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Ministerio de Agricultura
   y Desarrollo Rural




                     Plan Frutícola Nacional


     Desarrollo de la Fruticultura
              en Boyacá


              Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - MADR
                             Gobernación de Boyacá
                Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola - FNFH
               Asociación Hortifrutícola de Colombia - Asohofrucol
         Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca - SAG




                            Tunja, noviembre de 2006


                                       Desarrollo de la fruticultura en Boyacá   1
CONTENIDO

                                             Introducción ........................................................      3
                                             Objetivos ..............................................................   4
                                             Caracterización del departamento ......................                    5
                                             Disponibilidad edafoclimática............................ 11
                                             Experiencia productiva ....................................... 21
 Equipo Técnico Plan Frutícola               Disponibilidad tecnológica ................................. 25
 Nacional de Colombia - PFN
                                             Sostenibilidad ambiental .................................... 33
                                             Seguridad agroalimentaria .................................. 35
      RAMIRO TAFUR REYES
       Director Nacional                     Mercado ............................................................... 37
                                             Rentabilidad ........................................................ 45
     JULIO CÉSAR TORO MESA                   Frutales priorizados ............................................ 47
        Director Técnico
                                             Conclusiones ....................................................... 57
                                             Recomendaciones ................................................ 63
  DIEGO ALONSO PEDRAZA PÉREZ
   Coordinador PFN Boyacá                    Bibliografía .......................................................... 65
                                             Webibliografía...................................................... 68
JUAN CARLOS HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ
        Asesor Técnico




                                             © 2006
                                             ISBN 978-958-9187-46-3
                                             Diagramación: Departamento de Arte de Feriva S.A.

                                             Impresión: Talleres gráficos de Impresora Feriva S.A.
                                             Calle 18 No. 3-33
                                             PBX: 883 1595

                                             Cali, Colombia

             2     Plan Frutícola Nacional
Introducción

Boyacá, rico en recursos naturales, con    mejoramiento de la calidad de vida de
una infraestructura energética, vial y     sus habitantes.
de servicios adecuada y una posición
geográfica privilegiada ha centrado su      El futuro debe enfrentarse fortaleciendo
actividad económica en la agricultura      la actividad agropecuaria como base de
tradicional, con un alto porcentaje de     la economía del departamento y dentro
la producción dedicada a abastecer el      del sector agropecuario las frutas ocu-
mercado interno.                           pan un lugar determinante por la di-
                                           versidad de microclimas que permiten
Bogotá es su    principal mercado de       producir una gran variedad de frutas en
destino, situación que le ha permiti-      las diferentes épocas del año.
do tener una posición relevante en la
oferta y venta de sus productos, pero      En un término relativamente corto el de-
a su vez ha generado una dependen-         partamento se puede convertir en abas-
cia económica al no atender adecua-        tecedor, en alto porcentaje, del mercado
damente las posibilidades de nuevas        interno y forjar una estructura exportado-
oportunidades que reportarían un ma-       ra a partir de frutas exóticas como uchu-
yor desarrollo, además de las implica-     va, pitaya, curuba, feijoa, gulupa, mora,
ciones positivas como la transferencia     brevo, granadilla y tomate de árbol.
de tecnología, la importación de ma-
quinaria y equipo, la modernización        El gobierno local debe asumir este gran
del sistema productivo, la capacita-       reto de insertar en forma activa al sector
ción del recurso humano, el ingreso        frutícola a la economía mundial y empe-
de divisas producto de las exportacio-     zar a entender la internacionalización de
nes, elementos básicos para el desarro-    la economía como una gran oportunidad
llo económico del departamento y el        para el desarrollo del departamento.




                                          Desarrollo de la fruticultura en Boyacá   3
Objetivos


                     Objetivo General

                     Desarrollar una fruticultura comer-
                     cial, tecnificada y en área suficiente
                     mediante un proceso de planificación
                     que permita la especialización produc-
                     tiva y competitiva para cada especie,
                     de acuerdo con las potencialidades
                     agroecológicas y de infraestructura de
                     la región.




                     Objetivos Específicos

                     1.   Seleccionar y priorizar las espe-
                          cies frutícolas más competitivas.

                     2.   Definir las zonas agroecológicas
                          óptimas para el desarrollo de áreas
                          nuevas en núcleos productivos.

                     3.   Proyectar las áreas nuevas con un
                          horizonte de veinte años.




4   Plan Frutícola Nacional
Caracterización del departamento


Localización geográfica

Boyacá está situado en el centro del
país, en la cordillera Oriental de los
Andes; localizado entre los 04o 39` 10”
y los 07o 03` 17” de latitud norte y los
71o 57` 49” y los 74o 41` 35” de longi-
tud oeste (Figura 1).


Su superficie es de 23.189 km2, limita
por el norte con los departamentos de
Santander y Norte de Santander, por el
este con Arauca y Casanare, por el sur
con Meta y Cundinamarca, y por el oes-
te con Cundinamarca y Antioquia.           Figura 1. Ubicación del departamento de Boyacá
                                           en Colombia




                                           Desarrollo de la fruticultura en Boyacá     5
Población urbana y rural                             Conectividad vial

Según el Censo Nacional de Población                 El departamento de Boyacá dispone de
de 1993 y proyecciones del DANE al                   9.777 kilómetros de vías, que después
2005, Boyacá tenía 1.413.064 habitan-                del Valle del Cauca, Cundinamarca
tes, de los cuales 650.496 se encontra-              y Antioquia, es el que mayor conec-
ban en el área urbana y 762.568 habi-                tividad tiene en el país, dado que el
taban en la zona rural, de manera que                promedio nacional es de 5.092 kiló-
el 46% de la población es urbana y el                metros.
54 es rural. Figura 2.

El municipio con mayor asentamiento                  Por cada 100.000 habitantes, Boyacá
urbano es Sogamoso, con 115.802 habi-                cuenta con 692 kilómetros, mientras
tantes, que equivale al 9.78% del total de           que por cada 100 kilómetros cua-
población del departamento, le siguen en             drados de área departamental tiene
su orden Tunja, Duitama, Chiquinquirá,               42.2 kilómetros, en ambos casos está
Puerto Boyacá, Paipa y Moniquirá.                    por encima del promedio nacional

La densidad de población media gene-                 de 503 y 22.8, respectivamente, lo
ral es de 51 hab/km2 y una densidad                  que hace del departamento atractivo
rural de 28.08 hab/km2.                              para emprender cualquier actividad
                                                     agrícola, en especial las frutas que
El municipio con menor número de
                                                     requieren de buena infraestructura
habitantes es Busbanzá con 584 habi-
tantes, que corresponde al 0.49% del                 vial para la comercialización de las

total departamental.                                 cosechas (Figura 3).




                                                                            Urbana
                                                                            46 %
              Rural
              54 %



Figura 2. Distribución de la población en el departamento de Boyacá



6      Plan Frutícola Nacional
Carretera nacional
                                                                                                  Pavimentada territorial
                                                                                                  Carretera nacional
                                                                                                  en concesión territorial
                                                                                                  Carretera nacional
                                                                                                  sin pavimentar territorial
                                                                                                  Carretera nacional
                                                                                                  pavimentada otra territorial
                                                                                                  Carretera nacional
                                                                                                  sin pavimentar otra territorial
                                                                                                  Otras vías

                                                                                                  Peaje invias

                                                                                                  Estación de pesaje

                                                                                                  Puente

                                                                                                  Ruta

                                                                                                  Límite departamental

                                                                                                  Capital departamental

                                                                                                  Municipio

                                                                                                  Sitio




Figura 3. Sistema de interconexión vial de Boyacá



                                                     vacunos, 121.541 porcinos, 63.251
Economía
                                                     equinos, 19.084 asnales, 26.945 mula-
                                                     res, 73.197 caprinos y 236.563 ovinos.
La economía de Boyacá se basa princi-
palmente en la producción agrícola y
                                                     El sector agropecuario aporta al Produc-
ganadera, la explotación de minerales,
                                                     to Interno Bruto (PIB) del departamen-
la industria siderúrgica, el comercio y
                                                     to 380.973 millones de pesos: 68.6% el
el turismo. La agricultura se ha desa-
                                                     subsector agrícola y 31.3% el subsector
rrollado y tecnificado en los últimos
                                                     pecuario.
años; los principales cultivos son papa
(55.428 ha), maíz (29.127 ha), cebolla               La actividad fabril ha manifestado un
(20.146 ha), trigo (15.540 ha), cebada               progreso significativo en los últimos
(13.330 ha), caña panelera (13.597 ha),              veinte años; Tunja, Paipa, Duitama y
yuca (3.247 ha). La población ganade-                Sogamoso constituyen el eje industrial,
ra se estima en 1.018.994 cabezas de                 beneficiado por su cercanía a Bogotá,



                                                    Desarrollo de la fruticultura en Boyacá   7
infraestructura vial, disponibilidad       es el departamento con mayor número
de mano de obra y riqueza de materia       de especies en cultivo.
prima; los renglones destacados de la
                                           Las especies de más importancia, por
actividad industrial son la producción
                                           el área en cultivo son guayaba, naranja,
de acero en las siderúrgicas Paz de Río,
                                           pera, curuba y ciruela. El departamen-
Sideboyacá y Sidehornasa, las más im-
                                           to es primero en la producción nacio-
portantes y modernas del país; cemen-
                                           nal de caducifolios, curuba, papayuela
to, motores para vehículos, metalme-
                                           y ciruela, lo cual indica su vocación y
cánica, cervecería, bebidas gaseosas,
                                           tradición a través de los años en este
prefabricados para la construcción,
                                           tipo de cultivos de clima frío.
ladrillos, carrocerías para camiones
y buses, trefilados, muebles, calzado,      El auge de los caducifolios obedece, en
artículos de cuero y productos alimen-     gran parte, al desarrollo que fomentó
ticios.                                    en su momento el Instituto Colombia-
                                           no de la Reforma Agraria, Incora, en
Los centros de mayor actividad comer-      el Centro Experimental establecido en
cial son Sogamoso, Duitama, Tunja,         Nuevo Colón, que a su vez incluyó la
Paipa, Chiquinquirá, Garagoa, Moni-        capacitación y transferencia de tecno-
quirá y Puerto Boyacá. Tienen regis-       logía a toda la región.
trados 5.790 establecimientos comer-
ciales. La participación departamental     En cuanto a los otros cultivos de cli-

en el producto interno bruto (PIB) na-     ma frío, el desarrollo ha tenido mucho

cional es de 12.20%.                       que ver con los trabajos realizados en
                                           la Universidad de Tunja, la cual gene-
                                           ró el paquete tecnológico inicial de la
Situación de las frutas                    uchuva que se ha ido completando por
en el departamento                         la Universidad Nacional, la Universi-
                                           dad Jorge Tadeo Lozano y la Universi-
Tal como se aprecia en la Tabla 1, en
                                           dad de la Salle en Bogotá.
el 2004 Boyacá tenía 11.833 hectáreas
que representan el 5.3% del área na-       En relación con la guayaba, en la hoya
cional con frutales. Esta área corres-     del río Suárez se concentra gran parte
ponde a 36 especies que indican el         de la producción que se destina prin-
amplio rango de pisos térmicos en que      cipalmente a la fabricación de boca-
se producen. Se debe resaltar que este     dillos.




8     Plan Frutícola Nacional
Tabla 1. Situación de los frutales en el departamento de Boyacá. Año 2004

                                   Área               Producción             Rendimiento
           Especie
                                    ha                    t                     t/ha
    1. Aguacate                              102               1.326                           13
    2. Banano                                 15                  75                            5
    3. Bananito                               35                 315                            9
    4. Borojó                                  3                  24                            8
    5. Brevo                                 213               1.065                            5
    6. Chirimoya                              80                 880                           11
    7. Ciruela frío                        1.055                9495                            9
    8. Curuba                              1.122              16.830                           15
    9. Dátil                                   7                  60                          8.5
    10. Durazno                              720               7.200                           10
    11. Feijoa                               188               1.128                            6
    12. Fresa                                 40               2.080                           52
    13. Granadilla                            84                 924                           11
    14. Guanábana                              6                  60                           10
    15. Guayaba                            2.047              32.752                           16
    16. Higo                                   1                  18                           18
    17. Lima Tahití                          186               2.790                           15
    18. Lima Pajarito                         93               1.209                           13
    19. Lulo                                 503               5.030                           10
    20. Mandarina                            431               6.465                           15
    21. Mango                                 34                 714                           21
    22. Manzana                              443               4.430                           10
    23. Melón                                100               1.200                           12
    24. Mora                                 451               2.076                          4.6
    25. Naranja                            1.525              24.400                           16
    26. Papaya                                35                 595                           17
    27. Papayuela                             53                 371                            7
    28. Pera                               1.303              13.030                           10
    29. Piña                                  28                 700                           25
    30. Pitaya                               144               1.728                           12
    31. Toronja                               47                 864                           18
    32. Tangelo                               47                 799                           17
    33. Tomate de árbol                      535              12.305                           23
    34. Uchuva                               114               1.596                           14
    35. Vid                                   16                 144                            9
    36. Zapote                                27                 324                           12
    Total                                 11.833             155.002
Fuente: PFN




                                                    Desarrollo de la fruticultura en Boyacá     9
10   Plan Frutícola Nacional
Disponibilidad edafoclimática

                                                     La cordillera Oriental atraviesa el de-
Suelos del departamento
                                                     partamento en dirección noreste dando
                                                     origen a cuatro grandes unidades oro-
Aptitud de uso de las tierras                        gráficas: zona cordillerana, altiplano
en Boyacá                                            cundi-boyacense, piedemonte llanero
                                                     y planicies del valle del Magdalena.
En las cifras presentadas en la Tabla 2,
se puede apreciar cómo la mayor pro-                 Zona cordillerana: Está conformada
porción de área disponible la ocupan                 por tres grandes ramales que enmar-
explotaciones ganaderas con cultivos                 can el altiplano cundiboyacense; el
de pastos, la cual representa un 42%,                occidental divide las cuencas de los
seguido por la vegetación y bosques                  ríos Magdalena y Suárez; el central
nativos con un 41%, cultivos comer-                  es la divisoria de las cuencas de los
ciales con un 8% y cultivos perma-                   ríos Suárez y Chicamocha y el orien-
nentes con un 2%.                                    tal donde se ubican la Sierra Nevada


Tabla 2. Uso del suelo

                         Uso y cobertura de la tierra                         Área/ hectáreas
   Cultivos semestrales o anuales o tierras en descanso                             183.879
   Cultivos semipermanentes o permanentes                                            45.299
   Pastos                                                                           923.981
   Bosques                                                                          439.484
   Vegetación natural arbustiva                                                     459.311
   Explotaciones agropecuarias confinadas                                                 21
   Áreas sin uso agropecuario                                                        69.909
   Sin información                                                                   98.188
Fuente: PFN Boyacá




                                                    Desarrollo de la fruticultura en Boyacá     11
del Cocuy y el Alto de Ritacuba para               Piedemonte llanero: Está compuesto por
conformar la mayor altura del departa-             terrenos quebrados y escarpados y se en-
mento con 5.493 m.s.n.m.                           cuentra al costado oriental de la cordillera
                                                   Oriental, en él se ubican algunos munici-
Altiplano cundiboyacense: En la par-               pios de las provincias de Lengupá, Neira,
te central del departamento se pro-                Valderrama, Sugamuxi y Gutiérrez.
longa el altiplano dando continuidad
a las zonas planas de Bogotá y Ubaté,              El valle del Magdalena: Conformado
enmarcado por tres ramales de la                   por tierras bajas, cálidas y con una ve-
cordillera Oriental, extendiéndose                 getación de bosque tropical, se locali-
a partir de la laguna de Fúquene,                  za al occidente del departamento en el
zona del valle de Chiquinquirá, has-               municipio de Puerto Boyacá.
ta encontrar las zonas quebradas de
Moniquirá. Hacia el oriente se ubi-                La cordillera Oriental atraviesa el de-
can el altiplano de Tunja, el valle de             partamento en la dirección noreste y da
Sogamoso y el valle alto del río Chi-              origen a cuatro grandes unidades orográ-
camocha, conformados por regiones                  ficas: zona cordillerana, altiplano cundi-
semionduladas y algunas pequeñas                   boyacense, piedemonte llanero y plani-
elevaciones.                                       cies del valle del Magdalena (Figura 4).



Figura 4. Mapa cartográfico del relieve de Boyacá


                Zonificación agroecológica
                ICA IGAC 1985




12    Plan Frutícola Nacional
Uso y tenencia actual del suelo                     entre el río Magdalena y la vertiente
                                                    occidental de la cordillera Oriental,
El análisis de la Tabla 3 indica que                con alturas inferiores a 500 metros so-
el departamento posee un porcentaje                 bre el nivel del mar; se le conoce tam-
importante en terrenos dedicados a                  bién como Territorio Vásquez.
ganadería y cultivos transitorios, estas
áreas pueden ser explotadas de mane-                La cordillera Oriental ocupa la mayor
ra sostenible e integradas con la fruti-            parte del suelo boyacense con alturas
cultura para desarrollar sistemas agro-             hasta de 5.380 metros sobre el nivel
forestales o asociados.                             del mar en la sierra nevada del Cocuy;
                                                    entre sus accidentes más representati-
Relieve del departamento                            vos están la serranía de las Quinchas,
                                                    la cordillera del Zorro y los páramos de
El relieve del territorio pertenece al              la Rusia, Guantivá, Pisba, Chontales y
sistema andino; se distinguen a nivel               Rechíniga; la sierra nevada del Cocuy
macro las unidades morfológicas valle               constituye la única altura nevada de
del río Magdalena, cordillera Oriental,             la cordillera Oriental, conformada por
altiplano y piedemonte de los llanos                veinticinco nevados entre los que se
orientales (Tabla 4).                               destacan el Ritacuba Blanco, el punto
                                                    más prominente, el Pan de Azúcar, el
El valle del Magdalena Medio, en la                 Púlpito del Diablo, el Cóncavo, el Ri-
parte occidental del departamento,                  tacuba Negro y el Ritacuba Norte; esta
comprende las tierras bajas y planas                cordillera constituye una estrella flu-

Tabla 3. Uso del suelo por regiones

                      Occidente y        Centro y        Tundamá y                   Oriente y
    Regiones                                                           Lengupá
                       Ricaurte          Márquez         Sugamuxi                     Neira




                                      18,5% cultivos                  Agrícola      Agrícola
Uso y                                                   Agrícola 22%;
                  Agrícola 25%;       transitorios,                   11%;          13%;
tenencia                                                ganadera
                  ganadera 66% y      3,9 % cultivos                  ganadera      ganadera
actual del                                              25 % y otros
                  otros 9 %           permanentes y                   62% y otros   70% y otros
suelo                                                   53 %
                                      9,5 % ganadería                 27%           17%



Fuente: PFN




                                                 Desarrollo de la fruticultura en Boyacá     13
Tabla 4. Relieve en porcentaje


                           Occidente y    Centro y     Tundamá y                 Oriente y
       Regiones                                                      Lengupá
                            Ricaurte      Márquez      Sugamuxi                   Neira



                                         Topografía                 Topografía Topografía
                          Topografía de               Topografía de
     Relieve en                          de montaña                 de montaña de montaña
                          montaña 86%,                montaña 58%,
  porcentaje (%) de                     68,5%, colina               85% valles   87,3%
                           colina 13%                  colina15%,
     pendiente                           23%, valles                 2% colina colina 12%,
                            valles 1%                  valles 27%
                                            1,8%                       13%     valles 1,7%

Fuente: IGAC


vial donde nacen numerosos ríos que              El piedemonte de los llanos orientales
alimentan el sistema de las cuencas              comprende el flanco occidental de la
hidrográficas de los ríos Chicamocha              cordillera Oriental, en cuya vertiente
y Arauca.                                        se encuentra una serie de valles for-
                                                 mados por ríos que descienden de la
El altiplano, lugar donde se localiza            cordillera y hacen parte de la cuenca
una de las regiones más ricas y den-             del Orinoco, incluye algunos sectores
samente pobladas del país, se conoce             planos que corresponden a la región
también como altiplano cundiboya-                de los llanos orientales como son San
cense; se extiende desde el páramo de            Luis de Gaceno, Paya y Cubará.
Sumapaz hasta las bases de la sierra
nevada del Cocuy. Boyacá no constitu-            Aunque Boyacá en gran parte de su te-
ye una meseta continua, ni manifiesta             rritorio es quebrado, posee regiones al-
la uniformidad de la sabana de Bogotá,           tamente productivas en zonas planas
sino que se caracteriza por una serie            aptas para cultivos de hortalizas y fru-
de valles intercalados de gran fertili-          tales como fresa, caducifolios, curuba
dad y belleza que se alternan con mon-           y mora.
tañas más o menos altas, destacándo-
se el altiplano principal compuesto              Hectáreas aptas por especie
por la meseta de Tunja, los valles del
Tundamá, Belén, Sogamoso, Corrales,              En 1985, el Instituto Colombiano Agro-
Floresta y Paz de Río y las regiones de          pecuario, ICA y el Instituto Geográfico
Susacón y Soatá, donde el altiplano se           Agustín Codazzi, IGAC, determinaron
estrecha, así como los valles laterales          que Colombia tenía 64 zonas agroeco-
de Tenza y Moniquirá.                            lógicas.



14     Plan Frutícola Nacional
En el 2002, el IGAC y Corpoica actuali-      frutales en Colombia”, contratado con
zaron la zonificación agroecológica de        el doctor Álvaro García Ocampo, Ph.D
Colombia y determinaron que el piso          experto en suelos y fertilidad, las áreas
térmico que tiene mayor número de            en producción y las potenciales para
zonas es el cálido, el cual abarca la ma-    frutales se encuentran en el clima cáli-
yor extensión del país con 91.113.679        do, medio y frío, sobre diversos paisa-
hectáreas que equivalen al 80% en 512        jes y clases agroecológicas.
zonas agroecológicas.
                                             Del mismo se pudo determinar que

En el piso térmico medio se deli-            154.358 hectáareas forman el total de

mitaron y caracterizaron 222 zonas           suelos aptos y disponibles para el cul-

agroecológicas y 141 en el piso térmi-       tivo de frutales en Boyacá.

co frío, para un total en el país de 875
zonas agroecológicas, con las cuales         Clima del departamento
se trabaja actualmente.                      Boyacá, dada su complejidad topográ-
                                             fica, presenta todos los pisos térmicos
De acuerdo con el estudio “Disponi-          desde cálido hasta nival distribuidos
bilidad de suelos para la siembra de         como se muestra en la Figura 5.

Figura 5. Clima del departamento




                                            Desarrollo de la fruticultura en Boyacá   15
Piso térmico cálido: corresponde el
                                                      Lluvias
13% del área y se encuentra en el
Magdalena medio y piedemonte lla-                     La distribución de las lluvias en la ma-
nero.                                                 yoría del departamento es bimodal o
                                                      ecuatorial, con dos períodos: marzo -
Piso térmico templado: Cubre el 26%                   mayo y septiembre-noviembre, y mo-
del departamento y se localiza en la                  nomodal, identificado por un período
parte media de la cordillera.                         de mayores lluvias, abril-noviembre,
                                                      seguido de uno de menores lluvias,
Piso térmico frío: Ocupa el 31% del                   diciembre-marzo, como ocurre en el
departamento y se ubica en los altipla-               municipio de Santa María. Tabla 5.
nos y zonas adyacentes.
                                                      En el departamento se destacan, en or-
Piso térmico paramuno: Hacen parte                    den ascendente, tres áreas pluviomé-
de éste los páramos de Saboyá, Chon-                  tricas: el altiplano central, de menor
tales, Pisba, Alfombras, La Rusia y                   lluviosidad, con promedios anuales
Cortadero, entre otros; ocupa el 27%                  del orden de 1.000 mm, y las vertientes
de la superficie del departamento.                     altas en ambos flancos de la cordillera
                                                      Central, con promedios anuales infe-
Piso térmico nevado: Se encuentra en                  riores a 2.500 mm. El altiplano central
la Sierra Nevada del Cocuy o Guicán y                 presenta un régimen de lluvias bimo-
corresponde al 3%.                                    dal, caracterizado por dos períodos



Tabla 5. Precipitación pluvial en milímetros por año, en promedio
                                                         Año
     Región
                   1995     1996    1997     1998    1999 2000       2001    2002    2003    2004
   Occidente y
                   1.120   1.200    1.000   1.350    1.400   1.550   1.600   1.600   1.800   1.700
     Ricaurte
     Centro y
                   1.000    900      800    1.100    1.150   1.200   1.200   1.300   1.300   1.250
     Márquez
   Tundamá y
                   1.500   1.450    1.300   1.400    1.550   1.500   1.650   1.700   1.800   1.700
    Sugamuxi
     Lengupá       1.800   1.600    1.500   1.550    1.600   1.800   1.750   1.800   1.850   1.950
 Oriente y Neira   1.700   1.600    1.500   1.700    1.800   1.850   1.700   1.800   1.900   2.000
Fuente: Ideam




16      Plan Frutícola Nacional
que se presentan entre abril y junio, y             media anual en el área es de 82%, al-
octubre y noviembre; el resto del año               rededor de la cual fluctúan los valores
se considera como período seco, aun                 mensuales sin que haya una diferen-
cuando surgen lluvias aisladas.                     cia significativa entre los meses del
                                                    año. Los meses con más alta humedad
Por lo variado de su relieve se presen-             relativa media coinciden con los dos
tan todos los pisos térmicos desde el               períodos de lluvias que van de abril a
nival, en la sierra nevada del Cocuy,               junio y de octubre a noviembre; mien-
hasta el cálido, en el Territorio Vás-              tras que la menor humedad relativa se
quez y la vertiente oriental de la cor-             presenta en el período seco de enero
dillera Oriental. En el departamento                a febrero.
se encuentran el santuario de fauna y
flora de Iguaqué y el Parque Nacional
Natural de Pisba; comparte con el de-               Brillo solar
partamento de Arauca el Parque Na-
cional Natural de El Cocuy y la reserva             El número de horas de sol promedio,
indígena Tauretes Aguablanca.                       junto con la nubosidad, son un indi-
                                                    cativo de la radiación solar. Las clases
                                                    de estabilidad climática diurna para
Humedad relativa (%)
                                                    una región, según la clasificación de
promedio                                            Pasquill, están expresadas en función
Es un parámetro correlacionado con                  de la radiación solar y de la velocidad
la precipitación, temperatura y cerca-              del viento en superficie. Para las ho-
nía con los grandes cuerpos de agua.                ras nocturnas están expresadas en fun-
De acuerdo con los registros señala-                ción de la nubosidad y la velocidad
dos en la Tabla 6, la humedad relativa              del viento.


Tabla 6. Humedad relativa promedio
                                                            Año
        Región
                         1995   1996   1997   1998    1999    2000     2001   2002   2003   2004
  Occidente y Ricaurte    80     82     80     85      83         84   85     84     85     85
   Centro y Márquez       80     78     75     77      80         75   78     78     80     80
  Tundamá y Sugamuxi      70     68     65     70      70         70   70     70     70     70
        Lengupá           85     85     85     85      85         85   85     85     85     85
     Oriente y Neira      90     90     85     87      90         90   90     90     90     90
Fuente: PFN




                                                Desarrollo de la fruticultura en Boyacá       17
Las horas anuales promedio de brillo                      son diciembre, enero y febrero. Los de
solar en la zona del corredor industrial                  menor brillo solar son abril y mayo.
de Boyacá, provincia de Tundamá, Su-
gamuxi, Márquez y Centro, se estiman                      Temperatura promedio
en 1.840 horas al año, que equivalen
                                                          de la zona
a 5.04 horas/día, según se puede esta-
blecer de los datos consignados en la                     De acuerdo con los registros la tem-
estación Surbatá (Tabla 7).                               peratura mínima ha descendido has-
                                                          ta valores de -7.2oC y la temperatura
La distribución de brillo solar guarda                    máxima registrada ha llegado a valo-
una estrecha relación con la precipita-                   res de 28.6oC Merece especial aten-
ción anual de la zona. Se observa que                     ción la alta variación de la tempera-
los períodos de mayor y menor canti-                      tura diaria, sobre todo durante la épo-
dad de horas de sol corresponden pre-                     ca de menos lluvia y que tiene como
cisamente con las épocas secas y llu-                     efecto la aparición de heladas en re-
viosas, respectivamente. Los meses con                    giones como Tundamá, Sugamuxi y
mayores horas promedio de brillo solar                    Centro (Tabla 8).

Tabla 7. Horas de brillo solar por día.

 Años - Región           1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
 Occidente y
                          5,03     5,03    5,03    5,03     5,03   5,03   5,03   5,00   5,03   5,03
 Ricaurte
 Centro y
                          5,03     5,03    5,03    5,03     5,03   5,03   5,03   5,03   5,03   5,03
 Márquez
 Tundama y
                          5,11     5,11    5,11    5,11     5,11   5,11   5,11   5,11   5,11   5,11
 Sugamuxi
 Lengupá                  5,03     5,03    5,03    5,03     5,03   5,03   5,03   5,03   5,03   5,03
 Oriente y Neira          5,09     5,09    5,09    5,09     5,09   5,09   5,09   5,09   5,09   5,09



Tabla 8. Temperatura promedio en ºC.
                                                                Año
         Región
                            1995    1996    1997    1998    1999 2000     2001   2002   2003   2004
  Occidente y Ricaurte       19      18      25      21      20     24     23     24     20     18
     Centro y Márquez        12      12      15      13      14     13     12    12     11     12
  Tundamá y Sugamuxi         14      15      14      16      14     15     14    15     14     15
         Lengupá             25      25      25      25      25     25     25    25     25     25
      Oriente y Neira        26      25      24      25      24     26     24     25    24     25




18     Plan Frutícola Nacional
les y subterráneas. Las superficiales
Ocurrencia de heladas
                                                         se captan de los ríos y quebradas cuyo
La presencia de heladas está bastante                    caudal base disminuye de forma os-
relacionada con el desarrollo de las                     tensible en los periodos secos, lo que
lluvias hacia final y comienzo de año,                    ha generado en gran medida la necesi-
ya que es en esta época cuando se pre-                   dad de recurrir a fuentes permanentes
sentan las bajas temperaturas y la pér-                  como las aguas subterráneas.
dida de calor por la disminución de la
nubosidad (Tabla 9).                                     El sistema hidrográfico de Boyacá está
                                                         constituido por numerosos ríos y que-

Altura sobre el nivel del                                bradas que nacen en la cordillera Orien-
                                                         tal, afluentes directos o de alguno de los
mar en las regiones con
                                                         tributarios de los ríos Magdalena, Meta y
potencial frutícola                                      Arauca. Entre los ríos que confluyen a la
El departamento posee diversos pisos                     cuenca del Magdalena están el Ermitaño,
térmicos, lo que permite tener un gran                   Negro, Minero, Suárez, Sutamarchán,
potencial en variedad de frutas y dis-                   Sáchica, Chíquiza, Iguaqué, Arcabuco
posición permanente (Tabla 10).                          o Pómeca, Ubazá, Riachuelo, Moniqui-
                                                         rá, Chicamocha, Chorrera, Tuta, Pesca,
                                                         Tota, Saguera, Sasa, Cambas, Loblanco,
Disponibilidad de agua
                                                         Rechiminiga, Chitano y Susacón
para riego
El agua que se utiliza para el riego en                  Entre los tributarios directos o secun-
Boyacá proviene de aguas superficia-                      darios del Meta cabe mencionar los


Tabla 9. Ocurrencia de heladas.

                            Occidente y     Centro y                                         Oriente y
        Regiones                                         Tundamá y Sugamuxi       Lengupá
                             Ricaurte       Márquez                                           Neira

 Frecuencia de heladas            NO       Frecuente      Frecuente en En-Dic        NO         NO
Fuente: PFN

Tabla 10. Altura sobre el nivel del mar (m.s.n.m)
                            Occidente y       Centro y      Tundama y                       Oriente y
        Regiones                                                                Lengupá
                             Ricaurte         Márquez       Sugamuxi                         Neira
Altura sobre el nivel del
mar en las regiones con      1500-2500       2500-3000       2400-2800     1000-2000        800-2000
   potencial frutícola




                                                       Desarrollo de la fruticultura en Boyacá       19
ríos Garagoa, Funjita, Fuche Mueche,                     Cundinamarca, el embalse de Chivor y
Lengupá, Guavio, Upía Cusiana, Sia-                      las enmarcadas en las cimas de la sie-
má, Cravo Sur, Negro, Pisba, Focaria,                    rra nevada del Cocuy como son Ocubi
Niuchía, Encomendero y Pauto.                            Grande, Chucas, Batanera y Laguna
                                                         Grande de la Sierra.
Desembocan en el río Arauca o en al-
guno de sus afluentes los ríos Garra-
                                                         En la Tabla 11 se puede apreciar la
pato, Culebras, Orozco, Chuscal, La
                                                         disposición de aguas lluvia y de dis-
Unión, Rifles, Cubugón, Derrumbado,
                                                         tritos de riego de grande y pequeña
Támara, Cobaría, Royatá y Bojabá.
                                                         escala presentes en Boyacá, además
El departamento         cuenta con nume-                 las vertientes hidrográficas bañan al
rosas lagunas; entre ellas son nota-                     departamento en toda su extensión y
bles las de Tota, Sochagota, Fúquene,                    se presentan en la Figura 6 de cuencas
que comparte con el departamento de                      hidrográficas.


Tabla 11. Disposición de aguas lluvias en las regiones

                         Occidente y       Centro y          Tundamá y                    Oriente y
      Regiones                                                               Lengupá
                          Ricaurte         Márquez           Sugamuxi                      Neira


                       Poca                   Poca                                           Buena
Disponibilidad de                                       Alta disponibilidad Buena (agua
                  disponibilidad         disponibilidad                                   (represa de
 agua para riego                                        (distritos de riego) subterránea)
                     (lluvias)              (lluvias)                                       Chivor)


Figura 6. Cuencas hidrográficas




20     Plan Frutícola Nacional
Experiencia productiva

                                                                      tener en el 2004 más de 11.800 hectá-
Área sembrada en frutales
                                                                      reas sembradas (Figura 7).

Las áreas en producción muestran                                      Las mayores áreas sembradas están en
variación debida a la fluctuación de                                   cítricos, guayaba y pera las cuales re-
precios, daños por épocas de sequía                                   presentan el 19.7%, 17.3% y 11%, res-
o épocas de lluvia fuertes. Es decir, la                              pectivamente, pero muy de cerca es-
fruticultura en el departamento está                                  tán también curuba, ciruela y durazno
relacionada con las variables: precio,                                cuyas áreas fluctúan entre 1.100 y 720
clima, disponibilidad tecnológica y                                   hectáreas y representan el 9,5%, 8.9%
mano de obra.                                                         y 6.1% respectivamente. Con esto se
                                                                      puede ver la importancia que tienen
En el período 1992 – 1995 ocurrió una                                 los caducifolios, que son competencia
disminución del 43% de las áreas pero                                 para los productos importados pero
a partir de 1996 se inició una recupe-                                que son preferidos a nivel interno de-
ración y aumento de éstas, llegando a                                 bido a su mayor calidad y frescura.

Figura 7. Tendencia de las áreas sembradas en frutales en Boyacá

                   14000


                   12000
       ÁREA (ha)




                   10000


                   8000


                   6000


                   4000


                   2000


                       0
                           1992   1993   1994   1995   1996   1997   1998   1999   2000   2001   2002   2003   2004
                                                                     AÑO




                                                                     Desarrollo de la fruticultura en Boyacá          21
Producción de frutas                                                   Participación en la
en el departamento                                                     producción nacional
Debido a la alta variabilidad que pre-                                 Aunque la participación en la produc-
sentan los precios, los rendimientos                                   ción nacional es muy baja en algunos
en los cultivos se ven afectados ya                                    productos, su incremento está dado por
                                                                       el aumento en el proceso de siembras,
que por ser perennes en su mayoría,
                                                                       como es el caso de cultivos de uchuva,
un descuido en la asistencia técnica
                                                                       vid, gulupa, higo, pitaya, fresa, dáctil y
puede generar una baja de producción
                                                                       feijoa con demanda creciente en el mer-
para el siguiente año.
                                                                       cado nacional e internacional. Tabla 12.

Aunque las mayores áreas están re-
presentadas por cítricos, guayaba y
                                                                       Población rural dedicada
pera, las más altas producciones se                                    directamente a la producción
registran en cítricos, guayaba y to-                                   En la Tabla 13 se puede ver que existe
mate de árbol, seguido muy cerca por                                   un número interesante de personas vin-
curuba.                                                                culadas con el sector frutícola, alrededor
                                                                       de 39.261, lo cual representa el 7.6% de
En la Figura 8 se puede observar el                                    la población nacional beneficiada por la
descenso de la producción en el pe-                                    producción. Este valor sería mayor si,
ríodo 1994 – 1997, con una tenden-                                     además, se aprovecha la potencialidad
cia hacia la recuperación hasta el año                                 para la producción de frutas exóticas
2004.                                                                  como bananito, papayuela, pitaya, gulu-
                                                                       pa e higo para el mercado externo.

Figura 8. Producción de frutas registrada en el período 1994 - 2004

                           250000



                           200000
        PRODUCCIÓN ( t )




                           150000



                           100000



                           50000



                                0
                                    1992   1993   1994   1995   1996   1997   1998   1999   2000   2001   2002
                                                                       AÑO




22      Plan Frutícola Nacional
Tabla 12. Participación en la producción nacional en los últimos diez años

                       Indicadores Promedio 10 Años       Indicadores promedio 10
                                 – Nacional                      - Años Dpto         % Participacion
      Producto
                         Area       Prod      Rend        Area       Prod     Rend   PDN Nacional
                          Ha      toneladas (Kg/ha)        Ha      toneladas (Kg/ha)
     Aguacate            13.414      142.217 10.634           45         577 12.971             0,41
      Banano              9.464       90.376 9.503            29         158 4.860              0,17
       Borojo             2.498        7.676 3.072             3          22 8.222              0,29
       Brevo                217        1.186 5.565           178         896 5.092             75,55
    Caducifolios            241        2.025 8.851            32         273 7.974             13,46
     Chirimoya              124        1.052 8.362            91         986 10.677            93,73
       Ciruela            1.529       12.418 8.131           699       6.335 9.014             51,01
      Citricos           39.427      652.160 16.538        2.038      52.381 25.762             8,03
      Curuba              3.066       40.019 13.039        1.536      22.705 14.711            56,73
        Datil                  2          30 12.000            3          30 12.000           100,00
      Durazno               505        4.743 9.470           443       4.410 9.988             92,97
       Feijoa               237        1.400 5.936           170       1.060 6.249             75,68
        Fresa               680       20.309 29.808           31       1.544 51.678             7,60
     Granadilla           1.359       16.050 11.790           11         104 10.509             0,65
      Guayaba            12.617      138.950 11.013        2.156      34.232 15.876            24,64
        Lulo              4.672       36.991 7.907           290       3.086 10.356             8,34
       Mango             12.274      133.745 10.934           30         579 20.647             0,43
     Manzana                801        7.515 9.530           716       6.999 9.817             93,12
     Maracuyá             3.418       65.805 19.219            0           1      NI            0,00
       Melón              1.314       19.146 14.082           90       1.072 11.942             5,60
        Mora              8.090       65.656 8.127           309       1.839 5.917              2,80
      Papaya              4.334      106.293 24.475           45         815 16.786             0,77
     Papayuela                33         221 6.652            33         222 6.652            100,00
        Pera              1.094       10.869 10.044        1.094      10.869 10.044           100,00
        Piña              8.523      348.270 40.846            2          39 25.000             0,01
       Pitaya                 69         403 5.844            20         120 11.704            29,73
  Tomate de árbol         7.018      126.450 17.991          579      13.620 22.852            10,77
      Uchuvas               345        6.407 18.752           18         253 13.677             3,95
        Uvas              1.162       14.016 12.058           11          91 8.737              0,65
       Zapote               122        1.762 14.422           14         163 11.742             9,27
        Total           138.649 2.074.160                10.716 165.478                        32,21
Fuente: URPA, DANE, Análisis PFN Boyacá


Tabla 13. Población beneficiada con la producción
                          Población beneficiada por la producción frutícola
Departamento                    2000           2001       2002        2003         2004       2005
Boyacá                        32.522         34.758     32.160      34.372        36.735     39.261
Total                        486.779        528.133 564.429 620.577              688.549    733.160
Fuente: Cálculos PFN




                                                     Desarrollo de la fruticultura en Boyacá     23
24   Plan Frutícola Nacional
Disponibilidad tecnológica


Brecha tecnológica                           Universidades relacionadas
                                             con el sector frutícola
Aunque el departamento se encuentra
en una posición privilegiada     gracias
                                             Universidad Pedagógica y
a su cercanía con Bogotá no ha tenido
                                             Tecnológica de Colombia
un desarrollo tecnológico como el que
demanda la región. Las diferencias mar-      Esta es la universidad con mayor ex-
cadas entre los rendimientos en investi-     periencia y más acreditada en lo re-
gación y producción comercial reflejan        lacionado con frutales. De ella egre-
la baja adopción de tecnología por parte     san la mayoría de los profesionales
de los agricultores. La fruticultura ha      vinculados con la fruticultura, por lo
sido tradicionalmente una actividad de       cual hay una sinergia universidad-
patio, lo que dificulta el desarrollo tec-    profesionales-productores,        que    es
nológico en ciertos cultivos.                muy bien aprovechada en beneficio
                                             del sector.
Como se puede apreciar en la Tabla 14,
las brechas más amplias corresponden         Esta entidad educativa, a través de
a papaya, naranja y piña. Es de anotar       sus programas de ingeniería agronó-
que todas estas especies cuentan con         mica, administración de empresas
ficha técnica, paquete tecnológico y          agropecuarias, química de alimentos
costos de producción, de manera que          y tecnología en mercadeo agropecua-
quien aplique la tecnología recomen-         rio, brinda capacitación en sus sedes
dada puede obtener rendimientos ren-         de Tunja y Duitama.
tables y sostenibles.




                                            Desarrollo de la fruticultura en Boyacá   25
Tabla 14. Brecha tecnológica en frutales para el departamento de Boyacá
                             Promedio             Promedio                          Brecha
                                                                    Investigación
       Especie             departamental          comercial
                                                                        T/ha
                               T/ha                  T/ha                            T/ha
     1. Aguacate                 13                   20                  35        22-15
     2. Banano                   4                    20                  40        36-20
     3. Borojó                   8                    12                  15         2-3
     4. Brevo                    5                    20                  35        30-15
     5. Chirimoya                11                   20                  40        29-20
     6. Ciruela                  11                   14                  15         4-1
     7. Curuba                   15                    7                  30        15-23
     8. Durazno                  9                    20                  22         13-2
     9. Feijoa                   7                    10                  15         8-5
     10.Fresa                    17                   45                  51         34-6
     11.Granadilla               12                    8                  40        28-32
     12.Guayaba                  16                   16                  60        44-44
     13.Limón                    6                    10                  40        34—30
     14.Lulo                     11                   15                  30        19-15
     15.Mandarina                7                    12                  45        38-33
     16.Mango                    12                   20                  35        23-15
     17.Manzana                  12                   20                  25         13-5
     18.Maracuyá                 1                    16                  50        49-34
     19.Melón                    12                   27                  45        33-18
     20.Mora                     6                     7                  25        19-18
     21.Naranja                  12                   18                  80        68-62
     22.Papaya                   27                   31                  110       83-79
     23.Pera                     14                   18                  25         11-7
     24.Piña                     25                   39                  100       75-61
     25.Pitaya                   6                    15                  30        24-15
     26.Tomate de
                                 26                   30                  40        14-10
     árbol
     27.Uchuva                   11                   15                  21         10-6
     28.Vid                      11                   16                  50        39-34
     29.Zapote                   12                   24                  30         18-6
Fuente: PFN




26     Plan Frutícola Nacional
Fundación Universitaria Juan              También se hallan el Grupo de Ma-
de Castellanos.                           nejo Biológico de Cultivos, Ecofi-
                                          siología vegetal, GIDE, Granja in-
Vinculada al sector frutícola a través
                                          tegral demostrativa, GIPA, Grupo
del programa de Agroecología, tiene
                                          de investigación de plantas aromá-
su sede en Tunja.
                                          ticas, laboratorio de bioplasma de
                                          cultivos in vitro, e in flor, grupo de
UNAD
                                          investigación en el área de agrome-
Esta universidad cuenta con los pro-      dicina.
gramas de agroecología, ingeniería de
alimentos y una maestría en ciencias
agrarias.                                 Recurso humano

Centros de investigación                  Aunque el grupo de expertos en fru-
                                          ticultura en el departamento es redu-
y desarrollo tecnológico
                                          cido se cuentan algunos profesionales
                                          entre ingenieros agrónomos, indus-
Centro de Investigación Alexander
                                          triales y geógrafos, biólogos, adminis-
von Humboldt.
                                          tradores de empresas agropecuarias,
En este departamento se encuentra         tecnólogos agroforestales, expertos en
el Centro Alexander von Humboldt,         post-cosecha de frutas y economistas
donde se adelantan investigaciones en     agrarios, entre los que suman 54 pro-
recursos biológicos y germoplasma de      fesionales.
especies menores. Su sede es Villa de
Leiva.
                                          Distritos de riego
Grupos de investigación
                                          Boyacá tiene distritos de riego de
Actualmente Boyacá cuenta con diez        grande, mediana y pequeña escala.
grupos de investigación acreditados       Entre los de gran escala se encuentra
ante Colciencias. Entre los más desta-    el Distrito de riego del Alto Chica-
cados figuran el Gissat, Grupo Suelos      mocha, que irriga actualmente 5.000
Sulfatados Ácidos Tropicales, que ha      hectáreas, beneficia a 7.000 familias
hecho investigaciones para resolver       y cubrirá 7.000 hectáreas, cuando se
problemas de suelos en el Distrito de     ponga en funcionamiento la unidad
Riego del Alto Chicamocha.                de Tibasosa.



                                         Desarrollo de la fruticultura en Boyacá   27
A mediana escala se encuentran el Dis-      Los viveros registrados son: La Bor-
trito Asosusa y el del río Cane, mientras   dadita, Alcaldía-Umata, Santa Lucía
que a pequeña escala se cuentan 66 en       y Guananino, localizados en Villa de
operación, cubriendo 3.641 hectáreas        Leiva; El Edén en Tinjacá; La Loma en
y beneficiando a 4.715 usuarios.             Nobsa; La Feijoa en Tibasosa; Vivebot
                                            en Duitama; Tunguavita en Paipa; El
Entre los distritos de pequeña escala       Oasis en Sutatenza; La Esmeralda en
hay 58 proyectos, que darán cubri-          Garagoa; El Nogal en San Luis de Ga-
miento a 5.734 hectáreas y beneficia-        ceno; El Bosque en Saboya; Campo
rán a 7.759 usuarios.                       Verde en el kilómetro 7, vía a Tunja;
                                            Los Ocobos, Cerviveros y San Antonio
Viveros                                     en Miraflores; Lengupá en Zipaquirá;
                                            San Pablo en Nuevo Colón; Guaney
La existencia de viveros en todo el de-     en Umbitá; La Esperanza, Municipal,
partamento facilita y amplía la oferta      El Guayacán No 2 y La Gardenia en
de material vegetal para la propagación     Moniquirá; vivero El Guayacán en San
de frutales, entre los que se destaca el    José de Padre; Bugavil en Chitaraque;
vivero La Loma, ubicado en Nobsa,           La Vega en Toguí y Camprocol en Vi-
donde además de propagar plántulas          racachá. Las especies disponibles en
de vid, continuamente se está haciendo      estos viveros son mandarina, feijoa,
investigación para la adaptación de al-     ciruelo, durazno, pera, manzano, vid,
gunas especies importadas al clima de       tomate de árbol, mora, granadilla, lulo,
la región, con excelentes resultados.       papayuelo, pitaya, guayaba, mango y
                                            uchuva.
Igualmente el vivero de Tunguavita,
en Paipa, perteneciente a la Univer-
                                            Laboratorios especializados
sidad Pedagógica y Tecnológica de
Colombia, UPTC, donde también se
                                            existentes
trabaja con materiales de manzana y
                                            La mayor parte de los laboratorios se
durazno importados, para adaptarlos
                                            concentran en la Universidad Pedagó-
a la región; se puede apreciar que Vi-
                                            gica y Tecnológica de Colombia y pres-
lla de Leiva es el municipio donde se
                                            tan servicio a los agricultores, aunque
concentra la mayor cantidad de vive-
                                            es un común denominador que cuan-
ros, pues las excelentes condiciones
                                            do se acude al análisis de laboratorio
climáticas facilitan el desarrollo de
                                            como instrumento de producción éste
esta actividad.



28    Plan Frutícola Nacional
se contrate con laboratorios comercia-
                                               Necesidades de
les de Bogotá que disponen de promo-
tores en el departamento y tienen con-
                                               investigación, capacitación
tacto permanente con el agricultor.            y transferencia

Como se puede observar en la Tabla 15,
                                               En la Tabla 16 se presentan de manera
con una excepción, en su gran mayoría
                                               esquemática los problemas principa-
los laboratorios existentes pertenecen
                                               les, las especies afectadas, la región y
a instituciones del sector público y su
                                               el grado de prioridad, que sirve para
manejo está condicionado a la disponi-
                                               tomar las decisiones más adecuadas,
bilidad presupuestal que es reducida,
                                               de acuerdo con la disponibilidad de
por tanto el funcionamiento y los servi-
                                               recursos económicos.
cios que prestan no son lo ideal.



Tabla 15. Laboratorios en Boyacá
                     Nombre                                    Ciudad
Laboratorio de suelos                                        UPTC - Tunja
Laboratorio de poscosecha                                   UPTC - Duitama
Laboratorio de biotecnología Usochicamocha-
                                                                Duitama
Sena
Laboratorio Analizar Ltda.                                       Duitama
Laboratorio de suelos                               Aquitania (en proceso de montaje)
Laboratorio de entomología                                     UPTC - Tunja
Laboratorio de ecofisiología vegetal                            UPTC - Tunja
Laboratorio de bioplasma                                       UPTC - Tunja
Laboratorio de sanidad vegetal                                 UPTC - Tunja
Laboratorio Puente Restrepo                             Secretaría de Agricultura
Fuente: PFN




                                              Desarrollo de la fruticultura en Boyacá   29
Tabla 16. Necesidades de investigación, capacitación y transferencia

Problemática                            Producto afectado                     Prioridad

                              Limitantes sanitarios y producción limpia

                                        Lulo, guanábano, mango, cítricos,
Antracnosis                             tomate de árbol, papaya, mora,        Muy alta
                                        aguacate.
Material de siembra infectado por
                                        Cítricos, lulo, tomate de árbol       Alta
virus.

Pérdidas en poscosecha por daño de      Mango, guanábano, mora, aguacate,
                                                                              Alta / Media
patógenos.                              pitaya, papaya, piña, uchuva, lulo.


Pudriciones radiculares por hongos y
                                        Papaya, aguacate, granadilla, lulo,
nemátodos.                                                                    Alta
                                        maracuyá y curuba
Moscas de las frutas                    Mango, guayaba, mora y papaya.        Alta
Baja divulgación de información
                                                                              Alta
existente.                              Frutales de Boyacá
Pocas opciones biológicas de manejo
                                        Frutales de Boyacá
sanitario.                                                                    Alta
MIP – Control biológico.
                                        Frutales de Boyacá                    Alta

Falta de laboratorios para medir
residuos de agroquímicos y bacterias Frutales de Boyacá                       Alta
y otros en biológicos.




