1. LÍPIDOS
O
GRASAS

2. CONCEPTO
Son un conjunto de moléculas orgánicas, compuesta principalmente por
carbono e hidrogeno y en menor medida oxigeno, aunque también
puede contener fosforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica
principal el ser de naturaleza hidrofóbica (insolubles en agua) y
solubles en disolventes orgánicos como la bencina, la acetona, el
benceno y el cloroformo.

3. FUNCIONES EN LOS SERES BIÓTICOS
Reserva energética (como los triglicéridos)
Estructural (como los fosfolípidos d de las bicapas)
Reguladora (como las hormonas esteroides).

4. GRASAS

5. CLASIFICACIÓN
Ácidos grasos:
•
Insaturados
•
Saturados
Lípidos con ácidos grasos (saponificables)
•
Simples
•
Triacilgliceridos
•
Ceras
•
Complejos
•
Fosfogliceridos
•
Esfingolipidos
Lípidos sin ácidos grasos (insaponificables)
•
Esteroides
•
Isoprenoides

6. TRIGLICÉRIDOS

7. GRASAS DERIVADAS
COLESTEROL

8. GRASA COMPUESTAS
LIPOPROTEÍNAS

9. FOSFOLÍPIDOS

10. GRASAS ÚTILES

11. ÁCIDOS GRASOS SATURADOS

12. GRASAS SATURADAS

13. ÁCIDOS GRASOS SATURADOS

14. ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS

15. TIPOS

16. PRINCIPALES ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3

17. ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES