Resultats de l'enquesta sobre blogs de cuina en català. F.Xavier Medina i Laura Solanilla. Juliol 2013

1. La
gastrosfera
catalana.
Un estudi del perfil
i continguts dels
blogs de cuina
escrits en català.
F. Xavier Medina
Laura Solanilla
UOC

2. #1. Gènere dels autors
17%

3. # 2. Franja d’edads
4,7 %
29 %
34 %
24 %
7 %
0,5%
0
10
20
30
40
50
60
Fins a 25 anys De 26 a 35
anys
De 36 a 45
anys
De 46 a 55
anys
De 56 a 65
anys
Més de 65
anys

4. Autoria col.lectiva 12%
Mares, fills
, germans
4 %
# 3. Autors
Autoria única
77 %
Amics
9 % Parella
10 %

5. # 4. Lloc de residència
Barcelona 64 %
Girona 13 %
Tarragona 12 %
Illes Balears 7 %
Lleida 2 %
Pais Valencià 1%
Fora del territori
de parla catalana
1 %
Barcelona
64 %
IB
7 %
G
13 %
PV
1%
LL
2%
T
12 %

6. # 5. Nivell d’estudis
Diplomatura / Llicenciatura 61 %
Postgrau i Doctorat 17 %
Batxillerat 17 %
ESO 5 %

7. No 28,2 %
Si 67.1 %
Cursos professionals 3 %
Docents 1,7 %
No. Discutir amb mares i
sogres sobre diversos plats,
suposo que no val, però jo he
aprés un munt.
jo personalment
no, pero la meva
socia si!!! jo soc
mes d innovar
Tallers Alain Ducasse
a Paris
# 6. Tens formació en cuina ?

8. 93%
Tallers
puntuals
11%
Formacio
de llarga
durada.
7.3%
Un cop
per
setmana
6.5 %
Un cop
al mes.
#7. De quin tipus ?

9. #8. Com es diuen els blogs ?
Si fem un núvol de paraules dels títols dels
blogs enquestats, veiem que els termes que
apareixen amb més freqüència són:

10. #9. Antigüitat del blog
Gener
Febrer
Març
Abril
Maig
Juny
Juliol
Agost
Setembre
Octubre
Novembre
Desembre
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
1 0
3 4
9
15
22
36 35 36
5
0
5
10
15
20
25
30
35
40
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

11. Sense cap
regularitat
32%
Un cop a la
setmana
30 %
Mes d’un
cop a la
setmana
22 %
Cada 15
dies
11 %
Un cop al
mes
5 %
# 10. Cada quan l’actualitzes?

12. Cuina tradicional 78 %
Dolços i rebosteria 73 %
Innovació culinària 33 %
Cuina dietètica o ecològica 23 %
Carmanyola 19 %
Thermomix 11 %
Cata de vins, enologia
o maridatge
10 %
# 11. Receptari

13. 64 %
Creu que la cuina
catalana mereix
un reconeixement
patrimonial
internacional
# 12. Sobre la cuina tradicional
89 %
Creu que la
gastronomia
catalana forma
part de la cultura i
el patrimoni de
Catalunya
81 %
Elabora
receptes
familiars
58 %
Recupera
receptes
tradicionals
catalanes

14. Crítiques de restaurants o productes 39 %
Notícies i agenda d'activitats 30 %
Cursos de cuina 25 %
Altres continguts 6 %
# 13. Altres continguts
o Hort urbà, agricultura ecològica, sobirania alimentaria
o Salut
o Literatura i llibres
o Cinema
o Manualitats, labors i teixt
o Metereologia
o Viatges
o Diari personal

15. Un 98 %
fan fotografies
originals i les
publiquen.
Un 35 % d’usuaris
publiquen les
fotografies en una
altra
plataforma, com
Flickr, Instagram o
Pinterest
Un 11 % han fet
algun curs de
fotografia
gastronómica
Gairebé la
meitat creuen
que la
fotografia
afegeix valor
als continguts
# 14. Fotografia i imatge

16. Facebook 86 %
# 15. Xarxes socials
Twitter 58 %
Instagram 23 %
Pinterest 19 %
Flickr 13 %
Altres 13 %
Google +, You Tube, Tumbir, Storylane, Delicious,
Issuu , Linkedin, Foodgawker o Blogovin

17. #16. Ús del català [I]
… és la meva llengua materna…em sento còmode en
català
… em permet ser coherent amb mi
mateixa
… per a mi m'ha suposat, el apendre a escriure en
català
…simplement ho faig com em
surt.
… em serveix per practicar el catalá
… però des de fa un temps, m'obligo a
fer-ho en català i així em serveix per
aprendre
… era una manera de forçar als meus amics
americans a introduir-los a la nostra cultura
(llengua i gastronomia).
… com que el tinc a nivell
d'oci i no de
negoci, prefereixo tenir-lo en
la meva llengua.
és un orgull escriure en català
… ja que volia preservar la cultura
mallorquina,
ho volia fer en àmbit lingüístic i gastronòmic
alhora
L'objectiu del bloc es difondre la cultura
catalana
és la meva llengua i la meva
cultura, com la gastronòmica.
per donar soport i presencia a la nostra llengua
El català és nostre, la
responsabilitat, també.