                                         Manejo agronómico

                                        Mango, aguacate, cítricos, papaya, vid,
Fisiología–Ecofisiología– Estudios
                                        Tomate de árbol, lulo, mora, guayaba, Muy alta
fenológicos
                                        pitaya, brevo.
Fertilización-Determinación de niveles
                                       Frutales de Boyacá                     Muy alta
críticos y épocas de fertilización
                                       Mango, guayaba,
                                       Aguacate, guanábano, cítricos, limas
Riego y drenaje – Consumo, Láminas,
                                       ácidas, papaya, marañón, piña, pitaya, Muy alta
Frecuencia y Sistemas.
                                       maracuyá, melón, sandía y brevo.


Baja agregación de valor por otros
usos: Color, sabor y aromas nuevos,
farmacología, nutracéuticos y           Frutales de Boyacá                    Alta
alimentos funcionales.




30     Plan Frutícola Nacional
Bajo uso de la tecnología de
                                         Guayaba, aguacate, mango, frutales
propagación disponible.
                                         nativos                                 Alta/Media


Poco uso de los criterios de
zonificación de la producción.
                                         Frutales de Boyacá                      Alta - PFN


Faltan estudios sobre fisiología
postcosecha.
                                         Frutales de Boyacá                      Alta



                                         Recursos genéticos


                                         Guanábano, mora, cítricos, mango,
Baja oferta de variedades y materiales   guayaba, aguacate, papaya, lulo,        Alta
promisorios                              tomate de árbol y piña.


Materiales nativos dispersos y poco
                                                                                 Alta/Media
explotados.
                                         Frutales Andinos


                                         Guanábano, piña, guayaba, lulo, mora,
Materiales de los productores poco                                               Alta/Media
                                         aguacate, mango y papaya.
utilizados y valorados.


No hay oferta de variedades
                                         Papaya                                  Muy alta
resistentes al virus PRV.




                          Transferencia de tecnología y asistencia técnica


Baja divulgación y masificación de
                                         Frutales de Boyacá                      Alta
conocimientos.


Limitado conocimiento de capacidades
                                       Frutales de Boyacá                        Alta
institucionales por producto y región.


Carencia de un banco nacional de
proyectos priorizados colectivamente     Frutales de Boyacá                      Alta
para cada producto.




                                                     Desarrollo de la fruticultura en Boyacá   31
32   Plan Frutícola Nacional
Sostenibilidad ambiental

                                                      benéfica al productor y por ende al con-
Demanda estimada de
                                                      sumidor final, además de la implemen-
agroquímicos por hectárea                             tación de modelos de producción lim-
                                                      pia e integrada en donde se certifique
El consumo de agroquímicos equivale
                                                      en BPA y BPM. En la Tabla 17 se puede
al 30% de los costos totales de produc-
                                                      observar el valor del consumo prome-
ción, este valor se puede disminuir con
                                                      dio de agroquímicos por hectárea.
la intervención de sectores que trans-
fieran resultados de investigación apli-               La oferta de bioinsumos es restringida
cada al sector frutícola y además con                 en el departamento. El único distribui-
la asociatividad de productores, lo que               dor reconocido en la zona es la empre-
proporcionaría una economía de escala                 sa EcoHuerta.


Tabla 17. Demanda estimada de agroquímicos por hectárea.

     Insumos                                                 Bimestre                      Total
                           Cantidad
    correctivos                            1         2       3          4   5       6
Materia orgánica   4 ton                540.000                                           540.000
Cal agrícola       2 ton                420.000                                           420.000
Fertilizantes
Mayores NPK        500 Kg               150.000 150.000                                   300.000
Menores            200 Kg               80.000    80.000                                  160.000
Foliares           3 Aplicaciones
Insecticidas       1.5 canecas /Ha.     68.000    79.000   65.000 65.000 78.000 70.000    425.000
Fungicidas
Preventivos        0.75 canecas/Ha.     25.000    30.000   28.000 25.000 28.000 24.000    160.000
Sistémicos         0.75 canecas/Ha.     30.000    30.000   28.000 28.000 38.000 25.000    179.000
Empaque
Empaque            100 Cajas de 15 Kg                                            60.0000 600.000
Fuente: PFN




                                                     Desarrollo de la fruticultura en Boyacá   33
34   Plan Frutícola Nacional
Seguridad agroalimentaria

                                                 y por producto en donde se acopie,
Pérdidas poscosecha
                                                 maneje y comercialice el producto
El valor de las pérdidas poscose-                total de una zona. Un ejemplo de esto
cha corresponde en su gran parte a               se identificó en una sociedad agra-
un mal manejo en el momento de la                ria de transformación presente en el
recolección del fruto, muchas veces              municipio de Buena Vista, en donde
debido a desconocimiento             y a la      se asociaron productores y gobierno
falta de exigencias de los mercados              local en el manejo de poscosecha y
locales. Para prevenir el problema se            comercialización de tomate de árbol,
debe desarrollar capacitación teóri-             granadilla y gulupa, con muy buenos
co-práctica en el manejo de posco-               resultados. El comportamiento del
secha de frutas, o       crear centros de        nivel de pérdidas poscosecha se pre-
poscosecha por zonas de producción               senta en la Tabla 18.

Tabla 18. Pérdidas poscosecha
                                   % Promedio de                           % promedio de
           Cultivo                                         Cultivo
                                pérdidas poscosecha                     pérdidas poscosecha
Aguacate                                10            Lulo                        5
Brevo                                   5             Mango                      10
Chirimoya                               10            Manzana                     5
Ciruela                                 6             Maracuyá                    5
Citricos                                 5            Melón                       8
Curuba                                  3             Mora                       10
Dátil                                   2             Papaya                      5
Durazno                                  6            Papayuela                   3
Feijoa                                  5             Pera                        5
Fresa                                   5             Piña                        5
Banano /1                                3            Pitaya                      8
Borojó                                  2             Tomate de árbol             5
Caducifolios                             5            Uchuva                      6
Granadilla                               8            Uva                         5
Guayaba                                 10            Zapote                      2
Fuente: PFN




                                                Desarrollo de la fruticultura en Boyacá   35
El promedio de pérdidas poscosecha      dad del mercado de Bogotá que es cada
en el departamento es de 5,73% que se   vez más exigente, lo cual ha llevado al
puede considerar bajo en frutas. Una    productor a hacer un mejor manejo de
explicación es el clima y la proximi-   la fruta.




36   Plan Frutícola Nacional
Mercado

                                           medio de los centros urbanos del de-
Consumo en fresco
                                           partamento. Es una proyección mo-
de los hogares                             derada, si se tiene en cuenta que la
                                           brecha entre hogares consumidores y
El consumo de frutas es de 60,9 kilos/     no consumidores se puede reducir con
anuales por persona, que es el prome-      una baja real del precio al consumidor
dio más alto para Colombia. El mayor       de la fruta, como resultado de la dis-
consumo en kilos por hogar, por per-       minución de los costos de transacción,
sona anual y mensual en el año 2005        fruto de los procesos de distribución
es el de naranja, seguido por banano,      comercial.
piña, papaya, mandarina y mango.

                                           Listado de cadenas de
Boyacá no se aleja mucho del patrón de
consumo de frutas en el país y de los
                                           supermercados existentes
departamentos llamados del interior.       En cuanto a los supermercados exis-
Pero sí es significativo, en términos de    tentes en Boyacá, el mayor número
la alta propensión promedio, el consu-     está dado por los supermercados de
mo de frutas por parte de la población.    barrio, con alto grado de informalidad
                                           en el manejo del negocio, en general
En términos absolutos, la proyección       no llevan ningún tipo de estadística de
de consumo de la población urbana de       compra y venta de productos frutíco-
Boyacá indica que pasaría de 86.000        las, ni hay una cultura de la manipu-
toneladas en el año 2005 a 93.600 to-      lación y comercialización acorde con
neladas en el 2010 (Tabla 19).             el desarrollo del país.

Esta proyección crece a un 1.7% anual      Sin embargo, en los últimos años Bo-
que es la dinámica demográfica pro-         yacá no ha sido ajena a la presencia de




                                          Desarrollo de la fruticultura en Boyacá   37
Tabla 19. Proyección del consumo en toneladas anuales en fruta fresca por especie, 2005-2010




Fuente: Cálculos PFN




las grandes superficies y se han esta-
                                                    Centrales de Abasto
blecido en las principales ciudades
nuevos supermercados con este for-
                                                    Mayoristas
mato, por tanto se espera que en los
próximos años estas cadenas entren a                Las plazas de mercado del departa-

ser jugadores importantes dentro del                mento tienen un movimiento en sus

mercado de frutas ya que por el mo-                 transacciones con contenido local, en

mento sigue predominando la tradi-                  general con un día de mercado en cada

ción del consumidor de abastecerse                  municipio, aunque últimamente, y por

en las plazas de mercado y en los su-               la cercanía al Casanare las plazas de

permercados de barrio (Tabla 20).                   mercado de los municipios de Duita-




38    Plan Frutícola Nacional
Tabla 20. Listado de supermercados existentes
                                                    Número de
          Nombre del Supermercado                                             Municipios
                                                    sucursales
La Canasta                                              2          Sogamoso
Ley                                                     1          Sogamoso Duitama, Tunja,
                                                                   Sogamoso, Tunja, Duitama,
Listo                                                   1
                                                                   Chiquinquirá, Moniquirá
Olímpica                                                1          Sogamoso, Tunja
Surtimax Carulla                                        1          Sogamoso
Pasadena                                                1          Duitama
Paraíso                                                 3          Duitama
Supemercado La Novena                                   1          Sogamoso
Supermercado Los Alpes                                  1          Sogamoso
Fuente: PFN


ma y Sogamoso han ampliado sus días                   Adicional a este, se ha ampliado el ser-
de funcionamiento y el mercado se ha                  vicio a un mercado mayorista con dos
transformado en un mercado minoris-                   días más, servicio que facilita ofertar
ta tradicional que sigue funcionando                  los productos frutícolas en un merca-
uno o dos días a la semana. Tabla 21.                 do regional dejando de lado de manera



Tabla 21. Principales plazas de mercado de Boyacá


                            Nombre                                           Municipios

Sogabastos                                                        Sogamoso
Plaza Duitama                                                     Duitama
Complejo de Servicios del Sur                                     Tunja
Plaza Paipa                                                       Paipa
Plaza de Chiquinquirá                                              Chiquinquirá
Moniquirá                                                          Moniquirá
Guateque                                                          Guateque
Aquitania                                                         Aquitania
Puerto Boyacá                                                     Puerto Boyacá
Garagoa                                                            Garagoa
Fuente: PFN




                                                     Desarrollo de la fruticultura en Boyacá   39
parcial la utilización del principal ca-   Tibasosa a partir de la producción de
nal de comercialización del departa-       feijoa han surgido empresas de pro-
mento como es Corabastos Bogotá.           ducción de sabajón, bocadillo, dulces,
                                           merengón, mermeladas y otros deriva-
                                           dos de la fruta.
Consumo de la agroindustria
                                           Si bien es cierto que en el listado se
Las empresas dedicadas a la transfor-      reportan sólo dos fábricas, en un reco-
mación y comercialización de proce-        rrido por el municipio se encontró que
sados de fruta se caracterizan por ser     existen más de diecisiete fábricas que
pequeñas y medianas y en su mayoría        funcionan informalmente, no registra-
los métodos utilizados para procesar       das como personas jurídicas pero que
las diferentes frutas son artesanales.     han generado un desarrollo importan-
                                           te para el municipio en torno a este
Sólo las empresas que han ido crecien-     producto.
do en los últimos años han adquirido
equipos y tecnología, aunque la capa-
cidad instalada no permite que en un       Exportaciones
corto plazo se pueda procesar fruta
en grandes volúmenes, puesto que las       Las frutas de exportación produci-
empresas han ensanchado su capaci-         das en Boyacá no están discrimina-
dad de producción de acuerdo con la        das, seguramente por el bajo volu-
posibilidad de penetración de sus pro-     men que se exporta, pero también y
ductos en el mercado.                      la principal causa de la ausencia de
                                           estas cifras es el cordón umbilical
El mercado es local y dirigido prin-       que tiene el departamento con Bogo-
cipalmente a la ciudad de Bogotá.          tá, porque lo que se produce en Bo-
Con contadas excepciones, están en         yacá es mercadeado por comerciali-
proceso de buscar mercados interna-        zadoras internacionales con sede en
cionales que pudieran demandar un          esta ciudad.
volumen importante de procesados
de fruta.                                  Esto lleva a que los registros se hagan
                                           en la capital. No obstante en entrevis-
En la Tabla 22 se aprecia que en el de-    tas con algunos productores y directi-
partamento se está desarrollando la        vos de las diferentes SAT y Cooperati-
agroindustria de frutas; en el caso de     vas Productoras de Frutas reportaron



40   Plan Frutícola Nacional
Tabla 22. Listado de empresas agroindustriales reportadas

                               REPRESENTANTE
       ORGANIZACIÓN                                 DIRECCIÓN Y TELÉFONO                    PRODUCTOS
                                   LEGAL

                              MIGUEL ANTONIO       VENTAQUEMADA 7366735         YOGHURT, GELATINA, AREQUIPE
 AGROINDUSTRIA EL CONDOR                                  UMATA
                              RODRIGUEZ
                                                                                DATILES CONFITADOS, LIMONES
                                                                                GLACEADOS, BESITOS, MASATICOS,
                                                   DUITAMA. MANZ. A CASA #
    GOLOSINAS DE SOATA         LUCILA DE CASTRO                                 HABAS FRITAS, DATILES Y BREVAS EN
                                                     13B ALAMOS. 7621067
                                                                                ALMIBAR, COTUDOS, MANTECADAS,
                                                                                MASATO, REPOLLAS.
                                                                                MERMELADAS, SABAJONES Y FRUTAS EN
                                                                                ALMIBAR. SABORES: MORA, FEIJOA,
  SABAJONES Y CONSERVAS                             DUITAMA. CRR 14 # 14-46     FRESA, DURAZNO, GUANABANA,
                                 ILSE CORREA
      CAMPOHERMOSO                                    7606059 / 3114560274      MARACUYA, ETC. CARAMELOS, HABAS,
                                                                                BOCADILLOS, AREQUIPES, CHOCOLATES

                                                    DUITAMA. APTO P11-301       FEIJOA, DURAZNO
    FINCA LAS MERCEDES         ROSALBA RAMIREZ       VILLAS DEL MUNDIAL
                                                                                DURAZNO, PERA, MANZANA, FEIJOA,
       ASOCIACIÓN DE                                                            CIRUELA, TOMATE ARBOL, CURUBA,
                                PEDRO GARCIA       PAIPA. CALLE 20 # 18ª - 22   FRAMBUESA, FRESA, MORA. LECHUGA,
 FRUTICULTORES DE BOYACA
                                                          TEL 7850630           ZANAHORIA, REMOLACHA
                                                                                SABAJON, DULCES, TORTAS,
INDUSTRIA ALMENTICIAS IRACA   MANUEL SIASTOQUE       TIBASOSA 310-4771221
                                                                                BOCADILLOS DE FEIJOA.
         COAGROS                 FABIO GUARIN       TUTAZA. UMATA 7708045       PROCESADOS DE FRUTAS
                                                                                FRESAS
 ASOCIACION PRODUCTORES         ALCIDES RIAÑO      TUTA, VDA RIO DE PIEDRAS
     RURALES DE TUTA               SANCHEZ          7625259--7403001--7403009
                                                   C/QUIRA 7264821 CLL 8 # 5-   NARANJA, MANDARINA, PAPAYA.
        FRESCOPER              NIBIA RAMIREZ M.
                                                       29 TUNJA 7443280
                                                      TUNJA. CR. 2 # 71 - 34    PANELAS, ALFANDOQUES
    DULCES DEL PARAMO         BLANCA INES MURCIA
                                                       CAPITOLIO 7451620
                                                                                MORA, PULPAS, MERMELADAS,
 FONDO AGROPECUARIO SAN        JUBER OSWALDO                                    ALMIBARES, POLLO, TRUCHA QUESO
                                                     SAN EDUARDO UMATA
         EDUARDO                   BERNAL                                       DOBLE CREMA Y CAMPESINOQUESO
                                                                                DOBLE CREMA Y CAMPESINO.
                                                                                YOGHURT, KUMIS, QUESO
                                                   SOGAMOSO. KM 3 VIA IZA       MOZZARELLLA, AREQUIPE SALCHICHAS,
     LACTEOS TOW TOW           MANUEL HOSMAN
                                                                                MORTADELA, JAMONETA, CHORIZOS.

