Diseño de Proyectos Trabajo Final Grupo 281 Dic 2013
Biblioteca 100 boyaca(autosaved)
1. Ministerio de Agricultura
y Desarrollo Rural
Plan Frutícola Nacional
Desarrollo de la Fruticultura
en Boyacá
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - MADR
Gobernación de Boyacá
Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola - FNFH
Asociación Hortifrutícola de Colombia - Asohofrucol
Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca - SAG
Tunja, noviembre de 2006
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 1
3. Introducción
Boyacá, rico en recursos naturales, con mejoramiento de la calidad de vida de
una infraestructura energética, vial y sus habitantes.
de servicios adecuada y una posición
geográfica privilegiada ha centrado su El futuro debe enfrentarse fortaleciendo
actividad económica en la agricultura la actividad agropecuaria como base de
tradicional, con un alto porcentaje de la economía del departamento y dentro
la producción dedicada a abastecer el del sector agropecuario las frutas ocu-
mercado interno. pan un lugar determinante por la di-
versidad de microclimas que permiten
Bogotá es su principal mercado de producir una gran variedad de frutas en
destino, situación que le ha permiti- las diferentes épocas del año.
do tener una posición relevante en la
oferta y venta de sus productos, pero En un término relativamente corto el de-
a su vez ha generado una dependen- partamento se puede convertir en abas-
cia económica al no atender adecua- tecedor, en alto porcentaje, del mercado
damente las posibilidades de nuevas interno y forjar una estructura exportado-
oportunidades que reportarían un ma- ra a partir de frutas exóticas como uchu-
yor desarrollo, además de las implica- va, pitaya, curuba, feijoa, gulupa, mora,
ciones positivas como la transferencia brevo, granadilla y tomate de árbol.
de tecnología, la importación de ma-
quinaria y equipo, la modernización El gobierno local debe asumir este gran
del sistema productivo, la capacita- reto de insertar en forma activa al sector
ción del recurso humano, el ingreso frutícola a la economía mundial y empe-
de divisas producto de las exportacio- zar a entender la internacionalización de
nes, elementos básicos para el desarro- la economía como una gran oportunidad
llo económico del departamento y el para el desarrollo del departamento.
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 3
4. Objetivos
Objetivo General
Desarrollar una fruticultura comer-
cial, tecnificada y en área suficiente
mediante un proceso de planificación
que permita la especialización produc-
tiva y competitiva para cada especie,
de acuerdo con las potencialidades
agroecológicas y de infraestructura de
la región.
Objetivos Específicos
1. Seleccionar y priorizar las espe-
cies frutícolas más competitivas.
2. Definir las zonas agroecológicas
óptimas para el desarrollo de áreas
nuevas en núcleos productivos.
3. Proyectar las áreas nuevas con un
horizonte de veinte años.
4 Plan Frutícola Nacional
5. Caracterización del departamento
Localización geográfica
Boyacá está situado en el centro del
país, en la cordillera Oriental de los
Andes; localizado entre los 04o 39` 10”
y los 07o 03` 17” de latitud norte y los
71o 57` 49” y los 74o 41` 35” de longi-
tud oeste (Figura 1).
Su superficie es de 23.189 km2, limita
por el norte con los departamentos de
Santander y Norte de Santander, por el
este con Arauca y Casanare, por el sur
con Meta y Cundinamarca, y por el oes-
te con Cundinamarca y Antioquia. Figura 1. Ubicación del departamento de Boyacá
en Colombia
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 5
6. Población urbana y rural Conectividad vial
Según el Censo Nacional de Población El departamento de Boyacá dispone de
de 1993 y proyecciones del DANE al 9.777 kilómetros de vías, que después
2005, Boyacá tenía 1.413.064 habitan- del Valle del Cauca, Cundinamarca
tes, de los cuales 650.496 se encontra- y Antioquia, es el que mayor conec-
ban en el área urbana y 762.568 habi- tividad tiene en el país, dado que el
taban en la zona rural, de manera que promedio nacional es de 5.092 kiló-
el 46% de la población es urbana y el metros.
54 es rural. Figura 2.
El municipio con mayor asentamiento Por cada 100.000 habitantes, Boyacá
urbano es Sogamoso, con 115.802 habi- cuenta con 692 kilómetros, mientras
tantes, que equivale al 9.78% del total de que por cada 100 kilómetros cua-
población del departamento, le siguen en drados de área departamental tiene
su orden Tunja, Duitama, Chiquinquirá, 42.2 kilómetros, en ambos casos está
Puerto Boyacá, Paipa y Moniquirá. por encima del promedio nacional
La densidad de población media gene- de 503 y 22.8, respectivamente, lo
ral es de 51 hab/km2 y una densidad que hace del departamento atractivo
rural de 28.08 hab/km2. para emprender cualquier actividad
agrícola, en especial las frutas que
El municipio con menor número de
requieren de buena infraestructura
habitantes es Busbanzá con 584 habi-
tantes, que corresponde al 0.49% del vial para la comercialización de las
total departamental. cosechas (Figura 3).
Urbana
46 %
Rural
54 %
Figura 2. Distribución de la población en el departamento de Boyacá
6 Plan Frutícola Nacional
7. Carretera nacional
Pavimentada territorial
Carretera nacional
en concesión territorial
Carretera nacional
sin pavimentar territorial
Carretera nacional
pavimentada otra territorial
Carretera nacional
sin pavimentar otra territorial
Otras vías
Peaje invias
Estación de pesaje
Puente
Ruta
Límite departamental
Capital departamental
Municipio
Sitio
Figura 3. Sistema de interconexión vial de Boyacá
vacunos, 121.541 porcinos, 63.251
Economía
equinos, 19.084 asnales, 26.945 mula-
res, 73.197 caprinos y 236.563 ovinos.
La economía de Boyacá se basa princi-
palmente en la producción agrícola y
El sector agropecuario aporta al Produc-
ganadera, la explotación de minerales,
to Interno Bruto (PIB) del departamen-
la industria siderúrgica, el comercio y
to 380.973 millones de pesos: 68.6% el
el turismo. La agricultura se ha desa-
subsector agrícola y 31.3% el subsector
rrollado y tecnificado en los últimos
pecuario.
años; los principales cultivos son papa
(55.428 ha), maíz (29.127 ha), cebolla La actividad fabril ha manifestado un
(20.146 ha), trigo (15.540 ha), cebada progreso significativo en los últimos
(13.330 ha), caña panelera (13.597 ha), veinte años; Tunja, Paipa, Duitama y
yuca (3.247 ha). La población ganade- Sogamoso constituyen el eje industrial,
ra se estima en 1.018.994 cabezas de beneficiado por su cercanía a Bogotá,
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 7
8. infraestructura vial, disponibilidad es el departamento con mayor número
de mano de obra y riqueza de materia de especies en cultivo.
prima; los renglones destacados de la
Las especies de más importancia, por
actividad industrial son la producción
el área en cultivo son guayaba, naranja,
de acero en las siderúrgicas Paz de Río,
pera, curuba y ciruela. El departamen-
Sideboyacá y Sidehornasa, las más im-
to es primero en la producción nacio-
portantes y modernas del país; cemen-
nal de caducifolios, curuba, papayuela
to, motores para vehículos, metalme-
y ciruela, lo cual indica su vocación y
cánica, cervecería, bebidas gaseosas,
tradición a través de los años en este
prefabricados para la construcción,
tipo de cultivos de clima frío.
ladrillos, carrocerías para camiones
y buses, trefilados, muebles, calzado, El auge de los caducifolios obedece, en
artículos de cuero y productos alimen- gran parte, al desarrollo que fomentó
ticios. en su momento el Instituto Colombia-
no de la Reforma Agraria, Incora, en
Los centros de mayor actividad comer- el Centro Experimental establecido en
cial son Sogamoso, Duitama, Tunja, Nuevo Colón, que a su vez incluyó la
Paipa, Chiquinquirá, Garagoa, Moni- capacitación y transferencia de tecno-
quirá y Puerto Boyacá. Tienen regis- logía a toda la región.
trados 5.790 establecimientos comer-
ciales. La participación departamental En cuanto a los otros cultivos de cli-
en el producto interno bruto (PIB) na- ma frío, el desarrollo ha tenido mucho
cional es de 12.20%. que ver con los trabajos realizados en
la Universidad de Tunja, la cual gene-
ró el paquete tecnológico inicial de la
Situación de las frutas uchuva que se ha ido completando por
en el departamento la Universidad Nacional, la Universi-
dad Jorge Tadeo Lozano y la Universi-
Tal como se aprecia en la Tabla 1, en
dad de la Salle en Bogotá.
el 2004 Boyacá tenía 11.833 hectáreas
que representan el 5.3% del área na- En relación con la guayaba, en la hoya
cional con frutales. Esta área corres- del río Suárez se concentra gran parte
ponde a 36 especies que indican el de la producción que se destina prin-
amplio rango de pisos térmicos en que cipalmente a la fabricación de boca-
se producen. Se debe resaltar que este dillos.
