1. Oficina Económica y Comercial de la
Embajada de España en Londres
FICHA PRODUCTO
Abril 2002
CEREZAS
1.Tamaño y Estructura del Mercado:
- Importaciones totales del Reino Unido (2001): 21.592.000 libras /12.562 Tm.
- Exportaciones totales de España (2001): 4.484.771 libras / 2.926 Tm.
2.Exportaciones españolas 1998-2001 (en Toneladas Métricas):
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
1998 1999 2000 2001
España 2.312 5.883 3.282 2.926
Fuente: Estacom
3.Producción Británica:
Escasa producción nacional. Por considerarse con buenas perspectivas de mercado se está
produciendo un resurgimiento del cultivo de esta fruta.
4.Competencia:
EE.UU., Turquía, Francia
- Cuota de mercado sobre el valor 2001, periodos de producción, variedades:
EE.UU: 24,3% (mayo-agosto); “Bing”, “Brooks”, “Rainier”, “Chelan”.
Turquía: 24,13% (mayo-octubre); excelente futuro “Ziraat”.
España: 17,26% (mayo-julio);“Ambrunes”, “Pico Colorado” (Picota).
Francia: 7,56% (enero-octubre).
Resto: 26,75%
1

2. 5. Canales de Distribución
La cereza se distribuye a través de grandes cadenas de supermercados, detallistas
independientes, mercadillos y sector “catering”. En la última década, la concentración de la
distribución ha supuesto un importante cambio en los canales tradicionales. En la
actualidad, entre el 76% y el 80% del producto fresco se comercializa a través de un
reducido número de grandes cadenas de supermercados. Estas cadenas adquieren la mayor
parte del producto al importador, aunque la mayoría de ellas también se abastecen
directamente del agricultor local en un pequeño pero creciente porcentaje.
Los importadores abastecen tanto a las centrales de distribución de las cadenas como a los
mercados mayoristas. Éstos suplen la demanda de la distribución secundaria y de los
distribuidores locales abasteciendo asimismo a las pequeñas tiendas y mercadillos.
En la última década el declive del sector de detallistas independientes ha sido dramático.
La adopción por parte de las principales cadenas de supermercados del sistema conocido
como “category management” ha acentuado la reducción del número de abastecedores y la
intensificación del contacto directo con el productor, ya que toda una categoría de producto
queda en manos de un solo importador, llamado “category captain”, que se ocupa tanto de
la importación como del marketing y control en las estanterías del producto o productos de
una categoría, en este caso la fruta de hueso, independientemente del país de origen o la
época de producción.
6. Tendencias del mercado
Debido a favorables condiciones climáticas y de mercado, las exportaciones españolas del
99 experimentaron un aumento espectacular alcanzando las 5.883 Tm (2.312 Tm en el 98)
Esta magnitud se redujo en el 2000 situándose en 3.282 Tm. En el 2001 estas se redujeron
hasta alcanzar 2.926 Tm. Se considera que el consumo de cerezas en el Reino Unido
seguirá creciendo en los próximos años, especialmente el de las de mayor calibre. Hasta
ahora el crecimiento se ha debido a la preferencia del mercado británico por fruta de
calidad, atractiva, que no tenga que pelarse y que sea fácil de comer. El mercado se
muestra favorable para todo tipo de producto diferenciado, incluida la “picota”. La cereza
seguirá siendo considerada un producto estacional y de compra por “impulso”.
Las cadenas son muy exigentes en cuanto a calidad y continuidad de la oferta y ponen cada
vez más énfasis en que la producción sea mediante sistemas de cultivo integrado. A estos
efectos han adoptado una filosofía de “partenariado” con sus abastecedores y han
comenzado a introducir programas “assured produce” que controlan la producción, el uso
de pesticidas, empaquetado, transportes, etc. Cada vez se da más importancia a los
alimentos ecológicos.
EEUU y otros países competidores seguirán invirtiendo en sistemas de empaquetado, MPA
(atmósfera modificada) y control temperatura que prolonguen la vida del producto.
2

3. 7. Comercialización:
Las cerezas se venden en su mayoría a granel, por peso. También se venden en cestitas de
454 gr. (1 lb) y en bolsas “catchweight” (peso variable) que ganan popularidad, debido
entre otras cosas a que el número de personas por hogar es cada vez menor, con casi un
27% de hogares unipersonales en el Reino Unido. Se tiende hacia la cereza de gran tamaño
o de características especiales como la “picota” española.
Precios medios 2001:
- Importador: EE.UU (dependiendo calibre): de 100 a 240 peniques/Lb. España
(dependiendo calibre): de 60 a 190 peniques/Lb.
- Detallista: EE.UU: 299 peniques (principios de campaña)/454 gr. (1 Lb). España:
Picota 99 peniques/454 gr. (1 Lb); cerezas: 99 a 350 peniques / Lb.
8. Promoción:
Foods from Spain, departamento del Instituto Español de Comercio Exterior en la Oficina
Comercial de España en Londres, coordina y administra la promoción genérica y sectorial
del producto fresco español. En el 2001 se llevó a cabo, por quinto año consecutivo, una
campaña sectorial de picotas del Valle del Jerte, que se comercializan con contramarca de
calidad. La promoción continuará a lo largo del 2002.
9. Revistas:
- Sector Profesional Hortofrutícola: Fresh Produce Journal (semanal;
www.fruitnet.com), Eurofruit (mensual; www.fruitnet.com), Checkout Fresh (mensual;
www.reedbusiness.com).
- Sector Profesional Alimentación: The Grocer (semanal; www.foodanddrink.co.uk),
Supermarketing (semanal; www.reedbusiness.com).
10. Ferias (www.exhibitions.co.uk):
International Produce Fair, salón dentro del Food and Drink Expo (anual, Birmingham).
11. Legislación :
- Envasado: No existen restricciones o condiciones especiales.
- Etiquetado: Las normas son las que exige la U.E. y están contenidas en “Food Safety
Act 1990” y en “The Food Labelling Regulations 1996”, con las enmiendas de 1998 y
1999. Toda la información contenida en la etiqueta debe ser veraz, debiendo incluir
nombre del producto, fecha de caducidad o de consumo preferente, cualquier condición
especial de conservación o uso, nombre y dirección del fabricante, del empaquetador o
del vendedor, así como el origen del producto.
3

4. 11. Información Complementaria :
Para solicitarla contacte con:
Foods from Spain
Spanish Embassy
Office for Economic & Commercial Affairs
66 Chiltern St, London W1U 4LS
Tel: + 44 (0) 207 4672330 Fax: + 44 (0) 207 4875586
e-mail: buzon.oficial@londres.ofcomes.mcx.es
Internet: http://www.mcx.es/londres
La Oficina Comercial Española ha hecho todos los esfuerzos para asegurarse de que la información contenida
en este documento sea lo más exacta posible, sin embargo, no se hace responsable de cualquier error u
omisión que hubiera podido producirse por parte de alguna compañía o persona.
4