 PROVEFRUIT NUEVO COLON         MARIA VICTORIA     NUEVO COLON. CRR 7 # 13-     PERA, CURUBA, MANZANA, TOMATE DE
          LTDA                      PINZON             65 TEL 7343468           ARBOL, CONSERVAS.
                                  GLORIA EMMA                                   CARAMELOS DE FRUTAS, BOCADILLO,
    FRUTALES BOCARMY                                     NUEVO COLON.
                                    PORRAS                                      ASPEJUELO
                               AURORA CAMARGO                                   SABAJON, FRUTAS EN ALMIBAR,
                                                     TIBASOSA. CLL 4 # 4-78
       FRUBOY MOTTA                DE MOTTA                                     MERMELADAS, BOCADILLOS.
  ASOC. DE ARTESANOS DE        LONDOÑO ESTELLA                                  MUEBLES EN MADERA, MUÑECAS,
                                                      QUIPAMA. ALCALDIA
          QUIPAMA                GOMEZ CORTEZ                                   ABANICOS,
                                                     TINJACA, VDA. SANTA        ENCURTIDOS Y MERMELADAS DE
        EL ROBLEDAL             ANDRES URIBES
                                                       BARBARA. UMATA           HORTALIZAS Y FRUTA
        PULFRESBOY             YENNY ELIZABETH                                  PULPAS DE 16 FRUTAS FEIJOA, FRESA
                                    MESA                  DUITAMA.              EN FRESCO.
    COLAGO ALIMENTOS              JULIO PAEZ          SOGAMOSO 7727047          PULPAS DE FRUTAS
                               EDUARDO COTE A.     DUITAMA. VDA LA FLORIDA      CURUBA
     FINCA EL DURAZNO                                      7606058
Fuente: PFN




                                                            Desarrollo de la fruticultura en Boyacá             41
ventas al exterior de uchuva, banani-               mercialización, lo cual lleva a una aproxi-
to, pitaya, granadilla, tomate de árbol             mación cercana a los costos de transac-
y curuba.                                           ción de las frutas en el departamento.

                                                    En la mayoría de los productos la in-
Análisis de precios                                 termediación realizada por el comer-
                                                    cializador     incrementa entre el 10%
En la Tabla 23 se registran los precios de          y 15% el valor de la fruta. Esta cifra
las frutas pagados al productor en finca,            fue recogida en las visitas a los centros
el precio al intermediario y el precio final         de acopio mayoristas de la región, en
al consumidor, lo que permite estimar el            conversaciones directas con los distin-
comportamiento de los márgenes de co-               tos administradores de las plazas.

Tabla 23. Precios al productor en finca, mayorista y consumidor final – Año 2004
                               Precio pagado al       Precio pagado al           Precio consumidor
            Cultivo
                                productor ($/t.)     intermediario ($/t)                ($/t)
            Melón                        500.000                   575.000                  632.500
          Aguacate                       624.417                   718.079                  789.887
          Bananito                       522.511                   600.887                  660.976
           Banano                        700.000                   805.000                  885.500
            Borojó                       800.000                   920.000                1.012.000
            Breva                        976.733                  1123242                 1.235.567
         Caducifolios                    838.983                   964.830                1.061.313
            Ciruela                      952.681                  1095583                 1.205.141
           Citricos                      164.463                   189.132                  208.045
           Curuba                        622.606                   715.996                  787.596
          Chirimoya                      712.590                   819.478                  901.426
           Durazno                     1.281.420                 1.473.633                1.620.996
            Feijoa                     1.192.492                 1.371.365                1.508.502
             Fresa                     1.800.000                 2.070.000                2.277.000
          Granadilla                   1.634.891                 1.880.124                2.068.137
           Guayaba                       100.610                   115.701                  127.271
             Lulo                      1.756.547                 2.020.029                2.222.032
            Mango                        100.000                   115.000                  126.500
          Manzana                        719.566                   827.500                  910.251
             Mora                        977.158                 1.123.731                1.236.104
           Papaya                        645.171                   741.946                  816.141
          Papayuela                      700.000                   805.000                  885.500
             Pera                        918.310                 1.056.056                1.161.662
             Piña                      1.500.000                 1.725.000                1.897.500
            Pitaya                     2.421.766                 2.785.030                3.063.534
       Tomate de árbol                   796.639                   916.134                1.007.748
           Uchuva                        902.214                 1.037.546                1.141.300
              Uva                      2.757.732                 3.171.391                3.488.531
            Zapote                       960.000                 1.104.000                1.214.400
Fuente: PFN Boyacá




42    Plan Frutícola Nacional
Cabe anotar que el porcentaje de inter-       ca y Santander, por eso no es de extra-
mediación, en ocasiones puede conver-         ñar la existencia de un superávit en
tirse en más del 50%, según la cadena         la producción de frutas con respecto a
de comercialización en la operación o         las demandas del mercado interno, tal
también por las condiciones que se pre-       como se puede observar en la Tabla 24.
sentan en cada mercado, ya que en la
informalidad el comerciante de frutas y
de cualquier producto perecedero bus-
                                              Tabla 24. Cruce de oferta y demanda departamental (t)
ca la oportunidad y si la situación lo
permite especula con el precio.

Los centros de abasto de la región están
controlados en su mayoría por coope-
rativas de revendedores de la misma
plaza, ellos son los que fijan el precio a
los distintos productos tomando como
punto de partida el abastecimiento del
producto en la plaza, es decir, cuando
determinan la cantidad de producto
por mercado fijan el precio.

La cercanía de centrales de abasto y la
realización en días diferentes de los
mercados hace que existan intermedia-
rios que están presentes en muchos cen-
tros de abastos, es el caso de los centros
de abasto de Sogamoso, Duitama, Paipa
y Tunja; esto genera un esquema oli-
gopsónico en la formación del precio,
sobre todo en épocas de abundancia;
para fijar el precio los intermediarios
                                              Fuente: PFN
toman en cuenta los reportes emitidos
por Corabastos en Bogotá.

                                              Este superávit se concentra principal-
Cruce de oferta y demanda                     mente en caducifolios, guayaba, curu-
departamental                                 ba, tomate de árbol y lulo.

Boyacá posee características edafocli-
máticas similares a las de Cundinamar-




                                             Desarrollo de la fruticultura en Boyacá      43
44   Plan Frutícola Nacional
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Diseño de Proyectos Trabajo Final Grupo 281 Dic 2013
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Biblioteca 100 boyaca(autosaved)