8 Plan Frutícola Nacional
9. Tabla 1. Situación de los frutales en el departamento de Boyacá. Año 2004
Área Producción Rendimiento
Especie
ha t t/ha
1. Aguacate 102 1.326 13
2. Banano 15 75 5
3. Bananito 35 315 9
4. Borojó 3 24 8
5. Brevo 213 1.065 5
6. Chirimoya 80 880 11
7. Ciruela frío 1.055 9495 9
8. Curuba 1.122 16.830 15
9. Dátil 7 60 8.5
10. Durazno 720 7.200 10
11. Feijoa 188 1.128 6
12. Fresa 40 2.080 52
13. Granadilla 84 924 11
14. Guanábana 6 60 10
15. Guayaba 2.047 32.752 16
16. Higo 1 18 18
17. Lima Tahití 186 2.790 15
18. Lima Pajarito 93 1.209 13
19. Lulo 503 5.030 10
20. Mandarina 431 6.465 15
21. Mango 34 714 21
22. Manzana 443 4.430 10
23. Melón 100 1.200 12
24. Mora 451 2.076 4.6
25. Naranja 1.525 24.400 16
26. Papaya 35 595 17
27. Papayuela 53 371 7
28. Pera 1.303 13.030 10
29. Piña 28 700 25
30. Pitaya 144 1.728 12
31. Toronja 47 864 18
32. Tangelo 47 799 17
33. Tomate de árbol 535 12.305 23
34. Uchuva 114 1.596 14
35. Vid 16 144 9
36. Zapote 27 324 12
Total 11.833 155.002
Fuente: PFN
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 9
11. Disponibilidad edafoclimática
La cordillera Oriental atraviesa el de-
Suelos del departamento
partamento en dirección noreste dando
origen a cuatro grandes unidades oro-
Aptitud de uso de las tierras gráficas: zona cordillerana, altiplano
en Boyacá cundi-boyacense, piedemonte llanero
y planicies del valle del Magdalena.
En las cifras presentadas en la Tabla 2,
se puede apreciar cómo la mayor pro- Zona cordillerana: Está conformada
porción de área disponible la ocupan por tres grandes ramales que enmar-
explotaciones ganaderas con cultivos can el altiplano cundiboyacense; el
de pastos, la cual representa un 42%, occidental divide las cuencas de los
seguido por la vegetación y bosques ríos Magdalena y Suárez; el central
nativos con un 41%, cultivos comer- es la divisoria de las cuencas de los
ciales con un 8% y cultivos perma- ríos Suárez y Chicamocha y el orien-
nentes con un 2%. tal donde se ubican la Sierra Nevada
Tabla 2. Uso del suelo
Uso y cobertura de la tierra Área/ hectáreas
Cultivos semestrales o anuales o tierras en descanso 183.879
Cultivos semipermanentes o permanentes 45.299
Pastos 923.981
Bosques 439.484
Vegetación natural arbustiva 459.311
Explotaciones agropecuarias confinadas 21
Áreas sin uso agropecuario 69.909
Sin información 98.188
Fuente: PFN Boyacá
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 11
12. del Cocuy y el Alto de Ritacuba para Piedemonte llanero: Está compuesto por
conformar la mayor altura del departa- terrenos quebrados y escarpados y se en-
mento con 5.493 m.s.n.m. cuentra al costado oriental de la cordillera
Oriental, en él se ubican algunos munici-
Altiplano cundiboyacense: En la par- pios de las provincias de Lengupá, Neira,
te central del departamento se pro- Valderrama, Sugamuxi y Gutiérrez.
longa el altiplano dando continuidad
a las zonas planas de Bogotá y Ubaté, El valle del Magdalena: Conformado
enmarcado por tres ramales de la por tierras bajas, cálidas y con una ve-
cordillera Oriental, extendiéndose getación de bosque tropical, se locali-
a partir de la laguna de Fúquene, za al occidente del departamento en el
zona del valle de Chiquinquirá, has- municipio de Puerto Boyacá.
ta encontrar las zonas quebradas de
Moniquirá. Hacia el oriente se ubi- La cordillera Oriental atraviesa el de-
can el altiplano de Tunja, el valle de partamento en la dirección noreste y da
Sogamoso y el valle alto del río Chi- origen a cuatro grandes unidades orográ-
camocha, conformados por regiones ficas: zona cordillerana, altiplano cundi-
semionduladas y algunas pequeñas boyacense, piedemonte llanero y plani-
elevaciones. cies del valle del Magdalena (Figura 4).
Figura 4. Mapa cartográfico del relieve de Boyacá
Zonificación agroecológica
ICA IGAC 1985
12 Plan Frutícola Nacional
13. Uso y tenencia actual del suelo entre el río Magdalena y la vertiente
occidental de la cordillera Oriental,
El análisis de la Tabla 3 indica que con alturas inferiores a 500 metros so-
el departamento posee un porcentaje bre el nivel del mar; se le conoce tam-
importante en terrenos dedicados a bién como Territorio Vásquez.
ganadería y cultivos transitorios, estas
áreas pueden ser explotadas de mane- La cordillera Oriental ocupa la mayor
ra sostenible e integradas con la fruti- parte del suelo boyacense con alturas
cultura para desarrollar sistemas agro- hasta de 5.380 metros sobre el nivel
forestales o asociados. del mar en la sierra nevada del Cocuy;
entre sus accidentes más representati-
Relieve del departamento vos están la serranía de las Quinchas,
la cordillera del Zorro y los páramos de
El relieve del territorio pertenece al la Rusia, Guantivá, Pisba, Chontales y
sistema andino; se distinguen a nivel Rechíniga; la sierra nevada del Cocuy
macro las unidades morfológicas valle constituye la única altura nevada de
del río Magdalena, cordillera Oriental, la cordillera Oriental, conformada por
altiplano y piedemonte de los llanos veinticinco nevados entre los que se
orientales (Tabla 4). destacan el Ritacuba Blanco, el punto
más prominente, el Pan de Azúcar, el
El valle del Magdalena Medio, en la Púlpito del Diablo, el Cóncavo, el Ri-
parte occidental del departamento, tacuba Negro y el Ritacuba Norte; esta
comprende las tierras bajas y planas cordillera constituye una estrella flu-
Tabla 3. Uso del suelo por regiones
Occidente y Centro y Tundamá y Oriente y
Regiones Lengupá
Ricaurte Márquez Sugamuxi Neira
18,5% cultivos Agrícola Agrícola
Uso y Agrícola 22%;
Agrícola 25%; transitorios, 11%; 13%;
tenencia ganadera
ganadera 66% y 3,9 % cultivos ganadera ganadera
actual del 25 % y otros
otros 9 % permanentes y 62% y otros 70% y otros
suelo 53 %
9,5 % ganadería 27% 17%
Fuente: PFN
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 13
14. Tabla 4. Relieve en porcentaje
Occidente y Centro y Tundamá y Oriente y
Regiones Lengupá
Ricaurte Márquez Sugamuxi Neira
Topografía Topografía Topografía
Topografía de Topografía de
Relieve en de montaña de montaña de montaña
montaña 86%, montaña 58%,
porcentaje (%) de 68,5%, colina 85% valles 87,3%
colina 13% colina15%,
pendiente 23%, valles 2% colina colina 12%,
valles 1% valles 27%
1,8% 13% valles 1,7%
Fuente: IGAC
vial donde nacen numerosos ríos que El piedemonte de los llanos orientales
alimentan el sistema de las cuencas comprende el flanco occidental de la
hidrográficas de los ríos Chicamocha cordillera Oriental, en cuya vertiente
y Arauca. se encuentra una serie de valles for-
mados por ríos que descienden de la
El altiplano, lugar donde se localiza cordillera y hacen parte de la cuenca
una de las regiones más ricas y den- del Orinoco, incluye algunos sectores
samente pobladas del país, se conoce planos que corresponden a la región
también como altiplano cundiboya- de los llanos orientales como son San
cense; se extiende desde el páramo de Luis de Gaceno, Paya y Cubará.
