Les vrais tortellini

2. Origines
Le nom est dérivé du
diminutif de tortelli: de
la pâte sucrée farcie
avec de la confiture.
L'origine des tortellini
est encore contestée
entre Modène et
Bologne..

3. Histoire
Les premiers enregistrements
datent de 1842, le voyageur
et bibliographe français
Antoine-Claude Pasquin a
noté dans un livre ces pâtes
farcies avec un remplissage
de graisse de boeuf hachée,
de jaunes d'œufs et de
parmesan.

4. Tortellini à Noël
Le bouillon avec
les tortellini est
souvent servi au
repas de Noël.

5. Sur l'origine de ce plat, il
y a plusieurs légendes.
Un cuisinier en regardant
à travers le trou de la
serrure de la chambre
d'une noble dame,
tellement
impressionné par la
beauté de son nombril,
il a voulu l’imiter dans
une préparation
culinaire.
La légende

6. Ingrédients
La pâte des tortellini est faite avec de la
farine et des œufs, tandis que la farce est
de la viande de porc, de boeuf, de la
mortadelle, des oeuf et du fromage
parmesan.

7. Ingrédients
La pâte des tortellini est faite avec de la
farine et des œufs, tandis que la farce est
de la viande de porc, de boeuf, de la
mortadelle, des oeuf et du fromage
parmesan.