Este documento presenta un proyecto para crear una comercializadora exclusiva de panela en San José del Fragua con el fin de mejorar la calidad, presentación y comercialización del producto. El proyecto analiza la situación actual, hace una propuesta de inversión inicial de $50 millones con maquinaria, equipos y adecuaciones por $11.2 millones. Se espera para el primer año ventas por $432 millones y una utilidad operativa de $16.5 millones.

1. JAMES ALBEIRO PENNA FERNANDEZ
FAIVER JOAQUI
JESUS DAVID CALDERON
GERMAN SEGUNDO ALBOR
MAURICIO PERDOMO
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA –UNAD
NOVIEMBRE DE 2012

2. • La comercialización informal y desordenada de la panela, La no existencia
de una comercializadora exclusiva para estos productos transformados de
la caña, la mala presentación y la carencia del registro sanitario. Sumado a
la exposición a roedores, insectos, polvo, humedad y demás agentes
contaminantes orgánicos y químicos, que afectan la salud humana.
Aumentan la posibilidad de contraer enfermedades epidemiológicas y
sanitarias.
• La comercialización ilegal de panela adulterada, también afecta nuestro
comercio local y se evidencia con la importación de panelas elaboradas a
base de azúcar y miel de purga, que inundan el Comercio local dejando de
lado nuestra panela.

3. • San José del Fragua, por encontrarse en un corredor
Vial de suma importancia para el país y la región, por
tener varios establecimientos paneleros que
sostienen la oferta y la gran demanda de la población
consumidora. Hacen de la panela una gran
oportunidad de negocio. Y la comercializadora seria
el canal mercantil entre el proveedor y el
consumidor, ofreciendo el producto con una
excelente presentación y registro sanitario.

4. • Para el año 2013, establecer las condiciones
necesarias para comercializar panela orgánica
de excelente calidad producida en San José
del Fragua. mediante la creación de una
comercializadora exclusiva y certificada, bajo
el estándar de calidad ISO 9001: 2008. Que
permita mejorar la calidad de vida de los
productores y entregar un producto al
consumidor a precios justos.

5. • Crear una comercializadora exclusiva para la compra
envasado y venta de panela
• Mejorar las condiciones comerciales de panela, para
entregar un producto de excelente calidad al
consumidor y a precios justos.
• Crear estrategias de mercado para identificar y
conquistar, al total de la población consumidora de
panela; de nuestro municipio y nuestra región.
• Mitigar la comercialización informal de panela en el
municipio.

6. • Este diseño de proyecto se hace para toda la población
consumidora de panela del municipio de San José del Fragua,
que geográficamente se encuentra en la zona de transición
andino amazónica, región pluri-cultural donde viven
diferentes pueblos como: indígenas nativos y colonos
llegados de diferentes lugares de nuestra geografía nacional.
• La comercializadora se ubicara en la cabecera municipal del
municipio, en la calle principal del comercio donde atenderá
todos los días, ofreciendo un excelente producto al
consumidor.

7. Los referentes conceptuales son obtenidos de:
• Resolución 779 de 2006, Ministerio de la protección
social, Bogotá D.C para regulara la producción, el
transporte y la comercialización de la panela.
• Norma ISO 9001:2008 con enfoque basado en
procesos de gestión de calidad, para aumentar la
satisfacción de cliente.
• SIG (Sistema de Información Geográfica) para la
construcción del mapa.

8. • De acuerdo a la Resolución N. 779 de 2006
se entiende por panela, al Producto obtenido
de la extracción y evaporación de los jugos
de la caña de azúcar, elaborado en los
establecimientos denominados trapiches paneleros
o en las centrales de acopio de mieles vírgenes,
en cualquiera de sus formas y presentaciones.
• San José Trabaja panela en las siguientes presentaciones:
• Panela de 500 gramos
• Panela de 2000 gramos

9. • Son los habitantes de las zonas rural y urbana del
municipio de San José del Fragua, personas de
diferentes clases sociales, que hacen de la panela un
producto de consumo en su dieta alimentaria,
beneficiándolos saludable y económicamente.
porque se vende a precios que se ajustan a todos los
consumidores.
• Las familias cultivadoras de caña panelera y
productoras de panela, son otros beneficiarios.

10. • Las familias están consumiendo un promedio de 225
bultos de panela semanales y en temporadas de
verano aumenta el consumo de este producto.
• La panela es utilizada en la alimentación básica de las
familias, para la hidratación de los trabajadores y
ahora para mejorar la salud humana.
• Un tendero esta vendiendo± 20 bultos de panela
semanales y que multiplicado por 11 almacenes nos
da el resultado del consumo.

11. • San José del Fragua cuenta con 15
establecimientos paneleros con capacidad de
producción en promedio de 20 bultos de
panela. Y en la actualidad los campesinos
están sembrando mas hectáreas de cultivos de
caña panelera, lo que nos indica un aumento
en la producción de panela.
• De la panela producida, solo el 75% es
consumida por nuestra población

12. Ítem Descripción Valor de compra
1 Panela bulto x 120 libras $105.000
• La panela en este municipio se compra al productor al
siguiente precio: $105.000
Ítem Descripción Valor venta
1 Panela bulto x 120 libras S120.000
• y la venta al consumidor es de $1.000 libra, cada bulto de
panela tiene un peso de 120 libras.