Sumapaz hasta las bases de la sierra
nevada del Cocuy. Boyacá no constitu- Aunque Boyacá en gran parte de su te-
ye una meseta continua, ni manifiesta rritorio es quebrado, posee regiones al-
la uniformidad de la sabana de Bogotá, tamente productivas en zonas planas
sino que se caracteriza por una serie aptas para cultivos de hortalizas y fru-
de valles intercalados de gran fertili- tales como fresa, caducifolios, curuba
dad y belleza que se alternan con mon- y mora.
tañas más o menos altas, destacándo-
se el altiplano principal compuesto Hectáreas aptas por especie
por la meseta de Tunja, los valles del
Tundamá, Belén, Sogamoso, Corrales, En 1985, el Instituto Colombiano Agro-
Floresta y Paz de Río y las regiones de pecuario, ICA y el Instituto Geográfico
Susacón y Soatá, donde el altiplano se Agustín Codazzi, IGAC, determinaron
estrecha, así como los valles laterales que Colombia tenía 64 zonas agroeco-
de Tenza y Moniquirá. lógicas.
14 Plan Frutícola Nacional
15. En el 2002, el IGAC y Corpoica actuali- frutales en Colombia”, contratado con
zaron la zonificación agroecológica de el doctor Álvaro García Ocampo, Ph.D
Colombia y determinaron que el piso experto en suelos y fertilidad, las áreas
térmico que tiene mayor número de en producción y las potenciales para
zonas es el cálido, el cual abarca la ma- frutales se encuentran en el clima cáli-
yor extensión del país con 91.113.679 do, medio y frío, sobre diversos paisa-
hectáreas que equivalen al 80% en 512 jes y clases agroecológicas.
zonas agroecológicas.
Del mismo se pudo determinar que
En el piso térmico medio se deli- 154.358 hectáareas forman el total de
mitaron y caracterizaron 222 zonas suelos aptos y disponibles para el cul-
agroecológicas y 141 en el piso térmi- tivo de frutales en Boyacá.
co frío, para un total en el país de 875
zonas agroecológicas, con las cuales Clima del departamento
se trabaja actualmente. Boyacá, dada su complejidad topográ-
fica, presenta todos los pisos térmicos
De acuerdo con el estudio “Disponi- desde cálido hasta nival distribuidos
bilidad de suelos para la siembra de como se muestra en la Figura 5.
Figura 5. Clima del departamento
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 15
16. Piso térmico cálido: corresponde el
Lluvias
13% del área y se encuentra en el
Magdalena medio y piedemonte lla- La distribución de las lluvias en la ma-
nero. yoría del departamento es bimodal o
ecuatorial, con dos períodos: marzo -
Piso térmico templado: Cubre el 26% mayo y septiembre-noviembre, y mo-
del departamento y se localiza en la nomodal, identificado por un período
parte media de la cordillera. de mayores lluvias, abril-noviembre,
seguido de uno de menores lluvias,
Piso térmico frío: Ocupa el 31% del diciembre-marzo, como ocurre en el
departamento y se ubica en los altipla- municipio de Santa María. Tabla 5.
nos y zonas adyacentes.
En el departamento se destacan, en or-
Piso térmico paramuno: Hacen parte den ascendente, tres áreas pluviomé-
de éste los páramos de Saboyá, Chon- tricas: el altiplano central, de menor
tales, Pisba, Alfombras, La Rusia y lluviosidad, con promedios anuales
Cortadero, entre otros; ocupa el 27% del orden de 1.000 mm, y las vertientes
de la superficie del departamento. altas en ambos flancos de la cordillera
Central, con promedios anuales infe-
Piso térmico nevado: Se encuentra en riores a 2.500 mm. El altiplano central
la Sierra Nevada del Cocuy o Guicán y presenta un régimen de lluvias bimo-
corresponde al 3%. dal, caracterizado por dos períodos
Tabla 5. Precipitación pluvial en milímetros por año, en promedio
Año
Región
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Occidente y
1.120 1.200 1.000 1.350 1.400 1.550 1.600 1.600 1.800 1.700
Ricaurte
Centro y
1.000 900 800 1.100 1.150 1.200 1.200 1.300 1.300 1.250
Márquez
Tundamá y
1.500 1.450 1.300 1.400 1.550 1.500 1.650 1.700 1.800 1.700
Sugamuxi
Lengupá 1.800 1.600 1.500 1.550 1.600 1.800 1.750 1.800 1.850 1.950
Oriente y Neira 1.700 1.600 1.500 1.700 1.800 1.850 1.700 1.800 1.900 2.000
Fuente: Ideam
16 Plan Frutícola Nacional
17. que se presentan entre abril y junio, y media anual en el área es de 82%, al-
octubre y noviembre; el resto del año rededor de la cual fluctúan los valores
se considera como período seco, aun mensuales sin que haya una diferen-
cuando surgen lluvias aisladas. cia significativa entre los meses del
año. Los meses con más alta humedad
Por lo variado de su relieve se presen- relativa media coinciden con los dos
tan todos los pisos térmicos desde el períodos de lluvias que van de abril a
nival, en la sierra nevada del Cocuy, junio y de octubre a noviembre; mien-
hasta el cálido, en el Territorio Vás- tras que la menor humedad relativa se
quez y la vertiente oriental de la cor- presenta en el período seco de enero
dillera Oriental. En el departamento a febrero.
se encuentran el santuario de fauna y
flora de Iguaqué y el Parque Nacional
Natural de Pisba; comparte con el de- Brillo solar
partamento de Arauca el Parque Na-
cional Natural de El Cocuy y la reserva El número de horas de sol promedio,
indígena Tauretes Aguablanca. junto con la nubosidad, son un indi-
cativo de la radiación solar. Las clases
de estabilidad climática diurna para
Humedad relativa (%)
una región, según la clasificación de
promedio Pasquill, están expresadas en función
Es un parámetro correlacionado con de la radiación solar y de la velocidad
la precipitación, temperatura y cerca- del viento en superficie. Para las ho-
nía con los grandes cuerpos de agua. ras nocturnas están expresadas en fun-
De acuerdo con los registros señala- ción de la nubosidad y la velocidad
dos en la Tabla 6, la humedad relativa del viento.
Tabla 6. Humedad relativa promedio
Año
Región
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Occidente y Ricaurte 80 82 80 85 83 84 85 84 85 85
Centro y Márquez 80 78 75 77 80 75 78 78 80 80
Tundamá y Sugamuxi 70 68 65 70 70 70 70 70 70 70
Lengupá 85 85 85 85 85 85 85 85 85 85
Oriente y Neira 90 90 85 87 90 90 90 90 90 90
Fuente: PFN
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 17
18. Las horas anuales promedio de brillo son diciembre, enero y febrero. Los de
solar en la zona del corredor industrial menor brillo solar son abril y mayo.
de Boyacá, provincia de Tundamá, Su-
gamuxi, Márquez y Centro, se estiman Temperatura promedio
en 1.840 horas al año, que equivalen
de la zona
a 5.04 horas/día, según se puede esta-
blecer de los datos consignados en la De acuerdo con los registros la tem-
estación Surbatá (Tabla 7). peratura mínima ha descendido has-
ta valores de -7.2oC y la temperatura
La distribución de brillo solar guarda máxima registrada ha llegado a valo-
una estrecha relación con la precipita- res de 28.6oC Merece especial aten-
ción anual de la zona. Se observa que ción la alta variación de la tempera-
los períodos de mayor y menor canti- tura diaria, sobre todo durante la épo-
dad de horas de sol corresponden pre- ca de menos lluvia y que tiene como
cisamente con las épocas secas y llu- efecto la aparición de heladas en re-
viosas, respectivamente. Los meses con giones como Tundamá, Sugamuxi y
mayores horas promedio de brillo solar Centro (Tabla 8).
