA
AUMENTO RISPARMI
Si tiene conto del sito di
produzione/distribuzione e DOMESTICI
della distanza cui il prodotto è
trasportato e della loro
progettazione per l’uso
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19. Si tiene conto degli impatti di
produzione/coltivazione e
sfruttamento delle risorse a
monte del prodotto
Caratteristiche di Prodotto (CP)
ALIMENTARI NON ALIMENTARI
BIOLOGICO MARCHIO ECOLOGICO
AMICI AMICI
DELL'ECOSISTEMA DELL'ECOSISTEMA
IMBALAGGIO Si tiene conto degli impatti a
RICICLATO valle del prodotto IMBALAGGIO RICICLATO
IMBALLAGGIO IMBALLAGGIO
RICICLABILE RICICLABILE
IMBALLAGGIO IMBALLAGGIO RIDOTTO
RIDOTTO RICAMBIO
AZIENDA CERTIFICATA COMPONENTI
DISTANZA AZIENDA CERTIFICATA
AUMENTO RISPARMI
Si tiene conto del sito di
produzione/distribuzione e DOMESTICI
della distanza cui il prodotto è
trasportato e della loro
progettazione per l’uso
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26. ESPOSIZIONE
E COMUNICAZIONE
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27. “DALL’ETICA ALL’ETICHETTA”
La comunicazione (1)
• COMUNICAZIONE NEL • COMUNICAZIONE
PUNTO VENDITA ALL’ESTERNO
• Esposizione dei prodotti • Portale dell’ambiente
più sostenibili • Cruscotto della
• Stopper Sostenibilità: rapporti e
nuovo indice
• Poster esplicativi
• Comunicati stampa
• Volantino
• Newsletter CEA e Pet
• Radio Coop
• Giornalino dei soci
Faenza 3 Novembre 2009
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28. Campagna di comunicazione
• 4 esposizioni in testata
• 18 prodotti per
esposizione
• Esposizione di circa 15
giorni su 3 settimane
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29. “DALL’ETICA ALL’ETICHETTA”
Allestimento
Ipermercato
COOP c/o Le
Maioliche
Faenza 3 Novembre 2009
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30. “DALL’ETICA ALL’ETICHETTA”
Allestimento
Supermercato COOP
Borgo
Faenza 3 Novembre 2009
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31. “DALL’ETICA ALL’ETICHETTA”
Allestimento
Supermercato
COOP Cappuccini
Faenza 3 Novembre 2009
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34. “DALL’ETICA ALL’ETICHETTA”
La comunicazione (2)
• DIDATTICA
classi delle scuole secondarie inferiori
• Formazione insegnanti c/o Villa Orestina
• Didattica nelle classi
• Concorso: “Il sito dei Consumi Sostenibili”
PRODOTTI: Sito web e Blocchetto della “spesa sostenibile”
Faenza 3 Novembre 2009
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43. Comportamento dei prodotti
• Per studiare l’andamento dei prodotti sono stati realizzati due grafici che mostrano per ogni prodotto -
codificato da un numero progressivo - la distanza dalla performance di vendita, fatto 1 il valore
massimo
• Nel primo grafico è visualizzato il comportamento dei prodotti durante il periodo di esposizione,
rispetto al periodo precedente
• Nel secondo grafico è visualizzato il comportamento dei prodotti dopo il periodo di esposizione,
rispetto al periodo in cui i prodotti non sono stati esposti
• E’ possibile così apprezzare la risposta dei prodotti: alcuni continuano a mantenere un tasso di vendite
sopra la media anche dopo l’esposizione, altri ritornano a essere venduti come prima
• E’ possibile apprezzare una buona risposta dei prodotti alimentari per le
esposizioni n. 2 e 4
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52. FOOD
NO FOOD
BIOLOGICO
ECOLABEL
DOP, DOCG, DOLPHIN SAFE FSC, PEFC, ENERGY STAR...