  • 1. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Plan Frutícola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en Boyacá Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - MADR Gobernación de Boyacá Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola - FNFH Asociación Hortifrutícola de Colombia - Asohofrucol Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca - SAG Tunja, noviembre de 2006 Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 1
  • 2. CONTENIDO Introducción ........................................................ 3 Objetivos .............................................................. 4 Caracterización del departamento ...................... 5 Disponibilidad edafoclimática............................ 11 Experiencia productiva ....................................... 21 Equipo Técnico Plan Frutícola Disponibilidad tecnológica ................................. 25 Nacional de Colombia - PFN Sostenibilidad ambiental .................................... 33 Seguridad agroalimentaria .................................. 35 RAMIRO TAFUR REYES Director Nacional Mercado ............................................................... 37 Rentabilidad ........................................................ 45 JULIO CÉSAR TORO MESA Frutales priorizados ............................................ 47 Director Técnico Conclusiones ....................................................... 57 Recomendaciones ................................................ 63 DIEGO ALONSO PEDRAZA PÉREZ Coordinador PFN Boyacá Bibliografía .......................................................... 65 Webibliografía...................................................... 68 JUAN CARLOS HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ Asesor Técnico © 2006 ISBN 978-958-9187-46-3 Diagramación: Departamento de Arte de Feriva S.A. Impresión: Talleres gráficos de Impresora Feriva S.A. Calle 18 No. 3-33 PBX: 883 1595 Cali, Colombia 2 Plan Frutícola Nacional
  • 3. Introducción Boyacá, rico en recursos naturales, con mejoramiento de la calidad de vida de una infraestructura energética, vial y sus habitantes. de servicios adecuada y una posición geográfica privilegiada ha centrado su El futuro debe enfrentarse fortaleciendo actividad económica en la agricultura la actividad agropecuaria como base de tradicional, con un alto porcentaje de la economía del departamento y dentro la producción dedicada a abastecer el del sector agropecuario las frutas ocu- mercado interno. pan un lugar determinante por la di- versidad de microclimas que permiten Bogotá es su principal mercado de producir una gran variedad de frutas en destino, situación que le ha permiti- las diferentes épocas del año. do tener una posición relevante en la oferta y venta de sus productos, pero En un término relativamente corto el de- a su vez ha generado una dependen- partamento se puede convertir en abas- cia económica al no atender adecua- tecedor, en alto porcentaje, del mercado damente las posibilidades de nuevas interno y forjar una estructura exportado- oportunidades que reportarían un ma- ra a partir de frutas exóticas como uchu- yor desarrollo, además de las implica- va, pitaya, curuba, feijoa, gulupa, mora, ciones positivas como la transferencia brevo, granadilla y tomate de árbol. de tecnología, la importación de ma- quinaria y equipo, la modernización El gobierno local debe asumir este gran del sistema productivo, la capacita- reto de insertar en forma activa al sector ción del recurso humano, el ingreso frutícola a la economía mundial y empe- de divisas producto de las exportacio- zar a entender la internacionalización de nes, elementos básicos para el desarro- la economía como una gran oportunidad llo económico del departamento y el para el desarrollo del departamento. Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 3
  • 4. Objetivos Objetivo General Desarrollar una fruticultura comer- cial, tecnificada y en área suficiente mediante un proceso de planificación que permita la especialización produc- tiva y competitiva para cada especie, de acuerdo con las potencialidades agroecológicas y de infraestructura de la región. Objetivos Específicos 1. Seleccionar y priorizar las espe- cies frutícolas más competitivas. 2. Definir las zonas agroecológicas óptimas para el desarrollo de áreas nuevas en núcleos productivos. 3. Proyectar las áreas nuevas con un horizonte de veinte años. 4 Plan Frutícola Nacional
  • 5. Caracterización del departamento Localización geográfica Boyacá está situado en el centro del país, en la cordillera Oriental de los Andes; localizado entre los 04o 39` 10” y los 07o 03` 17” de latitud norte y los 71o 57` 49” y los 74o 41` 35” de longi- tud oeste (Figura 1). Su superficie es de 23.189 km2, limita por el norte con los departamentos de Santander y Norte de Santander, por el este con Arauca y Casanare, por el sur con Meta y Cundinamarca, y por el oes- te con Cundinamarca y Antioquia. Figura 1. Ubicación del departamento de Boyacá en Colombia Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 5
  • 6. Población urbana y rural Conectividad vial Según el Censo Nacional de Población El departamento de Boyacá dispone de de 1993 y proyecciones del DANE al 9.777 kilómetros de vías, que después 2005, Boyacá tenía 1.413.064 habitan- del Valle del Cauca, Cundinamarca tes, de los cuales 650.496 se encontra- y Antioquia, es el que mayor conec- ban en el área urbana y 762.568 habi- tividad tiene en el país, dado que el taban en la zona rural, de manera que promedio nacional es de 5.092 kiló- el 46% de la población es urbana y el metros. 54 es rural. Figura 2. El municipio con mayor asentamiento Por cada 100.000 habitantes, Boyacá urbano es Sogamoso, con 115.802 habi- cuenta con 692 kilómetros, mientras tantes, que equivale al 9.78% del total de que por cada 100 kilómetros cua- población del departamento, le siguen en drados de área departamental tiene su orden Tunja, Duitama, Chiquinquirá, 42.2 kilómetros, en ambos casos está Puerto Boyacá, Paipa y Moniquirá. por encima del promedio nacional La densidad de población media gene- de 503 y 22.8, respectivamente, lo ral es de 51 hab/km2 y una densidad que hace del departamento atractivo rural de 28.08 hab/km2. para emprender cualquier actividad agrícola, en especial las frutas que El municipio con menor número de requieren de buena infraestructura habitantes es Busbanzá con 584 habi- tantes, que corresponde al 0.49% del vial para la comercialización de las total departamental. cosechas (Figura 3). Urbana 46 % Rural 54 % Figura 2. Distribución de la población en el departamento de Boyacá 6 Plan Frutícola Nacional
  • 7. Carretera nacional Pavimentada territorial Carretera nacional en concesión territorial Carretera nacional sin pavimentar territorial Carretera nacional pavimentada otra territorial Carretera nacional sin pavimentar otra territorial Otras vías Peaje invias Estación de pesaje Puente Ruta Límite departamental Capital departamental Municipio Sitio Figura 3. Sistema de interconexión vial de Boyacá vacunos, 121.541 porcinos, 63.251 Economía equinos, 19.084 asnales, 26.945 mula- res, 73.197 caprinos y 236.563 ovinos. La economía de Boyacá se basa princi- palmente en la producción agrícola y El sector agropecuario aporta al Produc- ganadera, la explotación de minerales, to Interno Bruto (PIB) del departamen- la industria siderúrgica, el comercio y to 380.973 millones de pesos: 68.6% el el turismo. La agricultura se ha desa- subsector agrícola y 31.3% el subsector rrollado y tecnificado en los últimos pecuario. años; los principales cultivos son papa (55.428 ha), maíz (29.127 ha), cebolla La actividad fabril ha manifestado un (20.146 ha), trigo (15.540 ha), cebada progreso significativo en los últimos (13.330 ha), caña panelera (13.597 ha), veinte años; Tunja, Paipa, Duitama y yuca (3.247 ha). La población ganade- Sogamoso constituyen el eje industrial, ra se estima en 1.018.994 cabezas de beneficiado por su cercanía a Bogotá, Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 7
  • 8. infraestructura vial, disponibilidad es el departamento con mayor número de mano de obra y riqueza de materia de especies en cultivo. prima; los renglones destacados de la Las especies de más importancia, por actividad industrial son la producción el área en cultivo son guayaba, naranja, de acero en las siderúrgicas Paz de Río, pera, curuba y ciruela. El departamen- Sideboyacá y Sidehornasa, las más im- to es primero en la producción nacio- portantes y modernas del país; cemen- nal de caducifolios, curuba, papayuela to, motores para vehículos, metalme- y ciruela, lo cual indica su vocación y cánica, cervecería, bebidas gaseosas, tradición a través de los años en este prefabricados para la construcción, tipo de cultivos de clima frío. ladrillos, carrocerías para camiones y buses, trefilados, muebles, calzado, El auge de los caducifolios obedece, en artículos de cuero y productos alimen- gran parte, al desarrollo que fomentó ticios. en su momento el Instituto Colombia- no de la Reforma Agraria, Incora, en Los centros de mayor actividad comer- el Centro Experimental establecido en cial son Sogamoso, Duitama, Tunja, Nuevo Colón, que a su vez incluyó la Paipa, Chiquinquirá, Garagoa, Moni- capacitación y transferencia de tecno- quirá y Puerto Boyacá. Tienen regis- logía a toda la región. trados 5.790 establecimientos comer- ciales. La participación departamental En cuanto a los otros cultivos de cli- en el producto interno bruto (PIB) na- ma frío, el desarrollo ha tenido mucho cional es de 12.20%. que ver con los trabajos realizados en la Universidad de Tunja, la cual gene- ró el paquete tecnológico inicial de la Situación de las frutas uchuva que se ha ido completando por en el departamento la Universidad Nacional, la Universi- dad Jorge Tadeo Lozano y la Universi- Tal como se aprecia en la Tabla 1, en dad de la Salle en Bogotá. el 2004 Boyacá tenía 11.833 hectáreas que representan el 5.3% del área na- En relación con la guayaba, en la hoya cional con frutales. Esta área corres- del río Suárez se concentra gran parte ponde a 36 especies que indican el de la producción que se destina prin- amplio rango de pisos térmicos en que cipalmente a la fabricación de boca- se producen. Se debe resaltar que este dillos. 8 Plan Frutícola Nacional
  • 9. Tabla 1. Situación de los frutales en el departamento de Boyacá. Año 2004 Área Producción Rendimiento Especie ha t t/ha 1. Aguacate 102 1.326 13 2. Banano 15 75 5 3. Bananito 35 315 9 4. Borojó 3 24 8 5. Brevo 213 1.065 5 6. Chirimoya 80 880 11 7. Ciruela frío 1.055 9495 9 8. Curuba 1.122 16.830 15 9. Dátil 7 60 8.5 10. Durazno 720 7.200 10 11. Feijoa 188 1.128 6 12. Fresa 40 2.080 52 13. Granadilla 84 924 11 14. Guanábana 6 60 10 15. Guayaba 2.047 32.752 16 16. Higo 1 18 18 17. Lima Tahití 186 2.790 15 18. Lima Pajarito 93 1.209 13 19. Lulo 503 5.030 10 20. Mandarina 431 6.465 15 21. Mango 34 714 21 22. Manzana 443 4.430 10 23. Melón 100 1.200 12 24. Mora 451 2.076 4.6 25. Naranja 1.525 24.400 16 26. Papaya 35 595 17 27. Papayuela 53 371 7 28. Pera 1.303 13.030 10 29. Piña 28 700 25 30. Pitaya 144 1.728 12 31. Toronja 47 864 18 32. Tangelo 47 799 17 33. Tomate de árbol 535 12.305 23 34. Uchuva 114 1.596 14 35. Vid 16 144 9 36. Zapote 27 324 12 Total 11.833 155.002 Fuente: PFN Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 9
  • 10. 10 Plan Frutícola Nacional
  • 11. Disponibilidad edafoclimática La cordillera Oriental atraviesa el de- Suelos del departamento partamento en dirección noreste dando origen a cuatro grandes unidades oro- Aptitud de uso de las tierras gráficas: zona cordillerana, altiplano en Boyacá cundi-boyacense, piedemonte llanero y planicies del valle del Magdalena. En las cifras presentadas en la Tabla 2, se puede apreciar cómo la mayor pro- Zona cordillerana: Está conformada porción de área disponible la ocupan por tres grandes ramales que enmar- explotaciones ganaderas con cultivos can el altiplano cundiboyacense; el de pastos, la cual representa un 42%, occidental divide las cuencas de los seguido por la vegetación y bosques ríos Magdalena y Suárez; el central nativos con un 41%, cultivos comer- es la divisoria de las cuencas de los ciales con un 8% y cultivos perma- ríos Suárez y Chicamocha y el orien- nentes con un 2%. tal donde se ubican la Sierra Nevada Tabla 2. Uso del suelo Uso y cobertura de la tierra Área/ hectáreas Cultivos semestrales o anuales o tierras en descanso 183.879 Cultivos semipermanentes o permanentes 45.299 Pastos 923.981 Bosques 439.484 Vegetación natural arbustiva 459.311 Explotaciones agropecuarias confinadas 21 Áreas sin uso agropecuario 69.909 Sin información 98.188 Fuente: PFN Boyacá Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 11
  • 12. del Cocuy y el Alto de Ritacuba para Piedemonte llanero: Está compuesto por conformar la mayor altura del departa- terrenos quebrados y escarpados y se en- mento con 5.493 m.s.n.m. cuentra al costado oriental de la cordillera Oriental, en él se ubican algunos munici- Altiplano cundiboyacense: En la par- pios de las provincias de Lengupá, Neira, te central del departamento se pro- Valderrama, Sugamuxi y Gutiérrez. longa el altiplano dando continuidad a las zonas planas de Bogotá y Ubaté, El valle del Magdalena: Conformado enmarcado por tres ramales de la por tierras bajas, cálidas y con una ve- cordillera Oriental, extendiéndose getación de bosque tropical, se locali- a partir de la laguna de Fúquene, za al occidente del departamento en el zona del valle de Chiquinquirá, has- municipio de Puerto Boyacá. ta encontrar las zonas quebradas de Moniquirá. Hacia el oriente se ubi- La cordillera Oriental atraviesa el de- can el altiplano de Tunja, el valle de partamento en la dirección noreste y da Sogamoso y el valle alto del río Chi- origen a cuatro grandes unidades orográ- camocha, conformados por regiones ficas: zona cordillerana, altiplano cundi- semionduladas y algunas pequeñas boyacense, piedemonte llanero y plani- elevaciones. cies del valle del Magdalena (Figura 4). Figura 4. Mapa cartográfico del relieve de Boyacá Zonificación agroecológica ICA IGAC 1985 12 Plan Frutícola Nacional
  • 13. Uso y tenencia actual del suelo entre el río Magdalena y la vertiente occidental de la cordillera Oriental, El análisis de la Tabla 3 indica que con alturas inferiores a 500 metros so- el departamento posee un porcentaje bre el nivel del mar; se le conoce tam- importante en terrenos dedicados a bién como Territorio Vásquez. ganadería y cultivos transitorios, estas áreas pueden ser explotadas de mane- La cordillera Oriental ocupa la mayor ra sostenible e integradas con la fruti- parte del suelo boyacense con alturas cultura para desarrollar sistemas agro- hasta de 5.380 metros sobre el nivel forestales o asociados. del mar en la sierra nevada del Cocuy; entre sus accidentes más representati- Relieve del departamento vos están la serranía de las Quinchas, la cordillera del Zorro y los páramos de El relieve del territorio pertenece al la Rusia, Guantivá, Pisba, Chontales y sistema andino; se distinguen a nivel Rechíniga; la sierra nevada del Cocuy macro las unidades morfológicas valle constituye la única altura nevada de del río Magdalena, cordillera Oriental, la cordillera Oriental, conformada por altiplano y piedemonte de los llanos veinticinco nevados entre los que se orientales (Tabla 4). destacan el Ritacuba Blanco, el punto más prominente, el Pan de Azúcar, el El valle del Magdalena Medio, en la Púlpito del Diablo, el Cóncavo, el Ri- parte occidental del departamento, tacuba Negro y el Ritacuba Norte; esta comprende las tierras bajas y planas cordillera constituye una estrella flu- Tabla 3. Uso del suelo por regiones Occidente y Centro y Tundamá y Oriente y Regiones Lengupá Ricaurte Márquez Sugamuxi Neira 18,5% cultivos Agrícola Agrícola Uso y Agrícola 22%; Agrícola 25%; transitorios, 11%; 13%; tenencia ganadera ganadera 66% y 3,9 % cultivos ganadera ganadera actual del 25 % y otros otros 9 % permanentes y 62% y otros 70% y otros suelo 53 % 9,5 % ganadería 27% 17% Fuente: PFN Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 13
  • 14. Tabla 4. Relieve en porcentaje Occidente y Centro y Tundamá y Oriente y Regiones Lengupá Ricaurte Márquez Sugamuxi Neira Topografía Topografía Topografía Topografía de Topografía de Relieve en de montaña de montaña de montaña montaña 86%, montaña 58%, porcentaje (%) de 68,5%, colina 85% valles 87,3% colina 13% colina15%, pendiente 23%, valles 2% colina colina 12%, valles 1% valles 27% 1,8% 13% valles 1,7% Fuente: IGAC vial donde nacen numerosos ríos que El piedemonte de los llanos orientales alimentan el sistema de las cuencas comprende el flanco occidental de la hidrográficas de los ríos Chicamocha cordillera Oriental, en cuya vertiente y Arauca. se encuentra una serie de valles for- mados por ríos que descienden de la El altiplano, lugar donde se localiza cordillera y hacen parte de la cuenca una de las regiones más ricas y den- del Orinoco, incluye algunos sectores samente pobladas del país, se conoce planos que corresponden a la región también como altiplano cundiboya- de los llanos orientales como son San cense; se extiende desde el páramo de Luis de Gaceno, Paya y Cubará. Sumapaz hasta las bases de la sierra nevada del Cocuy. Boyacá no constitu- Aunque Boyacá en gran parte de su te- ye una meseta continua, ni manifiesta rritorio es quebrado, posee regiones al- la uniformidad de la sabana de Bogotá, tamente productivas en zonas planas sino que se caracteriza por una serie aptas para cultivos de hortalizas y fru- de valles intercalados de gran fertili- tales como fresa, caducifolios, curuba dad y belleza que se alternan con mon- y mora. tañas más o menos altas, destacándo- se el altiplano principal compuesto Hectáreas aptas por especie por la meseta de Tunja, los valles del Tundamá, Belén, Sogamoso, Corrales, En 1985, el Instituto Colombiano Agro- Floresta y Paz de Río y las regiones de pecuario, ICA y el Instituto Geográfico Susacón y Soatá, donde el altiplano se Agustín Codazzi, IGAC, determinaron estrecha, así como los valles laterales que Colombia tenía 64 zonas agroeco- de Tenza y Moniquirá. lógicas. 14 Plan Frutícola Nacional
  • 15. En el 2002, el IGAC y Corpoica actuali- frutales en Colombia”, contratado con zaron la zonificación agroecológica de el doctor Álvaro García Ocampo, Ph.D Colombia y determinaron que el piso experto en suelos y fertilidad, las áreas térmico que tiene mayor número de en producción y las potenciales para zonas es el cálido, el cual abarca la ma- frutales se encuentran en el clima cáli- yor extensión del país con 91.113.679 do, medio y frío, sobre diversos paisa- hectáreas que equivalen al 80% en 512 jes y clases agroecológicas. zonas agroecológicas. Del mismo se pudo determinar que En el piso térmico medio se deli- 154.358 hectáareas forman el total de mitaron y caracterizaron 222 zonas suelos aptos y disponibles para el cul- agroecológicas y 141 en el piso térmi- tivo de frutales en Boyacá. co frío, para un total en el país de 875 zonas agroecológicas, con las cuales Clima del departamento se trabaja actualmente. Boyacá, dada su complejidad topográ- fica, presenta todos los pisos térmicos De acuerdo con el estudio “Disponi- desde cálido hasta nival distribuidos bilidad de suelos para la siembra de como se muestra en la Figura 5. Figura 5. Clima del departamento Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 15