Tabla 7. Horas de brillo solar por día.
Años - Región 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Occidente y
5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,00 5,03 5,03
Ricaurte
Centro y
5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03
Márquez
Tundama y
5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11
Sugamuxi
Lengupá 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03
Oriente y Neira 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09
Tabla 8. Temperatura promedio en ºC.
Año
Región
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Occidente y Ricaurte 19 18 25 21 20 24 23 24 20 18
Centro y Márquez 12 12 15 13 14 13 12 12 11 12
Tundamá y Sugamuxi 14 15 14 16 14 15 14 15 14 15
Lengupá 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25
Oriente y Neira 26 25 24 25 24 26 24 25 24 25
18 Plan Frutícola Nacional
19. les y subterráneas. Las superficiales
Ocurrencia de heladas
se captan de los ríos y quebradas cuyo
La presencia de heladas está bastante caudal base disminuye de forma os-
relacionada con el desarrollo de las tensible en los periodos secos, lo que
lluvias hacia final y comienzo de año, ha generado en gran medida la necesi-
ya que es en esta época cuando se pre- dad de recurrir a fuentes permanentes
sentan las bajas temperaturas y la pér- como las aguas subterráneas.
dida de calor por la disminución de la
nubosidad (Tabla 9). El sistema hidrográfico de Boyacá está
constituido por numerosos ríos y que-
Altura sobre el nivel del bradas que nacen en la cordillera Orien-
tal, afluentes directos o de alguno de los
mar en las regiones con
tributarios de los ríos Magdalena, Meta y
potencial frutícola Arauca. Entre los ríos que confluyen a la
El departamento posee diversos pisos cuenca del Magdalena están el Ermitaño,
térmicos, lo que permite tener un gran Negro, Minero, Suárez, Sutamarchán,
potencial en variedad de frutas y dis- Sáchica, Chíquiza, Iguaqué, Arcabuco
posición permanente (Tabla 10). o Pómeca, Ubazá, Riachuelo, Moniqui-
rá, Chicamocha, Chorrera, Tuta, Pesca,
Tota, Saguera, Sasa, Cambas, Loblanco,
Disponibilidad de agua
Rechiminiga, Chitano y Susacón
para riego
El agua que se utiliza para el riego en Entre los tributarios directos o secun-
Boyacá proviene de aguas superficia- darios del Meta cabe mencionar los
Tabla 9. Ocurrencia de heladas.
Occidente y Centro y Oriente y
Regiones Tundamá y Sugamuxi Lengupá
Ricaurte Márquez Neira
Frecuencia de heladas NO Frecuente Frecuente en En-Dic NO NO
Fuente: PFN
Tabla 10. Altura sobre el nivel del mar (m.s.n.m)
Occidente y Centro y Tundama y Oriente y
Regiones Lengupá
Ricaurte Márquez Sugamuxi Neira
Altura sobre el nivel del
mar en las regiones con 1500-2500 2500-3000 2400-2800 1000-2000 800-2000
potencial frutícola
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 19
20. ríos Garagoa, Funjita, Fuche Mueche, Cundinamarca, el embalse de Chivor y
Lengupá, Guavio, Upía Cusiana, Sia- las enmarcadas en las cimas de la sie-
má, Cravo Sur, Negro, Pisba, Focaria, rra nevada del Cocuy como son Ocubi
Niuchía, Encomendero y Pauto. Grande, Chucas, Batanera y Laguna
Grande de la Sierra.
Desembocan en el río Arauca o en al-
guno de sus afluentes los ríos Garra-
En la Tabla 11 se puede apreciar la
pato, Culebras, Orozco, Chuscal, La
disposición de aguas lluvia y de dis-
Unión, Rifles, Cubugón, Derrumbado,
tritos de riego de grande y pequeña
Támara, Cobaría, Royatá y Bojabá.
escala presentes en Boyacá, además
El departamento cuenta con nume- las vertientes hidrográficas bañan al
rosas lagunas; entre ellas son nota- departamento en toda su extensión y
bles las de Tota, Sochagota, Fúquene, se presentan en la Figura 6 de cuencas
que comparte con el departamento de hidrográficas.
Tabla 11. Disposición de aguas lluvias en las regiones
Occidente y Centro y Tundamá y Oriente y
Regiones Lengupá
Ricaurte Márquez Sugamuxi Neira
Poca Poca Buena
Disponibilidad de Alta disponibilidad Buena (agua
disponibilidad disponibilidad (represa de
agua para riego (distritos de riego) subterránea)
(lluvias) (lluvias) Chivor)
Figura 6. Cuencas hidrográficas
20 Plan Frutícola Nacional
21. Experiencia productiva
tener en el 2004 más de 11.800 hectá-
Área sembrada en frutales
reas sembradas (Figura 7).
Las áreas en producción muestran Las mayores áreas sembradas están en
variación debida a la fluctuación de cítricos, guayaba y pera las cuales re-
precios, daños por épocas de sequía presentan el 19.7%, 17.3% y 11%, res-
o épocas de lluvia fuertes. Es decir, la pectivamente, pero muy de cerca es-
fruticultura en el departamento está tán también curuba, ciruela y durazno
relacionada con las variables: precio, cuyas áreas fluctúan entre 1.100 y 720
clima, disponibilidad tecnológica y hectáreas y representan el 9,5%, 8.9%
mano de obra. y 6.1% respectivamente. Con esto se
puede ver la importancia que tienen
En el período 1992 – 1995 ocurrió una los caducifolios, que son competencia
disminución del 43% de las áreas pero para los productos importados pero
a partir de 1996 se inició una recupe- que son preferidos a nivel interno de-
ración y aumento de éstas, llegando a bido a su mayor calidad y frescura.
Figura 7. Tendencia de las áreas sembradas en frutales en Boyacá
14000
12000
ÁREA (ha)
10000
8000
6000
4000
2000
0
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
AÑO
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 21
22. Producción de frutas Participación en la
en el departamento producción nacional
Debido a la alta variabilidad que pre- Aunque la participación en la produc-
sentan los precios, los rendimientos ción nacional es muy baja en algunos
en los cultivos se ven afectados ya productos, su incremento está dado por
el aumento en el proceso de siembras,
que por ser perennes en su mayoría,
como es el caso de cultivos de uchuva,
un descuido en la asistencia técnica
vid, gulupa, higo, pitaya, fresa, dáctil y
puede generar una baja de producción
feijoa con demanda creciente en el mer-
para el siguiente año.
cado nacional e internacional. Tabla 12.
Aunque las mayores áreas están re-
presentadas por cítricos, guayaba y
Población rural dedicada
pera, las más altas producciones se directamente a la producción
registran en cítricos, guayaba y to- En la Tabla 13 se puede ver que existe
mate de árbol, seguido muy cerca por un número interesante de personas vin-
curuba. culadas con el sector frutícola, alrededor
de 39.261, lo cual representa el 7.6% de
En la Figura 8 se puede observar el la población nacional beneficiada por la
descenso de la producción en el pe- producción. Este valor sería mayor si,
ríodo 1994 – 1997, con una tenden- además, se aprovecha la potencialidad
cia hacia la recuperación hasta el año para la producción de frutas exóticas
2004. como bananito, papayuela, pitaya, gulu-
pa e higo para el mercado externo.