IMBALAGGIO RICICLATO
IMBALAGGIO RICICLATO
IMBALLAGGIO RICICLABILE
IMBALLAGGIO
RICICLABILE IMBALLAGGIO RIDOTTO
IMBALLAGGIO RIDOTTO RICAMBIO COMPONENTI
AZIENDA CERTIFICATA
AZIENDA CERTIFICATA
AUMENTO RISPARMI
DISTANZA
DOMESTICI
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53. Agricoltura Bio
art 1 Regolamento Europeo...sistema globale di
gestione dell’azienda agricola e di produzione
agroalimentare basato sull’interazione tra le
migliori pratiche ambientali, un alto livello di
biodiversità, la salvaguardia delle risorse
naturali, l’applicazione di criteri rigorosi in il logo
materia di benessere degli animali e una
produzione confacente alle preferenze di taluni
consumatori per prodotti ottenuti con sostanze e
procedimenti naturali. Il metodo di produzione
biologico esplica pertanto una duplice funzione
sociale, provvedendo da un lato a un mercato
specifico che risponde alla domanda di prodotti
biologici dei consumatori e, dall’altro, fornendo
beni pubblici che contribuiscono alla tutela
dell’ambiente, al benessere degli animali e allo
sviluppo rurale.
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54. Biologico ma 1,3
Giga Ton
PRO CONS
sprecate!
rese agricole dal -7 al - 25%: non
salvaguardia biodiversità
basta a sfamare il mondo
rotazioni e messa a sistema
consumatore paga di più (dal
con allevamenti (effetti di
20% al 60%)
filiera)
qualità organolettica
benessere animale
comparabile
pochi rischi per il
consumatore (es. polli e non applicabile a tutte le colture
acquacoltura)
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55. Disciplinari di produzione
(coltivazione e
risorse ittiche)
• prodotti che vincolano la
produzione a degli standard che
favoriscono regole di migliore
condotta dei paesaggi originari o
luoghi di pesca
• 2 casi esemplari: Parmigiano
reggiano e Tonno Italia: 225 prodotti DOP e
IGP
368 vini DOC, DOCG
(29 aprile 2011)
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57. Imballaggio riciclato
• i prodotti con questa
caratteristica provano che
il ciclo virtuoso di
recupero è attivo
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58. ricambio componenti
• una parte del prodotto
viene riutilizzata
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59. Imballaggio riciclabile
• i prodotti con questa
caratteristica consentono
la raccolta differenziata
http://it.wikipedia.org/wiki/
Codici_universali_internazionali_di_riciclaggio
?
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60. Azienda Certificata
• garantisce la bontà del
produttore, ma non del
prodotto
• diversi tipi di marchiatura per
ISO14001
• unico marchio europeo: EMAS
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61. Altri disciplinari di altri
prodotti
non so se
presente tra i
prodotti
distribuiti da
Coop
http://www.ecolabelindex.com/
Ecolabel Index is the largest global directory of
ecolabels, currently tracking 377 ecolabels in 211
countries, and 25 industry sectors
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63. Vivi verde
L’impegno della linea vivi verde Coop nei confronti
dell’ambiente si concretizza anche attraverso i prodotti
Coop garantiti dal marchio europeo di qualità ecologica
Ecolabel, come i detergenti per la pulizia della casa, i
prodotti in carta riciclata al 100% e le nuove lampade a
risparmio energetico. Infine, la linea comprende i piatti e
bicchieri monouso in PLA, materiale naturale di nuova
concezione che deriva dall’amido di mais, la linea pile
ricaricabili e i nuovi detersivi
lunedì 16 maggio 2011
64. Per semplificare
• IL MEGLIO: BIOLOGICO ED ECOLABEL
• IL PREFERIBILE: DOP, DOCG, FSC,
DOLPHIN SAFE ed EDP
• ?: AUTODICHIARAZIONI
lunedì 16 maggio 2011
