Este documento describe las propiedades físicas y químicas de los alcoholes. Los alcoholes contienen un grupo hidrofíbico alcano y un grupo hidroxilo hidrófilo similar al agua. El grupo hidroxilo confiere propiedades características como la habilidad de formar puentes de hidrógeno y una solubilidad que disminuye con cadenas más largas. La densidad y el punto de ebullición de los alcoholes aumentan con más carbonos pero disminuyen con ramificaciones.

1. PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS
DE LOS ALCOHOLES

2. Propiedades físicas y químicas de los
alcohol
Las propiedades físicas de un alcohol se basan
principalmente en su estructura. El alcohol esta
compuesto por un alcano y agua. Contiene un
grupo hidrofóbico (sin afinidad por el agua) del
tipo de un alcano, y un grupo hidroxilo que es
hidrófilo (con afinidad por el agua), similar al
agua.

3. . De estas dos unidades estructurales, el
grupo –OH da a los alcoholes sus
propiedades físicas características, y el
alquilo es el que las modifica,
dependiendo de su tamaño y forma .

4. Solubilidad:
Puentes de hidrógeno: La formación de puentes de hidrógeno permite la
asociación entre las moléculas de alcohol.
A partir de 4 carbonos en la cadena de un alcohol, su solubilidad
disminuye rápidamente en agua, porque el grupo hidroxilo (–OH), polar,
constituye una parte relativamente pequeña en comparación con la
porción hidrocarburo.
El grupo –OH es muy polar y, lo que es
más importante, es capaz de establecer
puentes de hidrógeno: con sus moléculas
compañeras o con otras moléculas
neutras.

5. Densidad: La densidad de los
alcoholes aumenta con el número de
carbonos y sus ramificaciones.
Punto de Ebullición: Los grupos OH presentes en un alcohol
hacen que su punto de ebullición sea más alto que el de los
hidrocarburos de su mismo peso molecular.

6. En los alcoholes el punto de ebullición aumenta con la cantidad de átomos de
carbono y disminuye con el aumento de las ramificaciones.
El punto de fusión aumenta a medida que aumenta la cantidad de carbonos.