Figura 8. Producción de frutas registrada en el período 1994 - 2004
250000
200000
PRODUCCIÓN ( t )
150000
100000
50000
0
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
AÑO
22 Plan Frutícola Nacional
23. Tabla 12. Participación en la producción nacional en los últimos diez años
Indicadores Promedio 10 Años Indicadores promedio 10
– Nacional - Años Dpto % Participacion
Producto
Area Prod Rend Area Prod Rend PDN Nacional
Ha toneladas (Kg/ha) Ha toneladas (Kg/ha)
Aguacate 13.414 142.217 10.634 45 577 12.971 0,41
Banano 9.464 90.376 9.503 29 158 4.860 0,17
Borojo 2.498 7.676 3.072 3 22 8.222 0,29
Brevo 217 1.186 5.565 178 896 5.092 75,55
Caducifolios 241 2.025 8.851 32 273 7.974 13,46
Chirimoya 124 1.052 8.362 91 986 10.677 93,73
Ciruela 1.529 12.418 8.131 699 6.335 9.014 51,01
Citricos 39.427 652.160 16.538 2.038 52.381 25.762 8,03
Curuba 3.066 40.019 13.039 1.536 22.705 14.711 56,73
Datil 2 30 12.000 3 30 12.000 100,00
Durazno 505 4.743 9.470 443 4.410 9.988 92,97
Feijoa 237 1.400 5.936 170 1.060 6.249 75,68
Fresa 680 20.309 29.808 31 1.544 51.678 7,60
Granadilla 1.359 16.050 11.790 11 104 10.509 0,65
Guayaba 12.617 138.950 11.013 2.156 34.232 15.876 24,64
Lulo 4.672 36.991 7.907 290 3.086 10.356 8,34
Mango 12.274 133.745 10.934 30 579 20.647 0,43
Manzana 801 7.515 9.530 716 6.999 9.817 93,12
Maracuyá 3.418 65.805 19.219 0 1 NI 0,00
Melón 1.314 19.146 14.082 90 1.072 11.942 5,60
Mora 8.090 65.656 8.127 309 1.839 5.917 2,80
Papaya 4.334 106.293 24.475 45 815 16.786 0,77
Papayuela 33 221 6.652 33 222 6.652 100,00
Pera 1.094 10.869 10.044 1.094 10.869 10.044 100,00
Piña 8.523 348.270 40.846 2 39 25.000 0,01
Pitaya 69 403 5.844 20 120 11.704 29,73
Tomate de árbol 7.018 126.450 17.991 579 13.620 22.852 10,77
Uchuvas 345 6.407 18.752 18 253 13.677 3,95
Uvas 1.162 14.016 12.058 11 91 8.737 0,65
Zapote 122 1.762 14.422 14 163 11.742 9,27
Total 138.649 2.074.160 10.716 165.478 32,21
Fuente: URPA, DANE, Análisis PFN Boyacá
Tabla 13. Población beneficiada con la producción
Población beneficiada por la producción frutícola
Departamento 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Boyacá 32.522 34.758 32.160 34.372 36.735 39.261
Total 486.779 528.133 564.429 620.577 688.549 733.160
Fuente: Cálculos PFN
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 23
25. Disponibilidad tecnológica
Brecha tecnológica Universidades relacionadas
con el sector frutícola
Aunque el departamento se encuentra
en una posición privilegiada gracias
Universidad Pedagógica y
a su cercanía con Bogotá no ha tenido
Tecnológica de Colombia
un desarrollo tecnológico como el que
demanda la región. Las diferencias mar- Esta es la universidad con mayor ex-
cadas entre los rendimientos en investi- periencia y más acreditada en lo re-
gación y producción comercial reflejan lacionado con frutales. De ella egre-
la baja adopción de tecnología por parte san la mayoría de los profesionales
de los agricultores. La fruticultura ha vinculados con la fruticultura, por lo
sido tradicionalmente una actividad de cual hay una sinergia universidad-
patio, lo que dificulta el desarrollo tec- profesionales-productores, que es
nológico en ciertos cultivos. muy bien aprovechada en beneficio
del sector.
Como se puede apreciar en la Tabla 14,
las brechas más amplias corresponden Esta entidad educativa, a través de
a papaya, naranja y piña. Es de anotar sus programas de ingeniería agronó-
que todas estas especies cuentan con mica, administración de empresas
ficha técnica, paquete tecnológico y agropecuarias, química de alimentos
costos de producción, de manera que y tecnología en mercadeo agropecua-
quien aplique la tecnología recomen- rio, brinda capacitación en sus sedes
dada puede obtener rendimientos ren- de Tunja y Duitama.
tables y sostenibles.
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 25
27. Fundación Universitaria Juan También se hallan el Grupo de Ma-
de Castellanos. nejo Biológico de Cultivos, Ecofi-
siología vegetal, GIDE, Granja in-
Vinculada al sector frutícola a través
tegral demostrativa, GIPA, Grupo
del programa de Agroecología, tiene
de investigación de plantas aromá-
su sede en Tunja.
ticas, laboratorio de bioplasma de
cultivos in vitro, e in flor, grupo de
UNAD
investigación en el área de agrome-
Esta universidad cuenta con los pro- dicina.
gramas de agroecología, ingeniería de
alimentos y una maestría en ciencias
agrarias. Recurso humano
Centros de investigación Aunque el grupo de expertos en fru-
ticultura en el departamento es redu-
y desarrollo tecnológico
cido se cuentan algunos profesionales
entre ingenieros agrónomos, indus-
Centro de Investigación Alexander
triales y geógrafos, biólogos, adminis-
von Humboldt.
tradores de empresas agropecuarias,
En este departamento se encuentra tecnólogos agroforestales, expertos en
el Centro Alexander von Humboldt, post-cosecha de frutas y economistas
donde se adelantan investigaciones en agrarios, entre los que suman 54 pro-
recursos biológicos y germoplasma de fesionales.
especies menores. Su sede es Villa de
Leiva.
Distritos de riego
Grupos de investigación
Boyacá tiene distritos de riego de
Actualmente Boyacá cuenta con diez grande, mediana y pequeña escala.
grupos de investigación acreditados Entre los de gran escala se encuentra
ante Colciencias. Entre los más desta- el Distrito de riego del Alto Chica-
cados figuran el Gissat, Grupo Suelos mocha, que irriga actualmente 5.000
Sulfatados Ácidos Tropicales, que ha hectáreas, beneficia a 7.000 familias
hecho investigaciones para resolver y cubrirá 7.000 hectáreas, cuando se
problemas de suelos en el Distrito de ponga en funcionamiento la unidad
Riego del Alto Chicamocha. de Tibasosa.
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 27
28. A mediana escala se encuentran el Dis- Los viveros registrados son: La Bor-
trito Asosusa y el del río Cane, mientras dadita, Alcaldía-Umata, Santa Lucía
que a pequeña escala se cuentan 66 en y Guananino, localizados en Villa de
operación, cubriendo 3.641 hectáreas Leiva; El Edén en Tinjacá; La Loma en
y beneficiando a 4.715 usuarios. Nobsa; La Feijoa en Tibasosa; Vivebot
en Duitama; Tunguavita en Paipa; El
Entre los distritos de pequeña escala Oasis en Sutatenza; La Esmeralda en
hay 58 proyectos, que darán cubri- Garagoa; El Nogal en San Luis de Ga-
miento a 5.734 hectáreas y beneficia- ceno; El Bosque en Saboya; Campo
rán a 7.759 usuarios. Verde en el kilómetro 7, vía a Tunja;
Los Ocobos, Cerviveros y San Antonio
Viveros en Miraflores; Lengupá en Zipaquirá;
San Pablo en Nuevo Colón; Guaney
La existencia de viveros en todo el de- en Umbitá; La Esperanza, Municipal,
partamento facilita y amplía la oferta El Guayacán No 2 y La Gardenia en
de material vegetal para la propagación Moniquirá; vivero El Guayacán en San
de frutales, entre los que se destaca el José de Padre; Bugavil en Chitaraque;
vivero La Loma, ubicado en Nobsa, La Vega en Toguí y Camprocol en Vi-
donde además de propagar plántulas racachá. Las especies disponibles en
de vid, continuamente se está haciendo estos viveros son mandarina, feijoa,
investigación para la adaptación de al- ciruelo, durazno, pera, manzano, vid,
gunas especies importadas al clima de tomate de árbol, mora, granadilla, lulo,
la región, con excelentes resultados. papayuelo, pitaya, guayaba, mango y
uchuva.