13. La inversion inicial corresponde a un total de $50.000.000 con aportes en partes
iguales de cada uno de los integrantes del proyecto por valor de $10.000.000.
Los gastos en el montaje y puesta en funcionamiento de la comercializadora suman un
total de:
Maquinaria y Equipo $11.200.000
Adecuacion $2.270.000
Compra panela + Materiales $31.500.000
Total $44.970.000
Inversion Propia $50.000.000

14. • El proyecto se localizara en la cabecera municipal de San José
del Fragua, en la zona comercial.
Alcaldía municipal
San José del
Fragua
COMERCIALIZADORA
Parque municipal
• La zona donde se va a instalar la comercializadora cuenta con los servicios
de agua, alcantarillado, red de telefonía fija, energía eléctrica.

15. • Los recursos humanos que se necesitan, deben ser
profesionales en mercadeo y de alimentos, personas con
experiencia en venta de productos y sobre todo en atención al
público.
Cantidad Descripción Salario mensual
1 Ingeniero de alimentos $1’500.000
1 Gerente $2’000.000
1 Bodeguero $566.000
2 Vendedores $1’500.000

16. Cantidad Descripción Valor unitario Valor total
1 Báscula electromecánica P500E para 500 kg $ 500.000 $ 500.000
2 Bascula Asc-mag Torre 30kg $ 100.000 $ 200.000
1 Bascula FE 500 $ 750.000 $ 750.000
4 Estantes $ 250.000 $ 1.000.000
2 Exhibidores $ 200.000 $ 400.000
2 Mesones de Acero Inoxidable $ 150.000 $ 300.000
2 Escritorios $ 250.000 $ 500.000
2 Sillas $ 150.000 $ 150.000
1 Archivador $ 200.000 $ 200.000
1 Polipastos $ 900.000 $ 900.000
1 t3525 túnel para empaque termoencogible $ 2.500.000 $ 2.500.000
Total $ 7.550.000
Equipos
Cantidad Descripción Valor unitario Valor total
2Computadores de mesa $ 1.200.000 $ 2.400.000
1Impresora $ 150.000 $ 150.000
1Escanner $ 100.000 $ 100.000
1 802.3bg-2011, 40GBASE-FR $ 1.000.000 $ 1.000.000
Total S 3.650.000

17. • Adecuación de la estructura donde funcionara la tienda comercializadora de
productos paneleros, con la instalación de mesones en acero inoxidables donde se
hará el proceso de selección de la panela y envasado, adecuación de los
mostradores donde se exhibirá la panela, adecuación de los pisos y las paredes
con el propósito de mejorar la imagen de nuestra tienda.
Cantidad Descripción Valor unitario Valor total
1 Instalación de Viga para el Polipastos $ 180.000 $ 180.000
1 802.3bg-2011, 40GBASE-FR $ 500.000 $ 500.000
2 Pintura de las paredes $ 170.000 $ 340.000
125 m2 de Cielo raso $ 10.000 $ 1.250.000
$ 2’270.000

18. • Las inversiones que se realizaran están sujetas
a materiales, maquinaria y equipos. Con unos
valores registrados así:
• $ 7’550.000 + 3’650.000 para un valor de
$ 11’200.000 y es la suma se las necesidades
de maquinaria y equipo.
+ $ 2’270.000 que es el valor de las
adecuaciones.

19. • Según informe de estado de costos tenemos:
• Materiales directos = $ 378’000.000 Costo de panela + materiales.
• MOD = $ 6.792.000
• CIF= $ 35.580.000
• COSTO DE PRODUCCION DEL PERIODO = $ 419.872.000
• Ingresos Operacionales = $431.000.000
• Ingresos por ventas = $432.000.000
• Devoluciones en ventas =$200.000
• Gastos Operativos = $39.563.200
• Utilidad Operativa = $16’597.400
Este estudio es a un año.

21. • número de Comercializadoras abiertas
durante el año 2013
• Número de panelas vendidas por mes
• Porcentaje de la población atendida en la
comercializadora.
• Ganancia por ventas netas mensuales.

22. • El proyecto es sostenible ambientalmente, porque no es un
tensionante antrópico, ni contaminante que afecte la salud o
que transforme las coberturas vegetales.
• Socialmente, aporta al mejoramiento de la calidad de vida de
los productores y socios de la comercializadora. Y también
mejora la seguridad alimentaria de los consumidores.
• Económicamente es viable porque deja una utilidad operativa
porque lo único costoso es la compra de panela, que al igual
es el producto que se mejora y se vende.

23. Este trabajo se desarrolló mediante la interacción de
los participantes del grupo colaborativo donde
aprendimos a conocer la importancia de elaborar un
proyecto, y de realizar los diferentes análisis para
conocer su efectividad y sostenibilidad en el tiempo.
También nos brindó herramientas conceptuales que
nos enseñan a conocer la verdadera importancia de
planear las acciones a realizar en un determinado
medio. Para no redundar en acciones o mal invertir
nuestros recursos.

24. • Alcaldía Municipal San José del Fragua (2012). Plan de
Desarrollo Municipal San José del Fragua Nuevas
Oportunidades. Marzo 2012.
• Colombia. (2006), Resolución 779, Ministerio de la protección
social, Bogotá D.C
• Societé Génerale de Surveillance , (2008), NORMA ISO 9001
• OSORIO C, G. (2007) Buenas prácticas Agrícolas y buenas
Prácticas de Manufactura en la caña y panela, Medellín CPT
Print Ltda.
• Colombia. (1997) Decreto 3075, Ministerio de salud, Bogotá
D.C