1. El rígor mortis o rigor mortis es un signo reconocible de muerte (del latín mortis) que es causado
por un cambio químico en los músculos que causa un estado de rigidez (del latín rigor) e
inflexibilidad en las extremidades y una dificultad para mover o manipular el cadáver. A una
temperatura normal el rígor mortis suele aparecer a las 3-4 horas después de la muerte clínica y el
rigor suele tener un efecto completo sobre las 12 horas.Finalmente el rígor mortis se relaja y cede
cuando los músculos se descomponen, proceso que es acelerado por el ácido láctico residual de la
obtención de ATP, el término “tieso” que se les da a los muertos proviene de este
fenómeno.Cuando el organismo muere, la membrana del retículo sarcoplásmico pasa de ser de
permeabilidad selectiva a semipermeable, esto ocasiona que los iones de calcio salgan del RS
para alcanzar un equilibrio, estos iones ocasionan que la troponina cambie de lugar y mueva a la
tropomiosina, la cual deja al descubierto los sitios de unión para en la molécula de actina, la
miosina se une y efectúa el golpe de poder, sin embargo al poco tiempo se acaba el ATP y sin más
glucógeno para reponerlo las moléculas de miosina quedan sin poder soltarse.El rigor es
generalmente medido en “leve”, “temprano”, “moderado” y “completo”, esto es totalmente subjetivo
pero la percepción de rigidez en una articulación es “leve”, dificultad para mover una articulación es
“moderado” y cuando se tiene que usar gran fuerza es rigor “completo”.
Mecanismo Comienza Manifiesto Máximo Desaparece
1-6 hor
El rígor mortis es muy importante para la
tecnología cárnica puesto que es uno de los
factores que determinan la calidad de la carne, si
la carne es congelada inmediatamente después de
sacrificar al animal se aumente la concentración
de calcio fuera del RE y ocurre un fenómeno
llamado acortamiento por el frío, por el cual la
carne se reduce a un tercio de su tamaño, y por lo
tanto hay una pérdida de agua, vitaminas,
Cambio
Inmediato minerales y proteínas solubles en agua además de
físico que la carne se pone dura. Para prevenir esto la
carne es estimulada eléctricamente para producir
contracciones.
Las siguientes condiciones afectan el
rígor mortis:
o Temperatura.
o Enfermedad.
o Actividad antes de la muerte.
o Condiciones físicas en las que se
encontró el cuerpo.