Igualmente el vivero de Tunguavita,
en Paipa, perteneciente a la Univer-
Laboratorios especializados
sidad Pedagógica y Tecnológica de
Colombia, UPTC, donde también se
existentes
trabaja con materiales de manzana y
La mayor parte de los laboratorios se
durazno importados, para adaptarlos
concentran en la Universidad Pedagó-
a la región; se puede apreciar que Vi-
gica y Tecnológica de Colombia y pres-
lla de Leiva es el municipio donde se
tan servicio a los agricultores, aunque
concentra la mayor cantidad de vive-
es un común denominador que cuan-
ros, pues las excelentes condiciones
do se acude al análisis de laboratorio
climáticas facilitan el desarrollo de
como instrumento de producción éste
esta actividad.
28 Plan Frutícola Nacional
29. se contrate con laboratorios comercia-
Necesidades de
les de Bogotá que disponen de promo-
tores en el departamento y tienen con-
investigación, capacitación
tacto permanente con el agricultor. y transferencia
Como se puede observar en la Tabla 15,
En la Tabla 16 se presentan de manera
con una excepción, en su gran mayoría
esquemática los problemas principa-
los laboratorios existentes pertenecen
les, las especies afectadas, la región y
a instituciones del sector público y su
el grado de prioridad, que sirve para
manejo está condicionado a la disponi-
tomar las decisiones más adecuadas,
bilidad presupuestal que es reducida,
de acuerdo con la disponibilidad de
por tanto el funcionamiento y los servi-
recursos económicos.
cios que prestan no son lo ideal.
Tabla 15. Laboratorios en Boyacá
Nombre Ciudad
Laboratorio de suelos UPTC - Tunja
Laboratorio de poscosecha UPTC - Duitama
Laboratorio de biotecnología Usochicamocha-
Duitama
Sena
Laboratorio Analizar Ltda. Duitama
Laboratorio de suelos Aquitania (en proceso de montaje)
Laboratorio de entomología UPTC - Tunja
Laboratorio de ecofisiología vegetal UPTC - Tunja
Laboratorio de bioplasma UPTC - Tunja
Laboratorio de sanidad vegetal UPTC - Tunja
Laboratorio Puente Restrepo Secretaría de Agricultura
Fuente: PFN
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 29
30. Tabla 16. Necesidades de investigación, capacitación y transferencia
Problemática Producto afectado Prioridad
Limitantes sanitarios y producción limpia
Lulo, guanábano, mango, cítricos,
Antracnosis tomate de árbol, papaya, mora, Muy alta
aguacate.
Material de siembra infectado por
Cítricos, lulo, tomate de árbol Alta
virus.
Pérdidas en poscosecha por daño de Mango, guanábano, mora, aguacate,
Alta / Media
patógenos. pitaya, papaya, piña, uchuva, lulo.
Pudriciones radiculares por hongos y
Papaya, aguacate, granadilla, lulo,
nemátodos. Alta
maracuyá y curuba
Moscas de las frutas Mango, guayaba, mora y papaya. Alta
Baja divulgación de información
Alta
existente. Frutales de Boyacá
Pocas opciones biológicas de manejo
Frutales de Boyacá
sanitario. Alta
MIP – Control biológico.
Frutales de Boyacá Alta
Falta de laboratorios para medir
residuos de agroquímicos y bacterias Frutales de Boyacá Alta
y otros en biológicos.
Manejo agronómico
Mango, aguacate, cítricos, papaya, vid,
Fisiología–Ecofisiología– Estudios
Tomate de árbol, lulo, mora, guayaba, Muy alta
fenológicos
pitaya, brevo.
Fertilización-Determinación de niveles
Frutales de Boyacá Muy alta
críticos y épocas de fertilización
Mango, guayaba,
Aguacate, guanábano, cítricos, limas
Riego y drenaje – Consumo, Láminas,
ácidas, papaya, marañón, piña, pitaya, Muy alta
Frecuencia y Sistemas.
maracuyá, melón, sandía y brevo.
Baja agregación de valor por otros
usos: Color, sabor y aromas nuevos,
farmacología, nutracéuticos y Frutales de Boyacá Alta
alimentos funcionales.
30 Plan Frutícola Nacional
31. Bajo uso de la tecnología de
Guayaba, aguacate, mango, frutales
propagación disponible.
nativos Alta/Media
Poco uso de los criterios de
zonificación de la producción.
Frutales de Boyacá Alta - PFN
Faltan estudios sobre fisiología
postcosecha.
Frutales de Boyacá Alta
Recursos genéticos
Guanábano, mora, cítricos, mango,
Baja oferta de variedades y materiales guayaba, aguacate, papaya, lulo, Alta
promisorios tomate de árbol y piña.
Materiales nativos dispersos y poco
Alta/Media
explotados.
Frutales Andinos
Guanábano, piña, guayaba, lulo, mora,
Materiales de los productores poco Alta/Media
aguacate, mango y papaya.
utilizados y valorados.
No hay oferta de variedades
Papaya Muy alta
resistentes al virus PRV.
Transferencia de tecnología y asistencia técnica
Baja divulgación y masificación de
Frutales de Boyacá Alta
conocimientos.
Limitado conocimiento de capacidades
Frutales de Boyacá Alta
institucionales por producto y región.
Carencia de un banco nacional de
proyectos priorizados colectivamente Frutales de Boyacá Alta
para cada producto.
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 31
33. Sostenibilidad ambiental
benéfica al productor y por ende al con-
Demanda estimada de
sumidor final, además de la implemen-
agroquímicos por hectárea tación de modelos de producción lim-
pia e integrada en donde se certifique
El consumo de agroquímicos equivale
en BPA y BPM. En la Tabla 17 se puede
al 30% de los costos totales de produc-
observar el valor del consumo prome-
ción, este valor se puede disminuir con
dio de agroquímicos por hectárea.
la intervención de sectores que trans-
fieran resultados de investigación apli- La oferta de bioinsumos es restringida
cada al sector frutícola y además con en el departamento. El único distribui-
la asociatividad de productores, lo que dor reconocido en la zona es la empre-
proporcionaría una economía de escala sa EcoHuerta.
Tabla 17. Demanda estimada de agroquímicos por hectárea.
Insumos Bimestre Total
Cantidad
correctivos 1 2 3 4 5 6
Materia orgánica 4 ton 540.000 540.000
Cal agrícola 2 ton 420.000 420.000
Fertilizantes
Mayores NPK 500 Kg 150.000 150.000 300.000
Menores 200 Kg 80.000 80.000 160.000
Foliares 3 Aplicaciones
Insecticidas 1.5 canecas /Ha. 68.000 79.000 65.000 65.000 78.000 70.000 425.000
Fungicidas
Preventivos 0.75 canecas/Ha. 25.000 30.000 28.000 25.000 28.000 24.000 160.000
Sistémicos 0.75 canecas/Ha. 30.000 30.000 28.000 28.000 38.000 25.000 179.000
Empaque
Empaque 100 Cajas de 15 Kg 60.0000 600.000
Fuente: PFN
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 33
35. Seguridad agroalimentaria
y por producto en donde se acopie,
Pérdidas poscosecha
maneje y comercialice el producto
El valor de las pérdidas poscose- total de una zona. Un ejemplo de esto
cha corresponde en su gran parte a se identificó en una sociedad agra-
un mal manejo en el momento de la ria de transformación presente en el
recolección del fruto, muchas veces municipio de Buena Vista, en donde
debido a desconocimiento y a la se asociaron productores y gobierno
falta de exigencias de los mercados local en el manejo de poscosecha y
locales. Para prevenir el problema se comercialización de tomate de árbol,
debe desarrollar capacitación teóri- granadilla y gulupa, con muy buenos
co-práctica en el manejo de posco- resultados. El comportamiento del
secha de frutas, o crear centros de nivel de pérdidas poscosecha se pre-
poscosecha por zonas de producción senta en la Tabla 18.