  • 16. Piso térmico cálido: corresponde el Lluvias 13% del área y se encuentra en el Magdalena medio y piedemonte lla- La distribución de las lluvias en la ma- nero. yoría del departamento es bimodal o ecuatorial, con dos períodos: marzo - Piso térmico templado: Cubre el 26% mayo y septiembre-noviembre, y mo- del departamento y se localiza en la nomodal, identificado por un período parte media de la cordillera. de mayores lluvias, abril-noviembre, seguido de uno de menores lluvias, Piso térmico frío: Ocupa el 31% del diciembre-marzo, como ocurre en el departamento y se ubica en los altipla- municipio de Santa María. Tabla 5. nos y zonas adyacentes. En el departamento se destacan, en or- Piso térmico paramuno: Hacen parte den ascendente, tres áreas pluviomé- de éste los páramos de Saboyá, Chon- tricas: el altiplano central, de menor tales, Pisba, Alfombras, La Rusia y lluviosidad, con promedios anuales Cortadero, entre otros; ocupa el 27% del orden de 1.000 mm, y las vertientes de la superficie del departamento. altas en ambos flancos de la cordillera Central, con promedios anuales infe- Piso térmico nevado: Se encuentra en riores a 2.500 mm. El altiplano central la Sierra Nevada del Cocuy o Guicán y presenta un régimen de lluvias bimo- corresponde al 3%. dal, caracterizado por dos períodos Tabla 5. Precipitación pluvial en milímetros por año, en promedio Año Región 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Occidente y 1.120 1.200 1.000 1.350 1.400 1.550 1.600 1.600 1.800 1.700 Ricaurte Centro y 1.000 900 800 1.100 1.150 1.200 1.200 1.300 1.300 1.250 Márquez Tundamá y 1.500 1.450 1.300 1.400 1.550 1.500 1.650 1.700 1.800 1.700 Sugamuxi Lengupá 1.800 1.600 1.500 1.550 1.600 1.800 1.750 1.800 1.850 1.950 Oriente y Neira 1.700 1.600 1.500 1.700 1.800 1.850 1.700 1.800 1.900 2.000 Fuente: Ideam 16 Plan Frutícola Nacional
  • 17. que se presentan entre abril y junio, y media anual en el área es de 82%, al- octubre y noviembre; el resto del año rededor de la cual fluctúan los valores se considera como período seco, aun mensuales sin que haya una diferen- cuando surgen lluvias aisladas. cia significativa entre los meses del año. Los meses con más alta humedad Por lo variado de su relieve se presen- relativa media coinciden con los dos tan todos los pisos térmicos desde el períodos de lluvias que van de abril a nival, en la sierra nevada del Cocuy, junio y de octubre a noviembre; mien- hasta el cálido, en el Territorio Vás- tras que la menor humedad relativa se quez y la vertiente oriental de la cor- presenta en el período seco de enero dillera Oriental. En el departamento a febrero. se encuentran el santuario de fauna y flora de Iguaqué y el Parque Nacional Natural de Pisba; comparte con el de- Brillo solar partamento de Arauca el Parque Na- cional Natural de El Cocuy y la reserva El número de horas de sol promedio, indígena Tauretes Aguablanca. junto con la nubosidad, son un indi- cativo de la radiación solar. Las clases de estabilidad climática diurna para Humedad relativa (%) una región, según la clasificación de promedio Pasquill, están expresadas en función Es un parámetro correlacionado con de la radiación solar y de la velocidad la precipitación, temperatura y cerca- del viento en superficie. Para las ho- nía con los grandes cuerpos de agua. ras nocturnas están expresadas en fun- De acuerdo con los registros señala- ción de la nubosidad y la velocidad dos en la Tabla 6, la humedad relativa del viento. Tabla 6. Humedad relativa promedio Año Región 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Occidente y Ricaurte 80 82 80 85 83 84 85 84 85 85 Centro y Márquez 80 78 75 77 80 75 78 78 80 80 Tundamá y Sugamuxi 70 68 65 70 70 70 70 70 70 70 Lengupá 85 85 85 85 85 85 85 85 85 85 Oriente y Neira 90 90 85 87 90 90 90 90 90 90 Fuente: PFN Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 17
  • 18. Las horas anuales promedio de brillo son diciembre, enero y febrero. Los de solar en la zona del corredor industrial menor brillo solar son abril y mayo. de Boyacá, provincia de Tundamá, Su- gamuxi, Márquez y Centro, se estiman Temperatura promedio en 1.840 horas al año, que equivalen de la zona a 5.04 horas/día, según se puede esta- blecer de los datos consignados en la De acuerdo con los registros la tem- estación Surbatá (Tabla 7). peratura mínima ha descendido has- ta valores de -7.2oC y la temperatura La distribución de brillo solar guarda máxima registrada ha llegado a valo- una estrecha relación con la precipita- res de 28.6oC Merece especial aten- ción anual de la zona. Se observa que ción la alta variación de la tempera- los períodos de mayor y menor canti- tura diaria, sobre todo durante la épo- dad de horas de sol corresponden pre- ca de menos lluvia y que tiene como cisamente con las épocas secas y llu- efecto la aparición de heladas en re- viosas, respectivamente. Los meses con giones como Tundamá, Sugamuxi y mayores horas promedio de brillo solar Centro (Tabla 8). Tabla 7. Horas de brillo solar por día. Años - Región 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Occidente y 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,00 5,03 5,03 Ricaurte Centro y 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 Márquez Tundama y 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 Sugamuxi Lengupá 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 Oriente y Neira 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 Tabla 8. Temperatura promedio en ºC. Año Región 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Occidente y Ricaurte 19 18 25 21 20 24 23 24 20 18 Centro y Márquez 12 12 15 13 14 13 12 12 11 12 Tundamá y Sugamuxi 14 15 14 16 14 15 14 15 14 15 Lengupá 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 Oriente y Neira 26 25 24 25 24 26 24 25 24 25 18 Plan Frutícola Nacional
  • 19. les y subterráneas. Las superficiales Ocurrencia de heladas se captan de los ríos y quebradas cuyo La presencia de heladas está bastante caudal base disminuye de forma os- relacionada con el desarrollo de las tensible en los periodos secos, lo que lluvias hacia final y comienzo de año, ha generado en gran medida la necesi- ya que es en esta época cuando se pre- dad de recurrir a fuentes permanentes sentan las bajas temperaturas y la pér- como las aguas subterráneas. dida de calor por la disminución de la nubosidad (Tabla 9). El sistema hidrográfico de Boyacá está constituido por numerosos ríos y que- Altura sobre el nivel del bradas que nacen en la cordillera Orien- tal, afluentes directos o de alguno de los mar en las regiones con tributarios de los ríos Magdalena, Meta y potencial frutícola Arauca. Entre los ríos que confluyen a la El departamento posee diversos pisos cuenca del Magdalena están el Ermitaño, térmicos, lo que permite tener un gran Negro, Minero, Suárez, Sutamarchán, potencial en variedad de frutas y dis- Sáchica, Chíquiza, Iguaqué, Arcabuco posición permanente (Tabla 10). o Pómeca, Ubazá, Riachuelo, Moniqui- rá, Chicamocha, Chorrera, Tuta, Pesca, Tota, Saguera, Sasa, Cambas, Loblanco, Disponibilidad de agua Rechiminiga, Chitano y Susacón para riego El agua que se utiliza para el riego en Entre los tributarios directos o secun- Boyacá proviene de aguas superficia- darios del Meta cabe mencionar los Tabla 9. Ocurrencia de heladas. Occidente y Centro y Oriente y Regiones Tundamá y Sugamuxi Lengupá Ricaurte Márquez Neira Frecuencia de heladas NO Frecuente Frecuente en En-Dic NO NO Fuente: PFN Tabla 10. Altura sobre el nivel del mar (m.s.n.m) Occidente y Centro y Tundama y Oriente y Regiones Lengupá Ricaurte Márquez Sugamuxi Neira Altura sobre el nivel del mar en las regiones con 1500-2500 2500-3000 2400-2800 1000-2000 800-2000 potencial frutícola Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 19
  • 20. ríos Garagoa, Funjita, Fuche Mueche, Cundinamarca, el embalse de Chivor y Lengupá, Guavio, Upía Cusiana, Sia- las enmarcadas en las cimas de la sie- má, Cravo Sur, Negro, Pisba, Focaria, rra nevada del Cocuy como son Ocubi Niuchía, Encomendero y Pauto. Grande, Chucas, Batanera y Laguna Grande de la Sierra. Desembocan en el río Arauca o en al- guno de sus afluentes los ríos Garra- En la Tabla 11 se puede apreciar la pato, Culebras, Orozco, Chuscal, La disposición de aguas lluvia y de dis- Unión, Rifles, Cubugón, Derrumbado, tritos de riego de grande y pequeña Támara, Cobaría, Royatá y Bojabá. escala presentes en Boyacá, además El departamento cuenta con nume- las vertientes hidrográficas bañan al rosas lagunas; entre ellas son nota- departamento en toda su extensión y bles las de Tota, Sochagota, Fúquene, se presentan en la Figura 6 de cuencas que comparte con el departamento de hidrográficas. Tabla 11. Disposición de aguas lluvias en las regiones Occidente y Centro y Tundamá y Oriente y Regiones Lengupá Ricaurte Márquez Sugamuxi Neira Poca Poca Buena Disponibilidad de Alta disponibilidad Buena (agua disponibilidad disponibilidad (represa de agua para riego (distritos de riego) subterránea) (lluvias) (lluvias) Chivor) Figura 6. Cuencas hidrográficas 20 Plan Frutícola Nacional
  • 21. Experiencia productiva tener en el 2004 más de 11.800 hectá- Área sembrada en frutales reas sembradas (Figura 7). Las áreas en producción muestran Las mayores áreas sembradas están en variación debida a la fluctuación de cítricos, guayaba y pera las cuales re- precios, daños por épocas de sequía presentan el 19.7%, 17.3% y 11%, res- o épocas de lluvia fuertes. Es decir, la pectivamente, pero muy de cerca es- fruticultura en el departamento está tán también curuba, ciruela y durazno relacionada con las variables: precio, cuyas áreas fluctúan entre 1.100 y 720 clima, disponibilidad tecnológica y hectáreas y representan el 9,5%, 8.9% mano de obra. y 6.1% respectivamente. Con esto se puede ver la importancia que tienen En el período 1992 – 1995 ocurrió una los caducifolios, que son competencia disminución del 43% de las áreas pero para los productos importados pero a partir de 1996 se inició una recupe- que son preferidos a nivel interno de- ración y aumento de éstas, llegando a bido a su mayor calidad y frescura. Figura 7. Tendencia de las áreas sembradas en frutales en Boyacá 14000 12000 ÁREA (ha) 10000 8000 6000 4000 2000 0 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 AÑO Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 21
  • 22. Producción de frutas Participación en la en el departamento producción nacional Debido a la alta variabilidad que pre- Aunque la participación en la produc- sentan los precios, los rendimientos ción nacional es muy baja en algunos en los cultivos se ven afectados ya productos, su incremento está dado por el aumento en el proceso de siembras, que por ser perennes en su mayoría, como es el caso de cultivos de uchuva, un descuido en la asistencia técnica vid, gulupa, higo, pitaya, fresa, dáctil y puede generar una baja de producción feijoa con demanda creciente en el mer- para el siguiente año. cado nacional e internacional. Tabla 12. Aunque las mayores áreas están re- presentadas por cítricos, guayaba y Población rural dedicada pera, las más altas producciones se directamente a la producción registran en cítricos, guayaba y to- En la Tabla 13 se puede ver que existe mate de árbol, seguido muy cerca por un número interesante de personas vin- curuba. culadas con el sector frutícola, alrededor de 39.261, lo cual representa el 7.6% de En la Figura 8 se puede observar el la población nacional beneficiada por la descenso de la producción en el pe- producción. Este valor sería mayor si, ríodo 1994 – 1997, con una tenden- además, se aprovecha la potencialidad cia hacia la recuperación hasta el año para la producción de frutas exóticas 2004. como bananito, papayuela, pitaya, gulu- pa e higo para el mercado externo. Figura 8. Producción de frutas registrada en el período 1994 - 2004 250000 200000 PRODUCCIÓN ( t ) 150000 100000 50000 0 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 AÑO 22 Plan Frutícola Nacional
  • 23. Tabla 12. Participación en la producción nacional en los últimos diez años Indicadores Promedio 10 Años Indicadores promedio 10 – Nacional - Años Dpto % Participacion Producto Area Prod Rend Area Prod Rend PDN Nacional Ha toneladas (Kg/ha) Ha toneladas (Kg/ha) Aguacate 13.414 142.217 10.634 45 577 12.971 0,41 Banano 9.464 90.376 9.503 29 158 4.860 0,17 Borojo 2.498 7.676 3.072 3 22 8.222 0,29 Brevo 217 1.186 5.565 178 896 5.092 75,55 Caducifolios 241 2.025 8.851 32 273 7.974 13,46 Chirimoya 124 1.052 8.362 91 986 10.677 93,73 Ciruela 1.529 12.418 8.131 699 6.335 9.014 51,01 Citricos 39.427 652.160 16.538 2.038 52.381 25.762 8,03 Curuba 3.066 40.019 13.039 1.536 22.705 14.711 56,73 Datil 2 30 12.000 3 30 12.000 100,00 Durazno 505 4.743 9.470 443 4.410 9.988 92,97 Feijoa 237 1.400 5.936 170 1.060 6.249 75,68 Fresa 680 20.309 29.808 31 1.544 51.678 7,60 Granadilla 1.359 16.050 11.790 11 104 10.509 0,65 Guayaba 12.617 138.950 11.013 2.156 34.232 15.876 24,64 Lulo 4.672 36.991 7.907 290 3.086 10.356 8,34 Mango 12.274 133.745 10.934 30 579 20.647 0,43 Manzana 801 7.515 9.530 716 6.999 9.817 93,12 Maracuyá 3.418 65.805 19.219 0 1 NI 0,00 Melón 1.314 19.146 14.082 90 1.072 11.942 5,60 Mora 8.090 65.656 8.127 309 1.839 5.917 2,80 Papaya 4.334 106.293 24.475 45 815 16.786 0,77 Papayuela 33 221 6.652 33 222 6.652 100,00 Pera 1.094 10.869 10.044 1.094 10.869 10.044 100,00 Piña 8.523 348.270 40.846 2 39 25.000 0,01 Pitaya 69 403 5.844 20 120 11.704 29,73 Tomate de árbol 7.018 126.450 17.991 579 13.620 22.852 10,77 Uchuvas 345 6.407 18.752 18 253 13.677 3,95 Uvas 1.162 14.016 12.058 11 91 8.737 0,65 Zapote 122 1.762 14.422 14 163 11.742 9,27 Total 138.649 2.074.160 10.716 165.478 32,21 Fuente: URPA, DANE, Análisis PFN Boyacá Tabla 13. Población beneficiada con la producción Población beneficiada por la producción frutícola Departamento 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Boyacá 32.522 34.758 32.160 34.372 36.735 39.261 Total 486.779 528.133 564.429 620.577 688.549 733.160 Fuente: Cálculos PFN Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 23
  • 24. 24 Plan Frutícola Nacional
  • 25. Disponibilidad tecnológica Brecha tecnológica Universidades relacionadas con el sector frutícola Aunque el departamento se encuentra en una posición privilegiada gracias Universidad Pedagógica y a su cercanía con Bogotá no ha tenido Tecnológica de Colombia un desarrollo tecnológico como el que demanda la región. Las diferencias mar- Esta es la universidad con mayor ex- cadas entre los rendimientos en investi- periencia y más acreditada en lo re- gación y producción comercial reflejan lacionado con frutales. De ella egre- la baja adopción de tecnología por parte san la mayoría de los profesionales de los agricultores. La fruticultura ha vinculados con la fruticultura, por lo sido tradicionalmente una actividad de cual hay una sinergia universidad- patio, lo que dificulta el desarrollo tec- profesionales-productores, que es nológico en ciertos cultivos. muy bien aprovechada en beneficio del sector. Como se puede apreciar en la Tabla 14, las brechas más amplias corresponden Esta entidad educativa, a través de a papaya, naranja y piña. Es de anotar sus programas de ingeniería agronó- que todas estas especies cuentan con mica, administración de empresas ficha técnica, paquete tecnológico y agropecuarias, química de alimentos costos de producción, de manera que y tecnología en mercadeo agropecua- quien aplique la tecnología recomen- rio, brinda capacitación en sus sedes dada puede obtener rendimientos ren- de Tunja y Duitama. tables y sostenibles. Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 25
  • 26. Tabla 14. Brecha tecnológica en frutales para el departamento de Boyacá Promedio Promedio Brecha Investigación Especie departamental comercial T/ha T/ha T/ha T/ha 1. Aguacate 13 20 35 22-15 2. Banano 4 20 40 36-20 3. Borojó 8 12 15 2-3 4. Brevo 5 20 35 30-15 5. Chirimoya 11 20 40 29-20 6. Ciruela 11 14 15 4-1 7. Curuba 15 7 30 15-23 8. Durazno 9 20 22 13-2 9. Feijoa 7 10 15 8-5 10.Fresa 17 45 51 34-6 11.Granadilla 12 8 40 28-32 12.Guayaba 16 16 60 44-44 13.Limón 6 10 40 34—30 14.Lulo 11 15 30 19-15 15.Mandarina 7 12 45 38-33 16.Mango 12 20 35 23-15 17.Manzana 12 20 25 13-5 18.Maracuyá 1 16 50 49-34 19.Melón 12 27 45 33-18 20.Mora 6 7 25 19-18 21.Naranja 12 18 80 68-62 22.Papaya 27 31 110 83-79 23.Pera 14 18 25 11-7 24.Piña 25 39 100 75-61 25.Pitaya 6 15 30 24-15 26.Tomate de 26 30 40 14-10 árbol 27.Uchuva 11 15 21 10-6 28.Vid 11 16 50 39-34 29.Zapote 12 24 30 18-6 Fuente: PFN 26 Plan Frutícola Nacional
  • 27. Fundación Universitaria Juan También se hallan el Grupo de Ma- de Castellanos. nejo Biológico de Cultivos, Ecofi- siología vegetal, GIDE, Granja in- Vinculada al sector frutícola a través tegral demostrativa, GIPA, Grupo del programa de Agroecología, tiene de investigación de plantas aromá- su sede en Tunja. ticas, laboratorio de bioplasma de cultivos in vitro, e in flor, grupo de UNAD investigación en el área de agrome- Esta universidad cuenta con los pro- dicina. gramas de agroecología, ingeniería de alimentos y una maestría en ciencias agrarias. Recurso humano Centros de investigación Aunque el grupo de expertos en fru- ticultura en el departamento es redu- y desarrollo tecnológico cido se cuentan algunos profesionales entre ingenieros agrónomos, indus- Centro de Investigación Alexander triales y geógrafos, biólogos, adminis- von Humboldt. tradores de empresas agropecuarias, En este departamento se encuentra tecnólogos agroforestales, expertos en el Centro Alexander von Humboldt, post-cosecha de frutas y economistas donde se adelantan investigaciones en agrarios, entre los que suman 54 pro- recursos biológicos y germoplasma de fesionales. especies menores. Su sede es Villa de Leiva. Distritos de riego Grupos de investigación Boyacá tiene distritos de riego de Actualmente Boyacá cuenta con diez grande, mediana y pequeña escala. grupos de investigación acreditados Entre los de gran escala se encuentra ante Colciencias. Entre los más desta- el Distrito de riego del Alto Chica- cados figuran el Gissat, Grupo Suelos mocha, que irriga actualmente 5.000 Sulfatados Ácidos Tropicales, que ha hectáreas, beneficia a 7.000 familias hecho investigaciones para resolver y cubrirá 7.000 hectáreas, cuando se problemas de suelos en el Distrito de ponga en funcionamiento la unidad Riego del Alto Chicamocha. de Tibasosa. Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 27
  • 28. A mediana escala se encuentran el Dis- Los viveros registrados son: La Bor- trito Asosusa y el del río Cane, mientras dadita, Alcaldía-Umata, Santa Lucía que a pequeña escala se cuentan 66 en y Guananino, localizados en Villa de operación, cubriendo 3.641 hectáreas Leiva; El Edén en Tinjacá; La Loma en y beneficiando a 4.715 usuarios. Nobsa; La Feijoa en Tibasosa; Vivebot en Duitama; Tunguavita en Paipa; El Entre los distritos de pequeña escala Oasis en Sutatenza; La Esmeralda en hay 58 proyectos, que darán cubri- Garagoa; El Nogal en San Luis de Ga- miento a 5.734 hectáreas y beneficia- ceno; El Bosque en Saboya; Campo rán a 7.759 usuarios. Verde en el kilómetro 7, vía a Tunja; Los Ocobos, Cerviveros y San Antonio Viveros en Miraflores; Lengupá en Zipaquirá; San Pablo en Nuevo Colón; Guaney La existencia de viveros en todo el de- en Umbitá; La Esperanza, Municipal, partamento facilita y amplía la oferta El Guayacán No 2 y La Gardenia en de material vegetal para la propagación Moniquirá; vivero El Guayacán en San de frutales, entre los que se destaca el José de Padre; Bugavil en Chitaraque; vivero La Loma, ubicado en Nobsa, La Vega en Toguí y Camprocol en Vi- donde además de propagar plántulas racachá. Las especies disponibles en de vid, continuamente se está haciendo estos viveros son mandarina, feijoa, investigación para la adaptación de al- ciruelo, durazno, pera, manzano, vid, gunas especies importadas al clima de tomate de árbol, mora, granadilla, lulo, la región, con excelentes resultados. papayuelo, pitaya, guayaba, mango y uchuva. Igualmente el vivero de Tunguavita, en Paipa, perteneciente a la Univer- Laboratorios especializados sidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, UPTC, donde también se existentes trabaja con materiales de manzana y La mayor parte de los laboratorios se durazno importados, para adaptarlos concentran en la Universidad Pedagó- a la región; se puede apreciar que Vi- gica y Tecnológica de Colombia y pres- lla de Leiva es el municipio donde se tan servicio a los agricultores, aunque concentra la mayor cantidad de vive- es un común denominador que cuan- ros, pues las excelentes condiciones do se acude al análisis de laboratorio climáticas facilitan el desarrollo de como instrumento de producción éste esta actividad. 28 Plan Frutícola Nacional
