Os documentos fornecem receitas para preparar cupim de diferentes maneiras, incluindo cozido na panela de pressão com temperos e depois assado no forno, recheado com bacon e linguiça e cozido na própria gordura, e cozido lentamente no forno envolvido em alumínio com batatas e cebolas.

1. Cupim de panela
Ingredientes
· 1 peça de cupim
· 100 g de bacon cortados em tirinhas
· 1 calabresa cortada em tiras
· Temperos da sua preferência para poder deixar o cupim mariando de um dia para o outro
· 1 cebola grande picada
· 2 tomates maduros picados
· 1 pimentão picado
Modo de Preparo
1. Antes de levar a carne ao fogo, faça buracos nela e coloque as tirinhas de bacon e calabresa,
empurre com o dedo para que o recheie entre na carne
2. Na panela de pressão coloque um pouco de óleo e quando ele estiver bem quente coloque a
peça do cupim, deixe fritar bem, quando notar que está frito vire o outro lado e deixe fritar
também
3. Coloque uma concha pequena do caldo de tempero que ela ficou na noite anterior, tampe a
panela e deixe ela cozinhar, como é muito pouca água tome cuidado de sempre desligar o
fogo e verificar se não está queimando, depois de uns 20 minutos cozinhando, abra a panela
e vire ela de lado para que os dois lados fiquem bem coradinhos, se for preciso acrescentar
mais água coloque, mas sempre com muito cuidado porque ela não pode ficar com muita
água
4. Quando estiver quase pregando na panela com um cadinho grosso, retire a carne e coloque
em uma forma, corte em bifes grossos, mas deixe arrumadinho como se ainda estivesse
inteira, reserve
5. Na panela onde a carne estava cozinhando acrescente o tomate, o pimentão e a cebola picada
e deixe formar um molho grosso, não coloque nada de água, somente deixe engrossar o
caldo, assim que estiver pronto jogue delicadamente sobre a carne
6. Sirva com uma salada da sua preferência e arroz branco

2. Ingredientes
1 cupim com uma média de 1 ½ kg
1 colher (sopa) de tempero Dona Clara misto
4 dentes de alho amassados
4 batatas grandes com casca e cortadas em cruz
2 ramos de alecrim
Água suficiente para cobrir o cupim dentro da panela de pressão
Modo de Preparo
Espalhe o tempero Dona Clara misto e os dentes de alho por toda a superfície do cupim.
Coque os ramos de alecrim por cima da peça.
Depois, coloque na panela de pressão, cobrindo toda a carne com água.
Deixe cozinhar por cerca de 1 hora.
Quando a carne estiver macia, adicione as batatas e cozinhe por mais 10 minutos, ou até elas
amolecerem.
Acerte o sal.
Leve ao forno em uma assadeira, com a carne rodeada de batatas.
Adicione o líquido que sobrou do cozimento.
Cozinhe por cerca de ½ hora, ou até a carne e as batatas estiverem corados.
Dicas:
1 – Prefira cupins frescos a congelados.
2 – Antes de prepará-lo, tempere o cupim com o Dona Clara misto e o alecrim, deixando por 24
horas na geladeira.

3. Cupim assado
Ingredientes
· 1 peça de cupim de 2 kg
· 1/2 copo de vinagre
· 3 tabletes de caldo de carne
· Pimenta-do-reino
· Cominho
· Orégano
· 1 kg de batatas
· 1 cebola grande
· 4 dentes de alho
· Água
Modo de Preparo
Se sua panela de pressão for pequena, corte a peça ao meio para caber
1. Coloque os dentes de alho, os tabletes de caldo de carne, pimenta-do-reino, cominho e cubra
com água
2. Depois que levantou fervura cozinhe por 1 hora
3. Retire a carne da panela e coloque em uma assadeira com a cebola em rodelas
4. Leve ao forno médio
5. No caldo do cozimento da carne, coloque as batatas cortadas ao meio para cozinhar por 5
minutos e depois junte à carne no forno
6. Asse por mais 1 hora

4. Cupim macio ao forno
Ingredientes
· 1 cupim de aproximadamente 1 kg
· 2 cebolas médias em rodelas
· 1/2 pimentão pequeno em tiras
· 4 dentes de alho
· 1 colher sopa de molho shoyo ou ingles
· 1 pitada de pimenta do reino
· 1 folha de louro
· 1 xícara de café de azeite
· 1/2 copo americano de vinho seco
· Sal a gosto
Para guarnição:
· 2 cebolas médias cortadas ao meio
· 1/2 kg de batatas cortadas ao meio
Modo de Preparo
Coloque em uma bacia 2 cebolas médias em rodelas, 1/2 pimentão pequeno em tiras, 4 dentes de
alho, o louro, pimenta-do-reino e o sal, soque-os com um amassador
1. Acrescente o molho shoyu ou inglês, o azeite e o vinho, misturando tudo
2. Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque a carne ( fure a carne com uma faca de
ponta para que o tempero entre nela) e jogue o tempero por cima
3. Ao redor, coloque as batatas e a cebola
4. Envolva toda a carne com o papel alumínio, não deixe brechas (quanto mais lacrada no
alumínio, melhor fica)
5. Leve ao forno por aproximadamente 4 horas em forno médio
· Dica: Tempere de um dia para outro e já deixe embrulhada com as batatas e cebola no
alumínio para assar no outro dia.

5. Cupim de panela de pressão assado
Ingredientes
· 2 kg de cupim descongelado
· 2 sazón verde escuro
· sal
· pimenta-do-reino moída
· 2 cebolas picadas
· 1 litro de água
· 4 pimentas de cheiro
Modo de Preparo
· Em uma panela de pressão coloque a água, a cebola picada, todos os temperos e o cupim
· Para saber se está bom de sal costumo provar a água depois de colocar todos os ingredientes
· Deixe cozinhar em fogo médio por uma hora e meia
· Se preferir pode cortar o cupim em quatro partes e também faça vários furos com a ponta da
faca pra entrar melhor o tempero
· Abra a panela e teste o sal, se preferir coloque mais um pouquinho de água e coloque
novamente para ferver por 1 hora
· Já estando no ponto coloque em um refratário e leve ao forno preaquecido por 15 minutos
· Sirva com salada de maionese e arroz branco

6. Cupim de panela de pressão assado
Ingredientes
· 2 kg de cupim descongelado
· 2 sazón verde escuro
· sal
· pimenta-do-reino moída
· 2 cebolas picadas
· 1 litro de água
· 4 pimentas de cheiro
Modo de Preparo
· Em uma panela de pressão coloque a água, a cebola picada, todos os temperos e o cupim
· Para saber se está bom de sal costumo provar a água depois de colocar todos os ingredientes
· Deixe cozinhar em fogo médio por uma hora e meia
· Se preferir pode cortar o cupim em quatro partes e também faça vários furos com a ponta da
faca pra entrar melhor o tempero
· Abra a panela e teste o sal, se preferir coloque mais um pouquinho de água e coloque
novamente para ferver por 1 hora
· Já estando no ponto coloque em um refratário e leve ao forno preaquecido por 15 minutos
· Sirva com salada de maionese e arroz branco