Tabla 18. Pérdidas poscosecha
% Promedio de % promedio de
Cultivo Cultivo
pérdidas poscosecha pérdidas poscosecha
Aguacate 10 Lulo 5
Brevo 5 Mango 10
Chirimoya 10 Manzana 5
Ciruela 6 Maracuyá 5
Citricos 5 Melón 8
Curuba 3 Mora 10
Dátil 2 Papaya 5
Durazno 6 Papayuela 3
Feijoa 5 Pera 5
Fresa 5 Piña 5
Banano /1 3 Pitaya 8
Borojó 2 Tomate de árbol 5
Caducifolios 5 Uchuva 6
Granadilla 8 Uva 5
Guayaba 10 Zapote 2
Fuente: PFN
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 35
36. El promedio de pérdidas poscosecha dad del mercado de Bogotá que es cada
en el departamento es de 5,73% que se vez más exigente, lo cual ha llevado al
puede considerar bajo en frutas. Una productor a hacer un mejor manejo de
explicación es el clima y la proximi- la fruta.
36 Plan Frutícola Nacional
37. Mercado
medio de los centros urbanos del de-
Consumo en fresco
partamento. Es una proyección mo-
de los hogares derada, si se tiene en cuenta que la
brecha entre hogares consumidores y
El consumo de frutas es de 60,9 kilos/ no consumidores se puede reducir con
anuales por persona, que es el prome- una baja real del precio al consumidor
dio más alto para Colombia. El mayor de la fruta, como resultado de la dis-
consumo en kilos por hogar, por per- minución de los costos de transacción,
sona anual y mensual en el año 2005 fruto de los procesos de distribución
es el de naranja, seguido por banano, comercial.
piña, papaya, mandarina y mango.
Listado de cadenas de
Boyacá no se aleja mucho del patrón de
consumo de frutas en el país y de los
supermercados existentes
departamentos llamados del interior. En cuanto a los supermercados exis-
Pero sí es significativo, en términos de tentes en Boyacá, el mayor número
la alta propensión promedio, el consu- está dado por los supermercados de
mo de frutas por parte de la población. barrio, con alto grado de informalidad
en el manejo del negocio, en general
En términos absolutos, la proyección no llevan ningún tipo de estadística de
de consumo de la población urbana de compra y venta de productos frutíco-
Boyacá indica que pasaría de 86.000 las, ni hay una cultura de la manipu-
toneladas en el año 2005 a 93.600 to- lación y comercialización acorde con
neladas en el 2010 (Tabla 19). el desarrollo del país.
Esta proyección crece a un 1.7% anual Sin embargo, en los últimos años Bo-
que es la dinámica demográfica pro- yacá no ha sido ajena a la presencia de
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 37
38. Tabla 19. Proyección del consumo en toneladas anuales en fruta fresca por especie, 2005-2010
Fuente: Cálculos PFN
las grandes superficies y se han esta-
Centrales de Abasto
blecido en las principales ciudades
nuevos supermercados con este for-
Mayoristas
mato, por tanto se espera que en los
próximos años estas cadenas entren a Las plazas de mercado del departa-
ser jugadores importantes dentro del mento tienen un movimiento en sus
mercado de frutas ya que por el mo- transacciones con contenido local, en
mento sigue predominando la tradi- general con un día de mercado en cada
ción del consumidor de abastecerse municipio, aunque últimamente, y por
en las plazas de mercado y en los su- la cercanía al Casanare las plazas de
permercados de barrio (Tabla 20). mercado de los municipios de Duita-
38 Plan Frutícola Nacional
39. Tabla 20. Listado de supermercados existentes
Número de
Nombre del Supermercado Municipios
sucursales
La Canasta 2 Sogamoso
Ley 1 Sogamoso Duitama, Tunja,
Sogamoso, Tunja, Duitama,
Listo 1
Chiquinquirá, Moniquirá
Olímpica 1 Sogamoso, Tunja
Surtimax Carulla 1 Sogamoso
Pasadena 1 Duitama
Paraíso 3 Duitama
Supemercado La Novena 1 Sogamoso
Supermercado Los Alpes 1 Sogamoso
Fuente: PFN
ma y Sogamoso han ampliado sus días Adicional a este, se ha ampliado el ser-
de funcionamiento y el mercado se ha vicio a un mercado mayorista con dos
transformado en un mercado minoris- días más, servicio que facilita ofertar
ta tradicional que sigue funcionando los productos frutícolas en un merca-
uno o dos días a la semana. Tabla 21. do regional dejando de lado de manera
Tabla 21. Principales plazas de mercado de Boyacá
Nombre Municipios
Sogabastos Sogamoso
Plaza Duitama Duitama
Complejo de Servicios del Sur Tunja
Plaza Paipa Paipa
Plaza de Chiquinquirá Chiquinquirá
Moniquirá Moniquirá
Guateque Guateque
Aquitania Aquitania
Puerto Boyacá Puerto Boyacá
Garagoa Garagoa
Fuente: PFN
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 39
40. parcial la utilización del principal ca- Tibasosa a partir de la producción de
nal de comercialización del departa- feijoa han surgido empresas de pro-
mento como es Corabastos Bogotá. ducción de sabajón, bocadillo, dulces,
merengón, mermeladas y otros deriva-
dos de la fruta.
Consumo de la agroindustria
Si bien es cierto que en el listado se
Las empresas dedicadas a la transfor- reportan sólo dos fábricas, en un reco-
mación y comercialización de proce- rrido por el municipio se encontró que
sados de fruta se caracterizan por ser existen más de diecisiete fábricas que
pequeñas y medianas y en su mayoría funcionan informalmente, no registra-
los métodos utilizados para procesar das como personas jurídicas pero que
las diferentes frutas son artesanales. han generado un desarrollo importan-
te para el municipio en torno a este
Sólo las empresas que han ido crecien- producto.
do en los últimos años han adquirido
equipos y tecnología, aunque la capa-
cidad instalada no permite que en un Exportaciones
corto plazo se pueda procesar fruta
en grandes volúmenes, puesto que las Las frutas de exportación produci-
empresas han ensanchado su capaci- das en Boyacá no están discrimina-
dad de producción de acuerdo con la das, seguramente por el bajo volu-
posibilidad de penetración de sus pro- men que se exporta, pero también y
ductos en el mercado. la principal causa de la ausencia de
estas cifras es el cordón umbilical
El mercado es local y dirigido prin- que tiene el departamento con Bogo-
cipalmente a la ciudad de Bogotá. tá, porque lo que se produce en Bo-
Con contadas excepciones, están en yacá es mercadeado por comerciali-
proceso de buscar mercados interna- zadoras internacionales con sede en
cionales que pudieran demandar un esta ciudad.
volumen importante de procesados
de fruta. Esto lleva a que los registros se hagan
en la capital. No obstante en entrevis-
En la Tabla 22 se aprecia que en el de- tas con algunos productores y directi-
partamento se está desarrollando la vos de las diferentes SAT y Cooperati-
agroindustria de frutas; en el caso de vas Productoras de Frutas reportaron
40 Plan Frutícola Nacional
41. Tabla 22. Listado de empresas agroindustriales reportadas
REPRESENTANTE
ORGANIZACIÓN DIRECCIÓN Y TELÉFONO PRODUCTOS
LEGAL
MIGUEL ANTONIO VENTAQUEMADA 7366735 YOGHURT, GELATINA, AREQUIPE
AGROINDUSTRIA EL CONDOR UMATA
RODRIGUEZ
DATILES CONFITADOS, LIMONES
GLACEADOS, BESITOS, MASATICOS,
DUITAMA. MANZ. A CASA #
GOLOSINAS DE SOATA LUCILA DE CASTRO HABAS FRITAS, DATILES Y BREVAS EN
13B ALAMOS. 7621067
ALMIBAR, COTUDOS, MANTECADAS,
MASATO, REPOLLAS.