  • 29. se contrate con laboratorios comercia- Necesidades de les de Bogotá que disponen de promo- tores en el departamento y tienen con- investigación, capacitación tacto permanente con el agricultor. y transferencia Como se puede observar en la Tabla 15, En la Tabla 16 se presentan de manera con una excepción, en su gran mayoría esquemática los problemas principa- los laboratorios existentes pertenecen les, las especies afectadas, la región y a instituciones del sector público y su el grado de prioridad, que sirve para manejo está condicionado a la disponi- tomar las decisiones más adecuadas, bilidad presupuestal que es reducida, de acuerdo con la disponibilidad de por tanto el funcionamiento y los servi- recursos económicos. cios que prestan no son lo ideal. Tabla 15. Laboratorios en Boyacá Nombre Ciudad Laboratorio de suelos UPTC - Tunja Laboratorio de poscosecha UPTC - Duitama Laboratorio de biotecnología Usochicamocha- Duitama Sena Laboratorio Analizar Ltda. Duitama Laboratorio de suelos Aquitania (en proceso de montaje) Laboratorio de entomología UPTC - Tunja Laboratorio de ecofisiología vegetal UPTC - Tunja Laboratorio de bioplasma UPTC - Tunja Laboratorio de sanidad vegetal UPTC - Tunja Laboratorio Puente Restrepo Secretaría de Agricultura Fuente: PFN Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 29
  • 30. Tabla 16. Necesidades de investigación, capacitación y transferencia Problemática Producto afectado Prioridad Limitantes sanitarios y producción limpia Lulo, guanábano, mango, cítricos, Antracnosis tomate de árbol, papaya, mora, Muy alta aguacate. Material de siembra infectado por Cítricos, lulo, tomate de árbol Alta virus. Pérdidas en poscosecha por daño de Mango, guanábano, mora, aguacate, Alta / Media patógenos. pitaya, papaya, piña, uchuva, lulo. Pudriciones radiculares por hongos y Papaya, aguacate, granadilla, lulo, nemátodos. Alta maracuyá y curuba Moscas de las frutas Mango, guayaba, mora y papaya. Alta Baja divulgación de información Alta existente. Frutales de Boyacá Pocas opciones biológicas de manejo Frutales de Boyacá sanitario. Alta MIP – Control biológico. Frutales de Boyacá Alta Falta de laboratorios para medir residuos de agroquímicos y bacterias Frutales de Boyacá Alta y otros en biológicos. Manejo agronómico Mango, aguacate, cítricos, papaya, vid, Fisiología–Ecofisiología– Estudios Tomate de árbol, lulo, mora, guayaba, Muy alta fenológicos pitaya, brevo. Fertilización-Determinación de niveles Frutales de Boyacá Muy alta críticos y épocas de fertilización Mango, guayaba, Aguacate, guanábano, cítricos, limas Riego y drenaje – Consumo, Láminas, ácidas, papaya, marañón, piña, pitaya, Muy alta Frecuencia y Sistemas. maracuyá, melón, sandía y brevo. Baja agregación de valor por otros usos: Color, sabor y aromas nuevos, farmacología, nutracéuticos y Frutales de Boyacá Alta alimentos funcionales. 30 Plan Frutícola Nacional
  • 31. Bajo uso de la tecnología de Guayaba, aguacate, mango, frutales propagación disponible. nativos Alta/Media Poco uso de los criterios de zonificación de la producción. Frutales de Boyacá Alta - PFN Faltan estudios sobre fisiología postcosecha. Frutales de Boyacá Alta Recursos genéticos Guanábano, mora, cítricos, mango, Baja oferta de variedades y materiales guayaba, aguacate, papaya, lulo, Alta promisorios tomate de árbol y piña. Materiales nativos dispersos y poco Alta/Media explotados. Frutales Andinos Guanábano, piña, guayaba, lulo, mora, Materiales de los productores poco Alta/Media aguacate, mango y papaya. utilizados y valorados. No hay oferta de variedades Papaya Muy alta resistentes al virus PRV. Transferencia de tecnología y asistencia técnica Baja divulgación y masificación de Frutales de Boyacá Alta conocimientos. Limitado conocimiento de capacidades Frutales de Boyacá Alta institucionales por producto y región. Carencia de un banco nacional de proyectos priorizados colectivamente Frutales de Boyacá Alta para cada producto. Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 31
  • 32. 32 Plan Frutícola Nacional
  • 33. Sostenibilidad ambiental benéfica al productor y por ende al con- Demanda estimada de sumidor final, además de la implemen- agroquímicos por hectárea tación de modelos de producción lim- pia e integrada en donde se certifique El consumo de agroquímicos equivale en BPA y BPM. En la Tabla 17 se puede al 30% de los costos totales de produc- observar el valor del consumo prome- ción, este valor se puede disminuir con dio de agroquímicos por hectárea. la intervención de sectores que trans- fieran resultados de investigación apli- La oferta de bioinsumos es restringida cada al sector frutícola y además con en el departamento. El único distribui- la asociatividad de productores, lo que dor reconocido en la zona es la empre- proporcionaría una economía de escala sa EcoHuerta. Tabla 17. Demanda estimada de agroquímicos por hectárea. Insumos Bimestre Total Cantidad correctivos 1 2 3 4 5 6 Materia orgánica 4 ton 540.000 540.000 Cal agrícola 2 ton 420.000 420.000 Fertilizantes Mayores NPK 500 Kg 150.000 150.000 300.000 Menores 200 Kg 80.000 80.000 160.000 Foliares 3 Aplicaciones Insecticidas 1.5 canecas /Ha. 68.000 79.000 65.000 65.000 78.000 70.000 425.000 Fungicidas Preventivos 0.75 canecas/Ha. 25.000 30.000 28.000 25.000 28.000 24.000 160.000 Sistémicos 0.75 canecas/Ha. 30.000 30.000 28.000 28.000 38.000 25.000 179.000 Empaque Empaque 100 Cajas de 15 Kg 60.0000 600.000 Fuente: PFN Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 33
  • 34. 34 Plan Frutícola Nacional
  • 35. Seguridad agroalimentaria y por producto en donde se acopie, Pérdidas poscosecha maneje y comercialice el producto El valor de las pérdidas poscose- total de una zona. Un ejemplo de esto cha corresponde en su gran parte a se identificó en una sociedad agra- un mal manejo en el momento de la ria de transformación presente en el recolección del fruto, muchas veces municipio de Buena Vista, en donde debido a desconocimiento y a la se asociaron productores y gobierno falta de exigencias de los mercados local en el manejo de poscosecha y locales. Para prevenir el problema se comercialización de tomate de árbol, debe desarrollar capacitación teóri- granadilla y gulupa, con muy buenos co-práctica en el manejo de posco- resultados. El comportamiento del secha de frutas, o crear centros de nivel de pérdidas poscosecha se pre- poscosecha por zonas de producción senta en la Tabla 18. Tabla 18. Pérdidas poscosecha % Promedio de % promedio de Cultivo Cultivo pérdidas poscosecha pérdidas poscosecha Aguacate 10 Lulo 5 Brevo 5 Mango 10 Chirimoya 10 Manzana 5 Ciruela 6 Maracuyá 5 Citricos 5 Melón 8 Curuba 3 Mora 10 Dátil 2 Papaya 5 Durazno 6 Papayuela 3 Feijoa 5 Pera 5 Fresa 5 Piña 5 Banano /1 3 Pitaya 8 Borojó 2 Tomate de árbol 5 Caducifolios 5 Uchuva 6 Granadilla 8 Uva 5 Guayaba 10 Zapote 2 Fuente: PFN Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 35
  • 36. El promedio de pérdidas poscosecha dad del mercado de Bogotá que es cada en el departamento es de 5,73% que se vez más exigente, lo cual ha llevado al puede considerar bajo en frutas. Una productor a hacer un mejor manejo de explicación es el clima y la proximi- la fruta. 36 Plan Frutícola Nacional
  • 37. Mercado medio de los centros urbanos del de- Consumo en fresco partamento. Es una proyección mo- de los hogares derada, si se tiene en cuenta que la brecha entre hogares consumidores y El consumo de frutas es de 60,9 kilos/ no consumidores se puede reducir con anuales por persona, que es el prome- una baja real del precio al consumidor dio más alto para Colombia. El mayor de la fruta, como resultado de la dis- consumo en kilos por hogar, por per- minución de los costos de transacción, sona anual y mensual en el año 2005 fruto de los procesos de distribución es el de naranja, seguido por banano, comercial. piña, papaya, mandarina y mango. Listado de cadenas de Boyacá no se aleja mucho del patrón de consumo de frutas en el país y de los supermercados existentes departamentos llamados del interior. En cuanto a los supermercados exis- Pero sí es significativo, en términos de tentes en Boyacá, el mayor número la alta propensión promedio, el consu- está dado por los supermercados de mo de frutas por parte de la población. barrio, con alto grado de informalidad en el manejo del negocio, en general En términos absolutos, la proyección no llevan ningún tipo de estadística de de consumo de la población urbana de compra y venta de productos frutíco- Boyacá indica que pasaría de 86.000 las, ni hay una cultura de la manipu- toneladas en el año 2005 a 93.600 to- lación y comercialización acorde con neladas en el 2010 (Tabla 19). el desarrollo del país. Esta proyección crece a un 1.7% anual Sin embargo, en los últimos años Bo- que es la dinámica demográfica pro- yacá no ha sido ajena a la presencia de Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 37
  • 38. Tabla 19. Proyección del consumo en toneladas anuales en fruta fresca por especie, 2005-2010 Fuente: Cálculos PFN las grandes superficies y se han esta- Centrales de Abasto blecido en las principales ciudades nuevos supermercados con este for- Mayoristas mato, por tanto se espera que en los próximos años estas cadenas entren a Las plazas de mercado del departa- ser jugadores importantes dentro del mento tienen un movimiento en sus mercado de frutas ya que por el mo- transacciones con contenido local, en mento sigue predominando la tradi- general con un día de mercado en cada ción del consumidor de abastecerse municipio, aunque últimamente, y por en las plazas de mercado y en los su- la cercanía al Casanare las plazas de permercados de barrio (Tabla 20). mercado de los municipios de Duita- 38 Plan Frutícola Nacional
  • 39. Tabla 20. Listado de supermercados existentes Número de Nombre del Supermercado Municipios sucursales La Canasta 2 Sogamoso Ley 1 Sogamoso Duitama, Tunja, Sogamoso, Tunja, Duitama, Listo 1 Chiquinquirá, Moniquirá Olímpica 1 Sogamoso, Tunja Surtimax Carulla 1 Sogamoso Pasadena 1 Duitama Paraíso 3 Duitama Supemercado La Novena 1 Sogamoso Supermercado Los Alpes 1 Sogamoso Fuente: PFN ma y Sogamoso han ampliado sus días Adicional a este, se ha ampliado el ser- de funcionamiento y el mercado se ha vicio a un mercado mayorista con dos transformado en un mercado minoris- días más, servicio que facilita ofertar ta tradicional que sigue funcionando los productos frutícolas en un merca- uno o dos días a la semana. Tabla 21. do regional dejando de lado de manera Tabla 21. Principales plazas de mercado de Boyacá Nombre Municipios Sogabastos Sogamoso Plaza Duitama Duitama Complejo de Servicios del Sur Tunja Plaza Paipa Paipa Plaza de Chiquinquirá Chiquinquirá Moniquirá Moniquirá Guateque Guateque Aquitania Aquitania Puerto Boyacá Puerto Boyacá Garagoa Garagoa Fuente: PFN Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 39
  • 40. parcial la utilización del principal ca- Tibasosa a partir de la producción de nal de comercialización del departa- feijoa han surgido empresas de pro- mento como es Corabastos Bogotá. ducción de sabajón, bocadillo, dulces, merengón, mermeladas y otros deriva- dos de la fruta. Consumo de la agroindustria Si bien es cierto que en el listado se Las empresas dedicadas a la transfor- reportan sólo dos fábricas, en un reco- mación y comercialización de proce- rrido por el municipio se encontró que sados de fruta se caracterizan por ser existen más de diecisiete fábricas que pequeñas y medianas y en su mayoría funcionan informalmente, no registra- los métodos utilizados para procesar das como personas jurídicas pero que las diferentes frutas son artesanales. han generado un desarrollo importan- te para el municipio en torno a este Sólo las empresas que han ido crecien- producto. do en los últimos años han adquirido equipos y tecnología, aunque la capa- cidad instalada no permite que en un Exportaciones corto plazo se pueda procesar fruta en grandes volúmenes, puesto que las Las frutas de exportación produci- empresas han ensanchado su capaci- das en Boyacá no están discrimina- dad de producción de acuerdo con la das, seguramente por el bajo volu- posibilidad de penetración de sus pro- men que se exporta, pero también y ductos en el mercado. la principal causa de la ausencia de estas cifras es el cordón umbilical El mercado es local y dirigido prin- que tiene el departamento con Bogo- cipalmente a la ciudad de Bogotá. tá, porque lo que se produce en Bo- Con contadas excepciones, están en yacá es mercadeado por comerciali- proceso de buscar mercados interna- zadoras internacionales con sede en cionales que pudieran demandar un esta ciudad. volumen importante de procesados de fruta. Esto lleva a que los registros se hagan en la capital. No obstante en entrevis- En la Tabla 22 se aprecia que en el de- tas con algunos productores y directi- partamento se está desarrollando la vos de las diferentes SAT y Cooperati- agroindustria de frutas; en el caso de vas Productoras de Frutas reportaron 40 Plan Frutícola Nacional
  • 41. Tabla 22. Listado de empresas agroindustriales reportadas REPRESENTANTE ORGANIZACIÓN DIRECCIÓN Y TELÉFONO PRODUCTOS LEGAL MIGUEL ANTONIO VENTAQUEMADA 7366735 YOGHURT, GELATINA, AREQUIPE AGROINDUSTRIA EL CONDOR UMATA RODRIGUEZ DATILES CONFITADOS, LIMONES GLACEADOS, BESITOS, MASATICOS, DUITAMA. MANZ. A CASA # GOLOSINAS DE SOATA LUCILA DE CASTRO HABAS FRITAS, DATILES Y BREVAS EN 13B ALAMOS. 7621067 ALMIBAR, COTUDOS, MANTECADAS, MASATO, REPOLLAS. MERMELADAS, SABAJONES Y FRUTAS EN ALMIBAR. SABORES: MORA, FEIJOA, SABAJONES Y CONSERVAS DUITAMA. CRR 14 # 14-46 FRESA, DURAZNO, GUANABANA, ILSE CORREA CAMPOHERMOSO 7606059 / 3114560274 MARACUYA, ETC. CARAMELOS, HABAS, BOCADILLOS, AREQUIPES, CHOCOLATES DUITAMA. APTO P11-301 FEIJOA, DURAZNO FINCA LAS MERCEDES ROSALBA RAMIREZ VILLAS DEL MUNDIAL DURAZNO, PERA, MANZANA, FEIJOA, ASOCIACIÓN DE CIRUELA, TOMATE ARBOL, CURUBA, PEDRO GARCIA PAIPA. CALLE 20 # 18ª - 22 FRAMBUESA, FRESA, MORA. LECHUGA, FRUTICULTORES DE BOYACA TEL 7850630 ZANAHORIA, REMOLACHA SABAJON, DULCES, TORTAS, INDUSTRIA ALMENTICIAS IRACA MANUEL SIASTOQUE TIBASOSA 310-4771221 BOCADILLOS DE FEIJOA. COAGROS FABIO GUARIN TUTAZA. UMATA 7708045 PROCESADOS DE FRUTAS FRESAS ASOCIACION PRODUCTORES ALCIDES RIAÑO TUTA, VDA RIO DE PIEDRAS RURALES DE TUTA SANCHEZ 7625259--7403001--7403009 C/QUIRA 7264821 CLL 8 # 5- NARANJA, MANDARINA, PAPAYA. FRESCOPER NIBIA RAMIREZ M. 29 TUNJA 7443280 TUNJA. CR. 2 # 71 - 34 PANELAS, ALFANDOQUES DULCES DEL PARAMO BLANCA INES MURCIA CAPITOLIO 7451620 MORA, PULPAS, MERMELADAS, FONDO AGROPECUARIO SAN JUBER OSWALDO ALMIBARES, POLLO, TRUCHA QUESO SAN EDUARDO UMATA EDUARDO BERNAL DOBLE CREMA Y CAMPESINOQUESO DOBLE CREMA Y CAMPESINO. YOGHURT, KUMIS, QUESO SOGAMOSO. KM 3 VIA IZA MOZZARELLLA, AREQUIPE SALCHICHAS, LACTEOS TOW TOW MANUEL HOSMAN MORTADELA, JAMONETA, CHORIZOS. PROVEFRUIT NUEVO COLON MARIA VICTORIA NUEVO COLON. CRR 7 # 13- PERA, CURUBA, MANZANA, TOMATE DE LTDA PINZON 65 TEL 7343468 ARBOL, CONSERVAS. GLORIA EMMA CARAMELOS DE FRUTAS, BOCADILLO, FRUTALES BOCARMY NUEVO COLON. PORRAS ASPEJUELO AURORA CAMARGO SABAJON, FRUTAS EN ALMIBAR, TIBASOSA. CLL 4 # 4-78 FRUBOY MOTTA DE MOTTA MERMELADAS, BOCADILLOS. ASOC. DE ARTESANOS DE LONDOÑO ESTELLA MUEBLES EN MADERA, MUÑECAS, QUIPAMA. ALCALDIA QUIPAMA GOMEZ CORTEZ ABANICOS, TINJACA, VDA. SANTA ENCURTIDOS Y MERMELADAS DE EL ROBLEDAL ANDRES URIBES BARBARA. UMATA HORTALIZAS Y FRUTA PULFRESBOY YENNY ELIZABETH PULPAS DE 16 FRUTAS FEIJOA, FRESA MESA DUITAMA. EN FRESCO. COLAGO ALIMENTOS JULIO PAEZ SOGAMOSO 7727047 PULPAS DE FRUTAS EDUARDO COTE A. DUITAMA. VDA LA FLORIDA CURUBA FINCA EL DURAZNO 7606058 Fuente: PFN Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 41
  • 42. ventas al exterior de uchuva, banani- mercialización, lo cual lleva a una aproxi- to, pitaya, granadilla, tomate de árbol mación cercana a los costos de transac- y curuba. ción de las frutas en el departamento. En la mayoría de los productos la in- Análisis de precios termediación realizada por el comer- cializador incrementa entre el 10% En la Tabla 23 se registran los precios de y 15% el valor de la fruta. Esta cifra las frutas pagados al productor en finca, fue recogida en las visitas a los centros el precio al intermediario y el precio final de acopio mayoristas de la región, en al consumidor, lo que permite estimar el conversaciones directas con los distin- comportamiento de los márgenes de co- tos administradores de las plazas. Tabla 23. Precios al productor en finca, mayorista y consumidor final – Año 2004 Precio pagado al Precio pagado al Precio consumidor Cultivo productor ($/t.) intermediario ($/t) ($/t) Melón 500.000 575.000 632.500 Aguacate 624.417 718.079 789.887 Bananito 522.511 600.887 660.976 Banano 700.000 805.000 885.500 Borojó 800.000 920.000 1.012.000 Breva 976.733 1123242 1.235.567 Caducifolios 838.983 964.830 1.061.313 Ciruela 952.681 1095583 1.205.141 Citricos 164.463 189.132 208.045 Curuba 622.606 715.996 787.596 Chirimoya 712.590 819.478 901.426 Durazno 1.281.420 1.473.633 1.620.996 Feijoa 1.192.492 1.371.365 1.508.502 Fresa 1.800.000 2.070.000 2.277.000 Granadilla 1.634.891 1.880.124 2.068.137 Guayaba 100.610 115.701 127.271 Lulo 1.756.547 2.020.029 2.222.032 Mango 100.000 115.000 126.500 Manzana 719.566 827.500 910.251 Mora 977.158 1.123.731 1.236.104 Papaya 645.171 741.946 816.141 Papayuela 700.000 805.000 885.500 Pera 918.310 1.056.056 1.161.662 Piña 1.500.000 1.725.000 1.897.500 Pitaya 2.421.766 2.785.030 3.063.534 Tomate de árbol 796.639 916.134 1.007.748 Uchuva 902.214 1.037.546 1.141.300 Uva 2.757.732 3.171.391 3.488.531 Zapote 960.000 1.104.000 1.214.400 Fuente: PFN Boyacá 42 Plan Frutícola Nacional
  • 43. Cabe anotar que el porcentaje de inter- ca y Santander, por eso no es de extra- mediación, en ocasiones puede conver- ñar la existencia de un superávit en tirse en más del 50%, según la cadena la producción de frutas con respecto a de comercialización en la operación o las demandas del mercado interno, tal también por las condiciones que se pre- como se puede observar en la Tabla 24. sentan en cada mercado, ya que en la informalidad el comerciante de frutas y de cualquier producto perecedero bus- Tabla 24. Cruce de oferta y demanda departamental (t) ca la oportunidad y si la situación lo permite especula con el precio. Los centros de abasto de la región están controlados en su mayoría por coope- rativas de revendedores de la misma plaza, ellos son los que fijan el precio a los distintos productos tomando como punto de partida el abastecimiento del producto en la plaza, es decir, cuando determinan la cantidad de producto por mercado fijan el precio. La cercanía de centrales de abasto y la realización en días diferentes de los mercados hace que existan intermedia- rios que están presentes en muchos cen- tros de abastos, es el caso de los centros de abasto de Sogamoso, Duitama, Paipa y Tunja; esto genera un esquema oli- gopsónico en la formación del precio, sobre todo en épocas de abundancia; para fijar el precio los intermediarios Fuente: PFN toman en cuenta los reportes emitidos por Corabastos en Bogotá. Este superávit se concentra principal- Cruce de oferta y demanda mente en caducifolios, guayaba, curu- departamental ba, tomate de árbol y lulo. Boyacá posee características edafocli- máticas similares a las de Cundinamar- Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 43
  • 44. 44 Plan Frutícola Nacional