18. #16. Ús del català [I]
parlo català, penso en català i cuino en català
és un tret identitari del meu bloc,
En igualtat de condicions
trio el català ni que sigui
per molestar...
escric en català perquè considero important fer-ne més difusió a la xarxa
(i per discriminació positiva!)
Per normalitzar l'us de la llengua a la xarxa
Per principis. Com que sóc molt de la ceba, serà tot en català,
és un acte reinvindicatiu.
combat per normalitzar la nostra llengua.
No formo part de la caterva de gastrònoms unionistes.
Perque sí, com l Ovidi!
les receptes tradicionals de la nostra terra s'han
d'explicar amb la nostra llengua.
Com deia Pla, no sóc català perquè escrigui en
català si no que escric en català perquè sóc
català.
… no podria escriure
en cap altra llengua.

19. … determinades marques comercials
t'ofereixen productes gratuits si canvies el
teu bloc al castellà, però no ho he fet
… hi ha public que només pel fet de
la llengua ja no el llegirà però , la
veritat, és un fet que no m'importa.
… el nombre de lectors es inferior
hi ha gent que el descarta per
aquest motiu.
dona un caracter molt local i limitat a dins del territori
català
Redueixo el cercle...
em redueix possibilitat de
visites, de comentaris, de
compartir-la en xarxes
socials........però tant em
fa, sincerament.
He vist una tendència que estic plantejant
adoptar: escriure l'entrada del blog en català i a
continuació en anglès
… una mica de desavantge pel
que fa a la repercussió fora de
Catalunya, però ja m'està bé.
és difícil fer difusió d'un bloc en
català, d'entrada crea recel i
rebuig en moltes persones
… pot ser un desavantatge de
cara a les consultes de gent no
catalana, però he incorporat un
traductor. Puntualment he
duplicat alguna entrada posant-
la també en castellà.
si tingués un negoci crec que
em veuria obligada a fer-ne 2 un
amb català i l'altre en castellà
per vendre més.
#16. Ús del català [II]. Desavantatges

20. El principal motiu
adduit per no fer
comentaris és per
falta de temps
#17. Comentes altres blogs?
Un 49 % ho
fan amb molta
freqüència
Un 37,5 % ho
fan de tant en
tant
Un 14 % diu que
no fa mai
comentaris

21. #18. Participes a reptes culinaris?

22. No, mai
68 %
Si
32 %
#19. Ets organitzador d’alguna activitat?

23. Un 63% manté la seva activitat
al mon virtual i no acostuma a
participar a activitats presencials,
malgrat molts d’ells manifesten que
els hi agradaria fer-ho. Els principals
motius adduits sòn:
o la distància del lloc de residència
o els horaris laborals
o la seva recent incorporació al món blocaire.
#20. Participes en activitats presencials?
Un 37% son molt actius i que
participen de forma regular en
activitats molt diverses:
o Tallers de cuina de supermercats
o Altres tallers
o Degustacions de productes
o Sortides i trobades gastroblocaires

24. #21. Han canviat els teus cercles de relació?
El 21 % diu que
no s’han
modificat les
seves relacions
Un 3 % menciona els
comentaris en els blogs
com a forma de relació
Un 10 %
diferencia entre
les relacions
virtuals y les
presencials
66 % afirma
rotundament que si
Sí, però només a nivell
"virtual". Les relacions
personals segueixen sent les
mateixes.
Sí! És del millor de tenir bloc!

25. #22. Que mes voleu afegir?
Estic encantada de ser blocaire.
... un moviment molt altruista i
generós del que em sento molt
satisfet en col-laborar-hi
Em sembla perfecte qualsevol
iniciativa que posi la cuina
catalana al lloc que li pertoca,
el dia que obres un
bloc, no imagines
la feina que porta,
Penso que els blogs de gastronomia en
català han proliferat molt des dels
inicis, però que comparativament s'està
fent poca tasca de divulgació més enllà
de l'acumulació de receptes
Ara i gràcies a aquesta
experiència, he començat a
estudiar cuina i a pensar en ella
com a una futura professió.
Es també un espai familiar de relació
Es meu bloc és una sàtira a
tota sa moda de blocs de
cuina.

26. #22. Que mes voleu afegir?
Gràcies al blog m'he
animat a estudiar
passtisseria
Vaig començar-lo per alló que els
fills tinguessin on anar a
consultar
Per a mi el blog és un espai de
consciència alimentària,
Em disculpo per ser molt escueta,
escric des del mòbil amb la meva filla al
pit. Gastronomia 100% :)
Simplement volia tenir recollides les
receptes de cuina que vaig fent, les que
vaig trobant i provo de fer, .......però és
va convertir en quelcom més.
Es tracta d'una comunitat molt
agradable i respectuosa.
També hi ha pirates que
copien continguts meus,
però per això estem...
Considero que tenim una de les millors
cuines mundials, amb uns grans
professionals i amb una herència
històrica excel·lent.

27. Volem donar les gràcies a totes les
blogueres i els bloguers que ens heu ajudat
i ho heu fet possible i especialment a:
Sara-Maria Aixàs [Delícies del Rebost]
Gemma Clofent [La cuina de casa]
Sandra Marquié [Els Fogons de la Bordeta]
Judith Panadès [El món de Juju]
Starbase Starfleet /Òscar Gòmez
[decuina.net]
I a Josep-Àngel Guimerà, Massitet,
de qui va sorgir la idea de fer aquest estudi.

28. F. Xavier Medina & Laura Solanilla
Universitat Oberta de Catalunya
Juliol 2013
Música: Gira que gira
Pepino Pascual & Souvenir Orquestra
Il·lustració de la coberta: Joan Gols / Jungles