MERMELADAS, SABAJONES Y FRUTAS EN
ALMIBAR. SABORES: MORA, FEIJOA,
SABAJONES Y CONSERVAS DUITAMA. CRR 14 # 14-46 FRESA, DURAZNO, GUANABANA,
ILSE CORREA
CAMPOHERMOSO 7606059 / 3114560274 MARACUYA, ETC. CARAMELOS, HABAS,
BOCADILLOS, AREQUIPES, CHOCOLATES
DUITAMA. APTO P11-301 FEIJOA, DURAZNO
FINCA LAS MERCEDES ROSALBA RAMIREZ VILLAS DEL MUNDIAL
DURAZNO, PERA, MANZANA, FEIJOA,
ASOCIACIÓN DE CIRUELA, TOMATE ARBOL, CURUBA,
PEDRO GARCIA PAIPA. CALLE 20 # 18ª - 22 FRAMBUESA, FRESA, MORA. LECHUGA,
FRUTICULTORES DE BOYACA
TEL 7850630 ZANAHORIA, REMOLACHA
SABAJON, DULCES, TORTAS,
INDUSTRIA ALMENTICIAS IRACA MANUEL SIASTOQUE TIBASOSA 310-4771221
BOCADILLOS DE FEIJOA.
COAGROS FABIO GUARIN TUTAZA. UMATA 7708045 PROCESADOS DE FRUTAS
FRESAS
ASOCIACION PRODUCTORES ALCIDES RIAÑO TUTA, VDA RIO DE PIEDRAS
RURALES DE TUTA SANCHEZ 7625259--7403001--7403009
C/QUIRA 7264821 CLL 8 # 5- NARANJA, MANDARINA, PAPAYA.
FRESCOPER NIBIA RAMIREZ M.
29 TUNJA 7443280
TUNJA. CR. 2 # 71 - 34 PANELAS, ALFANDOQUES
DULCES DEL PARAMO BLANCA INES MURCIA
CAPITOLIO 7451620
MORA, PULPAS, MERMELADAS,
FONDO AGROPECUARIO SAN JUBER OSWALDO ALMIBARES, POLLO, TRUCHA QUESO
SAN EDUARDO UMATA
EDUARDO BERNAL DOBLE CREMA Y CAMPESINOQUESO
DOBLE CREMA Y CAMPESINO.
YOGHURT, KUMIS, QUESO
SOGAMOSO. KM 3 VIA IZA MOZZARELLLA, AREQUIPE SALCHICHAS,
LACTEOS TOW TOW MANUEL HOSMAN
MORTADELA, JAMONETA, CHORIZOS.
PROVEFRUIT NUEVO COLON MARIA VICTORIA NUEVO COLON. CRR 7 # 13- PERA, CURUBA, MANZANA, TOMATE DE
LTDA PINZON 65 TEL 7343468 ARBOL, CONSERVAS.
GLORIA EMMA CARAMELOS DE FRUTAS, BOCADILLO,
FRUTALES BOCARMY NUEVO COLON.
PORRAS ASPEJUELO
AURORA CAMARGO SABAJON, FRUTAS EN ALMIBAR,
TIBASOSA. CLL 4 # 4-78
FRUBOY MOTTA DE MOTTA MERMELADAS, BOCADILLOS.
ASOC. DE ARTESANOS DE LONDOÑO ESTELLA MUEBLES EN MADERA, MUÑECAS,
QUIPAMA. ALCALDIA
QUIPAMA GOMEZ CORTEZ ABANICOS,
TINJACA, VDA. SANTA ENCURTIDOS Y MERMELADAS DE
EL ROBLEDAL ANDRES URIBES
BARBARA. UMATA HORTALIZAS Y FRUTA
PULFRESBOY YENNY ELIZABETH PULPAS DE 16 FRUTAS FEIJOA, FRESA
MESA DUITAMA. EN FRESCO.
COLAGO ALIMENTOS JULIO PAEZ SOGAMOSO 7727047 PULPAS DE FRUTAS
EDUARDO COTE A. DUITAMA. VDA LA FLORIDA CURUBA
FINCA EL DURAZNO 7606058
Fuente: PFN
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 41
42. ventas al exterior de uchuva, banani- mercialización, lo cual lleva a una aproxi-
to, pitaya, granadilla, tomate de árbol mación cercana a los costos de transac-
y curuba. ción de las frutas en el departamento.
En la mayoría de los productos la in-
Análisis de precios termediación realizada por el comer-
cializador incrementa entre el 10%
En la Tabla 23 se registran los precios de y 15% el valor de la fruta. Esta cifra
las frutas pagados al productor en finca, fue recogida en las visitas a los centros
el precio al intermediario y el precio final de acopio mayoristas de la región, en
al consumidor, lo que permite estimar el conversaciones directas con los distin-
comportamiento de los márgenes de co- tos administradores de las plazas.
Tabla 23. Precios al productor en finca, mayorista y consumidor final – Año 2004
Precio pagado al Precio pagado al Precio consumidor
Cultivo
productor ($/t.) intermediario ($/t) ($/t)
Melón 500.000 575.000 632.500
Aguacate 624.417 718.079 789.887
Bananito 522.511 600.887 660.976
Banano 700.000 805.000 885.500
Borojó 800.000 920.000 1.012.000
Breva 976.733 1123242 1.235.567
Caducifolios 838.983 964.830 1.061.313
Ciruela 952.681 1095583 1.205.141
Citricos 164.463 189.132 208.045
Curuba 622.606 715.996 787.596
Chirimoya 712.590 819.478 901.426
Durazno 1.281.420 1.473.633 1.620.996
Feijoa 1.192.492 1.371.365 1.508.502
Fresa 1.800.000 2.070.000 2.277.000
Granadilla 1.634.891 1.880.124 2.068.137
Guayaba 100.610 115.701 127.271
Lulo 1.756.547 2.020.029 2.222.032
Mango 100.000 115.000 126.500
Manzana 719.566 827.500 910.251
Mora 977.158 1.123.731 1.236.104
Papaya 645.171 741.946 816.141
Papayuela 700.000 805.000 885.500
Pera 918.310 1.056.056 1.161.662
Piña 1.500.000 1.725.000 1.897.500
Pitaya 2.421.766 2.785.030 3.063.534
Tomate de árbol 796.639 916.134 1.007.748
Uchuva 902.214 1.037.546 1.141.300
Uva 2.757.732 3.171.391 3.488.531
Zapote 960.000 1.104.000 1.214.400
Fuente: PFN Boyacá
42 Plan Frutícola Nacional
43. Cabe anotar que el porcentaje de inter- ca y Santander, por eso no es de extra-
mediación, en ocasiones puede conver- ñar la existencia de un superávit en
tirse en más del 50%, según la cadena la producción de frutas con respecto a
de comercialización en la operación o las demandas del mercado interno, tal
también por las condiciones que se pre- como se puede observar en la Tabla 24.
sentan en cada mercado, ya que en la
informalidad el comerciante de frutas y
de cualquier producto perecedero bus-
Tabla 24. Cruce de oferta y demanda departamental (t)
ca la oportunidad y si la situación lo
permite especula con el precio.
Los centros de abasto de la región están
controlados en su mayoría por coope-
rativas de revendedores de la misma
plaza, ellos son los que fijan el precio a
los distintos productos tomando como
punto de partida el abastecimiento del
producto en la plaza, es decir, cuando
determinan la cantidad de producto
por mercado fijan el precio.
La cercanía de centrales de abasto y la
realización en días diferentes de los
mercados hace que existan intermedia-
rios que están presentes en muchos cen-
tros de abastos, es el caso de los centros
de abasto de Sogamoso, Duitama, Paipa
y Tunja; esto genera un esquema oli-
gopsónico en la formación del precio,
sobre todo en épocas de abundancia;
para fijar el precio los intermediarios
Fuente: PFN
toman en cuenta los reportes emitidos
por Corabastos en Bogotá.
Este superávit se concentra principal-
Cruce de oferta y demanda mente en caducifolios, guayaba, curu-
departamental ba, tomate de árbol y lulo.
Boyacá posee características edafocli-
máticas similares a las de Cundinamar-
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 43